PT98040B - Aparelho de cobertura e processo que utiliza esse aparelho - Google Patents

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Description

para APARELHO DE COBERTURA E PROCESSO QUE UTILIZA ESSE APARELHO”.
DESCRIÇÃO
A presente invenção refere-se a um aparelho e a um processo para a cobertura de um produto alimentar com um ma terial em partículas.
Normalmente, durante a cobertura de matérias alimentícias, numa cinta transportadora, com material em partícu las, grandes quantidades do material de cobertura caiem fora da matéria alimentícia durante o processo de cobertura e ê importan te que esse material de cobertura em excesso seja reutilizado.
No equipamento convencional usado, por exemplo na cobertura de peixe congelado, dos dois lados, com pão ralado, o material de cobertura em excesso e normalmente transportado para cima, para ser utilizado, por meio de elevadores de parafuso. Todavia, não sé as migalhas de pão, delicadas, são danificadas pelos parafusos, como também hã sempre grandes quantidades de material de co bertura em circulação, expostas ao ar quente do ambiente, o que não ê desejável, visto ser importante que o material de cobertura seja mantido a uma temperatura o mais baixa possível. Além disso, no revestimento de alguns produtos, usando correias trans portadoras, por exemplo gelados, com migalhas, ê desejável ajustar a espessura das camadas superior e inferior independentemente e, mesmo actualmente, a cobertura de certos produtos com mate rial em partículas é feita manualmente.
Um processo comum de fazer recircular o material de cobertura em partículas que cai fora da matéria alimentí cia, durante a cobertura, numa correia transportadora implica a utilização de uma placa deflectora fixa, situada por baixo do ra mo inferior da correia que transporta, a matéria alimentícia e que se estende em tomo do cilindro na extremidade de entrada e adaptada para recolher o material de cobertura em excesso e, depois de se ter acumulado numa espessura suficiente para entrar em contacto com a ramo inferior da correia, é forçado a deslocar' -se ao longo da placa e guiado em tomo da correia arrastada em tomo do cilindro na extremidade de entrada para formar uma camada de material de cobertura no ramo superior da correia. Contu do, com este processo é difícil obter uma camada não danificada, suficientemente espessa, consistente e uniforme de material de revestimento e» partículas no ramo superior da correia.
Concebeu-se uma extremidade de entrada nova pa ra uma correia transportadora sem fim para cobrir uma matéria alimentícia com material em partículas que pode proporcionar uma camada suficientemente expessa e consistente uniforme de material em partículas recirculado no ramo superior da correia. Além disso, a nova extremidade de entrada segundo a presente invenção implica um transporte mais suave do material em partículas, de modo que se verifica um dano menor e, se se desejar, pode usar-se material em partículas mais delicado.
Na presente invenção, a correia transportadora sem fim ê arrastada em tomo de cilindros na extremidade de entrada e na extremidade de saída e, por uma questão de conveniência, estes cilindros serão designados respectivamente por cilindro de entrada e cilindro de saída.
