PT87727B

PT87727B - Processo para a preparacao de composicoes oleosas de sabor agradavel

Info

Publication number: PT87727B
Application number: PT87727A
Authority: PT
Inventors: Mamoun Mahmoud Hussein; Shirley A Barcelon; Navin Manohar Geria; Alfred Oppenheimer
Original assignee: Warner Lambert Co
Priority date: 1987-06-16
Filing date: 1988-06-15
Publication date: 1992-10-30
Also published as: JPS6423849A; EP0296116A2; NZ224686A; DK326188D0; NO882633L; PH25010A; ZA883657B; FI882805A; FI882805A0; DK326188A; NO882633D0; AU598680B2; PT87727A; EP0296116A3; AU1748488A; KR890000020A

Description

A presente invenção refere-se a um processo para a preparação de composições de óleos alimentares de sabor agradável a partir de óleos alimentares desagradáveis tornando-as essencialmente livres de odor, sabor e sensação bucal desagradáveis.

Antecedentes da Invenção

A utilização de óleos alimentares para fins medicinais e nutricionais é bem conhecida. Por exemplo, utiliza-se o óleo de fígado de bacalhau como suplemento nutricial de vitaminas A e D. 0 óleo de rícino é utilizado como catártico. Os óleos marinhos e concentrados de óleos marinhos contendo ácidos gordos 3-ómega são recomendados para a preven- 1 ção da doença cardíaca das coronárias, dor de cabeça das enxaquecas, artrite e algumas alergias. Os óleos alimentares são úteis como veículos para o fornecimento de medicamentos guer topicamente quer internamente. Muitos óleos alimentares são igualmente bem conhecidos pelo seu gosto, odor e sensação bucal desagradável.

Os óleos alimentares utilizados na presente invenção são vários e podem ser de origem animal, vigetal e mineral. Estes óleos são ingredientes bem conhecidos em produtos alimentares como por exemplo alimentos e produtos farmacêuticos. Esses materiais oleosos são geralmente desa gradáveis ao gosto e difíceis de engolir quando tomados oralmente. Os óleos são difíceis de engolir para muitas pessoas dado que são fluidos gordurosos, oleosos, e um pouco viscosos. Além disso, muitos óleos alimentares tem um gosto desagradável e um odor desagradável. Entre os óleos alimentares desagradáveis úteis para a presente invenção estão tipicamente os óleos marinhos como por exemplo óleo de fígado de bacalhau, óleo de peixe, óleo de baleia, óleo de foca, concentrados de óleos marinhos e óleos marinhos contendo ácidos gordos 3-ómega, e óleos vegetais como por exemplo óleo de ricíno, óleo de linhaça e óleos semelhantes* processo para se obterem óleos marinho isto é, a expressão do óleo, conduz â formação de aminasgue ficam combinadas com o óleo marinho. Além disso, os óleos marinhos contém ácidos gordos altamente insaturados gue são oxidados durante armazenagem formando aldeídos e álcoois.

Ag aminas e os produtos de oxidação dão origem a odor e sabor desagradáveis. Os óleos gue não tem inicialmente qualquer odor ou sabor criarão um odor e/ou sabor desagradáveis com o tempo.

Os óleos particularmente úteis na presen· te invenção são óleos marinhos frescos como por exemplo os ricos em ácido all-cis-5, 8,11,14,17-eicosapentanóico (EFA) e ácido all-cis-4,Ί,10,13,16,19 decosahexanóico (DHA). Estes ácidos usualmente referidos como ácidos gordos 3-ómega, são conhecidos para reduzir a agregação das plaquetas, tendências trombóticas e viscosidade de sangue em adultos normais. Além disso os ácidos gordos 3-ómega que reduzem os teores elevados de colesterol no soro, triglicéridos, lipoproteínas de baixa densidade ricas em colesterol e lipoproteínas de muito baixa densidade ricas em triglicéridos em adulcos com elevado teor de colesterol.

Ag cápsulas, comprimidos e líquidos são as formas de dosagem mais comuns para administração oral dos óleos alimentares desagradáveis. Muitas pessoas tem dificuldade em engolir cápsulas e comprimidos. Este problema é acentuado pelo grande tamanho dos comprimidos e cápsulas muitas vezes necessário nos produtos com base em óleo.

