PL243208B1 - Kompozycja spożywcza, sposób otrzymywania kompozycji oraz zastosowanie obłuszczonych nasion konopi w kompozycji spożywczej - Google Patents

Abstract

Przedmiotami wynalazku są kompozycja spożywcza powstała z przerobu nasion konopi włóknistych, sposób jej otrzymywania oraz zastosowanie obłuszczonych nasion konopi w kompozycji spożywczej. Kompozycja spożywcza w postaci przekąski białkowej ma charakter produktu żywnościowego o walorach prozdrowotnych wynikających z obecności białka konopnego.

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku są kompozycja spożywcza powstała z przerobu nasion konopi włóknistych, sposób jej otrzymywania oraz zastosowanie obłuszczonych nasion konopi w kompozycji spożywczej. Kompozycja spożywcza w postaci przekąski białkowej ma charakter produktu żywnościowego o walorach prozdrowotnych wynikających z obecności białka konopnego.

Ze względu na cieszącą się coraz większą popularnością dietę wegetariańską, a nawet wegańską, poszukuje się pełnowartościowych, roślinnych zamienników substancji pokarmowych pochodzenia zwierzęcego. W odżywkach, suplementach, jak i na półkach ze zdrową żywnością obok produktów sojowych coraz częściej spotyka się produkty zawierające w swym składzie białko konopne. Większość produktów stanowią produkty sypkie, do wielokrotnego użytku i tym samych łatwych w kontaminacji mikrobiologicznej, a tym samym obniżających swoją jakość ze względu na sposób opakowania docelowego.

Białko w diecie jest bardzo ważne, gdyż zapewnia organizmowi aminokwasy potrzebne do przeprowadzenia procesów fizjologicznych. Są to między innymi: produkcja hormonów, formowanie struktur komórek, wzrost czy ich naprawa. W pewnych sytuacjach białko stanowi również źródło energii. Aby organizm miał z niego jak największe korzyści, w swoim składzie powinien zawierać również wszystkie aminokwasy egzogenne (BCAA) w odpowiednich ilościach i wzajemnym stosunku. Takie białko określa się jako pełnowartościowe - dostarcza bowiem frakcji, których organizm sam nie jest w stanie wytworzyć. Do tej pory uważano, że jedynie produkty pochodzenia zwierzęcego są w stanie zapewnić organizmowi komplet aminokwasów. Białko roślin traktowane było natomiast jako niepełnowartościowe. Cenioną rośliną, bogatą w białko, jest soja. Nie każdy jednak ją toleruje. Często również brak zaufania do sposobu jej produkcji powoduje, że nie jest ona łubianym składnikiem diety.

W zgłoszeniu patentowym CN101028099A (opubl. 2007-09-05) opisano zastosowanie białka pochodzącego z nasion konopi do przygotowywania żywności funkcjonalnej, która przyczynia się do zmniejszania zawartości tłuszczu we krwi. Ujawniono również zastosowanie białka z nasion konopi do przygotowywania żywności funkcjonalnej w celu ustabilizowania poziomu cholesterolu, trójglicerydów i LDL oraz zwiększenia HDL.

W zgłoszeniu patentowym CN108157972A (opubl. 2018-06-15) przedstawiono związek Cordyceps militaris powodujący zwiększanie odporności, jak również napój zawierający ten związek. Związek Cordyceps militaris składa się z następujących składników w częściach 25-50 części związku polisacharydu Cordyceps sinensis, 20-35 części chitozanu, 8-12 części białka z nasion konopi, 10-20 części peptydu białka sojowego. Związek Cordyceps militaris, zdolny do zwiększenia odporności ujawniony w wynalazku, można przekształcić w napój, stanowiący kompleksowy suplement odżywczy, powodujący wzrost odporności organizmu człowieka.

