PT86709B - Aparelho para salgar carne por malaxagem sob vacuo - Google Patents
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Description
Memória descritiva referente à patente de invenção de JAEGER PARTICIPATIONS S.A., francesa, industrial e comercial, com sede em 9 Rue du Colonel Driant, 95400 Arnouville-Les-Gonesse, França, (inventor: Henri Pierre Thirode, residente na França), para APARELHO PARA SALGAR CARNE POR MALAXAGEM SOB VÁCUO».
Memória Descritiva
A presente invenção refere-se a um aparelho de salga de came por malaxagem sob vácuo.
aparelho segundo a presente invenção é do tipo geral descrito na patente francesa 75 33 343 e compreende uma cuba sensivelmente cilíndrica, pelo menos na maior parte do seu comprimento, apta para ser posta em rotação num sentido ou no outro em torno do seu eixo longitudinal, por meios de accionamento, estando a referida cuba provida numa das suas extremidades de uma abertura de carga/descarga apta para ser obturada por uma tampa através da qual se efectuam a colocação sob vácuo e, se for 0 caso, a injecção de salmoura quando a carne não foi tratada previamente por injecção de salmoura0
Na patente anterior, previrem-se meios para inclinar em relação a horizontal o eixo longitudinal da cuba, estando estes meios clispostos por forma a modificar a inclinação de uma armação de suporte da cuba em relação à superfície sobre a qual está colocada.
í com efeito desejável, nomeadamente para aumentar a capacidade de carga do aparelho, inclinar este de maneira que
— a parte traseira da cuba se encontre mais baixa que a parte dian teira provida da abertura de carga/descarga.
assim desejável poder realizar, em carga completa do aparelho, um ângulo de inclinação da cuba em relação à horizontal cue pode ir ató aos 40°.
Esta forte inclinação, favorável à carga, revela-se pelo contrário completamente inapropriada pára permitir uma descarga completa da carga para fora do aparelho depois da opera ção de s£ilga/malaxagem<>
Com efeito, neste tipo de aparelho, a extracção da cerne tratada efectua-se através da abertura da cuba por simples rotação desta no sentido oposto ao seu sentido de rotação duranI te a operação de malaxagem, sendo esta extracção favorecida por chapas de guia fixadas na parede interna da cubae
Constata-se que, com um ângulo de inclinação da cube, da ordem de grandeza do mencionado atrás, uma quantidade importante de carne não sai automaticamente da cuba, necessitando de uma intervenção do pessoal de serviço.
A presente invenção tem por objecto -proporcionar um aparelho que evita nomeadamente este tiro de inconveniente e que oferece além disso uma qualidade e uma fiabilidade de funcionamento aumentadas.
aparelho segundo a presente invenção é caracterizado pelo facto de compreender, na vizinhança do bordo traseiro de suporte da cuba, pelo menos um órgão elástico, interposto entre a referida armação e a superfície de suporte do aparelho, e disposto de modo tal que á progressivamente comprimido a partir de uma posição de repouso correspondente ao estado de cuba vazia, no qual o eixo horizontal desta faz de preferência um ângulo menor que cerca de 5o com a horizontal, até uma posição de carga na qual o eixo horizontal da cuba faz com a horizontal um ângulo compreendido entre cerca ãe 10 e cerca de 40° e, de preferência, entre cerca de 10 e cerca de 20°, voltando o ou os referidos ór• gãos elásticos progressivamente à sua posição de repouso quando . da descarga da cuba.
Numa forma vantajosa de realização, os órgãos elásticos são contituidos por molas helicoidais de compressão, de preferência em numero de duas, espaçadas de um lado e do outro do eixo longitudinal da cuba e interpostas entre uma aba e.f&.stada para cima da armação de suporte na vizinhança da sua extremidade traseira e a superfície de recepção da referida arma ção, estendendo-se a referida aba sensivelmente ao nível de uma chumaceira de montagem do eixo de rotação da cuba.
Uma tal montagem elástica da cuba e da sua armação de suporte oferece a vantagem suplementar de assegurar um amorte cimento dos choques provocados pelo deslocamento dos bocados de carne contra a parede interior da cuba quando de cada rotação desta, garantindo um maior desgaste da chumaceira e dos meios de accionamento e portanto uma maior fiabilidade de funcionamento o
Graças as características da presente invenção, obtám-se de maneira automática uma adaptação da inclinação da cuba em função da carga de carne introduzida, permitindo um funcionamento de conjunto optimizado e isso igualmente nas fases de carga, de malaxagem sob vácuo e de descarga, sendo cada uma destas fases, considerada individU'Imente, optimizadas.
