PL446865A1 - Sposób wytwarzania mikrokapsułek zawierających mieszaninę olejów roślinnych - Google Patents

Sposób wytwarzania mikrokapsułek zawierających mieszaninę olejów roślinnych

Info

Publication number
PL446865A1
PL446865A1 PL446865A PL44686523A PL446865A1 PL 446865 A1 PL446865 A1 PL 446865A1 PL 446865 A PL446865 A PL 446865A PL 44686523 A PL44686523 A PL 44686523A PL 446865 A1 PL446865 A1 PL 446865A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
range
prepared
drying
mixture
vegetable oils
Prior art date
Application number
PL446865A
Other languages
English (en)
Inventor
Przemysław KOWALCZEWSKI
Piotr Kubiak
Dominik Kmiecik
Mariusz LESIECKI
Original Assignee
Uniwersytet Przyrodniczy W Poznaniu
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Uniwersytet Przyrodniczy W Poznaniu filed Critical Uniwersytet Przyrodniczy W Poznaniu
Priority to PL446865A priority Critical patent/PL446865A1/pl
Publication of PL446865A1 publication Critical patent/PL446865A1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A23P10/35—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives with oils, lipids, monoglycerides or diglycerides

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Manufacturing Of Micro-Capsules (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania mikrokapsułek złożonych ze składników wymienionych w Tabeli 1, w jakim: (1) przygotowuje się frakcję wodną emulsji poprzez wstępne uwodnienie białek roślinnych, w wodzie przez co najmniej 12 h, korzystnie do ich całkowitego uwodnienia w temperaturze nie niższej niż 4°C i nie wyższej niż 8°C, uwadnianie prowadzi się przy pH w zakresie 7-10; (2) wymiesza się roztwór z pkt 1 z błonnikiem, , inuliną, i wypełniaczem wybranym spośród maltodekstryny lub skrobi lub skrobi modyfikowanej, z pomocą homogenizatora typu rotor-stator z szybkością obrotową 10 000 min-1 w czasie 10 min lub do osiągnięcia homogenności, podczas tej operacji reguluje się pH do wartości z przedziału 7-10; (3) łączy się frakcję wodną przygotowaną w sposób podany w punktach 1 i 2 z mieszaniną olejów roślinnych, korzystnie o stosunku kwasów tłuszczowych omega6:omega3 mieszczącym się w zakresie od 4:1 do 6:1, i naturalny konserwant w postaci ekstraktu z jarzębiny, a połączenia dokonuje się z wykorzystaniem homogenizatora typu rotor-stator z szybkością obrotową 10 000 min-1 w czasie 10 min lub do osiągnięcia homogenności; (4) odwodnia się przygotowaną emulsję za pomocą suszenia w suszarni rozpyłowej przy temperaturze powietrza wlotowego z zakresu 160°C — 200°C lub alternatywnej operacji suszenia, np. suszenia sublimacyjnego.
PL446865A 2023-11-27 2023-11-27 Sposób wytwarzania mikrokapsułek zawierających mieszaninę olejów roślinnych PL446865A1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL446865A PL446865A1 (pl) 2023-11-27 2023-11-27 Sposób wytwarzania mikrokapsułek zawierających mieszaninę olejów roślinnych

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL446865A PL446865A1 (pl) 2023-11-27 2023-11-27 Sposób wytwarzania mikrokapsułek zawierających mieszaninę olejów roślinnych

Publications (1)

Publication Number Publication Date
PL446865A1 true PL446865A1 (pl) 2025-06-02

Family

ID=95857889

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL446865A PL446865A1 (pl) 2023-11-27 2023-11-27 Sposób wytwarzania mikrokapsułek zawierających mieszaninę olejów roślinnych

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL446865A1 (pl)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL395052A1 (pl) * 2011-05-30 2012-12-03 Leenlife Polska Spólka Akcyjna Spozywczy srodek prozdrowotny zawierajacy estry etylowe kwasów tluszczowych zwlaszcza oleju lnianego i sposób jego otrzymywania
US20130251855A1 (en) * 2012-03-21 2013-09-26 Pepsico, Inc. Aqueous product comprising oil-containing microcapsules and method for the manufacture thereof
US20220095659A1 (en) * 2019-01-24 2022-03-31 International Flavors & Fragrances Inc. Microencapsulation with potato proteins

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL395052A1 (pl) * 2011-05-30 2012-12-03 Leenlife Polska Spólka Akcyjna Spozywczy srodek prozdrowotny zawierajacy estry etylowe kwasów tluszczowych zwlaszcza oleju lnianego i sposób jego otrzymywania
US20130251855A1 (en) * 2012-03-21 2013-09-26 Pepsico, Inc. Aqueous product comprising oil-containing microcapsules and method for the manufacture thereof
US20220095659A1 (en) * 2019-01-24 2022-03-31 International Flavors & Fragrances Inc. Microencapsulation with potato proteins

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR102309619B1 (ko) 손상 모발 개선용 모발 트리트먼트 조성물의 제조 방법
CN1541066B (zh) 用于涂敷水果、蔬菜和禽蛋、特别可用于有机农产品的组合物
JP2002199859A (ja) 加工肉用乳化液及びそれを用いた加工肉
CN113615852A (zh) 一种高包埋率的微胶囊粉剂及制备工艺
CN106072623A (zh) 一种复合纳米乳液的制备方法
CN102586896A (zh) 一种新型煮茧助剂及其应用
PL446865A1 (pl) Sposób wytwarzania mikrokapsułek zawierających mieszaninę olejów roślinnych
CN106635499A (zh) 一种羽绒衣物清洗剂及其制备方法
CN106810901A (zh) 一种包埋胭脂虫红的w/o/w型复配乳化着色剂的制备方法及应用
JPS60396B2 (ja) 粉末油脂の製造法
JPH0358758A (ja) 水中油滴型乳化油脂の製造方法
CN104212637A (zh) 一种栀子香精微胶囊及其制备方法
CN113349284A (zh) 一种乳化稳定型富硒大豆分离蛋白复合体及其制备方法和应用
CN117617437A (zh) 一种油溶性紫甘薯色素乳液及其制备方法
CN104664200A (zh) 一种复合食品添加剂及其制备方法
US12550916B2 (en) Nanofiber systems as meat substitute
CN105603742B (zh) 一种蛋白质阻燃改性合成织物的方法
CN106719611A (zh) 一种花卉保鲜剂及其制备方法
CN107440930A (zh) 一种用于修复毛囊的寡肽‑1生物护发膜
JP2002212069A (ja) 皮膚外用剤
CN106306977B (zh) 一种豆腐保藏剂和鱼腥草豆腐的制备方法
JP7496914B1 (ja) 酸性液状調味料、並びに、酸性液状調味料の酸化防止方法、酸化防止剤、酸味低減方法、及び酸味低減剤
SU1804834A1 (en) Cream for skin face
MXPA06006042A (es) Un metodo para la estabilizacion de un producto alimenticio, mezcla estabilizante-emulsionante y utilizacion de la misma.
CN113841877B (zh) 一种改善米饭口感的方法