A P_atente Norte-americana Re-18 719 refere um processo para preparar comprimidos de óleo de fígado de bacalhau. Os extractos de óleo de fígado de bacalhau são aplicados a carvão na presença de um solvente volátil e de outros ingredientes. Remove-se o solvente volátil e prensam-se as partículas para se obterem comprimidos. 0 teor de óleo é de 7 a 30% do peso do comprimido.

A Patente Norte-americana 1 845 370 refere uma emulsão de óleo estável de fígado de bacalhau e água estabilizada com um composto fosforoso de cálcio e ^?acácia com açúcar adicionado para adoçar a composição.

A Patente Norte-americana 1 638 700 refere um produto de óleo de peixe em pó que é concebido para usar como condicionamento da armazenagem ou agente de fornecimento ou de emegrecimento de vitaminas para alimentos animais. Combina-se o óleo com um veículo mineral como por exemplo minerais não metálicos especialmente do grupo do cálcio e magnésio, como por exemplo o carbonato de cálcio, palmitafco de cálcio, lactato de cálcio, dicolato de cálcio, sacarato de cálcio, hidrato de cálcio, óxido de cálcio, estearato de cálcio, ou outros sais de cálcio ou minerais de cálcio semelhantes. Os minerais do grupo do magnésio que podem ser utilizados são o carbonato de magnésio, óxido de magnésio, sili cato de magnésio, e outros sais de magnésio ou compostos de magnésio.

teor final de óleo de peixe de produto pode ser até 60 por cento (60%).

A Patente da África do Sul 63/809 refere uma composição aquosa de múltiplas vitaminas com uma fase oleosa dispersa para formar uma emulsão. A fase oral pode ser qualquer óleo vegetal ou animal não tóxico oralmente aceitável.

A Patente Japonesa J56169-622 refere a preparação de um medicamento sólido contendo um ingrediente eficaz líguido oleoso por absorção do líquido oleoso de alumínio e magnésio, metassilicato aluminato de magnésio, óxido de magnésio e hidróxido de alumínio.

A P_atente N_orte-Americana 4 623 489 refere óleos alimentares desodorizantes por refinação de óleos, por desarejamento do óleo durante a fase de desgomação e de lavagem com água e ácido.

A P_atente N_orte-Americana 4 623 488 refere óleo de peixe refinado produzido por (a) destilação molecular preliminar de uma mistura de álcool polihídrico, monoglicérido e óleo de peixe para remover os componentes voláteis e desodorizar o óleo de peixe.

A Patente Norte-Americana 4 639 367 refere um aerossol anidro alimentar oleoso espumificável para libertar sistemas de agentes terapêuticos sólidos particulados.

Os comprimidos e cápsulas eliminam o gosto desagradável e o odor dos óleos evitando o contacte oral, 0 óleo dentro do comprimido ou da cápsula não está fisicamente disponível para o cheiro ou gosto. A limitação destes formas de dosagem é de gue podem libertar apenas pequenas quantidades do óleo por cada dose. A dose adulta recomendada para o óleo de rícino é de 5 ml 2 a 4 vezes ao dia, enquanto a dose terapêutica para o óleo marinho e concentrados de óleos marinhos é de 12 a 15 gramas por dia. Dado que uma grande cápsula farmacêutica contém cerca de 1 grama de óleo, igual a cerca de 1 ml, a utilização de cápsulas é inconveniente e cara. Os comprimidos são susceptíveis de libertarem ainda menos óleo do gue as cápsulas. No comprimido de 1 grama conterá apenas cerca de 25 a 30 por cento de óleo. Além disso, muitas pessoas tem dificuldade em engolir cápsulas e comprimidos.

Os óleos animais e vegetais produzem um sabor desagradável oleoso q ando colocados na boca. Além disso., os óleos alimentares desagradáveis da presente invenção tem, no caso de óleos marinhos, um odor e sabor a peixe distinto, enquanto os óleos vegetais como por exemplo óleo de ricino e de linhaça tem um gosto acre e um sabor final verdadeiramente nauseabundo. Além disso, a baixa densidade dos óleos contribui frequentemente para um refluxo no esófago. Esta condição ocorre quando os óleos, flutuando na superfície superior do conteúdo do estômago reentra na parte inferior do esófago provocando um ressabor com efeito por vezes nauseabundo.

