PL439767A1 - Sposób wytwarzania kulinarnego mięsa strusiego - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania kulinarnego mięsa strusiego na steki z dodatkiem substancji prozdrowotnych gotowego do użycia techniką sous vide i grillowania. Sposób wytwarzania kulinarnego mięsa strusiego, które najpierw obrabia się wstępnie, oraz kroi się na steki charakteryzuje się tym, że przygotowuje się marynatę o składzie procentowym: musztarda sarepska 38,80 — 47,42%, sproszkowane liście świętej bazylii 0,09 — 0,10%, miód wielokwiatowy 28,01 - 34,23%, chlorek potasu 1,25 – 1,53%, sól kuchenna 3,34 — 4,08% ocet jabłkowy 5,27 — 6,45%, standaryzowany ekstrakt z owoców aceroli 17,00% wit. C 3,67 – 4,49%, suszone owoce cytryńca chińskiego 0,17 — 0,21%, ekstrakt z cytryńca chińskiego 4:1 0,09 — 0,11%, olej gorczycowy 1,63 — 1,99%, olej rzepakowy 6,78 — 8,28%, olej z amarantusa 0,90 – 1,10%.