PL38151B1 - - Google Patents

Description

Opublikowano dnia 30 czerwca 1955 r.BIBLIOTEKA ¦: Ur-r^u Patentowego I b.%hf*/o0 POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY S Nr 38151 ZAKLADY PRZEMYSLU CUKIERNICZEGO"WAWEL" Kraków, Polska SPOSÓB OTRZYPJYarANIA TLUSTEGO NADZIENIA CUKIERNICZEGO PRZY UZYCIU SUSZU OWOCOWEGO Patent trwa od dnia 21 lipca 1954 r. x/ KI.53 t9 3 Dotychczas nie jest znany spcsóh otrzymywania nadzienia cukierni* czego zawierajacego polaczenie róznych owoców 1 tluszczu, poniewaz woda za - warta w pulpie owocowej nie laczy sie z tluszczem.Przemysl cukierniczy mógl uzywac nadzien owocowych tylko do wyro¬ bów z karmelu, natomiast nie bylo mozliwe stosowanie tych nadzien do pieczy¬ wa cukierniczego, gdyz woda zawarta w nadzieniu psula ciasto. Przygotowanie pulp do wyrobu tych nadzien jest skomplikowane i kosztowne, przy czym pulpy obciazone sa szkodliwymi dla zdrowia srodkami konserwujacymi.Tch wad nie posiada nadzienie otrzymane sposobem wedlug wynalazku, który polega na tym, ze w ciezkim gniotnwnlku rozcier.a sie susz owocowy z lo¬ mem wafli suchych oraz pewna iloscia cukru krystalicznego, dodawanego w celu zapobiezenia zlepianiu sie suszu i ulatwieniu jego rozcierania a po uzyskaniu jednolitej masy wlewa sie do niej taka ilosc tluszczu jaka jest potrzebna,by po wyjeciu jej z gniotownika mogla byó przepuszczona przez walce. Po jedno lub wielokrotnym przewalcowaniu masa powtórnie jest przerabiana w gniotowni- x/ Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórca wynalazku jest Jan Honc.-ku, gdzie dodaje sie do niej reszte cukru i tluszczu, przewidzianych w re¬ cepturze, po czym przerabia sie ja na gniotowniku al do uzyskania zadanej gladkosci masy. Otrzymana masa po podgrzania jej napelnia sie wyroby karme- larskie i pieczywo cukiernicze.Dla przykladu przytacza sie recepture potrzebna do uzyskania 1 tony tlustego nadzienia cukierniczego przy uzyciu suszu owocowego; cukier-470 kg, lom wafli suchych- 100 kg, susz jablkowy - 60 kg, susz borówkowy - 59 fcg» olej rzepakowy - 301 kg* Na straty techniczne odlicza sie 10 kg.Zaleta nadzienia otrzymanego sposobem wedlug wynalazku jest to, ze produkcja jego jest prosta 1 tania, przy tym otrzymuje sie produkt nie pozba¬ wiony witamin,.nie zawierajacy dodatków szkodliwych dla zdrowia, oraz odpada przygotowywanie pulpy w kosztownych zbiornikach. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób otrzymywania tlustego nadzienia cukierniczego przy uzyciu su- -szu owocowego, znamienny tym, ze do suszu owocowego dodaje sie lomu wafli su¬ chych, cukru i tluszczu, które zmiazdzone w gniotowniku i na walcach ponownie wyrabia sie na mase w gniotowniku. Zaklady Przemyslu Cukierniczego "Wawel" Zastepca: Kolegium Rzeczników Patentowych Nr patentu 36151, PL