PL43579B1 - - Google Patents

Description

Opublikowane dnia 14 grudnia 1960 r* POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 43579 KI. 53 i, 1/02 Przedsiebiorstwo Polowów Dalekomorskich i Uslug Rybackich „Odra"*) Swinoujscie, Polska A Sposób otrzymywania hydrolizatu bialka z ryb nieiolonych Patent trwa od dnia 11 marca 1960 r.Wynalazek dotyczy sposobu otrzymywania hydrolizatu bialka z ryb niesolonych^ nadajace¬ go sie do celów spozywczych lub paszowych w oparciu o swiezy surowiec rybny lub uplynnio¬ ny wstepnie i zakonserwowany za pomoca kwa¬ su siarkowego. Jako surowiec moga byc stoso¬ wane ryby cale, swieze lub mrozone, chude lub tluste o róznych cechach swiezosci z przylowu polowów dalekomorskich i baltyckich, nadwyz¬ ki polowowe szprota oraz tak zwany chwast rybny jezior i zalewów, jak równiez odpadki rybne — np. glowy, wnetrznosci itp. W zalez¬ nosci od stopnia swiezosci tego surowca hydro¬ lizat moze byc przeznaczony na cele spozywcze lub paszowe. W przypadku stosowania surow¬ ców o cechach swiezosci kwalifikujacych je ja¬ ko konsumpcyjne oraz zawierajacych w tkance *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze wspól¬ twórcami wynalazku sa dr Stanislaw Zaleski, dr Henryk Mlodecki, mgr inz. Andrzej Bogu¬ slawski, mgr inz. Mieczyslaw Maciejewski i inz.Wojciech Jakacki. do 6% tluszczu mozna uzyskac produkt spozyw¬ czy. Jezeli zawartosc tluszczu wynosi ponad 6%, tluszcz winien byc usuniety, po czym surowiec moze byc równiez uzyty do otrzymywania hy¬ drolizatu spozywczego. Surowiec wyjsciowy o cechach dyskwalifikujacych go do spozycia nadaje sie do otrzymywania hydrolizatu paszo¬ wego. Sposób wedlug wynalazku oparty na hy- drolitycznym dzialaniu kwasu siarkowego na bialko rybne umozliwia uzyskanie wysokowar- tcsciowego, latwo strawnego i latwo przyswa¬ jalnego hydrolizatu do celów spozywczych lub paszowych. Jako artykul konsumpcyjny nadaje sie do bezposredniego spozycia w postaci cieczy po odpowiednim przyprawieniu substancjami zapachowymi i smakowymi lub jako dodatek wzbogacajacy inne pokarmy. Jako hydrolizat paszowy nadaje sie do karmienia szczególnie tych zwierzat, które sa bardzo wrazliwe na du¬ za zawartosc chlorku sodowego w karmie np. swinie, drób itp. Szczególna zaleta otrzymywa¬ nego hydrolizatu jest calkowite usuniecie z go-towego produktu nieprzyjemnego zapachu i smaku rybnego, co wplywa zdecydowanie na laknienie, zas w przypadku karmy usuwa ko¬ niecznosc przerywania zywienia produktami pochodzenia rybnego na pewien okres czasu przed uftoieicu- Wedlug wynalazku caly lub poszarpany suro¬ wiec rybny zalewa sie stezonym kwasem siar¬ kowym w kotlach lub autoklawach kwasood- pcrnych w takiej ilosci, aby jego koncowe ste¬ zenie- wynoslle 25% w stosunku do wody "za¬ wartej w surowcu. W przypadku surowca wyj¬ sciowego w postaci uplynnionej za pomoca kwasu siarkowego, stezenie kwasu siarkowego uzupelnia sie do 25%. W przypadku odtluszcze¬ nia surowca na drodze prasowania nalezy uzu¬ pelnic prasowana mase woda klejowa, uzyska¬ na przy prasowaniu surowca w celu doprowa¬ dzenia stosunku miedzy bialkiem ryby a woda jak 1:2, a nastepnie zalac taka iloscia kwasu siarkowego, aby uzyskac wymagane stezenie 25%.Hydrolize prowadzi sie w temperaturze wrze¬ nia mieszaniny pod zwyklym lub zwiekszonym cisnieniem. Czas ogrzewania zalezny jest od zastosowanego cisnienia, W przypadku otrzy¬ mywania hydrolizatu do celów spozywczych czas hydrolizy w temperaturze wrzenia miesza¬ niny wynosi 8—10 godzin, zas w przypadku otrzymywania hydrolizatu paszowego: 4—6 go¬ dzin. Przy zastosowaniu cisnienia 3 atm. czas w obu przypadkach wynosi okolo 90 minut.Otrzymany hydrolizat zobojetnia sie wegla¬ nem wapniowym w nadmiarze i saczy pod zwiekszonym lub zmniejszonym cisnieniem, przemywajac osad kilkakrotnie woda. Przesa¬ cze laczy sie, a nastepnie alkalizuje do warto^ sci pH = 7,3—7,5. W przypadku hydrolizatu spo¬ zywczego do alkalizacji stosuje sie NaHCOs, zas w przypadku hydrolizatu paszowego — NagCO.* Nastepnie hydrolizat ogrzewa sie tak dlugo, az ulotnia sie specyficzne dla ryb zwiazki zapa¬ chowe, uwalniajac tym samym produkt od nie¬ przyjemnego zapachu i smaku.Nastepnie hydrolizat zakwasza sie do warto¬ sci pH okolo 6,0 za pomoca HCl. Przy pH = 6,0 prowadzi sie odparowywanie do uzyskania po¬ zadanej zawartosci azotu w hyrolizacie. Po od¬ parowaniu, schlodzeniu i odstaniu hydrolizat nalezy przesaczyc.Gotowy produkt jest krótkotrwaly i wymaga wlasciwego zabezpieczenia. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób otrzymywania hydrolizatu bialka ze swiezych ryb lub odpadów rybnych albo wstepnie uplynnionego surowca rybnego za pomoca kwasu siarkowego, znamienny tym, ze surowiec traktuje sie stezonym kwasem siarkowym w takiej ilosci, aby jego stezenie wynosilo 25%, po czym poddaje sie go hy¬ drolizie przez ogrzewanie w temperaturze wrzenia, ewentualnie pod zwiekszonym cis¬ nieniem, nastepnie otrzymany produkt zobo¬ jetnia sie weglanem wapniowym i odsacza od osadu, po czym alkalizuje sie do pH = L 7,3—7,5 i ogrzewa w celu usuniecia zwiaz¬ ków zapachowych, a nastepnie wartosc pH otrzymanego produktu doprowadza sie do okolo 6,0 i w koncu poddaje odparowaniu do uzyskania pozadanej zawartosci azotu w pro¬ dukcie, przy czym usuwa sie powstaly osad.
2. 2. Sposób wedlug zastrz, 1, znamienny tym, ze w przypadku stosowania surowca odtluszczo¬ nego na drodze prasowania, przed traktowa¬ niem go kwasem siarkowym uzupelnia sie woda klejowa zawartosc wody w1 surowcu tak, aby stosunek bialka ryby do wody wy¬ nosil 1:2. Przedsiebiorstwo Polowów Dalekomorskich i Uslug Rybackich „Odra". Zastepca: mgr inz. Antoni Sentek, rzecznik patentowy Bltk 1951. 21.VT.60. 100 + 25. B5. PL