RO135030A2 - Paste fără gluten tip fusilli colorate natural cu făină de sfeclă roşie şi procedeu de obţinere a acestora - Google Patents
Paste fără gluten tip fusilli colorate natural cu făină de sfeclă roşie şi procedeu de obţinere a acestora Download PDFInfo
- Publication number
- RO135030A2 RO135030A2 RO201900912A RO201900912A RO135030A2 RO 135030 A2 RO135030 A2 RO 135030A2 RO 201900912 A RO201900912 A RO 201900912A RO 201900912 A RO201900912 A RO 201900912A RO 135030 A2 RO135030 A2 RO 135030A2
- Authority
- RO
- Romania
- Prior art keywords
- flour
- pasta
- gluten
- product
- preparing
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 8
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 title abstract description 6
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 5
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 244000043158 Lens esculenta Species 0.000 claims abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims description 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 3
- 239000008169 grapeseed oil Substances 0.000 abstract description 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 4
- 241000219739 Lens Species 0.000 description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 4
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 2
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 1
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002546 agglutinic effect Effects 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000005056 compaction Methods 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 230000004064 dysfunction Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000003869 genetically modified organism Nutrition 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 1
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unui produs făinos fără gluten de tip paste scurte spiralate. Procedeul, conform invenţiei, constă în etapele de: preparare a unui aluat prin amestecarea şi omogenizarea făinii de linte verde cu făină de năut, făină de sfeclă roşie, făină de topinambur, amidon din cartofi, sare de mare, ulei din seminţe de struguri şi apă, la temperatura de 20°C, prelucrarea aluatului prin modelare sub formă de paste spiralate tăiate la mărime, deshidratarea limitată a pastelor până la o umiditate de 11...13% şi răcire, produsul făinos rezultat având în compoziţie: 70,12% glucide, 11,02% proteine, 8,94% lipide, 8,75% fibre şi o valoare energetică de 414,4kcal/100 g produs.
Description
PASTE FĂRĂ GLUTEN TIP FUSILLI COLORATE NATURAL CU FĂINA DE SFECLĂ ROȘIE ȘI PROCEDEU DE OBȚINERE A ACESTORA
Invenția se referă Ia un produs fainos fără gluten, natural, fără aditivi chimici obținut prin înlocuirea făinii de grâu cu făinuri din materii prime vegetale provenite din diferite tipuri de legume și înlocuirea ouălelor cu ulei din semințe de struguri și la un procedeu de obținere a acestuia. Produsul face parte din categoria pastelor scurte spiralate de tip fusilli și este destinat tuturor categoriilor de vârstă fiind destinat și persoanelor cu intoleranță la gluten.
Sunt cunoscute paste făinoase de tip fusilli și procedee de obținere a acestora pe bază de materii prime vegetale fără gluten destinate în special persoanelor suferinde de boala celiacă. Multe din aceste produse conțin ingrediente precum amidonul modificat genetic sau diferiți aditivi chimici care substituie rolul glutenului din pastele obținute cu făină de grâu .
Produsul, conform prezentei invenției de față, lărgește gama produselor de acest tip prin aceea că utilizează doar ingrediente naturale precum făina de linte verde, făina de năut, făina de sfeclă roșie, făina de topinambur, amidon din cartofi nemodificat genetic, sare de mare, ulei din semințe de struguri și apă în rețeta de fabricație. Ca urmare, se obține un produs natural de tip fusilli, fără aditivi, cu caracteristici senzoriale plăcute, de culoare portocaliu închis dată de colorantul natural făina de sfeclă roșie, cu o valoare nutritivă ridicată cu rol de aliment funcțional. Produsul, conform invenției, este constituit din 70,12% glucide, 11,02% proteine, 8,04% lipide, 8,75% fibre și are o valoare energetică de 414,4 kcal/100 g, adică 1746,86 kJ/lOOg.
Procedeul de obținere a produsului, conform invenției, constă în prepararea aluatului prin amestecarea și omogenizarea materiilor prevăzute în rețeta de fabricație și anume făina de linte verde, făina de năut, făina de sfeclă roșie, făina de topinambur, amidon din cartofi nemodificat genetic, sare de mare, ulei din semințe de struguri și apă rece la temperatura de 20°C până la atingerea unei umidități ale aluatului de 29...31%, urmată de prelucrarea acestuia prin modelare prin orificiile unei matrițe care corespunde formei de paste tip fusilli. Deshidratarea limitată a pastelor tip fusilli se realizează în uscătoare continue cu casete și este urmată de răcirea acestora și ambalare.