Pomimo istniejących rozwiązań istniejące na rynku produkty nie zawsze są tolerowane, wywołują alergie, jak również często pojawiają się wątpliwości dotyczące sposobów ich pozyskiwania. W odniesieniu do obecnego rynku produktów przerobu nasion konopi, brakuje rozwiązań na rynku krajowym, jak i zagranicznym typu „Przekąska białkowa w postaci paluszków konopnych”. Większość rozwiązań dostępnych na rynku rozwija problematykę dostarczania białka konopnego poprzez formę sprzedaży w różnych opakowaniach typu bulk, co jak wcześniej wspomniano może powodować kontaminację mikrobiologiczną, przez co jest mało przydatne na wyjazdach bądź pieszych wycieczkach. Innowacyjność rozwiązania polega na opracowaniu produktu w formie „paluszków konopnych”, która umożliwia higieniczne dawkowanie produktu (10 g dzienna dawka białka konopnego) i umożliwia korzystanie z tej przekąski we wszystkich warunkach.

Celem niniejszego rozwiązania jest dostarczenie produktu przyczyniającego się do uzupełnienia diety o cenne aminokwasy pochodzenia roślinnego, a bardziej szczegółowo, konopnego. Produkt według wynalazku przeznaczony jest dla wszystkich, nie tylko wegan, ale także tych dbających o zróżnicowaną dietę, sportowców, rekonwalescentów i alergików. W obecnym społeczeństwie zaznacza się wyraźna tendencja zdrowego stylu życia. Zapotrzebowanie ludzi aktywnych fizycznie na białko jest nieco większe niż osób o siedzącym trybie życia. Ich mięśnie poddawane są intensywniejszej pracy, zatem wymagają także regeneracji. Białko stanowi niezbędny element do odnowy tkanki mięśniowej. Jest to zatem produkt odpowiedni dla uprawiających sport. Podkreślić należy, że zdrowy styl życia to także wygląd, a białko to stanowi również doskonały dodatek w diecie osób odchudzających się i dbających o linię.

Proteiny konopne to kompletne źródło białka, co oznacza że posiada wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne. W szczególności posiada prawie dwukrotnie wyższą zawartość argininy - aminokwasu, z którego powstaje w organizmie tlenek azotu, posiadający zdolność do rozszerzania światła naczyń krwionośnych i poprawiania ukrwienia oraz odżywienia komórek mięśniowych. Białko konopne jest lekkostrawne i hipoalergiczne dzięki obecności edystyny (prostej globuliny), wchodzącej w skład osocza krwi biorącej udział w procesach odpornościowych ustroju.

Nieoczekiwanie okazało się, że zaprojektowanie całkowicie nowych produktów spożywczych, umożliwia również zagospodarowanie produktów przerobu oraz odpadów z przerobu nasion konopi włóknistych, wpisując się w formułę „no waste”. Jednocześnie, zgodnie z danymi FDA (Food Drug Administration USA) soja stanowi jeden z ośmiu najczęściej uczulających alergenów, dlatego też białko z konopi włóknistych jest atrakcyjną alternatywą do białka sojowego. Należy tu również wskazać, że obecnie większość surowca sojowego stanowi materiał modyfikowany genetycznie. Co istotne, do produkcji białka konopnego nie jest konieczna obróbka termiczna, w odróżnieniu do procesów przygotowawczych białka sojowego.

Przedmiotem wynalazku jest kompozycja spożywcza zawierająca nasiona konopi włóknistych, charakteryzująca się tym, że zawiera obłuszczone nasiona konopi włóknistych Cannabis sativa i alginian sodu, przy czym kompozycja w swoim składzie zawiera proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA i błonnik, a zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA jest w proporcji 4:1.

Korzystnie, gdy obłuszczone nasiona konopi są w całości.

Korzystnie, gdy alginian sodu uzyskiwany jest z alg brunatnic.

Korzystnie, gdy kompozycja spożywcza zawiera ponadto dodatki wybrane spośród naturalnego olejku eterycznego miętowego, naturalnego olejku eterycznego goździkowego, ekstraktu konopnego, izolatu CBD, ekstraktu z karczocha i/lub ekstraktu z liści czerwonych winogron zawierający resweratrol.

Korzystnie, gdy rozpuszczony izolat CBD jest w ilości odpowiadającej 3% mieszaniny docelowej.

Korzystnie, gdy kompozycja zawiera dodatek suszonych warzyw.

Korzystnie, gdy kompozycja zawiera dodatek suszonych owoców.

Korzystnie, gdy kompozycja zawiera dodatek soku owocowego.