á portanto desejável fornecer doses superiores dos óleos alimentares desagradáveis sem problemas de odor e sabor desagradáveis associados com estes óleos.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

Verificou-se inesperadamente um procedimento para a preparação de uma suspensão agradável de um óleo alimentar desagradável gue pode conter até 80% em peso de óleo e fornecer de 2 a 4 gramas de óleo por colher de chá. Conseguiu-se este facto incorporando um agente complexante inorgânico, um agente edulcorante e um agente de máscara sensorial no óleo para formar uma expansão de sabor agradável sem um gosto oleoso na boca, sabor desagradável e odor desagradável. 0 agente complexante inorgânico forma um complexo gue aumenta a viscosidade com o óleo e a composição de aroma mascara o sabor e odor do óleo.

DESCRIÇÃO PORMENORIZADA

D_escobriu-se, em particular, que se obtém uma suspensão agradável de um óleo alimentar desagradável a partir de uma mistura de cerca de 90% a 45% em peso de um óleo alimentar desagradável, um agente complexante inorgânico numa quantidade de cerca de 9% a cerca de 45% em peso, cerca de 0,5% a cerca de 8% em peso de um agente de máscara sensorial e um agente edulcorante numa quantidade de cerca de 0,2% a cerca de 3% em peso. Todas as percentagens são em peso da composição total,

Embora a invenção não se limite a considerações teóricas, pensa-se que o gosto agradável na boca da presente invenção é o resultado de vários factores. Pensa-se que o gosto oleoso da boca é eliminado pelo complexo formado entre o agente complexante inorgânico e o óleo. 3_ste complexo actua para aumentar a viscosidade do óleo permitindo que o agente edulcorante seja úniformemente suspendido. 0 complexo parece modificar a tensão superficial do óleo permitindo que o óleo através da cavidade oral com efeito inferior ao de revestimento e portanto um gosto na baca menos amargo. 0 complexo oleoso, que é estável na água, é mais denfeo do que apenas o óleo e mais denso do gue a água. 0 complexo de óleo denso são flutua à superfície do estômago e portanto reduz ou elimina o refluxo no esófago e os ssus efeitos indesejáveis.

- 6 Pensa-se ainda que o agente de máscara sensorial mascara o odor e sabor dos óleos.

O efeito de máscara pode ocorrer quando o agente aromatizante bloqueio selectivamente ou satura os sítios sensoriais na boca e no nariz. Pensa-se que uma combinação dos efeitos acima apresentados evita o sabor, odor e sensação bucal desagradáveis associados geralmente com óleos alimentares desagradáveis.

Os óleos úteis na presente invenção são vários e podem ser de origem animal, vegetal e mineral.

Os métodos para obter óleos são conhecidos e não constituem o assunto da presente invenção. Os óleos animais são derivados de órgãos e tecidos de animais e podem ser recolhidos por processos de extracção, aquecimento e/ou expressão. Os óleos vegetais são geralmente derivados de sementes de plantas e são geralmente produzidos por processos de extracção ou prensagem. Ao longo da especificação e reivindicações, o termo óleo deve ser definido como qualquer óleo de origem animal ou vegetal na forma líquida na altura da adição do agente complexante inorgânico.

Exemplos ilustrativos, não-limitativos, dos óleos úteis na presente invenção incluem óleos animais como por exemplo óleos marinhos: óleo de peixe, óleo de baleia, óleo de fígado de peixe, óleo de foca, óleos contendo pelo menos um ácido gordo 3-ómega e semelhantes; óleos vegetais como por exemplo óleo de rícino, óleo de linhaça, óleos contendo pelo menos um ácido gordo 3-ómega e semelhantes, óleo mineral e semelhantes e suas misturas. Numa concretização preferida, o óleo marinho compresende cerca de 10% a cerca de 60% de pelo menos um ácido gordo 3-ómega.

óleo desagradável está presente numa quantidade de cerca de 45% a cerca de 90%, preferivelmente cerca de 45% a cerca de 80%, e mais preferivelmente de cerca de 60% a cerca de 80% em peso da composição total da suspensão agente complexante é caracterizado por ser insolúvel em óleo, inorgânico e por formar um complexo com o óleo, tal que a viscosidade do óleo é aumentada.