Por conseguinte, a presente invenção proporcio na um aparelho para a cobertura de uma matéria alimentícia com um material em partículas que compreende uma cinta de arame sem fim que tem um ramo de ida e um ramo de volta arrastadas em torno dos cilindros de entrada e de saída, meios deflectores adapta dos para recolher o material em partículas em excesso situados por baixo do ramo de volta e estendendo-se em arco em torno do •
. cilindro de entrada, para envolver pelo menos parcialmente o raímo de volta, e um dispositivo rotativo que compreende um veio e- 2 quipado com uma ou mais fiadas de pãs radiais situadas na extremidade de entrada, cujo eixo de rotação ê paralelo ao do cilindro de entrada e está situado de modo a permitir que as pãs radiais fiquem salientes através das malhas da cinta de arame e pe lo menos uma parte da zona onde o ramo de volta da cinta entra em contacto com e empurra o material em partículas em excesso pa ra a extremidade de entrada do ramo de ida»
Os meios deflectores podem ser uma placa fixa ; afastada do ramo de volta da cinta e podem estender-se parcial ou totalmente ate ao cilindro de saída de modo que uma extremida de termina antes do cilindro de saída, nesse cilindro ou para alem do mesmo. Se a placa deflectora terminar antes do cilindro de saída ele apenas recolhera material em partículas era excesso que caia através das malhas da cinta de arame. Se a placa deflec tora terminar para além do cilindro de saída, ele pode recolher também material em partículas em excesso que caia fora do bordo do ramo de ida da cinta na extremidade de saída» Vantajosamente, a extremidade de saída da cinta de arame pode ser posicionada dentro de um tambor susceptível de rodar em tomo de um eixo lon gitudinal substancialmente horizontal, como se descreve na paten te europeia N9 231 461 e nos pedidos de patente europeus N?s 89 114 154.1 e 89 114 174.9. Neste caso, a placa deflectora termina numa posição tal que recolhe uma parte do material em parti cuias em excesso, enquanto que o resto do material em partículas em excesso ê recuperada pelo tambor rotativo e usada para aplicar à parte superior das peças de peixe fresco, quando são transportadas no ramo de ida da cinta de arame. A parte dos meios deflec tores que se estende num arco em torno do cilindro de entrada termina de preferência para além da posição onde o material era partículas em excesso cai fora da cinta de arame, por gravidade e, convenienteraente, termina a montante da extremidade de entrada, ao nivel ou precisamente abaixo do ramo de ida da cinta de arame.
O dispositivo rotativo estã de preferência equlpado com 2 a 10 e, em especial, de 3 a 6 fiadas de pãs radiais. O veio do dispositivo rotativo estã posicionado excentricamente relativaraente ao cilindro de entrada na metade lateral cujo bordo contacta com, e guia a cinta de arame. As pãs radiais
têm de preferência um comprimento tal que podem substancialmente contactar e deslizar ao longo de pelo menos uma parte dos meios deflectores, de modo que substancialmente todo o material em par tículas em excesso recolhido pode ser empurrado e recirculado, para formar uma camada no ramo de ida da cinta de arame. De preferência, a posição do veio do dispositivo rotativo e do comprimento das pãs radiais ê tal que as pãs radiais não sobressaem substancialmente através das malhas do ramo de ida da cinta de arame. Idealmente, as pãs radiais não devem de modo nenhum ficar salientes através das malhas do ramo de ida, mas se isso suceder a extensão da saliência deve ser menor do que a espessura da camada de material de cobertura em excesso no ramo de ida, a fim de não danificar a matéria alimentícia que estã a ser coberta nem obstruir o escoamento regular da matéria alimentícia. A largura de uma fiada de pãs radiais ê de preferência igual substancialmente â largura dos meios de flectores. A largura de cada pã numa fiada de pãs e determinada pela largura das malhas da cinta de arame através das quais as pãs ficam salientes, ê escuâado di zer que o sentido e a velocidade de rotação do dispositivo rotativo são iguais aos do cilindro de entrada.
A presente invenção também proporciona um processo para a cobertura de uma matéria alimentícia com um material em partículas que compreende o fornecimento de matéria alimen tícia para sobre o ramo de ida de uma cinta de arame sem fira, o_ fornecimento de material em partículas para sobre a matéria alimentícia enquanto ela ê transportada ao longo do ramo de ida, sendo o excesso de material em partículas que cai através das ma lhas da cinta de arame recolhido por meios de deflectores coloca dos por baixo do ramo de volta da cinta de arame e empurrado entre os meios deflectores e a cinta de arame num arco em tomo do cilindro de entrada para a extremidade de entrada do ramo de ida onde forma uma camada, por uma ou mais fiadas de pãs radiais mon tadas no veio do dispositivo rotativo situado na extremidade de entrada da cinta, cujo eixo de rotação é paralelo ao do cilindro de entrada e estã situado de modo a permitir que as pãs radiais . fiquem salientes através das malhas da cinta de arame pelo menos numa parte da zona onde o ramo de volta da cinta de arame ê arra ~ stado em tomo do cilindro de entrada.