Korzystnie, gdy kompozycja zawiera substancje uzupełniające niedobór elektrolitów wybrane spośród glukozy, magnezu, wapnia oraz chlorków sodu i potasu.

Kolejnym przedmiotem wynalazku jest sposób otrzymywania kompozycji spożywczej określonej powyżej, charakteryzujący się tym, że obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie alginianu o stężeniu zawartym w przedziale 1,1 do 1,7%, korzystnie 1,4%, w stosunku 1:1, w ilości 500 ml, następnie całość poddaje się mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji, po czym tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec i wstępne nadanie docelowego kształtu, po czym mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się naczynia zawierającego roztwór 0,8 do 1,2% CaCL, korzystnie 1%, który ostatecznie utwardza produkt; następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy sita i spłukuje się pozostałość CaCL w łaźni wodnej; po czym przenosi się go na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, umożliwiające ostateczne uformowanie i odparowanie wody, przy czym czas dosuszania wynosi ok. 12-24 godzin, po czym uzyskany produkt, jest pakowany.

Korzystnie, gdy dodaje się całe obłuskane (pozbawione łupinki/łuski) ziarna konopne.

Korzystnie, gdy dodaje się ponadto dodatki wybrane spośród naturalnego olejku eterycznego miętowego, naturalnego olejku eterycznego goździkowego, ekstraktu konopnego, izolatu CBD, ekstraktu z karczocha i/lub ekstraktu z liści czerwonych winogron zawierający resweratrol.

Korzystnie, gdy dodaje się suszone warzywa, suszone owoce i/lub sok owocowy.

Korzystnie, gdy dodaje się substancje uzupełniające niedobór elektrolitów wybrane spośród glukozy, magnezu, wapnia oraz chlorków sodu i potasu.

Kolejnym przedmiotem wynalazku jest zastosowanie obłuszczonych nasion konopi do wytwarzania kompozycji spożywczej, przy czym kompozycja w swoim składzie zawiera proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA i błonnik, a zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA jest w proporcji 4:1.

Korzystnie, gdy obłuszczone nasiona konopi są w całości.

Korzystnie, gdy służą do wzbogacania składu musli.

Produkt według wynalazku, w formie przekąski białkowej, ma charakter produktu żywnościowego i skierowany jest dla osób świadomych walorów prozdrowotnych płynących ze spożywania białka konopnego, które chcą wzbogacić swą dietę, bądź unikają innych białek roślinnych, takich jak białko sojowe. Co więcej, proteiny konopne są łatwo przyswajalne i nie powodują niestrawności oraz kłopotów żołądkowych. Białko konopne posiada NNKT (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6) występujące w bardzo korzystnym stosunku 1:4.

Spożycie białka konopnego ma korzystny bilans pH, co jest bardzo ważne w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej.

Rozwiązanie według wynalazku odróżnia się od tych istniejących w stanie techniki tym, że do wytworzenia przekąski dodawane są całe obłuskane (pozbawione łupinki/łuski) ziarna konopne, posiadające w sobie m.in. białko, kwasy tłuszczowe oraz inne, w formie niezmienionej. Łączy się je w przekąskę w postaci paluszka/batonika sieciując orzeszki białkowe przy pomocy alginianu pochodzącego z brunatnie, które z kolei stanowią źródło błonnika i, który jest prebiotykiem. Rozwiązanie według wynalazku można potraktować jako kompozycję orzeszka konopnego z alginianem.

W celu lepszego zrozumienia wynalazku rozwiązanie przedstawiono w przykładach wykonania.

Przykład 1

Przygotowanie przekąski bez dodatków

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego z alg brunatnie oraz chlorku wapnia. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny.

Do 500 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego), następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się naczynia zawierającego roztwór 1% CaCI 2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 24 godziny. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu, dzięki czemu posiada wpływ na obniżanie cholesterolu we krwi.

Przykład 2

Przygotowanie przekąski (olejek miętowy)

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego z alg brunatnie, chlorku wapnia oraz naturalnego olejku eterycznego miętowego. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny. Do 500 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczony w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego) z naturalnym olejkiem eterycznym miętowym (w celu odświeżenia jamy ustnej; stosowany jest pojedynczo lub w połączeniu z innym olejkiem eterycznym) w ilości od 0,04 do 0,15% wag., następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się naczynia zawierającego roztwór 1% CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 12 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu, dzięki czemu posiada wpływ na obniżanie cholesterolu we krwi oraz funkcję odświeżającą jamy ustnej.

