PT1937119E

PT1937119E - Processo e aparelho para preparar bebidas a partir de produtos solúveis

Info

Publication number: PT1937119E
Application number: PT06808928T
Authority: PT
Inventors: Luca Doglioni Majer
Original assignee: Rhea Vendors Spa
Priority date: 2005-10-19
Filing date: 2006-10-03
Publication date: 2010-05-28
Also published as: ATE460102T1; JP5001288B2; US8333301B2; ES2342195T3; RU2414161C2; CY1110628T1; CN105496208A; CA2626529C; RU2008119483A; US20080233264A1; EP1937119B1; CN101291607A; HK1120200A1; DE602006012861D1; IL190414A0; SI1937119T1; IL190414A; PL1937119T3; ITMI20051986A1; WO2007045949A1

Description

DESCRIÇÃO

Processo e aparelho para preparar bebidas a partir de produtos solúveis

Enquadramento do invento 0 presente invento refere-se a um processo e aparelho para a preparação de bebidas a partir de produtos solúveis, misturando um ou mais dos ditos produtos com água, em particular para a preparação de bebidas usando leite animal ou vegetal. 0 invento refere-se mais especificamente a um processo e aparelho para a preparação de bebidas produzidas em máquinas equipadas com um grupo misturador que recebe um volume de água e pelo menos um produto solúvel preparado para proporcionar bebidas, tais como capuccino, latte macchiato, chocolate para beber e semelhante.

Os produtos solúveis preferidos usadas no processo de acordo com o invento são o leite desidratado (leite em pó) e preparações de chocolate. Para os objectivos da presente descrição do invento, o termo "produto solúvel" refere-se a qualquer produto que se dissolva em água, e a expressão "leite desidratado" ou "leite em pó" refere-se a qualquer produto que seja usado com a função do leite para a preparação de bebidas; isto inclui, assim, ambos os produtos à base de leite, isto é, produtos "lácteos" e os produtos chamados "branqueadores" que não são à base de leite (conhecidos também como substitutos não lácteos das natas - creamers). Estes produtos são normalmente tratados de modo aumentar a sua solubilidade e a sua velocidade de solução em água, produzindo-os, por exemplo, na forma de granulados aerados. 1 0 aparelho conhecido para preparar e distribuir bebidas misturadas a partir produtos solúveis compreende uma câmara de mistura, com uma forma normalmente cónica, e um elemento misturador - tal como um rotor, por exemplo. A base da câmara de mistura contém meios para distribuir a bebida; os meios de distribuição do produto solúvel preparado estão localizados por cima da câmara.

Nalgumas máquinas, existem também dispositivos para produzir café por infusão a partir de café moído: o café fresco assim produzido é misturado no misturador ou adicionado ao leite já reconstituído presente no recipiente final (chávena copo ou garrafa), para produzir capuccino, latte macchiato ou outras bebidas desejadas.

No campo das máquinas de distribuição de bebidas existe a necessidade constante de melhorar a qualidade da bebida distribuída tornando-a cada vez mais parecida - e mesmo melhor com a bebida correspondente preparada fresca. A pesquisa concentrou-se na melhoria dos produtos preparados usados para a bebida - usando leite líquido ou xaropes, por exemplo, tal como na Patente US 2005127098 - para melhorar as características da bebida produzida. Outras propostas sugeriram vários processos de produção de uma “espuma de leite" melhorada.

As soluções acima mencionadas têm, no entanto, a desvantagem de apresentar complicações mecânicas consideráveis da máquina: a utilização de leite líquido, por exemplo, envolve a necessidade de refrigerar o depósito que o contém e fazer uma esterilização periódica do depósito para evitar a contaminação do produto por microrganismos. A utilização de xaropes envolve também uma complicação considerável em termos de construção e manutenção. 2

