PL239034B1

PL239034B1 - Sposób maceracji zimnej kawy i urządzenie do realizacji tego sposobu

Info

Publication number: PL239034B1
Application number: PL430152A
Authority: PL
Inventors: Marcin Kucia; Tomasz Kalla; Artur Porada; Katarzyna Porada; Krzysztof Jaciw; Paweł JACZEWSKI; Paweł Jaczewski; Filip Bartelak; Rafał MATEJUK; Rafał Matejuk; Waldemar Jamnicki; Krzysztof Barabosz; Katarzyna Jop; Piotr STANISŁAWSKI; Piotr Stanisławski; Maciej Duszak; Dariusz Andrzejewski
Original assignee: Hard Beans Coffee Roasters Spolka Z Ograniczona Odpowiedzialnoscia
Priority date: 2019-06-05
Filing date: 2019-06-05
Publication date: 2021-11-02
Also published as: WO2020246901A1; US11666063B2; PL430152A1; EP3747274A1; US20200404939A1

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób produkcji zimnej kawy, który polega na tym, że zmieloną kawą napełnia się kosz maceracyjny (1), umieszcza się go nieruchomo w zbiorniku maceracyjnym (4) i poddaje się maceracji przepływem wody pompowanej za pomocą pompy (9) do głowicy nawadniającej (3) zamocowanej centralnie wewnątrz kosza maceracyjnego (1), przy czym podczas maceracji płyn maceracyjny zawraca się ze zbiornika maceracyjnego (4) do kosza maceracyjnego (1). Kosz maceracyjny (1) jest cały zanurzony w płynie maceracyjnym. Przedmiotem zgłoszenia jest także urządzenie do produkcji zimnej kawy, które posiada zbiornik maceracyjny (4), w którym zamocowany jest nieruchomo kosz maceracyjny (1) na zmieloną kawę, składający się z zewnętrznej części wspornikowej oraz wewnętrznej zbudowanej ze sztywnej siatki, zaś środkiem zasilającym w wodę jest głowica nawadniająca (3) umieszczona centralnie wewnątrz kosza maceracyjnego (4). Urządzenie jest dostosowane do pracy pod zwiększonym ciśnieniem wewnątrz kosza maceracyjnego (1). W korzystnym przykładzie wykonania do zastosowania na przykład w kawiarni, max ciśnienie wewnątrz kosza maceracyjnego wynosi 23 bary.

Description

Uzyskiwanie zimnej kawy polega na poddaniu zmielonej kawy procesowi maceracji rozpuszczalnikiem, którym jest woda o niskiej temperaturze np. pokojowej. Metodą wydzielania substancji chemicznej z roztworu lub mieszaniny substancji stałych jest ekstrakcja. Maceracja jest szczególnym przypadkiem ekstrakcji i polega na poddaniu ekstrahowanej mieszaniny substancji stałych działaniu rozpuszczalnika, a następnie odsączeniu maceratu od nierozpuszczonej pozostałości. Efektywność procesu można zwiększyć np. przez rozdrobnienie ekstrahowanego ciała stałego oraz mieszanie w trakcie maceracji. Pełniejszą macerację można uzyskać przez wielokrotne powtórzenie procesu. W procesach produkcji zimnej kawy stosowano wiele rodzajów maceracji.

Macerację etapową zastosowano według wynalazku opisanego w zgłoszeniu patentowym US2019053511 A1 (publikacja 2019-02-21), Według przedstawionego sposobu napój np. ze zmielonej kawy przygotowuje się na zimno za pomocą długotrwałego (kilkanaście godzin) namaczania w wodzie w szeregu workach filtracyjnych, przy czym poszczególne worki moczy się w czystej wodzie, otrzymany płyn maceracyjny - po usunięciu worka, który poddaje się dalszej maceracji w czystej wodzie - traktuje się różnymi dodatkami (np. bufory pH, enzymy, środki przeciwpieniące), albo poddaje się działaniu wyższej temperatury, następnie jest on użyty do namaczania dalszych worków.