Se dă mai jos un exemplu de realizare a invenției.
Exemplu. Prima etapă de obținere a pastelor de tip fusilli aglutenice, conform invenției, include dozarea materiilor prime și a celor auxiliare, conform rețetei de fabricație pentru obținerea a 1 t de produs finit și anume: 250 kg făină de năut, 250 kg făină de linte verde, 30 kg pudră de topinambur, 250 kg amidon din cartofi, 100 kg pudră de sfeclă roșie, 1 kg de sare de mare, 6 L de ulei din semințe de struguri și apă, până la obținerea unei umidități ale aluatului de 29...31%. Frământarea ingredientelor din rețeta de fabricație se realizează timp de aproximativ 25 min, cu apă rece la o temperatură de aproximativ 20°C, până la atingerea unei umidități ale aluatului de 29...31%. Operația de frământare are loc în malaxorul presei care funcționează la presiune normală și care este prevăzută cu șnecuri de compactizare a aluatului și matrița pentru modelarea pastelor de tip fusilli. După modelarea prin presare (extrudare), pastele de tip fusilli sunt tăiate pentru a se definitiva mărimea lor și apoi sunt uscate. Uscarea pastelor de tip fusilli are loc în uscătoare continue cu casete dotate cu mai multe benzi transportoare suprapuse, care deplasează pastele de tip fusilli de la intrare și până la evacuarea din uscător. Uscarea pastelor de tip fusilli prevede intr-o primă fază o preuscare a acestora care se realizează timp de 2 h, la o temperatură a aerului de 45...50°C și o umiditate de 65%. Umiditatea pastelor după etapa de preuscare este de 20...26%. Usd§tfeâ propriu-zisă a pastelor de tip fusilli se realizează la temperatura aerului de 35../4^^, șip umiditatea aerului de 65...85%, timp de 12...36 h. Umiditatea pastelor după etapa de uscare!
este de 11...13%. Urmează etapa de răcire a pastelor, care se face treptat, până la o temperatură a pastelor de 20°C, timp de aproximativ 7 h. După răcire, urmează ambarea pastelor.
Produsul, conform invenției, are în compoziția sa: 70,12% glucide, 11,02% proteine, 8,04% lipide, 8,75% fibre și are o valoare energetică de 414,4 kcal/100 g, adică 1746,86 kJ/lOOg.
Invenția descrisă mai sus prezintă o serie de avantaje:
- obținerea unui sortiment de paste făinoase aglutenice de tip fusilli fără aditivi chimici și organisme modificate genetic cu rol de aliment funcțional ca urmare a utilizării de materii prime vegetale precum făina de linte verde, faina de năut, faina de sfeclă roșie, faina de topinambur, uleiul din semințe de struguri;
- utilizarea doar de ingrediente non glutenice în rețeta de fabricație recomandă produsul de tip fusilli pentru consum și de către persoanele care se confruntă cu boala celiacă;
- proprietăți benefice asupra sănătății, prin stimularea florei intestinale benefice din tractul digestiv ca urmare a utilizării pudrei de topinambur care conține o cantitate însemnată de inulină;
- combaterea constipației prin mărirea mobilității intestinale ca urmare a conținutului mare de fibre solubile și insolubile din produsul finit;
- îmbunătățirea disponibilității calciului și magneziului datorită inulinei din topinambur care favorizează absorția acestor minerale;
- utilizarea fainii de năut ca ingredient face ca produsul să contribuie la prevenirea apariției unor tipuri de cancer și a disfuncționalității de la nivelul sitemului digestiv, în principal datorită compușilor fenolici bioactivi (acizi fenolici și flavonoide), peptidelor bioactive, carotenoizilor, fitosterolilor și fibrelor fermentescibile;
- caracteristicile nutriționale ale fainii de linte verde au fost asociate cu efectele de scădere a colesterolului și a lipidelor în organismul uman, împreună cu reducerea incidenței cancerului de clon și a diabetului de tip 2;
- uleiul din semințe de struguri îmbogățește valoarea nutritivă a sortimentului de paste făinoase aglutenice de tip fusilli prin aportul adus de conținutul ridicat de acid linolenic;
- îmbunătățirea capacității antioxidante a sortimentului de paste făinoase aglutenice de tip fusilli prin includerea în rețeta de fabricație a făinii de linte și a uleiului din semințe de struguri care prezintă o capacitate antioxidantă ridicată dată de conținutul bogat în compuși fenolici;
- prin consumul a 300 grame produs (o porție) se asigură doza zilinică recomandată de fibre.
