t p.Znany jest sposób przyrzadzania kon¬ serw kartoflanych, polegajacy na tern, ze rozdrobione, zmoczone woda kar¬ tofle traktuje sie kwasem siarkowym albo siarkawym. Sposób ten ma te wade, ze kwas siarkowy, albo siarkawy, dzia¬ lajac zbyt dlugo, przenika w tkanki ko¬ mórkowe i zmienia ciala bialkowe, jak równiez niszczy budowe wewnetrzna kartofla, wskutek czego powyzszym spo¬ sobem nie mozna otrzymac trwalego, niezmienionego produktu kartoflanego.Sposób stanowiacy przedmiot niniej¬ szego wynalazku rózni sie od powyz¬ szego zasadniczo tern, ze kartofle na¬ tychmiast po rozdrobieniu, w postaci obrzynków, krazków i t. p., zostaja po¬ kryte warstwa chroniacej wody i pod¬ dane dzialaniu dwutlenku siarki, ale lylko w bardzo lekkim stopniu i o tyle powierzchownie, ze niszczenie tkanek komórkowych, albo cial bialkowych, jest przy tern zupelnie wykluczone.Sposób traktowania surowego pro¬ duktu dwutlenkiem siarki przez ochra¬ niajaca warstwe wody tylko na po¬ wierzchni ma na celu pozostawic fer¬ menty w niezmienionym stanie. Bezpo¬ srednio po powyzszem traktowaniu trwajacem bardzo krótko, bo od 1 — 5 minut, krazki, wzglednie obrzynki karto¬ flane, zostaja przeprowadzone do ka¬ pieli, usuwajacej z nich w zupelnosci kwas siarkawy.W powyzszy sposób przygotowany produkt moze byc poddany jeszcze no¬ wemu dzialaniu, celem którego jest usu¬ niecie, wzglednie zneutralizowanie,wszel- kich sladów kwasu siarkawego, jezeli by takie jeszcze pozostaly. To powtórnetraktowanie moze miec miejsce jedno¬ czesnie ze splukiwaniem kartofli, albo juz potem; w pierwszym wypadku zwykle odbywa sie na drodze mokrej, w dru¬ gim — na drodze lotnej, a mianowicie zapomoca powietrza, albo innego odpo¬ wiedniego gazu;'równiez dobrze moga byc oba wymienione sposoby zastosowane.W ten sam sposób moga byc trak¬ towane i inne rosliny, warzywa i owoce.Na zalaczonym przy niniejszym ry¬ sunku jest, jako przyklad wykonania, przedstawiony przyrzad do powyzej opi¬ sanego sposobu, przyczem: fig. 1 oznacza przekrój podluzny; fig. 2—przekrój fig. 1 po linji A—B\ fig. 3 — przekrój fig. 1 po linji C—D.Obrane albo nieobrane surowe kar¬ tofle lub inne warzywa, zostaja po oczy¬ szczeniu przedewszystkiem rozdrobione, to jest pokrajane na plasterki albo ka¬ walki, i niezwlocznie zwilzone woda, chroniaca je od zetkniecia z powietrzem i od utlenienia. W tym celu umieszcza sie krajanki przy a w zbiorniku b, wy¬ pelnionym w dolnej swej czesci woda.W zbiorniku b porusza sie lancuch prze¬ nosny Cj który niezwlocznie po zwilze¬ niu chwyta krajanki i unosi je w góre, przyczem zostaja one poddane przez krótki czas, mianowicie od 1 do 5 pii- nut, dzialaniu produktów spalania malej (1 — 5 czesci na tysiac) ilosci siarki.Dwutlenek siarki ulatnia sie z miseczki d, umieszczonej na powierzchni wody, i dziala na krajanki przez ten krótki czas, kiedy je unosi lancuch transpor¬ towy c, poczem uchodzi przez komin /.W ten sposób nawet mala, nie przecho¬ dzaca w wewnetrzne warstwy, ilosc. dwu- tlenka siarki uniemozliwia utlenianie i za¬ barwianie krajanek, ochraniajaca zas war¬ stwa wody nie dopuszcza do zetkniecia szkodliwych dla zdrowia czesci gazów z krajankami, czesci te bowiem.zostaja na powierzchni wody pochloniete.Bezposrednio po traktowaniu kwa¬ sem siarkawym krajanki energicznie wy¬ plukuje sie woda, przez co usuwa sie kwas. Wyplukiwanie to odbywa sie w nastepujacy sposób: krajanki po osia¬ gnieciu, za pomoca lancucha przenosne¬ go cr wyzszego punktu, spadaja przez szyb g bezposrednio do lazni wodnej h, z której przez otwór i w zbiorniku k przedostaja sie na drugi lancuch trans¬ portowy w, zapomoca którego uno¬ szone sa w góre, i przez lej n spadaja na ruchome plecionki o. W zbiorniku k znajduje sie ogrzewacz p, zapomoca którego krajanki, w temperaturze nie przekraczajacej 65°, wysuszaja sie przy dostepie powietrza. Wysuszanie moze odbywac sie i w inny sposób, np. na wolnem powietrzu.. W produkcie, otrzymanym w powyz- szy sposób, pozostaja w niezmienionym stanie substancje odzywcze i nie zostaja zatracone wlasnosci pierwotne surowego produktu, a wiec zdolnosc pecznienia, barwa i smak, przez co produkt ten, czy to w postaci krazków, klusek, kra¬ janek, czy tez w postaci kaszki, maki, makuchu, nadaje sie do wszelkiego ro¬ dzaju potraw, do wypieku, i wogóle jako srodek odzywczy dla ludzi i zwie¬ rzat. Produkt przez zmielenie moze byc zamieniony na najdrobniejsza make, wy¬ rózniajaca sie nadzwyczajna trwaloscia, czystoscia i dobrym smakiem, przez co nadaje sie, jako dodatek, do potraw 1 wszelkiego rodzaju wypieku.Mieszanina w powyzszy sposób otrzy¬ manej maki z maka zbozowa przedsta¬ wia doskonaly materjal do wypieku po¬ zywnego, smacznego, -nieczerstwiejacego i strawnego chleba, i wogóle zastoso¬ wanie produktu moze byc bardzo rózno¬ rodne, np. moze byc zmieszany z sub- stanjami o specjalnym smaku i uzywany, jako przyprawa, do gotowania, moze miec ksztalt tabletek albo dowolna inna postac.Przy traktowaniu krajanek chemiczne- mi srodkami zobojetniajacemi, np. dwu¬ tlenkiem wodoru, celowem jest doda¬ nie danego srodka zobojetniajacego do kapieli wodnej h, w której krajanki ulegaja splukiwaniu, chociaz, naturalnie, moze byc w tym celu zastosowana od¬ dzielna kapiel.Traktowanie krajanek powietrzem albo innemi gazami neutralizujacemi moze odbywac sie w zbiorniku k, przy- czem dany gaz moze