Przykład 3

Przygotowanie przekąski (olejek goździkowy)

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego się z alg brunatnie, chlorku wapnia oraz naturalnego olejku eterycznego goździkowego. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny. Do 500 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczony w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego) z naturalnym olejkiem eterycznym goździkowym (w eelu higienizaeji jamy ustnej; stosowany jest pojedynczo lub w połączeniu z innym olejkiem eterycznym) w ilości od 0,04 do 0,15% wag. następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się naczynia zawierającego roztwór 1 % CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 12 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu, dzięki czemu posiada wpływ na obniżanie cholesterolu we krwi oraz higienizację jamy ustnej.

Przykład 4

Przygotowanie przekąski z ekstraktem nadkrytycznym CO2 3% sumy CBD+CBDa

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego się z alg brunatnie oraz chlorku wapnia. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny. Do 500 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego) wraz z rozpuszczonym w nim ekstraktem konopnym (uzyskanym w procesie ekstrakcji nadkrytyeznej CO2) w ilości odpowiadającej 3% w przeliczeniu na sumę CBD + CDBa. Następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się naczynia zawierającego roztwór 1% CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 16 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu oraz kannabinoidy, dzięki czemu posiada wpływ na obniżanie cholesterolu we krwi oraz uzupełniania możliwego niedoboru CBD i CBDa w pożywieniu dorosłych i dzieci powyżej trzeciego roku życia.

Przykład 5

Przygotowanie przekąski z izolatem CBD 3% (kannabidiol)

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego się z alg brunatnie oraz chlorku wapnia. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny. Do 500 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego) wraz z rozpuszczonym w nim izolatem CBD w ilości odpowiadającej 3% mieszaniny docelowej. Następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się naczynia zawierającego roztwór 1% CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 16 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu, dzięki czemu posiada wpływ na obniżanie cholesterolu we krwi oraz uzupełniania możliwego niedoboru CBD i CBDa w pożywieniu dorosłych i dzieci powyżej trzeciego roku życia.

Przykład 6

Przygotowanie przekąski z ekstraktem z karczocha (Cynara scolymus)

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego się z alg brunatnic, ekstraktu z karczocha (Cynara scolymus) oraz chlorku wapnia. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny. Do 450 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego) wraz z rozpuszczonym w nim ekstraktem z karczocha w ilości 50 g. Następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się naczynia zawierającego roztwór 1% CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 12 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu, ekstrakt z karczocha (Cynara scolymus) dzięki czemu posiada wpływ na obniżanie cholesterolu we krwi oraz działanie ochronne na wątrobę.

Przykład 7

Przygotowanie przekąski z ekstraktem z liści czerwonych winogron zawierający resweratrol

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego się z alg brunatnic, chlorku wapnia oraz ekstraktu z liści czerwonych winogron zawierający resweratrol. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny. Do 475 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego) wraz z rozpuszczonym w nim ekstraktem z liści czerwonych winogron zawierający resweratrol w ilości 25 g. Następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się naczynia zawierającego roztwór 1% CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 16 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1, błonnik rozpuszczalny z alginianu oraz ekstrakt z liści czerwonych winogron zawierający resweratrol dzięki czemu posiada wpływ na obniżanie cholesterolu we krwi oraz funkcję przeciwutleniającą.

Przykład 8

Przygotowanie przekąski z dodatkiem kompozycji suszonych warzyw

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego się z alg brunatnie, kompozycji warzyw suszonych (seler, pietruszka, marchew - w zmiennych proporcjach) oraz chlorku wapnia. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny. Do 450 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego) wraz zawieszoną w nim kompozycją warzyw suszonych (seler, pietruszka, marchew) w ilości 50 g. Następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się do naczynia zawierającego roztwór 1% CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 16 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu, kompozycję smakową warzyw suszonych (seler, pietruszka, marchew - w zmiennych proporcjach) dzięki czemu zwiększa się smakowitość wyrobu i posiada wpływ na obniżanie cholesterolu we krwi.

