PL43581B1 - - Google Patents

Description

POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 45581 KI. 53 i, 1/02 Zjednoczenie — Centrala Rybna*) Warszawa, Polska Sposób otrzymywania z ryb i odpadów rybnych produktu bialkowego nada¬ jacego sie do przerobu na srodki spozywcze lub produkt paszowy Patent trwa od dnia 11 marca 1960 r.Wynalazek dotyczy sposobu otrzymywania z ryb i odpadów rybnych produktu bialkowego, nadajacego sie do przerobu na srodki spozyw¬ cze lub produkt paszowy z dowolnego surowca rybnego, np. ryb, tak zwanego chwastu rybne¬ go jezior i zalewów, odpadów rybnych, jak glowy, wnetrznosci itp. Surowiec ten moze byc swiezy, solony, tlusty lub chudy. W zaleznosci od jakosci surowca i jego rodzaju, otrzymuje sie produkt nadajacy sie do dalszego przerobu na srodki spozywcze lub produkt paszowy.. Znany jest szereg sposobów przeróbki ryb lub odpadów rybnych na produkty spozywcze lub paszowe. Sposoby te polegaja na traktowa¬ niu surowca alkaliami lub kwasami albo ko¬ lejno kwasami i alkaliami, ewentualnie w obsc nosci srodków powierzchniowo-czynnych. We dlug jednego ze znanych sposobów rozdrobnio¬ ne ryby poddaje sie najpierw dzialaniu slabego *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórca wynalazku jest mgr inz. Andrzej Boguslawski. kwasu w temperaturze 50°C, a nastepnie trak¬ towaniu alkaliami w temperaturze 80ÓC. We¬ dlug tego sposobu nie udaje sie jednak uzyskac srodka spozywczego, otrzymany bowiem pro¬ dukt pcsiada silny specyficzny zapach rybi, W celu usuniecia tych niedogodnosci propo¬ nowano prowadzic proces najpierw w kwasnym srodowisku, np. w slabych roztworach (0,2 do l°/o) kwasu octowego, solnego, fosforowego albo kwasnych soli, w temperaturze wrzenia, a na stepnie w srodowisku slabo alkalicznym w temperaturze do 35UC w obecnosci srodków po¬ wierzchniowo-czynnych, np. mydel, oleju tu¬ reckiego, produktów kondensacji kwasów tlusz¬ czowych oraz estrów kwasu siarkowego. Jak¬ kolwiek sposcb ten umozliwia uzyskanie zada¬ walajacego produktu, nadaje sie jednak tylko do przeróbki czystego miesa rybiego, to znaczy ryb pozbawionych lbów, skóry, wnetrznosci, lusek i osci.W przeciwienstwie do gnafiych sposobów, sposób wedlug wynalazku Umozliwia otrzyma-nie odpowiednich produktów bialkowych nada¬ jacych sie w zaleznosci od ich jakosci do prze¬ robu, badz do celów spozywczych, które w koncowym stanie pozbawione sa zapachu ry¬ biego, badz tez do celów paszowych, na drodze tylko obróbki kwasowej, a mianowicie obróbki kwasem siarkowym.Istota wynalazku jest traktowanie dowolnego surowca rybnego kwasem siarkowym w odpo¬ wiedniej temperaturze, nie powodujacej koagu¬ lacji bialek i sprzyjajacej dzialaniu autolitycz- nemu enzymów na tkanke rybna.Wedlug wynalazku, ryby lub odpadki rybne po rozdrobnieniu, np. na kawalki o przekatnej nie wiekszej niz 5 mm, traktuje sie kwasem siarkowym, mieszajac przy tym. Proces uplyn¬ niania rozdrobnionej masy prowadzi sie w tem¬ peraturach nie powodujacych koagulacji bial¬ ka, a mianowicie w temperaturach ponizej 50QC.Szylitosc procesu uplynniania jest miedzy innymi zalezna od temperatury, np. w tempera¬ turze 8—15°C trwa okolo 3 dni, zas w tempera¬ turze 30—40°C tylko 4—8 godzin. Otrzymuje sie trwaly produkt wykazujacy wartosc pH = 3 —4 nadajacy sie do magazynowania bez dodatku srodków konserwujacych. W przypadku dozo¬ wania otrzymanego produktu do celów paszo¬ wych usuwa sie z niego calkowicie kwas siar¬ kowy, np. przez zobojetnianie kreda lub wap¬ nem. W tej postaci produkt nie wymaga rozpro¬ wadzania go innymi produktami paszowymi i moze byc wprost stosowany do karmienia.Produkt ten moze byc równiez zageszczony przez odparowanie, a nastepnie suszony w su¬ szarkach walcowych, rozpylowych lub bebno¬ wych.Ilosc kwasu siarkowego w przypadku prze róbki surowca na produkt spozywczy nie po¬ winna przekraczac 33,3% ciezaru wody zawartej w rozdrobnionej masie, zas w przypadku prze¬ róbki na cele paszowe surowca w postaci odpa¬ dów z ryb malych, dodatek kwasu siarkowego w stosunku do ciezaru rozdrobnionej masy wy¬ nosi 2—3°/o kwasu siarkowego oraz 3—4°/o przy przerobie ryb calych oraz glów i kregoslupów z ryb dorszowatych.W przypadku przeróbki surowca tlustego, ko¬ rzystnie jest odwirowac z niego olej rybny po uplynnieniu w podwyzszonej temperaturze. W tym celu surowiec traktuje sie kwasem w dwóch porcjach: pierwsza okolo 1—l,5°/o przed odwirowaniem oleju (zmniejsza sie korodujace dzialanie kwasu na aparature do oddzielania), druga zas porcje — po odwirowaniu oleju. Su¬ rowiec tlusty mozna poddawac przeróbce bez odwirowania z niego oleju. W tym przypadku otrzymuje sie jednak gorszy produkt.Na szybkosc procesu uplynniania ma równiez wplyw rozdrobnienie surowca. Czastki o wymia¬ rach przekatnej ponizej 5 mm uplynniaja sie szybciej i umozliwiaja uzyskanie lepszych wy¬ ników przy odwirowaniu oleju, a poza tym zmniejszaja mozliwosc psucia sie. PL

Claims (3)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób otrzymywania z ryb i v)dpadów ryb¬ nych produktu nadajacego sie do przerobu na srodki spozywcze lub produkt paszowy, znamienny tym, ze rozdrobniony surowiec rybny traktuje sie kwasem siarkowym -w ilosci nie przekraczajacej 33,3% ciezaru wo¬ dy zawartej w rozdrobnionej masie, w tem¬ peraturze ponizej 50UC, najkorzystniej w tem¬ peraturze 30—40UC mieszajac przy tym, ewentualnie w trakcie procesu oddziela sie z traktowanej masy olej rybny.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze wartosc pH produktu ustala sie w granicach 3—4.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze produkt zobojetnia sie i po zageszczeniu su¬ szy w suszarkach walcowych, rozpylowych lub bebnowych, 4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze w przypadku otrzymywania produktu, prze¬ rabianego nastepnie do celów spozywczych stosuje sie kwas siarkowy w ilosci nie prze¬ kraczajacej 33,3% ciezaru wody zawartej w rozdrobnionej masie. 5. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze w przypadku otrzymywania produktu do ce¬ lów paszowych stosuje sie kwas siarkowy w ilosci 2—4%. Zjednoczenie Centrala Rybna Zastepca: Mgr inz. Antoni Sentek rzecznik patentowy Bltk 1953. 21. VI. 60. 100 + 25 B5 PL