PL290B1 - Sposób wytwarzania trwalego suchego [produktu i surowych kartofli roslin i owoców. - Google Patents

Description

t p.Znany jest sposób przyrzadzania kon¬ serw kartoflanych, polegajacy na tern, ze rozdrobione, zmoczone woda kar¬ tofle traktuje sie kwasem siarkowym albo siarkawym. Sposób ten ma te wade, ze kwas siarkowy, albo siarkawy, dzia¬ lajac zbyt dlugo, przenika w tkanki ko¬ mórkowe i zmienia ciala bialkowe, jak równiez niszczy budowe wewnetrzna kartofla, wskutek czego powyzszym spo¬ sobem nie mozna otrzymac trwalego, niezmienionego produktu kartoflanego.Sposób stanowiacy przedmiot niniej¬ szego wynalazku rózni sie od powyz¬ szego zasadniczo tern, ze kartofle na¬ tychmiast po rozdrobieniu, w postaci obrzynków, krazków i t. p., zostaja po¬ kryte warstwa chroniacej wody i pod¬ dane dzialaniu dwutlenku siarki, ale lylko w bardzo lekkim stopniu i o tyle powierzchownie, ze niszczenie tkanek komórkowych, albo cial bialkowych, jest przy tern zupelnie wykluczone.Sposób traktowania surowego pro¬ duktu dwutlenkiem siarki przez ochra¬ niajaca warstwe wody tylko na po¬ wierzchni ma na celu pozostawic fer¬ menty w niezmienionym stanie. Bezpo¬ srednio po powyzszem traktowaniu trwajacem bardzo krótko, bo od 1 — 5 minut, krazki, wzglednie obrzynki karto¬ flane, zostaja przeprowadzone do ka¬ pieli, usuwajacej z nich w zupelnosci kwas siarkawy.W powyzszy sposób przygotowany produkt moze byc poddany jeszcze no¬ wemu dzialaniu, celem którego jest usu¬ niecie, wzglednie zneutralizowanie,wszel- kich sladów kwasu siarkawego, jezeli by takie jeszcze pozostaly. To powtórnetraktowanie moze miec miejsce jedno¬ czesnie ze splukiwaniem kartofli, albo juz potem; w pierwszym wypadku zwykle odbywa sie na drodze mokrej, w dru¬ gim — na drodze lotnej, a mianowicie zapomoca powietrza, albo innego odpo¬ wiedniego gazu;'równiez dobrze moga byc oba wymienione sposoby zastosowane.W ten sam sposób moga byc trak¬ towane i inne rosliny, warzywa i owoce.Na zalaczonym przy niniejszym ry¬ sunku jest, jako przyklad wykonania, przedstawiony przyrzad do powyzej opi¬ sanego sposobu, przyczem: fig. 1 oznacza przekrój podluzny; fig. 2—przekrój fig. 1 po linji A—B\ fig. 3 — przekrój fig. 1 po linji C—D.Obrane albo nieobrane surowe kar¬ tofle lub inne warzywa, zostaja po oczy¬ szczeniu przedewszystkiem rozdrobione, to jest pokrajane na plasterki albo ka¬ walki, i niezwlocznie zwilzone woda, chroniaca je od zetkniecia z powietrzem i od utlenienia. W tym celu umieszcza sie krajanki przy a w zbiorniku b, wy¬ pelnionym w dolnej swej czesci woda.W zbiorniku b porusza sie lancuch prze¬ nosny Cj który niezwlocznie po zwilze¬ niu chwyta krajanki i unosi je w góre, przyczem zostaja one poddane przez krótki czas, mianowicie od 1 do 5 pii- nut, dzialaniu produktów spalania malej (1 — 5 czesci na tysiac) ilosci siarki.Dwutlenek siarki ulatnia sie z miseczki d, umieszczonej na powierzchni wody, i dziala na krajanki przez ten krótki czas, kiedy je unosi lancuch transpor¬ towy c, poczem uchodzi przez komin /.W ten sposób nawet mala, nie przecho¬ dzaca w wewnetrzne warstwy, ilosc. dwu- tlenka siarki uniemozliwia utlenianie i za¬ barwianie krajanek, ochraniajaca zas war¬ stwa wody nie dopuszcza do zetkniecia szkodliwych dla zdrowia czesci gazów z krajankami, czesci te bowiem.zostaja na powierzchni wody pochloniete.Bezposrednio po traktowaniu kwa¬ sem siarkawym krajanki energicznie wy¬ plukuje sie woda, przez co usuwa sie kwas. Wyplukiwanie to odbywa sie w nastepujacy sposób: krajanki po osia¬ gnieciu, za pomoca lancucha przenosne¬ go cr wyzszego punktu, spadaja przez szyb g bezposrednio do lazni wodnej h, z której przez otwór i w zbiorniku k przedostaja sie na drugi lancuch trans¬ portowy w, zapomoca którego uno¬ szone sa w góre, i przez lej n spadaja na ruchome plecionki o. W zbiorniku k znajduje sie ogrzewacz p, zapomoca którego krajanki, w temperaturze nie przekraczajacej 65°, wysuszaja sie przy dostepie powietrza. Wysuszanie moze odbywac sie i w inny sposób, np. na wolnem powietrzu.. W produkcie, otrzymanym w powyz- szy sposób, pozostaja w niezmienionym stanie substancje odzywcze i nie zostaja zatracone wlasnosci pierwotne surowego produktu, a wiec zdolnosc pecznienia, barwa i smak, przez co produkt ten, czy to w postaci krazków, klusek, kra¬ janek, czy tez w postaci kaszki, maki, makuchu, nadaje sie do wszelkiego ro¬ dzaju potraw, do wypieku, i wogóle jako srodek odzywczy dla ludzi i zwie¬ rzat. Produkt przez zmielenie moze byc zamieniony na najdrobniejsza make, wy¬ rózniajaca sie nadzwyczajna trwaloscia, czystoscia i dobrym smakiem, przez co nadaje sie, jako dodatek, do potraw 1 wszelkiego rodzaju wypieku.Mieszanina w powyzszy sposób otrzy¬ manej maki z maka zbozowa przedsta¬ wia doskonaly materjal do wypieku po¬ zywnego, smacznego, -nieczerstwiejacego i strawnego chleba, i wogóle zastoso¬ wanie produktu moze byc bardzo rózno¬ rodne, np. moze byc zmieszany z sub- stanjami o specjalnym smaku i uzywany, jako przyprawa, do gotowania, moze miec ksztalt tabletek albo dowolna inna postac.Przy traktowaniu krajanek chemiczne- mi srodkami zobojetniajacemi, np. dwu¬ tlenkiem wodoru, celowem jest doda¬ nie danego srodka zobojetniajacego do kapieli wodnej h, w której krajanki ulegaja splukiwaniu, chociaz, naturalnie, moze byc w tym celu zastosowana od¬ dzielna kapiel.Traktowanie krajanek powietrzem albo innemi gazami neutralizujacemi moze odbywac sie w zbiorniku k, przy- czem dany gaz moze byc doprowadzany do zbiornika z zewnatrz, albo tez zapo_ mocafury, umieszczonej wewnatrz zbior¬ nika w podobny sposób, jak umieszczo¬ na jest rura p do ogrzewania. Gazy dzia¬ laja na krajanki podczas unoszenia ich w góre przez lancuch m, a nastepnie ulatniaja sie przez komin /-.Zamiast traktowania krajanek zobo¬ jetnionemu plynami, albo gazami, moga miec zastosowanie jeden i drugi sposób zobojetniania. PL