Przykład 9

Przygotowanie przekąski z dodatkiem kompozycji suszonych owoców

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego się z alg brunatnic, kompozycji suszonych owoców (czarna porzeczka, aronia, żurawina - w zmiennych proporcjach), glukozę oraz chlorku wapnia. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny. Do 450 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego) wraz zawieszoną w nim kompozycją suszonych owoców (czarna porzeczka, aronia, żurawina oraz glukozy) w ilości 50 g. Następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się do naczynia zawierającego roztwór 1% CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 16 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu, kompozycją suszonych owoców (czarna porzeczka, aronia, żurawina oraz glukozy - w zmiennych proporcjach) dzięki czemu zwiększa smakowitość wyrobu oraz wprowadza do pożywienia naturalne antyoksydanty.

Przykład 10

Przygotowanie przekąski z dodatkiem naturalnego soku owocowego z truskawek

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego się z alg brunatnic, naturalnego soku owocowego z truskawek oraz chlorku wapnia. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia - utrwalenie postaci mieszaniny. Do 500 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie 1,4% alginianu w ilości 450 ml (sól sodowa kwasu alginowego) wraz z wcześniej rozpuszczonym w nim naturalnym sokiem owocowym z truskawek w ilości 50 g. Następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku, do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się do naczynia zawierającego roztwór 1% CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 24 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu, naturalny sok owocowy z truskawek dzięki czemu zwiększa się atrakcyjność i smakowitość wyrobu dla młodszego pokolenia. Przekąska konopne w różnych kształtach (paluszek, drażetka) może też być cennym dodatkiem do potraw typu musli.

Przykład 11

Przygotowanie przekąski uzupełniającej elektrolity

Do przygotowania przekąski używa się uprzednio obłuszczonych nasion konopi włóknistych (Cannabis sativa) oraz alginianu sodu (sól sodowa kwasu alginowego) uzyskiwanego się z alg brunatnic, chlorku wapnia oraz kompozycji następujących składników: glukoza w ilości nie przekraczającej 20% RDS na 100 g gotowego produktu; sód w ilości nie przekraczającej 20% RDS na 100 g gotowego produktu; potas w ilości nie przekraczającej 50% RDS na 100 g gotowego produktu oraz magnez w ilości nie przekraczającej 50% RDS na 100 g gotowego produktu. Do zadań alginianu należy nadanie przekąsce odpowiedniej postaci, gęstości i wytrzymałości, natomiast chlorku wapnia -- utrwalenie postaci mieszaniny. Do 450 g obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie 1,4% alginianu w ilości 500 ml (sól sodowa kwasu alginowego) wraz z zawieszoną w nim kompozycją składników glukozy, magnezu, wapnia oraz chlorków sodu i potasu. Następnie całość poddawana jest mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji. Tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec o średnicy 10 mm i wstępne nadanie docelowego kształtu. Mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się do naczynia zawierającego roztwór 1% CaCl2, który ostatecznie utwardza produkt. Następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy płaskiego sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej. Następnie w celu pozbycia się pozostałości wody z produktu, jest on przenoszony na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, pozwalające na ostateczne uformowanie i odparowanie wody. Czas dosuszania wynosi ok. 16 godzin. Następnie uzyskany produkt, jest pakowany w woreczki papierowe lub polipropylenowe. Otrzymany produkt posiada w swoim składzie proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA w proporcji 4:1 oraz błonnik rozpuszczalny z alginianu, kompozycję w podanych wcześniej ilościach magnezu, wapnia oraz chlorków sodu i potasu, dzięki czemu wyrób może uzupełniać niedobory elektrolitów po wysiłku fizycznym i posiada wpływ na obniżanie cholesterolu we krwi.

Claims (17)

1. Kompozycja spożywcza zawierająca nasiona konopi włóknistych, znamienna tym, że zawiera obłuszczone nasiona konopi włóknistych Cannabis sativa i alginian sodu, przy czym kompozycja w swoim składzie zawiera proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA i błonnik, a zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA jest w proporcji 4:1.