Procesul tehnologic de obținere a pastelor fără gluten, tip fusilli, conform invenției, poate fi ușor reprodus cu aceleași caracteritici și performanțe ori de câte ori este necesar la nivel industrial.
Claims (2)
- REVENDICĂRI1. Produsul se prezintă sub formă de paste fără gluten, tip fosilii, caracterizat prin aceea că are un conținut de 70,12% glucide, 11,02% proteine, 8,04% lipide, 8,75% fibre și are o valoare energetică de 414,4 kcal/100 g.
- 2. Procedeul de obținere a produsului, conform cu revendicarea 1, caracterizat prin aceea că acesta constă în obținerea unui aluat prin amestecarea următoarele materii prime pentru 1 tonă de produs finit: 250 kg faină de năut, 250 kg faină de linte verde, 30 kg de faină de rădăcină de topinambur, 250 kg amidon din cartofi, 100 kg faină de sfeclă roșie, 1 kg sare de mare și apă rece la temperatura de 20°C, până la atingerea umidității aluatului de 29...31%, în cuva de frământare, modelarea prin presare, preuscarea și uscarea pastelor tip fosilii până la o umiditate mai mică de 11... 13%, pastele tip fosilii sunt răcite la temperatura de 18~20°C și apoi ambulate.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RO201900912A RO135030A2 (ro) | 2019-12-19 | 2019-12-19 | Paste fără gluten tip fusilli colorate natural cu făină de sfeclă roşie şi procedeu de obţinere a acestora |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RO201900912A RO135030A2 (ro) | 2019-12-19 | 2019-12-19 | Paste fără gluten tip fusilli colorate natural cu făină de sfeclă roşie şi procedeu de obţinere a acestora |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RO135030A2 true RO135030A2 (ro) | 2021-06-30 |
Family
ID=76527602
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RO201900912A RO135030A2 (ro) | 2019-12-19 | 2019-12-19 | Paste fără gluten tip fusilli colorate natural cu făină de sfeclă roşie şi procedeu de obţinere a acestora |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RO (1) | RO135030A2 (ro) |
-
2019
- 2019-12-19 RO RO201900912A patent/RO135030A2/ro unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102885255B (zh) | 石磨黑色杂粮营养挂面 | |
| CN102771716B (zh) | 一种杨梅汤圆及其制作方法 | |
| Rozylo et al. | Freeze-dried elderberry and chokeberry as natural colorants for gluten-free wafer sheets | |
| GB2471050A (en) | Expanded food product and process of preparation | |
| CN101884400A (zh) | 一种彩色方便面配方及制备方法 | |
| CN104489504A (zh) | 一种高蛋白辣木营养面条 | |
| ITUD20100131A1 (it) | Procedimento per la produzione di proteine di mais ed uso di dette proteine per la produzione di prodotti da forno e pasta senza glutine | |
| CN102488159A (zh) | 一种芋头糕及其制作方法 | |
| Kumar et al. | Pasta: Raw materials, processing and quality improvement | |
| CN102640909A (zh) | 纯化魔芋粉的加工方法 | |
| CN105982022A (zh) | 一种紫薯饼及其制作方法 | |
| RO135030A2 (ro) | Paste fără gluten tip fusilli colorate natural cu făină de sfeclă roşie şi procedeu de obţinere a acestora | |
| CN103271124B (zh) | 一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干 | |
| Yu et al. | Influence of grape pomace inclusion on physical and chemical properties of corn-based extrudates | |
| CN109090474A (zh) | 一种即食型全麦脆片及其制备方法 | |
| CN107549629A (zh) | 一种健康挂面及其制备方法 | |
| CN107334145A (zh) | 马铃薯蔬菜营养粉丝及其制备工艺 | |
| CN105410645A (zh) | 一种全营养保健面条及制备方法 | |
| RU2566449C1 (ru) | Способ получения белково-витаминных продуктов | |
| Wang et al. | Effect of the addition of soybean dregs treated by ultrafine grinding and microwave technology on the quality of crispy biscuits | |
| Vuthijumnonk et al. | Total Dietary Fiber in Coconut Powder Cookies and Their Antioxidant Activity: A Healthy Snack Potentiality | |
| SU1750609A1 (ru) | Способ производства макаронных изделий | |
| CN113729183A (zh) | 一种具有改善肠道功能的刺梨健康养生产品方法 | |
| RO135440A2 (ro) | Vafe aglutenice pe bază de făinuri de legume şi procedeu de obţinere a acestora | |
| Taloş-Fazekas et al. | Research on the obtaining of gluten free pasta made of vegetal powders fortified with dandelion extract rich in bioactive compounds with functional role. |