Claims (3)

1. Zastrzezenia patent o we. 1. Sposób wytwarzania trwalego pro¬ duktu z surowych kartofli, tern znamien¬ ny, ze pokrajane kartofle zostaja pokry¬ te warstwa ochraniajacej wody, a na¬ stepnie poddane dzialaniu kwasu siar-, kawego w takiej tylko ilosci, by zostal przez warstwe wody pochloniety, poczem dla usuniecia kwasu siarkawego kawalki kartofli plucze sie i suszy.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, tern zna¬ mienny, ze zamiast kartofli moga byc uzyte inne rosliny, a takze warzywa i owoce. 3. Sposób wedlug zastrz. 1—2, tern znamienny, ze otrzymany produkt zo¬ staje zmielony na make i zmieszany z maka zbozowa. 4. Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, tern znamienny, ze dla usuniecia sladów kwasu siarkawego materjal zostaje poddany dzialaniu srodków zobojetniajacych. 5. Sposób wedlug zastrz. 1, 2 i 4, tern znamienny, ze zobojetnianie sladów kwasu siarkawego odbywa sie w kapieli wodnej, do której dodane sa odpowied¬ nie srodki zobojetniajace, np. dwutle¬ nek wodoru. 6. Sposób wedlug zastrz. 1, 2 i 4, tem znamienny, ze zobojetnianie odby¬ wa sie jednoczesnie z wyplukiwaniem materjalu po traktowaniu kwasem siar¬ kawym. . 7. Sposób wedlug zastrz. 1, 2 i 4, tem znamienny, ze zobojetnianie kwa¬ su odbywa sie zapomoca powietrza albo innych cial gazowych po wyp u - riiu materjalu.Do opisu patentowego JN» 290. Fig. %. Fig.
3. 3. h Wif ¦ p»» II I I ¦ I fTTTTT ^ ZAKL6RAF.KCZIANSKICH W WARSZAWIE PL