2. Kompozycja spożywcza według zastrz. 1, znamienna tym, że obłuszczone nasiona konopi są w całości.

3. Kompozycja spożywcza według zastrz. 1, znamienna tym, że alginian sodu uzyskiwany jest z alg brunatnie.

4. Kompozycja spożywcza według zastrz. 1 do 3, znamienna tym, że zawiera ponadto dodatki wybrane spośród naturalnego olejku eterycznego miętowego, naturalnego olejku eterycznego goździkowego, ekstraktu konopnego, izolatu CBD, ekstraktu z karczocha i/lub ekstraktu z liści czerwonych winogron zawierający resweratrol.

5. Kompozycja spożywcza według zastrz. 4, znamienna tym, że rozpuszczonym izolat CBD jest w ilości odpowiadającej 3% mieszaniny docelowej.

6. Kompozycja spożywcza według zastrz. 5, znamienna tym, że zawiera dodatek suszonych warzyw.

7. Kompozycja spożywcza według zastrz. 5, znamienna tym, że zawiera dodatek suszonych owoców.

8. Kompozycja spożywcza według zastrz. 5, znamienna tym, że zawiera dodatek soku owocowego.

9. Kompozycja spożywcza według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera substancje uzupełniające niedobór elektrolitów wybrane spośród glukozy, magnezu, wapnia oraz chlorków sodu i potasu.

10. Sposób otrzymywania kompozycji spożywczej określonej zastrzeżeniami od 1 do 9, znamienny tym, że obłuskanych nasion konopnych dodaje się rozpuszczonego w wodzie alginianu o stężeniu zawartym w przedziale 1,1 do 1,7%, korzystnie 1,4%, w stosunku 1:1, w ilości 500 ml, następnie całość poddaje się mieszaniu w mieszalniku do uzyskania jednorodnej zwartej konsystencji, po czym tak przygotowaną mieszaninę przekłada się do urządzenia, w cylindrze którego umieszczony jest tłok pozwalający na wyciśnięcie mieszaniny w postaci paluszków poprzez króciec i wstępne nadanie docelowego kształtu, po ezym mieszanina z cylindra króćcem spustowym dostaje się naczynia zawierającego roztwór 0,8 do 1,2% CaCl2, korzystnie 1%, który ostatecznie utwardza produkt; następnie zanurzone w roztworze chlorku wapnia ukształtowane paluszki, wyjmuje się przy pomocy sita i spłukuje się pozostałość CaCl2 w łaźni wodnej; po czym przenosi się go na obracające się, podgrzewane max. do temp. 40°C metalowe rolki, umożliwiające ostateczne uformowanie i odparowanie wody, przy czym czas dosuszania wynosi ok. 12-24 godzin, po ezym uzyskany produkt, jest pakowany.

11. Sposób otrzymywania kompozycji według zastrz. 10, znamienny tym, że dodaje się całe obłuskane (pozbawione łupinki/łuski) ziarna konopne.

12. Sposób otrzymywania kompozycji według zastrz. 10, znamienny tym, że dodaje się ponadto dodatki wybrane spośród naturalnego olejku eterycznego miętowego, naturalnego olejku eterycznego goździkowego, ekstraktu konopnego, izolatu CBD, ekstraktu z karczocha i/lub ekstraktu z liści czerwonych winogron zawierający resweratrol.

13. Sposób otrzymywania kompozycji według zastrz. 10, znamienny tym, że dodaje się suszone warzywa, suszone owoee i/lub sok owocowy.

14. Sposób otrzymywania kompozycji według zastrz. 10, znamienny tym, że dodaje się substancje uzupełniające niedobór elektrolitów wybrane spośród glukozy, magnezu, wapnia oraz chlorków sodu i potasu.

15. Zastosowanie obłuszczonych nasion konopi do wytwarzania kompozycji spożywczej, przy czym kompozycja w swoim składzie zawiera proteiny konopne, zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA i błonnik, a zestaw kwasów tłuszczowych nienasyconych LA/ALA jest w proporcji 4:1.

16. Zastosowanie według zastrz. 15, w którym obłuszczone nasiona konopi są w całości.

17. Zastosowanie według zastrz. 15 do wzbogacania składu musli.