byc doprowadzany do zbiornika z zewnatrz, albo tez zapo_ mocafury, umieszczonej wewnatrz zbior¬ nika w podobny sposób, jak umieszczo¬ na jest rura p do ogrzewania. Gazy dzia¬ laja na krajanki podczas unoszenia ich w góre przez lancuch m, a nastepnie ulatniaja sie przez komin /-.Zamiast traktowania krajanek zobo¬ jetnionemu plynami, albo gazami, moga miec zastosowanie jeden i drugi sposób zobojetniania. PLThere is a known method of preparing potato preserves, which consists in treating the ground, wetted water cards with sulfuric or sulfurous acid. This method also has the disadvantage that sulfuric acid, or sulfuric acid, when acting too long, penetrates the cellular tissues and changes the protein body, and also destroys the internal structure of the potato, so that it is not possible to obtain a stable, unchanged product by the above method. The process of the present invention differs essentially from the above in that the potatoes, immediately after grinding, in the form of scraps, discs, etc., are covered with a protective layer of water and treated with sulfur dioxide, but only to a very slight and superficial degree that the destruction of cellular tissues or protein bodies is completely ruled out. The method of treating the raw product with sulfur dioxide by a protective layer of water only on the surface is intended to leave the ferment. unchanged. Immediately after the above treatment, which lasts a very short time, from 1 to 5 minutes, the discs, or carton trimmings, are passed to the bath, completely removing the sulfuric acid from them. The above-prepared product may be subjected to a further treatment. An operation aimed at removing, or neutralizing, any traces of sulfurous acid, if any. This re-treatment may occur simultaneously with the rinsing of the potatoes or afterwards; in the first case, it usually takes place on the wet road, in the second - on the gaseous route, namely with the help of air or other suitable gas; 'also both of the above-mentioned methods can be applied. and other plants, vegetables and fruits. In the figure attached to the present drawing there is, as an exemplary embodiment, an apparatus for the above-described method, with Fig. 1 being a longitudinal section; Fig. 2 - a section of Fig. 1 along the line A-B; Fig. 3 - a section of Fig. 1 along the line C-D. on slices or pieces, and immediately wetted with water, protecting them from contact with air and from oxidation. For this purpose, the cut pieces are placed at a tank b, filled with water in its lower part. In tank b a conveyor chain Cj moves, which immediately after wetting it grips the cut pieces and lifts them upwards, while time, namely from 1 to 5 minutes, when the products of combustion are exposed to a small (1-5 parts per thousand) amount of sulfur. it lifts the conveyor chain c, and then it escapes through the chimney. Thus, even a small quantity, not passing into the inner layers. The sulfur dioxide prevents oxidation and discoloration of the chips, while the protective layer of water prevents the contact of harmful parts of gases with the chips, because these parts are absorbed on the surface of the water. ¬ Water is rinsed, thereby removing the acid. This rinsing takes place in the following way: after reaching a higher point with the aid of a conveyor chain cr, they fall through the shaft g directly into the water bath h, from which through the opening and in the tank k they reach the second transport chain in by means of which they are lifted upwards, and through the funnel n they fall onto the movable braids o. In the tank k there is a heater p, whereby the cut pieces, at a temperature not exceeding 65 °, dry out when exposed to air. Drying can take place in some other way, e.g. in the open air. In the product obtained in this way, the nutrients remain unchanged and the original properties of the raw product, i.e. swelling capacity, color and taste, are not lost due to This product, whether in the form of rings, noodles, cakes, or in the form of porridge, flour, cake, is suitable for all kinds of dishes, for baking, and generally as a nutrient for people and animals. The product can be ground into the finest flours, distinguished by its extraordinary durability, cleanliness and good taste, which makes it suitable as an additive to dishes and baking of all kinds. The mixture of the above-mentioned flour from cereal flour is It is an excellent material for baking nutritious, tasty, dry and digestible bread, and in general the use of the product can be very diverse, e.g. it can be mixed with substances with a special taste and used as a seasoning, for cooking , it may be in the shape of tablets or any other form. When treating slices with chemical neutralizing agents, e.g. a separate bath should be used for this purpose. The treatment of the cutlets with air or other neutralizing gases may take place in the tank k, whereby the given gas may be to be supplied to the tank from the outside, or to prevent the power tube placed inside the tank in a similar way as the pipe for heating is placed. The gases act on the slices as they are lifted up through the chain and then evaporate through the chimney. Instead of treating the slices with deflated liquids or gases, both methods of neutralizing them can be used. PL