Para melhor fazer compreender a -presente invenção, vai agora descrever-se, sem cualquer aspecto limitativo, uma forma de realização, com referência ao desenho anexo no qual as figuras representam:
A fig. 1, uma vista em alçado esquemática de um aparelho segundo a presente invenção na posição de repouso, com uma cuba vazia; e
A fig. 2, uma vista igualmente em alçado esquemático do aparelho segundo a presente invenção na posição de funcionamento, estando a cuba carregadao aparelho segundo a presente invenção é do tii?o geral descrito na patente francesa 75 55 545 e compreende uma cuba (1) cilíndrica na maior parte do seu comprimento, terminada na sua parte traseira por um fundo convexo (2) e na sua parte dianteira por uma abertura de carga d descarga de forma bicónica
(>), cuja abertura de extremidade (4) é susceptível de ser fecha da por uma porta esquematizais em (5) na fig. 2. A porta (5), que pode ter a estrutura da descrita na patente francesa 75 3334^ compreende uma junta rotativa esquematizada em (6), através da qual se efectuam a colocação -sob vácuo õa cuba de admissão de salmoura, coro se explica no documento anterior,escuematizando a seta ilustrada na fig.
tado , previsto para este
A cuba (1) a ligação ao circuito, não represen efeito.
é susceptível de ser accionada em rota ção em torno do seu eixo longitudinal por um conjunto de acciona mento que compreende um grupo motorredutor (7) apropriado para accion&r num sentido ou no outro, à vontade to por atrito (ô), em contacto com'a. parede rodas de acciontmen exterior cilíndrica da cuba. A cuba compreende igualnente na sua extremidade traseira um veio (9) apoiado rotativamente numa chumaceira (10) montada na parte traseira de uma armação (11) que suporta a cuba e permite a montagem desta numa superficie de recepção (12).
Mais especificamente, a armação (11) compreende essencielmente um troço principal (13) com um comprimento corres pondente sensivelmente ao comprimento da parte cilíndrica da cuba e que suporta o grupo motorredutor (7) e as rodas de accionamento (s). 0 troço (13) compreende igualmente na sua parte dianteira pés de apoio (14) e prolonga-se na sua parte traseira por uma aba (15) afastada pera cima e em cuja prumada se encontra a chumaceira (10) de suporte do eixo da cuba.
Segundo a presente invenção, dispõem-se entre a armação de suporte (11) e a superfície de recepção (12) e, mais precisamente no rodo de realização representado, entre a aba (15) e a superfície de suporte (12), molas de compressão (16), por exemplo em minero de duas.
Estas molas (16) estão dimensionadas de maneira que, na sua posição de repouso, ilustrada na fig. 1, o eixo lon gitudinal da cuba fique sensivelmente horizontal ou ligeiramente inclinado em relação à horizontal, por exemplo de um ângulo entre 0 e 5°»
A medida que se processa o enchimento de cuba com pedaços de carne e depois de salmoura, a cuba (1) inclina-se psra trás comprimindo as molas (16) até uma -posição de carga máxima. ilustrada na fig. 2, na qual as molas (16) estão totalmente comprimidas e a cuba faz com a horizontal um ângulo o.e
Quando, a partir desta poaicão, se proceder ?. descarga da carne salgada pela salmoura para fora da cuba, por rota ção desta no sentido contrário ao sentido da rotação durante a malaxagem sob vácuo, as molas (16) distendem-se nrogreosivamente à. medida que o peso da cuba carregada diminui, até chegar à posi ção da fig. 1, na qual a totalidade da carne salgada pela salmou ra é facilmente descarregada de maneira, automática e sem qualquer intervenção exterior0
Embora se tenham representado nos desenhos molas helicoidais de compressão, podem enc&rar-se segundo a presente invenção outros tinos de órgãos elásticos que assegurem propriedades de compressão sob carga e depois de descompressão comparáveis, por exemplo blocos e elastómero ou similares.