Os agentes complexantes inorgânicos são incorporados no óleo na forma particulada. 0 tamanho de partícula pode variar bastante dependendo do agente complexan te particular e deve ser de dimensão adequada para permitir a incorporação no óleo sem apresentar uma sensação áspera e arenosa. Além disso, o tamanho de partícula deve ser adeguado para permitir a formação de complexos com o óleo. Tamanhos de partículas adequadas variam entre 0,1 micrómeros e cerca de 300 micrómetros, preferivelmente de cerca de 0,5 micrómetros a cerca de 150 micrómetros, e mais preferivelmente de cerca de 0, 5 micrómetros a cerca de 100 micrómetros.

agente complexante inorgânico pode ser escolhido de uma grande variedade de compostos que são insolúveis em óleo e que provocam uma complexação de óleo guando misturadas com óleo. Os agentes complexos inorgânicos exemplares podem ser escolhidos no grupo consistindo em trissilicato de magnésio, carbonato de cálcio, silicato de cálcio, um gel co-secado de hidróxido de alumínio e carbonato de magnésio, carbonato de magnésio, cálcário moído, cascas de ostras moídas e suas misturas.

A alteração da viscosidade do óleo com o aumento da concentração do agente complexande ocorre de forma contínua, Formam-ss líquidos fluídos para baixas concentrações do agente complexande e líquidos espessos, essencialmente composições viscosas com uma taxa semelhante à da geleia do petróleo para concentrações mais elevadas do agente complexante.

A proporção de agente complexante inorgânico para óleo determinará a viscosidade ou o grau de es- 8 -

pessante do óleo. Uma proporção de agente complexante para óleo de cerca de 1:99 a cerca de 1:10 produzirá líquidos com aumento gradual da viscosidade. Proporções de agente complexante para óleo de cerca de 1:9 a cerca de 1:3 produzirão líquidos com consistência de xaropes. Ag proporções de agente complexande para óleo de cerca de 1:2,5 para 1:1 produzirão semi sólidos com a consistência de cremes e pomadas.

P_roporções de agente complexante para óleo superiores a cerca de 1:1 produzirão sólidos. A textura dos sólidos tornar-se-á granular e mudará para um pó guando as concentrações de agente complexande para óleo ultrapassarem os valores de 1,2:1. Em geral, as concentrações de agente complexante para óleo de cerca de 1:9 para cerca de 1:2 produpirão composições úteis na presente invenção.

agente complexante inorgânico está presente numa quantidade de cerca de 4% a cerca de 35%, preferivelmente de cerca de 10% a cerca de 30%, e mais preferivelmente de cerca de 15% a cerca de 25% em peso da composição em suspensão total.

A interacção do óleo com o agente complexante inorgânico útil na presente invenção é descrita com detalhe no pedido pendente intitulado Oil Compositions of Increased Viscosity and Metho of Preparing Same apresentado na mesma data, cujo conteúdo global é aqui incorporado por referência.

agente edulcorante pode ser escolhido entre edulcorantes sólidos naturais ou sintéticos susceptíveis de dar uma doçura de alta intensidade. S_stes edulcorantes são escolhidos no grupo consistindo em edulcorantes com base em amino ácidos, edulcorantes de dipéptido, glicerizina, aspartamo, sacarina e seus sais, acessulfamo e os seus sais, ciclomato e os seus sais, esteviósidos, talina, compostos de dihidrocalcolona, sucralose e suas misturas.

- 9 Os edulcorantes podem ser utilizados em quantidades necessárias para darem a doçura e preferivelmente em quantidades até de cerca de 0,0 2 a cerca de 3% em peso da composição. 0 aspartamo, a sacarina e os seus sais são os edulcorantes preferidos e podem ser utilizados em quantidades de cerca de 0, 2% a cerca de 37o e de cerca de 0, 2% a cerca de 2, 5% respectivamente, em peso da composição. A_s quan· tidades preferidas destes edulcorantes são de cerca de 0,3% a cerca de 2%, mais preferivelmente de cerca de 0,5% a cerca de 1, 5%.