Claims

REIVINDICAÇÕES 1. Processo para a preparação de uma bebida consistindo em misturar água e pelo menos um produto em pó numa câmara de mistura (1) tendo um rotor (6) localizado no interior da câmara (1) ou no seu exterior e em distribuir a mistura num recipiente final (5), caracterizado por compreender os passos seguintes: a preparação e a distribuição no dito recipiente final (5) de uma primeira parte de bebida misturando a água e um outro liquido como primeiro produto solúvel, na ausência de uma agitação mecânica ou com uma velocidade de rotor inferior a 500 rpm; - a preparação e a distribuição de uma segunda parte de bebida misturando a água e um outro liquido com um segundo produto solúvel, a dita mistura sendo efectuada na presença de agitação mecânica; - a distribuição das outras partes de bebida no dito recipiente final (5).
2. Processo de acordo com a reivindicação 1, no qual os ditos primeiro e segundo produtos solúveis são o mesmo produto.
3. Processo de acordo com as reivindicações 1 ou 2, compreendendo os passos seguintes: a) iniciar a distribuição da água na câmara de mistura (D b) iniciar a rotação do rotor c) iniciar a distribuição do produto em pó 1 d) terminar a distribuição do produto em pó e) terminar a distribuição de água f) terminar a rotação do rotor, caracterizado por o passo c) , isto é, o passo que consiste em iniciar a distribuição do produto em pó, ser efectuado antes do passo b), isto é, a etapa que consiste em iniciar a rotação do rotor.
4. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, no qual um intervalo de tempo de ausência de agitação mecânica ou de velocidade reduzida do rotor ser da ordem dos 1 a 40 segundos.
5. Processo de acordo com a reivindicação 4, no qual o dito intervalo de tempo é da ordem dos 1 a 35 segundos.
6. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, no qual a dita preparação e a dita distribuição da bebida na ausência de agitação mecânica ou sob uma velocidade de rotor reduzida são repetidas pelo menos outra vez.
7. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, no qual um produto solúvel diferente é preparado e distribuído no mesmo recipiente final (5) entre as etapas de preparação e de distribuição das ditas primeira e segunda partes de bebida.
8. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 3 a 7, no qual as ditas primeira e segunda partes de bebida são 2 preparadas na mesma câmara de mistura (1), caracterizado por o intervalo de tempo entre o inicio da distribuição do produto em pó (passo c) e o inicio da agitação (passo b) ser substituído por um intervalo de tempo correspondente no qual a agitação reduzida é efectuada para impedir substancialmente a incorporação de ar na dita primeira parte de bebida.
9. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, no qual se prevê pelo menos um passo de interrupção de distribuição de produto solúvel na dita câmara de mistura (1), a dita distribuição de produto solúvel sendo retomada após a dita interrupção.
10. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, compreendendo a distribuição de café, no qual o dito café é distribuído no dito recipiente final (5) , pelo menos 5 segundos depois do fim da distribuição de água para reconstituir o leite.
11. Aparelho para a preparação de uma bebida compreendendo um grupo de mistura incluindo uma câmara de mistura (1), meios de mistura e de agitação mecânica (6), meios de distribuição de água (12, 13, 14, 15) e meios para distribuir os produtos solúveis (9, 10) na dita câmara, assim como os meios de comando e accionamento (8) para accionar separadamente os ditos meios de distribuição de água e de produtos solúveis, caracterizado por os ditos meios de comando e de accionamento (8) serem colocados a fim de accionar os ditos meios de mistura e de agitação mecânica e os ditos meios de distribuição de água e de 3 produto em pó de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10. se a
12. Aparelho de acordo com a reivindicação 11, no qual prevêem ainda meios para interromper e retomar distribuição do dito produto em pó. Lisboa, 21 de Maio de 2010. 4 RESUMO Processo e aparelho para preparar bebidas a partir de produtos solúveis Processo para a preparação de uma bebida misturando água e pelo menos um produto em pó numa câmara de mistura (1) e distribuindo a mistura num recipiente final (5) proporciona a preparação e distribuição de pelo menos uma primeira porção de bebida misturando um primeiro produto solúvel com água, na ausência de agitação mecânica e para a preparação e distribuição de pelo menos uma segunda porção de bebida misturando um segundo produto solúvel com água na presença de agitação mecânica e para a possível distribuição de mais porções de bebida no recipiente final (5).

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