PL411242A1 - Szczep Weisella cibaria, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa i zastosowanie szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa - Google Patents

Szczep Weisella cibaria, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa i zastosowanie szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa

Info

Publication number
PL411242A1
PL411242A1 PL411242A PL41124215A PL411242A1 PL 411242 A1 PL411242 A1 PL 411242A1 PL 411242 A PL411242 A PL 411242A PL 41124215 A PL41124215 A PL 41124215A PL 411242 A1 PL411242 A1 PL 411242A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
bakery
strain
starter culture
leaven
production
Prior art date
Application number
PL411242A
Other languages
English (en)
Other versions
PL225277B1 (pl
Inventor
Katarzyna Piasecka-Jóźwiak
Joanna Rozmierska
Beata Chabłowska
Michał Świątek
Original Assignee
Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Im. Prof. Wacława Dąbrowskiego
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Im. Prof. Wacława Dąbrowskiego filed Critical Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Im. Prof. Wacława Dąbrowskiego
Priority to PL411242A priority Critical patent/PL225277B1/pl
Publication of PL411242A1 publication Critical patent/PL411242A1/pl
Publication of PL225277B1 publication Critical patent/PL225277B1/pl

Links

Landscapes

  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Przedmiotem wynalazku są: nowy szczep Weissella cibaria ZFJ8, zdeponowany pod numerem KKP 2058p w Kolekcji Kultur Przemysłowych Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno - Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa obejmujący wykorzystanie wymienionego szczepu, kultury starterowej lub zakwasu oraz zastosowanie wymienionego szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa.
PL411242A 2015-02-16 2015-02-16 Szczep Weisella cibaria, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa i zastosowanie szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa PL225277B1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL411242A PL225277B1 (pl) 2015-02-16 2015-02-16 Szczep Weisella cibaria, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa i zastosowanie szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL411242A PL225277B1 (pl) 2015-02-16 2015-02-16 Szczep Weisella cibaria, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa i zastosowanie szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL411242A1 true PL411242A1 (pl) 2016-08-29
PL225277B1 PL225277B1 (pl) 2017-03-31

Family

ID=56760143

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL411242A PL225277B1 (pl) 2015-02-16 2015-02-16 Szczep Weisella cibaria, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa i zastosowanie szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL225277B1 (pl)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL237298B1 (pl) * 2017-12-20 2021-04-06 Nosek Tomasz Piekarnia Zakwas piekarski pszenny i sposób otrzymywania pieczywa z użyciem tego zakwasu

Also Published As

Publication number Publication date
PL225277B1 (pl) 2017-03-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2016013129A (es) Mejorador de masa y pan.
EA201300001A1 (ru) Заменитель ржаной муки
PL3240426T3 (pl) Wytwarzanie wolnej od drożdży, wysoko strawnej pizzy z użyciem ciasta zawierającego bakterie kwasu mlekowego
MX2015013018A (es) Grasa vegetal a base de harina de microalgas y su uso en la panificacion y la reposteria.
IL247476A0 (en) Gluten-free or gluten-reduced bread dough
EP3195729A4 (en) Breadmaking product free of gluten and lactose, and production method
MX2019000445A (es) Mejora de la capacidad de enrollado de panes planos.
MX2018012582A (es) Levaduras resistentes a la congelacion y usos de las mismas.
PL411242A1 (pl) Szczep Weisella cibaria, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa i zastosowanie szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa
MX362856B (es) Pasta o masa que comprende granos funcionalizados.
MX2016013607A (es) Metodos y composiciones para preparar un producto horneado.
MX2017003633A (es) Masas de pasteles mejoradas.
EP3195728A4 (en) Frozen bread dough improver
MX2021015350A (es) Bloque de fermento cortable.
PH12016501688B1 (en) Novel process for producing a food based on leavened dough, leavened puff pastry dough or puff pastry dough
PL406622A1 (pl) Nowy szczep bakterii Lactobacillus delbrueckii oraz jego zastosowanie do wytwarzania pierzgi
Khalina CONCEPT OF ECONOMIC-MATHEMATICAL MODEL OF LOCAL MARKET BY BREADS PROVIDING
PL434475A1 (pl) Bakteryjna kultura starterowa, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa
PL423972A1 (pl) Szczep Leuconostoc mesenteroides, zawierająca go kultura starterowa do prowadzenia zakwasu i zastosowanie szczepu oraz kultury starterowej do wytwarzania pieczywa
PL434470A1 (pl) Bakteryjna kultura starterowa, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa
EP3689146A4 (en) PROCESS FOR MANUFACTURING GLUTEN-FREE BAKERY AND CONFECTIONERY PRODUCTS AND GLUTEN-FREE BAKERY PRODUCTS AND CONFECTIONERY PRODUCTS THEREOF
GEU20151860Y (en) Method of preventive bread production
Khalina CONCEPT OF ECONOMIC-MATHEMATICAL MODEL OF LOCAL MARKET BY BREADS PROVIDING
UA97838U (uk) Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба
UA110626U (uk) Спосіб приготування пряника