RO112234B1

RO112234B1 - Preparation process for a product which is made of fruit pulp

Info

Publication number: RO112234B1
Application number: RO94-00296A
Authority: RO
Inventors: Dumitru Cristescu; Valentin Adrian Cristescu; Sorin Mihai Cristescu
Original assignee: Dumitru Cristescu; Valentin Adrian Cristescu; Sorin Mihai Cristescu
Priority date: 1994-02-28
Filing date: 1994-02-28
Publication date: 1997-07-30

Abstract

Procedeul de obţinere a unui produs din pulpă de fructe constă în aceea că o cantitate de fructe, decojite şi tocate mărunt, din care s-a înlăturat excesul de lichid prin presare, se amestecă cu făină de porumb sau grâu, în raport de greutate de 1/10, pasta obţinută se usucă 1...20 min în curent de aer cald, fără a depăşi 50...60°C în masa de uscare, se amestecă cu făină de grâu ca liant,în raport de 1/20 faţă de cantitatea iniţială şi, eventual, cu aromatizanţi, zahăr, fructe uscate şi săruri de calciu, cum ar fi carbonaţi, lactaţi, se omogenizează, se deshidratează parţial, se coace, se foliază în fâşii subţiri prin presare, se deshidratează complet timp de 10 min, se macină fin şi se condiţinează prin adăugare în cantitate echimoleculară de acid citric, săruri de amoniu sau carbonat de sodiu.The process of producing a fruit pulp product consists in that a quantity of peeled fruits, chopped and chopped, from which excess liquid has been removed by pressing, is mixed with corn or wheat flour in a weight ratio of 1 / 10, the resulting paste is dried for 1 ... 20 minutes in a hot air stream, not exceeding 50 ... 60 ° C in the drying mass, mixed with wheat flour as a binder, in a ratio of 1/20 to the initial amount and possibly flavorings, sugar, dried fruits and calcium salts such as carbonates, lactates, homogenize, partially dehydrate, bake, fold into thin strips by pressing, completely dehydrate for 10 minutes , is finely ground and conditioned by the addition of an equimolecular amount of citric acid, ammonium salts or sodium carbonate.