Os agentes de máscara sensorial úteis na presente invenção são descritos em detalhe no pedido pendente apresentado na mesma data entitulado T_este and Odor Masked Edible Oil Compositions cujo conteúdo global ú aqui incorporado por referência. 0 termo agente de máscara sensorial ú definido como referindo-se ao agente que mascara o gosto desagradável, o odor desagradável ou simultaneamente o sabor desagradável e o odor desagradável de um óleo, agente de máscara sensorial está presente numa quantidade suficiente para mascarar o óleo alimentar desagradável resultando num óleo alimentar agradável. Em geral, o agente de máscara sensorial está presente numa quantidade de cerca de 0, 5% a cerca de 8%, preferivelmente de cerca de 1% a cerca de 8%, e mais preferivelmente de cerca de 3% a cerca de 6% em peso da composição total.

Os agentes de máscara sensorial úteis na presente invenção são muitos e podem mascarar o odor, o sabor ou odor e sabor simultaneamente.

Exemplos ilustrativos não-limitativos de agentes de máscara sensorial úteis na presente invenção incluem agentes de máscara de gosto e odor como por exemplo anetole, dihidroanetole, eugenol, gaultéria e produtos semelhantes, agentes de máscara de sabor como por exemplo

vanilina, etil vanilina, etil maitol e semelhantes, e agentes de máscara de odor como por exemplo produtos naturais e artificiais de lima, limão, laranja, ananás, toranja, canela, da índia, louro, pimenta da jamaica, anis, hortelã, hortelã pimenta, benzaldeído, cereja e produtos semelhantes ou suas misturas. Qualquer dos agentás de máscara pode ser utilizado individualmente ou em mistura.

Pensa-se que os agentes de máscara do odor úteis na presente invenção são composições voláteia que possuem pelo menos um componente com um ponto de ebulição inferior a cerca de 25O°C e superior a 150°C. Os agentes de máscara de odor com pontos de ebulição superiores a cerca de 250 C, não se volatizam do óleo alimentar numa quantidade suficiente para mascarar o odor. Os agentes de máscara de odor com pontos de ebulição inferiores a cerca de 15C°C volatizar-se-ão demasiadamente depressa para darem uma máscara de odor controlada.

Os agentes de máscara sensorial como por exemplo óleos aromatizantes não tem solubilidade em água suficiente para mascarar o sabor das composições oleosas da presente invenção.

NgS concretizações preferidas da presente invenção, combinações de agentes de máscara do gosto e do odor utilizam-se para produzir composições mascaradas com sabor e odor agradáveis. Ag combinações de um agente de máscara de gosto como por exemplo vanilina e agentes de máscara de odor como por exemplo substâncias ou frutos naturais ou artificais produzem composições com umo odor e um sabor especial mente agradáveis.

Os agentes texturizantes são úteis na presente invenção para melhorarem o gosto na boca e -reduzirem a sensação do óleo geralmente associada com a ingestão de composições oleosas. Os agentes texturizantes adequados são

materiais particulares, insolúveis em óleo, que actuam como agente osmótico que absorve a humidade de preferencia ao óleo. 0 tamanho de partícula deve ser adequado para permitir a incorporação no óleo sem exibir uma sensação áspera e arenosa na boca.

Os agentes texturizantes não tem de preferência doçura contudo, podem utilizar-se agentes edulcorantes cristalinos como por exemplo sacarose, dextrose, frutose, resíduos de xarope de milho, e álcoois de açúcar como por exemplo: sorbitol, manitol, xilitol, e produtos semelhantes. Além disso, podem também utilizar-se agentes não edulcorantes como por exemplo maltodextrina, polidextrose, várias dextrinas e produtos semelhantes. Um agente texturizante particularmente preferido é a maltodextrina.

agente texturizante está presente em quantidades até cerca de 20%, preferivelmente de cerca de 1% a cerca de 20%, e mais preferivelmente de cerca de 2% a cerca de 10% em peso da composição total.