Finalmente, embora a presente invenção tenha sido descrita cm ligação com uma forma de realização particular, é bem evidente que ela não se limita de modo nenhum à mesma, poden do ser introduzidas numerosas variantes e modificações, sem por isso se sair do quadro ou do espírito da. invenção.
R E I V I N EJl CAÇÕES
- 1&Aparelho para salgar carne por malaxagem sob vácuo que compreende uma cuba (1) sensivelmente cilíndrica pelo menos na maior parte do seu comprimento, apropriada pa.re ser posta em rotação num sentido ou no outro em torno do seu eixo longitudinal por meios de accionamento (7,8), estando a referida cuba
provida numa das suas extremidades de uma abertura (4) de carga/ descarga apropriada para ser obturada por uma tampa (5) através da qual se efectua a colocação sob vácuo e, se for o caso, a injecção de salmoura, estando a cuba montada numa armação de suporte (11) e prevendo-se meios para modificar a inclinação da referida armação em relação à superfície sobre a qual ela está assente de modo a inclinar em relação έ horizontal o eixo longitudinal da cuba, caracterizado pelo facto de os referidos meios compreenderem, na vizinhança do bordo traseiro da armação (11) de suporte ds cuba, pelo menos urii órgão elástico (16) interposto entre a referida armação (11) e a superfície de suporte do aparelho (12) e disposto de maneira a ser comprimido progressivamente desde uma posição de repouso correspondente ao estado vazio da. cuba até uma posição de carga, voltando 0 ou os referidos órgãos elásticos progressivamente a. sua posição de repouso quando da descarga da cuba.
- 2& Aparelho <le acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo facto de 0 ou os órgãos elásticos (16) estarem dispostos ce maneira que o eixo longitudinal da cuba faça um ângulo inferior a cerca ie 5° com a horizontal ro estado de vazia da cuba e um ângulo compreendido entre cerca de 10° θ cerca de 40° quando a cuba estiver carregada.
- Aparelho de acordo com qualquer das reivindicações 1 e 2, caracterizado pelo facto de 0 ou os órgãos elásticos serem constituídos por molas helicoidais de compressão (16), de preferência em número de duas, espaçadas, de um lado e do outro do eixo longitudinal da cuba,
Claims (1)
- Aparelho de acordo com qualquer das reivindicações 1 e 2, caracterizado pelo facto de 0 ou os órgãos elásticos serem constituídos por molas helicoidais de compressão (16), de preferência em número de duas, espaçadas, de um lado e do outro do eixo longitudinal da cuba,- 4,ê _Aparelho de acordo com a reivindicação 3, caracterizado pelo facto de as molas serem interpostas entre uma aba (15) afastada para cima da armação de suporte (11) na vizinhança da sua extremidade traseira e a superfície de recepção (12) da- 6 referida. aruiCçao, estendendo—se a referida aba sensivelmente ao nível de uma chumaceira traseira (10) de montagem do eixo de rotação (9) da cuba»A requerente patente foi apresentado na sob 0 n°. 87 01410.declara que 0 primeiro pedido desta França em 5 de Fevereiro de 1987»Lisboa, 5 de Fevereiro de 1988RESUMOAPARELHO PARA. SALGAR CARNE POR MALAXÀGEM SOB V/CUOA invenção refere-se ε um aparelho para salgar carne por ιτεΐεχε^βτη sob o vácuo, que compreende uma cuba apta para ser posta em rotação em torno do seu eixo longitudinal nor meios de accionamento (7»8), estando a dita cuba provida numa das suas extremidades de uma abertura (4.) de carga/descarga apta para ser obturada por uma tamna através da.cuel. se efectuam a colocação sob vácuo e, se for o caso, a injecção de salmoura, estando a cuba montada sobre uma armação de.suporte (11).0 aparelho compreende, na vizinhança do bordo traseiro da armação (11) ce suporte da cuba, pelo menos um órgão elástico (16) interposto entre a armação (11) e a superfície de suporte do aparelho (12) e disposta de maneira a ser progressivamente comprimido a ijartir de uma posição de repou so correspondente ao estado de vazio da cuba até uma posição de carga, regressando o ou os referidos órgãos elásticos progressivemente à sua posição de repouso quando da descarga da cuba.
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| MM3A | Annulment or lapse |
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