RO112234B1 - Procedeu de obţinere a unui produs din pulpă de fructe - Google Patents

Abstract

Procedeul de obţinere a unui produs din pulpă de fructe constă în aceea că o cantitate de fructe, decojite şi tocate mărunt, din care s-a înlăturat excesul de lichid prin presare, se amestecă cu făină de porumb sau grâu, în raport de greutate de 1/10, pasta obţinută se usucă 1...20 min în curent de aer cald, fără a depăşi 50...60°C în masa de uscare, se amestecă cu făină de grâu ca liant,în raport de 1/20 faţă de cantitatea iniţială şi, eventual, cu aromatizanţi, zahăr, fructe uscate şi săruri de calciu, cum ar fi carbonaţi, lactaţi, se omogenizează, se deshidratează parţial, se coace, se foliază în fâşii subţiri prin presare, se deshidratează complet timp de 10 min, se macină fin şi se condiţinează prin adăugare în cantitate echimoleculară de acid citric, săruri de amoniu sau carbonat de sodiu.