PL52375B1 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- PL52375B1 PL52375B1 PL109322A PL10932265A PL52375B1 PL 52375 B1 PL52375 B1 PL 52375B1 PL 109322 A PL109322 A PL 109322A PL 10932265 A PL10932265 A PL 10932265A PL 52375 B1 PL52375 B1 PL 52375B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- husk
- grain
- sieves
- water
- baked
- Prior art date
Links
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims description 19
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N acetic acid;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;sodium Chemical compound [Na].CC(O)=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 2
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 2
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 2
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 2
- 235000019812 sodium carboxymethyl cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 229920001027 sodium carboxymethylcellulose Polymers 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 230000001464 adherent effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000019525 fullness Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 235000012433 rusks Nutrition 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Description
Pierwszenstwo: Opublikowano: 10.XI.1966 52375 KI. 2 c, 3/02 MKP A 21 d */ UKD Wspóltwórcy wynalazku: Stanislaw Piaskowski, Lech Piekarski, mgr Ma¬ rian Borówka, mgr Piotr Liberski Wlasciciel patentu: Farmaceutyczna Spóldzielnia Pracy „Isopharm,,, Warszawa (Polska) Sposób wytwarzania pieczywa dietetycznego Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarza¬ nia pieczywa dietetycznego dajacego uczucie sy¬ tosci i majacego zastosowanie w lecznictwie do leczenia otylosci oraz w przypadku schorzen wy¬ magajacych obnizenia ciezaru ciala.Znane preparaty o tym samym przeznaczeniu sa oparte glównie na soli sodowej karboksymetylo- celulozy, która po dostaniu sie do przewodu po¬ karmowego pecznieje dajac uczucie sytosci. Prepa¬ raty te maja jednak niezbyt przyjemny smak i nie kazdy moze je przyjmowac.Celem wynalazku jest wytworzenie pieczywa da¬ jacego uczucie sytosci, zawierajacego naturalne skladniki nieszkodliwe dla zdrowia i o przyjemnym smaku.Okazalo sie, ze podobne dzialanie jak sól sodowa karboksymetylocelulozy wykazuje luska z ziarn zbóz, o ile przygotowana zostanie sposobem we¬ dlug wynalazku. Jak wiadomo, w lusce zbóz znaj¬ duje sie blonnik, który ma wlasciwosci pecznienia.Jednak przygotowanie tej luski ma zasadnicze znaczenie, poniewaz, jak sie okazalo, luska zbyt rozdrobniona powoduje twardosc wypieku i w wy¬ niku tego nie nadaje sie do spozywania. Natomiast zbyt duze platki luski uniemozliwiaja uformowa¬ nie jednolitej masy, która mozna by poddac dal¬ szej przeróbce w celu nadania jej pozadanej for¬ my sucharek, granulatów, ciastek itp. W wyniku badan klinicznych okazalo sie równiez, ze zbyt duza zawartosc blonnika w lusce powoduje po- 10 25 30 draznienie blon sluzowych przewodu pokarmo¬ wego.Wad tych pozbawione jest pieczywo wedlug wy¬ nalazku, dzieki specjalnemu przygotowaniu luski zbóz. Sposobem wedlug wynalazku ziarna zbóz poddaje sie dzialaniu niewielkiej ilosci wody z do¬ datkiem perhydrolu. Po zmiekczeniu ziarna do wilgotnosci umozliwiajacej latwe usuniecie luski, luske oddziela sie od ziarna. Korzystnie jest, aby zebrana luska zawierala pewna ilosc substancji bialkowych, przylegajacych