Ag suspensões farmacêuticas da presente invenção podem ser preparadas por processos convencionais há muito tempo estabelecidos na técnica das preparações farmacêuticas. É crítico, contudo, que o óleo e o agente complexante possam ser misturados em primeiro lugar. A_s suspensões podem conter materiais de adição convencionais utilizados na formulação das suas pensões. As suspensões da presente invenção adicionalmente podem conter:

(a) conservantes como por exemplo ácido benzóico, ácido sórbico, metilparabéns, propilparabéns, dl-alfa tocoferol, BHT, e ácido etileno-diaminotetraacético (EDTA). Os conservantes estão geralmente presentes em quantidades até cerca de 1% e preferivelmente de cerca de 0,01% a cerca de 0,5% em peso da suspensão.

(b)

corantes úteis na presente invenção incluem pigmentos que podem ser incorporados em quantidades até cerca de 2% em peso da composição. Um pigmento preferido, dióxido de titânio, pode ser incorporado em quantidades até cerca de 1% em peso. Além disso, os corantes podem também incluir outros corantes adequados para aplicações alimentares, medicamentos e cosméticos, conhecidos como corantes F. D. St G. (Farmacopeia Norte-americana) e produtos semelhantes. Os materiais aceitáveis para o espectro de uso acima referido são de preferência F.D. St C. e D. & C. e suas estruturas químicas correspondentes podem ser encontradas em KIRK-Othmer Encvclopedia of Chemical Technology,

3^fi edição, volume 6, páginas 561-595, cujo texto é aqui incorporado como referencia.

A_s composições da presente invenção são preparadas misturando o óleo e o agente complexante até se obter uma mistura homogénea com elevada viscosidade. 0 agente de máscara sensorial, e o edulcorante são adicionados com mistura contínua até se formar uma mistura uniforme. Podem adicionar-se outros ingredientes como por exemplo as corantes, conservantes e agentes textnrizantes com agitação contínua até se formar uma mistura uniforme. A ordem de adição dos ingredientes ao óleo complexado não é crítico e pode variar.

A_s composições são preparadas de preferência â temperatura ambiente. Quando necessário, contudo, podem preparar-3e as composições a temperaturas elevadas.

A mistura de óleo e de agente complexante inorgânico pode efectuar-se a baixa velocidade ou alta velocidade de mistura. A mistura a baixa velocidade é preferida dado que é menos susceptível de provocar a degradação dos componentes do óleo. A mistura de óleo e agente complexante inorgânicos pode efectuar-ce a uma temperatura imediatamente acima do ponto de congelação do óleo até uma temperatura imediatamente abaixo da temperatura de composição do óleo.

- 13 Em geral, a mistura do óleo e agente complexante inorgânico ocorre a cerca de 15°C até cerca de 70°C, preferivelmente de cerca de 15°C a cerca de 50°C, e mais preferivelmente a cerca de 15°C a cerca de 30°C.

A mistura do óleo e do agente complexan te inorgânico pode ser efectuada numa atmosfera inerte como por exemplo azoto ou dióxido de carbono. A preparação das composições contendo materiais oxidáveis como por exemplo ácido 3-ómega é preferivelmente conduzida numa atmosfera inerte.

A presente invenção é ainda ilustrada pelos seguintes exemplos. Todas as percentagens e partes dos exemplos e ao longo da especificação e reivindicações são em peso total da composição a menos gue se especificrue o contrário.

EXEMPLO 1 (Lote da Invenção 1)

Este exemplo demonstra um processo para preparar uma suspensão agradável de óleo de rícino. Os ingredientes são misturados na ordem indicada.

HS, Ingrediente

Percentagem (p/p)

1. Óleo de rícino 70,00

2. Trissilicato de magnésio 19,47

3. Maltodextoina 5,00

4. dl-alfa tocopherol 0,03

5. Aroma (p/p) 4,50 óleo de limão 5 x 80%

Vanilina 5%

Álcool 15%

6. Aspartamo (edulcorante) 1,00

Procedimento

Misturam-se o óleo e o trissilicato de magnésio até se obter uma mistura homogénea de elevada viscosidade, Adicionam-se a maltodextrina, dl-alfa tocoferol, aroma e aspartamo com mistura contínua até se obter uma suspensão homogénea.

A suspensão final tem uma sensação bucal agradável, sabor agradável e um odor agradável. Os ingredientes da suspensão depositam-se em repouso mas ressuspendem-se rapidamente por mistura moderada.

