PL51305B1 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- PL51305B1 PL51305B1 PL108746A PL10874665A PL51305B1 PL 51305 B1 PL51305 B1 PL 51305B1 PL 108746 A PL108746 A PL 108746A PL 10874665 A PL10874665 A PL 10874665A PL 51305 B1 PL51305 B1 PL 51305B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- parts
- hours
- added
- leaven
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 3
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims description 2
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000011088 parchment paper Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
Description
Opublikowano: 20.VI.1966 51305 KI. 2c, 3/02 MKP A 21 d, Zl*C UKD iltU*TEKAl Twórcy wynalazku ,ATT , T _ x ,.01 . ™ , 1 * I Wladyslaw Lutomski, Szczecin (Polska) wlasciciele patentu: Stanislaw Piekarski, Lublin-Weglin (Polska) Sposób wytwarzania chleba turystycznego Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania chleba turystycznego, zawierajacego duzo skladni¬ ków odzywczych i witaminowych.Znany i powszechnie spozywany chleb ma miedzy innymi i te zasadnicza wade, ze bardzo szybko sie starzeje, tak ze po trzech lub czterech dniach chleb taki traci swa swiezosc.Chleb wytwarzany sposobem wedlug wynalazku, jak wykazaly przeprowadzone badania, zachowuje swa swiezosc przez okres okolo trzech miesiecy, przy czym jest on wytwarzany ze specjalnych mie¬ szanek maki i surowców leczniczych, bogatych w witaminy.Sposób wytwarzania chleba turystycznego wedlug wynalazku odbywa sie w sposób nastepujacy: do przygotowanego zaczynu, znanym sposobem sporza¬ dzania zaczynu do chleba zytniego, dodaje sie okolo szescdziesiat czesci wagowych maki zytniej — gru¬ bo zmielonej, okolo trzech czesci wagowych syropu ziemniaczanego lub syropu buraczanego i okolo dwa¬ dziescia czesci wagowych cukru z niewielka iloscia kminku. Nastepnie dodaje sie okolo piecdziesiat czesci wagowych w stosunku do czesci wagowej uprzednio dodanej maki zytniej wody, calosc do¬ kladnie sie miesza i pozostawia przez okres okolo dwóch godzin do pierwszej fermentacji.Po przeprowadzeniu pierwszej fermentacji dodaje sie okolo trzech czesci wagowych slodu jeczmienne¬ go i okolo dwóch czesci wagowych otrab pszennych i calosc po dokladnym wymieszaniu pozostawia sie 2 do drugiej fermentacji przez okres okolo trzech go¬ dzin.Po zakonczeniu drugiej fermentacji nastepuje wy¬ robienie ciasta, przy czym dodaje sie okolo piec 6 czesci wagowych maki zytniej, okolo jednej czesci wagowej miodu pszczelego naturalnego i niewielka ilosc soli kuchennej.Po dokladnym wyrobieniu ciasta pozostawia sie do nastepnego trzeciego fermentowania przez okres 10 okolo dwóch godzin. Nastepnie ciasto po dokladnym wyrobieniu naklada sie w formy, uprzednio wysma¬ rowane olejem lnianym i pozostawia do tak zwanego wyrosniecia przez okres okolo trzech godzin.Po wyrosnieciu ciasta w formach, wsadza sie for- 1B my do pieca piekarniczego na okres okolo dwudzies¬ tu godzi, przy stalym równomiernym obnizaniu tem¬ peratury wnetrza pieca piekarniczego.Po dokonaniu wypieku i ochlodzeniu, chleb kroi sie w plasterki i pakuje sie w odpowiednich por- 20 ejach w papier pergaminowy. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe Sposób wytwarzania chleba turystycznego, zawie- 25 rajacego duzo skladników odzywczych i witamino¬ wych, którego zaczyn jest sporzadzony znanym spo¬ sobem wytwarzania zaczynu chleba zytniego, zna¬ mienny tym, ze do zaczynu dodaje sie okolo szesc¬ dziesiat czesci wagowych maki zytniej, okolo trzech 30 czesci wagowych syropu ziemniaczanego lub syropu 5130551305 4 buraczanego, okolo dwudziestu czesci wagowych cu¬ kru z niewielka iloscia kminku i okolo piecdziesiat czesci wagowych w stosunku do czesci wagowych dodanej maki zytniej wody i calosc po dokladnym wymieszaniu pozostawia sie do pierwszej fermenta¬ cji przez okres okolo dwóch godzin, nastepnie do¬ daje sie okolo trzech czesci wagowych slodu je¬ czmiennego i okolo dwóch czesci wagowych otrab pszennych i po dokladnym wymieszaniu pozostawia sie do drugiej fermentacji przez okres okolo trzech godzin, po czym ciasto wyrabia sie dodajac okolo piec czesci wagowych maki zytniej, okolo jednej czesci wagowej miodu pszczelego i niewielka ilosc soli kuchennej i pozostawia sie do trzeciej fermen- 5 tacj przez okres okolo dwóch godzin, nastepnie po dokladnym wyrobieniu, ciasto naklada sie do formy uprzednio mysmarowanej olejem lnianym, i piecze sie w piecu piekarniczym przez okres okolo dwu¬ dziestu godzin, przy stalym równomiernym obniza¬ niu temperatury. 10 Zaklady Kartograficzne, Wroclaw, zam. 138, naklad 310 egz. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL51305B1 true PL51305B1 (pl) | 1966-04-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2508393A (en) | Shortening | |
| Gujral et al. | Note: effect of barley flour, wet gluten and ascorbic acid on bread crumb texture | |
| US3117871A (en) | Packaged peanut butter product and method of making the same | |
| JP7093309B2 (ja) | パン生地及び練り込み用油脂組成物 | |
| PL51305B1 (pl) | ||
| RU2147403C1 (ru) | Состав для приготовления печенья | |
| US3899601A (en) | Dry mix for glazed cake | |
| Bushuk et al. | Dough development by sheeting and its application to bread production from composite flours | |
| JPH0582177B2 (pl) | ||
| RU2814820C1 (ru) | Способ изготовления пшеничного хлеба для питания с медом | |
| US1232758A (en) | Process of making dough. | |
| JPWO2019111750A1 (ja) | 焼き菓子用澱粉 | |
| JPS597294B2 (ja) | クルトンの製造方法 | |
| Ashurova et al. | Development of technology for functional confectionery products | |
| US678455A (en) | Process of making bread. | |
| US3482994A (en) | Preparation of flour-containing leavened products | |
| US3043701A (en) | Method for producing a baked cream pie and the resulting product | |
| JP6957313B2 (ja) | シュー皮生地及びシュー皮用ミックス粉 | |
| Andah | Studies on composite bread: corn bread | |
| US1712025A (en) | Yeast food | |
| SU1369702A1 (ru) | Способ производства полых мучных изделий | |
| JP6280835B2 (ja) | パン類の製造方法 | |
| RU2024102957A (ru) | Порошкообразный заменитель сахара | |
| Busch | German bread and related process technology | |
| UA133840U (uk) | Спосіб приготування печива зі шротом насіння соняшника |