do niej. Oddzielona luske miele sie i przesiewa przez sita o oczkach okolo 0,75 mm. Uzyskany odsiew przenosi sie na sita o oczkach okolo 0,3 mm i poddaje odsianiu.Luska pozostala na sicie ma zarówno odpowiednia wielkosc jak i wlasciwosci do przygotowania pie¬ czywa dietetycznego. Przygotowana luske miesza sie ze skladnikami wiazacymi, wypelniajacymi i smakowymi, zarabia na ciasto, poddaje granulo¬ waniu i zapiekaniu lub uformowaniu do postaci ciastek.Przyklad. Ziarna pszenicy poddaje sie dzia¬ laniu niewielkiej ilosci wody z dodatkiem O^/o perhydrolu. Po zmiekczeniu ziarna i wyschnieciu do wilgotnosci umozliwiajacej latwe usuniecie luski, luske oddziela sie od ziarna i miele. Otrzy¬ mane otreby przesiewa sie przez sito o wielkosci oczek 0,75 mm. Odsiew poddaje sie nastepnie od¬ sianiu przez sito o wielkosci oczek okolo 0,3 mm.Pozostala na sicie luske majaca odpowiednia wiel-3 kosc platków stosuje sie do wytwarzania pieczywa dietetycznego. Pieczywo dietetyczne przygotowuje sie z 500 g luski, 100 g maki pszennej, 100 g syro¬ pu ziemniaczanego, 50 g oleju roslinnego, 500 g mleka, dodaje sie substancji wiazacych, smako¬ wych i spulchniajacych, miesza sie i zarabia na ciasto. Nastepnie ciasto poddaje sie granulowaniu i zapiekaniu lub uformowaniu do postaci ciastek, które wypieka sie. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe Sposób wytwarzania pieczywa dietetycznego, da- 4 jacego uczucie sytosci, zawierajacego luske z ziar¬ na zbóz, uzyskana z ziarna zmiekczonego przez moczenie ziarna w wodzie, znamienny tym, ze do wody przeznaczonej do moczenia ziarna zbóz do¬ daje sie 0,5^/0 perhydrolu, przy czym luske od¬ dziela sie od ziarna rozmiekczonego w wodzie z domieszka perhydrolu, miele, przesiewa sie przez sita do wielkosci zawartej miedzy sitami o oczkach okolo 0,75 mm a sitami o oczkach okolo 0,3 mm i nastepnie miesza sie ze skladnikami wiazacymi, wypelniajacymi i smakowymi, zarabia na ciasto, poddaje granulowaniu i zapiekaniu lub uformo¬ waniu do postaci ciastek, które wypieka sie. WDA-l. Zam. 17/66. Nakl 290 PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL52375B1 true PL52375B1 (pl) | 1966-10-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS6356268A (ja) | 繊維含有製品およびその製造方法ならびにその使用方法 | |
| JP3075556B2 (ja) | 米粉及びそれを用いた加工食品の製造法 | |
| KR101617245B1 (ko) | 영양 강화떡의 제조 방법 및 영양 강화떡 | |
| JP2007043980A (ja) | 焼成和洋菓子用品質改良剤 | |
| JP4790666B2 (ja) | パン様食品素材およびこれを用いたパン様食品 | |
| PL52375B1 (pl) | ||
| CA2182333A1 (en) | Health food | |
| KR101904342B1 (ko) | 마늘 떡볶이의 제조방법 | |
| JP4548672B2 (ja) | 全粒穀粉の製造方法 | |
| JP2005058215A (ja) | 浸潤性の良好なビスケットの製造方法 | |
| JPS6027364A (ja) | 血管強化作用を有する健康食品の製造方法 | |
| WO2007063349A1 (en) | Diabetic finished flours or flour mixtures or additive mixtures made from mostly whole-grain and whole-grain cereals | |
| JP5080947B2 (ja) | 無糖質イースト菌発酵製品の製造方法 | |
| JP4666376B2 (ja) | 甘皮及びその製造方法 | |
| KR20230025627A (ko) | 참마를 첨가한 꽈배기의 제조방법 | |
| JP3837321B2 (ja) | 餅状低カロリー食品 | |
| CN110916131A (zh) | 吸附体内糖分并排出的组合物及固体饮料粉末、制备方法 | |
| JP2002253156A (ja) | クラッカー粉類似物およびこれを用いた食品 | |
| KR101335697B1 (ko) | 기능성 시리얼의 제조방법 | |
| KR101559066B1 (ko) | 맥반석 용출수를 포함하는 현미 반죽 조성물과 그의 제조방법 | |
| CN109548837A (zh) | 一种马铃薯全粉椒盐味馅料及其制备方法 | |
| JP2019097500A (ja) | パンケーキ生地及びパンケーキ用ミックス粉 | |
| KR20010008295A (ko) | 작두콩 이용 건강식품 제조방법 | |
| JP2024083688A (ja) | 穀類由来または芋類由来の澱粉生地における焼成時のパンクまたは焼成後の伸びの防止剤 | |
| JP2008278811A (ja) | 咀嚼・口内滞留特性が向上した食品の製造法 |