EXEMPLO 2 (Lote da Invenção 2)

Este exemplo demonstra um processo para preparar uma suspensão agradável de óleo de peixe. Os ingredientes são misturados na ordem indicada.

Na.	Ingrediente	Percentaqi
1.	óleo de peixe	70,00
2.	Trissilicato de magnésio	19, 97
3.	M_altodextrina	5,00
4.	dl-alfa tocoplerol	0,03
5.	Aroma (p/p) όχβο de limão 5 x 80% Vanilina 5% Álcool 15%	4,00
6.	Aspartamo (edulcorante)	1,00

Procedimento

Misturam-ce o óleo e o trissilicato de magnésio até se obter uma mistura homogénea de elevada viscosidade. A maltodextrina, dl-alfa tocoferol, aroma e aspartamo são adicionados com mistura contínua até se formar uma suspensão

homogénea

A suspensão final tem uma sensação bucal agradável, um sabor agradável e um odor agradável. Os ingredientes da suspensão depositam-se em repouso, mas ressuspende¹-se rapidamente por mistura moderada

EXEMPLO.......3 (Lote da I_nvenção 3)

Este exemplo demonstra um. processo para a preparação de uma suspensão agradável de óleo de fígado de bacalhau. Os ingredientes são misturados na ordem indicada.

ns. Ingrediente Percentagem (p/p)

1.	óqeo de fígado de bacalhau	70,00
2.	Trissilicato de magnésio	19,47
3.	Maltodextrina		5,00
4.	dl-alfa tocoferol		0,03
5.	Aroma (p/p)		4,50
	ó^eo de limão 5 x	80%
	Vanilina	5%
	Álcool	15%
6.	Agpartamo (edulcorante)	1,00

Procedimento óleo e o trissilicato de magnésio são misturados até se obter uma mistura homogénea de elevada viscosidade. A maltodextrina, dl-alfa tocoferol, aroma e asparta· mo são adicionados com agitação contínua até se formar uma suspensão homogénea.

A suspensão final tem uma sensação bucal agradável, um sabor agradável, e um odor agradável. Os ingredientes da suspensão depositam-se, mas ressuspendem-se rapida· mente com mistura moderada.

EXEMPLO 4 (Lote da invenção 4 a 11)

E_ste exemplo demonstra um processo para a preparação de suspensões de óleo de peixe agradáveis com vários aromas. Os ingredientes são misturados pela ordem indicada.

Hg. Ingrediente Quantidade em gramas

1. ^l^e° de peixe 70,00

2. Trissilicato de magnésio 19,97

3. Maltodextrina 5,oo

4. dl-alfa tocoferol 0,03

5. Aspartamo (edulcorante) 1,00

A^icionam-se a porções da suspensão, quantidades de agente de máscara de aroma e de agente de máscara de gosto para se obterem suspensões contendo as percentagens representadas. Foi determinado o sabor e o odor de cada suspensão.

Composição

Percentagem de Agente de Mascara (p/p)

Agente de

máscara	4	5	6	7	8	9	10	11
Ó^eo de laranja				2	2	2
ó^eo de horte-
lá-pimenta	0, 5	1	1
óieo de hortelã							1	1
Vanilina	0, 6	2		2	1	0,5	2
etil-
maltol			2					2
Máscara
Gosto	sim	sim	sim	sim	sim	sim	sim.	sim
Odor	sim	sim.	sim	sim.	sim	sim	sim.	sim

odor mascarados

A_s composições 2 a 9 tinham um gosto e produzindo um aroma agradável e um sabor agradável.

Procedimento

Misturam-se o óleo e o trissilicato de magnésio até se obter uma mistura homogénea de elevada viscosidade. A maltodextrina, dl-alfa tocoferol, aroma e aspartamo são adicionados com mistura contínua até se formar unasuspensão homogénea.

A suspensão final tem uma sensação na boca agradável, um gosto agradável e um odor agradável. A integração da suspensão depositam-se em repouso, mas ressuspendem-se rapidamente com agitação moderada.

T_endo-se descrito a presente invenção, se rá óbvio que a mesma pode ser variada de várias formas. Essas variações não devem ser encaradas como um desvio do espírito e do âmbito da invenção e todas essas modificações se pretendem incluir dentro do âmbito das reivindicações anexas.