- 4 A matéria alimentícia pode ser qualquer matéria alimentícia que possa ser coberta com material em partículas, por exemplo chocolate, confeitaria, gelado, vegetais, carne ou peixe· Em alguns casos, antes de ser coberta, a matéria alimentí cia ê convenientemente tratada para permitir que o material em partículas adira a matéria alimentícia· Por exemplo, pode formar -se uma superfície adesiva nos produtos de confeitaria, aquecendo-os ou por aplicação de um agente de ligação, enquanto que o peixe pode ser golpeado. No caso do gelado, pode formar-se uma superfície pegajosa por aquecimento com infravermelhos ou vapor de ãgua.
material em partículas pode ser qualquer de tipo de material em migalhas, em grão ou em po, tal como pão ou confeitaria, lascas de nozes, farinha, amido, nozes, uvas, cristais de açúcar, queijo ralado ou material em partículas de batatas desidratadas, por exemplo flocos de batata, põ de tomate ou grânulos de batatas.
A presente invenção ê ainda ilustrada, apenas a título de exemplo, com referência aos desenhos anexos, cujas figuras representam:
A fig. 1, uma vista de lado, em corte, do aparelho; e
A fig. 2, uma vista em corte transversal do aparelho representado na fig. 1, sendo o corte feito substancialmente pela linha (II-II) da fig. 1, olhando no sentido das setas,
Com referência aos desenhos, o aparelho compre ende uma cinta de arame sem fim (10), arrastada em torno de um cilindro de entrada (11) num veio (12) e um cilindro de saída (13). Colocada por baixo do ramo de ida da cinta (10) está uma placa ajustãvel (14) e colocada por baixo de, e afastada do ramo de volta da cinta (10) estã uma placa deflectora fixa (15), que se estende em arco (16) em torno do cilindro de entrada (11) para terminar uma posição (17) a montante da extremidade de entrada da cinta (10). Colocado num veio rotativo (18) hã um dispositivo rotativo (19) provido de quatro fiadas de pãs radiais (20) com um comprimento suficiente para sobressair entre as malhas (21) da cinta de arame (10) nas posições representadas em (22),
(23) e (24) · A extremidade de saída de uma cinta de alimentação (25) arrastada em torno de um cilindro (26) fornece peças de pei xe (27) para sobre uma camada de migalhas de pão (28) que assentam na cinta de arame (10). As migalhas de pão que caem através das malhas da cinta de arame são divididas numa parte (29), que ê recolhida na placa deflectora (15), e uma parte (30), que ê re circulada para cair na parte superior das peças de peixe.
I
Em funcionamento, as peças de peixe (27), fornecidas a partir da cinta (25), são transportadas ao longo do ra mo de ida da cinta (10), onde elas são colocadas sobre uma camada de pão ralado (28). A placa ajustãvel (14) determina a distãn cia em que o produto ê coberto no pão ralado e evita que qualquer excesso deste último caia através das malhas da cinta de arame mas, para além da borda da placa ajustãvel, o pão ralado em excesso (28) cal através das malhas da cinta de arame, através quer do ramo de ida quer do de volta, onde uma parte (29) ê recolhida na placa fixa (15). Quando o dispositivo rotativo (19) roda com o cilindro de entrada (11), as pãs radiais (20) ficam salientes através das malhas (21) do ramo de retorno da cinta de arame nas posições (22), (23) e (24) e empurram o excesso de pão ralado (29) para cima e em tomo do cilindro de entrada, de modo que formam uma camada no ramo de ida da cinta de arame (10). A outra parte do pão ralado em excesso (30) ê recirculada caindo na parte inferior da parede interior de um tambor que pode rodar em tomo de um eixo longitudinal substancialmente horizontal, co mo se descreve na patente europeia N9 231 461 e nos pedidos de patente europeus N9s 89 114 154.1 e 89 114 174.9 de onde ela se desloca para cima na parede interior até atingir uma posição na qual cal por gravidade, por exemplo sobre um transportador, e ê usada para aplicar na parte superior das peças de peixe enquanto elas são transportadas na cinta de arame (10). As peças de peixe, que são cobertas de todos os lados, são transportadas da extremi dade de saída da cinta (10) para o processamento ulterior.