Claims

REIVINDICAÇÕES

- 1- Frocesso para a preparação de uma suspensão de sabor agradável de um óleo alimentar de sabor desagradável compreendendo:

um óleo alimentar de sabor desagradável, um agente complexante inorgânico, um agente de máscara sensorial, e um agente edulcorante, caracterizado por:

18 incorporar-se o óleo de sabor desagradável com o agente complexante inorgânico até se obter uma mistura homogénea de viscosidade elevada, incorporar-se o agente edulcorante para formar uma suspensão uniforme e o agente de máscara sensorial para se obter uma suspensão uniforme com elevada viscosidade.

- 2ã Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o agente complexante estar presente numa quantidade de cerca de 9% a cerca de 45% em peso da sus pensão total.

_ 3ã _

Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o agente complexante estar presente numa quantidade de cerca de 10% a cerca de 30% em peso da suspensão total.

- 4fi Processo de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por o agente de máscara sensorial estar presente numa quantidade de cerca de 0,5% a cerca de 8% em peso da suspensão total.

- 5â Processo de acordo com. a reivindicação 1, caracterizado por o óleo alimentar desagradável ser escolhido no grupo consistindo em óleo vegetal, óleo marinho e suas misturas.

19 Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o óleo vegetal ser escolhido no grupo consistindo em óleo de rícino, óleo de linhaça e suas misturas.

Processo de acorde com a reivindicação 1, caracterizado por o óleo ser um óleo marinho escolhido no grupo consistindo em óleo de fígado de peixe, óleo de peixe, óleo de baleia, óleo de foca, concentrados de óleo marinho, óleos marinhos contendo pelo menos um ácido gordo 3-ómega e suas misturas.

- 8S Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o óleo ser um óleo de peixe.

_ ga _

Processo de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por o óleo ser óleo marinho e compreender de cerca de 10% a cerca de 60% de pelo menos um ácido gordo 3-ómega do peso do óleo de peixe.

- 10« Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o agente edulcorante estar presente numa quantidade de cerca de 0,2% a cerca de 3% do peso da suspensão total.

11« P_rocesso de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o agente complexante ser escolhido no grupo consistindo em trissilicato de magnésio, carbonato de cálcio, silicato de cálcio, gel co-secado de hidróxido de alumínio e carbonato de magnésio, carbonato de magnésio, calcário moído, casca de ostras moídas e suas misturas.

- 12« Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o agente complexante ser trissilicato de magnésio.

- 13« _

Processo de acordo ccm a reivindicação 1, caracterizado por o óleo estar presente numa quantidade de cerca de 45% a cerca de 90% em peso da composição.

- 145

P_rocesso de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por o agente edulcorante ser escolhido no grupo consistindo em edulcorantes com base em aminoácidos, edulcorantes de dipéptido, aspartamo, glicirrizida, sacarina, e seus sais, acessulfamo e seus sais, ciclamato e seus sais, esteviósidos, talins, compostos de dihidrocalcolona, sucralose e susas misturas.

Processo cie acordo com a reivindicação 1 caracterizado por o agente de máscara sensorial ser escolhido no grupo consistindo num agente de máscara do gosto, um agente de máscara do odor e suas misturas.

- 16® F_rocesso de acordo com a reivindicação 15 caracterizado por o agente de máscara de gosto ser escolhido no grupo consistindo em anetole, dihidroanetole, eugenol, vanilina, etil vanilina, etil maltol e suas misturas, e o agente de másscara do odor ser escolhido no grupo consis tindo em agentes naturais e artificiais, lima, limão, laranj ananás, toranja, canela, cravinho, louro, pimenta da Jamaica anis, gaulteria, hortelã, hortelã pimenta, benzaldeído, cere ja e suas misturas.

- 172 _

Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por se incorporar ainda um agente texturizante numa quantidade de cerca de 20% em peso da composição.

- 182 Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por se incorporar ainda um conservante numa quantidade de cerca de 0,01% a cerca de 1% da composição.

- 192 „

Processo de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por o óleo ser óleo de rícino.

- 20 s Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o óleo ser óleo de fígado de bacalhau.

A requerente declara que o primeiro pe-