Claims (1)

  1. REIVINDICAÇÕES
    Aparelho de cobertura de uma matéria alimentícia com um material em partículas, caracterizado por compreender uma cinta de arame sem fim, que possui um ramo de ida e um ramo de volta, arrastada em torno de cilindros de entrada e de saída, meios defiectores adaptados para recolher o material em partículas em excesso colocados por baixo do ramo de volta e estendendo -se em arco em torno do cilindro de entrada para envolver, íoLo menos parcialmente, o ramo de volta, e um dispositivo rotativo que compreende um eixo equipado com uma ou mais fiadas de pas ra diais colocado na extremidade de entrada, cujo eixo de rotação ê paralelo ao do cilindro de entrada e estã situado para permitir que as pãs radiais fiquem salientes através das malhas da cinta de arame em pelo menos uma parte da zona onde o ramo de volta da cinta é arrastado em tomo do cilindro de entrada de mo do a entrar em contacto com, e empurrar o material em partículas em excesso para a extremidade de entrada do ramo de ida.
    - 2a Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por os meios defiectores serem uma placa fixa afasta da do ramo de volta da cinta de arame sem fim.
    oa
    - 3 Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a parte dos raeio3 defiectores que se estende em arco em torno do cilindro de entrada terminar para além da posição onde o material em partículas em excesso cai fora da cinta de arame por gravidade.
    - 4a Aparelho de acordo com a reivindicação 1, ca• racterizado por a parte dos meios defiectores que se estende num ’ arco em torno do cilindro de entrada terminar a montante da extremidade de entrada ao nível de, ou precisamente por baixo do ramo de ida da cinta de arame.
    - 5a Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o dispositivo rotativo estar equipado com 2 a 10 fiadas de pãs radiais.
    - 6aAparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o veio do dispositivo rotativo estar colocado ex centricamente relativamente ao cilindro de entrada, na metade la teral cujo bordo contacta com, e guia a cinta de arame.
    Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por as pãs radiais terem um comprimento tal que subs tancialmente contactam com, e deslizam ao longo de pelo menos uma parte dos meios deflectores.
    - 8a Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a largura de uma fiada de pãs radiais ser substancialmente igual à largura dos meios deflectores.
    - 9a Processo para a cobertura de uma matéria alimentícia com um material em partículas, caracterizado por compre ender o fornecimento da matéria alimentícia para sobre o ramo de ida de uma cinta de arame sem fim, o fornecimento de material em partículas para sobre a matéria alimentícia enquanto ela ê trans portada ao longo do ramo de ida, sendo o excesso de material em partículas que cai através das malhas da cinta de arame recolhido» por meios deflectores colocados por baixo do ramo de volta da cinta de arame e empurrado entre os meios deflectores e a cinta de arame num arco em tomo do cilindro de entrada para a extremi dade de entrada do ramo de ida onde forma uma camada, por uma ou mais fiadas de asas radiais montadas no veio de um dispositivo rotativo situado na extremidade de entrada da cinta, cujo eixo de rotação é paralelo ao do cilindro de entrada e estã colocado
    - 8 de modo a permitir que as pãs radiais fiquem salientes através das malhas da cinta de arame em pelo menos uma parte da zona onde o ramo de volta da cinta de arame ê arrastada em torno do cilindro de entrada.
    A requerente reivindica a prioridade do pedido de patente europeia apresentado em 21 de Junho de 1990, sob o
PT98040A 1990-06-21 1991-06-20 Aparelho de cobertura e processo que utiliza esse aparelho PT98040B (pt)

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