Uzyskanie krótkiego czasu maceracji można uzyskać np. dzięki maceracji dynamicznej. W amerykańskim zgłoszeniu patentowym US2019075957 (A1) (publikacja 2019-03-14) przedstawiono urządzenie zawierające pojemnik i wydłużony kosz, wyłożony siatką, na materiał do maceracji. Kosz przytwierdzony jest do pokrywy pojemnika. Pokrywa posiada mechanizm do obracania kosza.

Pojemnik jest napełniany wodą. Ruch zanurzonego w wodzie wsadu do maceracji, znacznie skraca czas potrzebny do zimnej maceracji.

Opis patentowy KR101696190 (B1) (publikacja 2017-01-13) przedstawia urządzenie do szybkiej maceracji zimnej kawy przy użyciu wody pod wysokim ciśnieniem. Sterowane ciśnienie wody dostarczanej do pojemnika do maceracji kawy mieści się w zakresie od 10 do 50 barów. Ponadto wynalazek ten stosuje macerację kawy przy użyciu wody alkalicznej wytworzonej za pomocą jonizacji wody zasilającej.

Inny wynalazek dotyczący otrzymywania zimnej kawy przedstawiono w CN108618617 (A) (publikacja 2018-10-09). Konstrukcja ekspresu do kawy według wynalazku opiera się na konstrukcji znanego ekspresu do kawy, który według wynalazku nadaje się do wytwarzania zarówno zimnej, jak i gorącej kawy. Podczas procesu maceracji zimnej kawy wnętrze komory maceracyjnej jest izolowane od atmosfery, a zimna woda pod wysokim ciśnieniem dostaje się komory maceracyjnej z jej jednego końca, a po wyekstrahowaniu kawy płyn maceracyjny wypływa z drugiego końca komory maceracyjnej. Czas maceracji kawy może być sterowany czasem pracy pompy elektrycznej. Stosowane ciśnienie według tego wynalazku zawiera się w granicach od 1,5 bara do 20 barów.

W opisie JP2012239470 (A) (opublikowanym w 2012) przedstawiono uniwersalne urządzenie do sporządzania zimnej i gorącej kawy, przy czym stosowane ciśnienie zawiera się w granicach od 0,1 do 50 barów (korzystnie 0,5 do 15 barów).

Jak wynika z przeglądu wynalazków dotyczących sposobów uzyskiwania zimnej kawy, skrócenie czasu maceracji udawało się przy zastosowaniu np. wysokich ciśnień albo podciśnienia (sposoby kosztowne). Również za pomocą mieszania płynu albo ruchu cząstek kawy w nieruchomym płynie, jednak ten sposób wymaga zastosowania silnika i części ruchomych co oprócz zwiększenia kosztów obniża niezawodność urządzenia.

Celem wynalazku jest otrzymanie taniego i możliwie niezawodnego urządzenia do wytwarzania zimnej kawy wysokiej jakości, bez dodatków, które nadawałoby się do zastosowania w kawiarni, jak i w przemyśle spożywczym. Założeniem było uzyskanie czasu produkcji optymalnego dla zastosowania w kawiarni czyli w granicach 1 godz. do max 2 godz.

Urządzenie według wynalazku spełniło te wymagania.

Sposób produkcji zimnej kawy, w którym w siatkowym pojemniku filtracyjnym umieszcza się zmieloną kawę, poddaje ją procesowi przepływowej maceracji wodą, stosując podwyższone ciśnienie, według wynalazku charakteryzuje się tym, że zmieloną kawą napełnia się kosz maceracyjny, umieszcza się go nieruchomo w zbiorniku maceracyjnym i poddaje się maceracji przepływem wody pompowanej do głowicy nawadniającej umieszczonej centralnie wewnątrz kosza maceracyjnego, przez którą wtryskuje się pod ciśnieniem równomiernie, wodę/płyn maceracyjny do zamkniętej w koszu zmielonej kawy,

PL 239 034 B1 przy czym po wpompowaniu do zbiornika maceracyjnego odpowiedniej do rozmiarów kosza ilości wody, rozpoczyna się zawracanie płynu maceracyjnego ze zbiornika maceracyjnego do głowicy nawadniającej, zaś po zadanym czasie maceracji odprowadza się kawę gotową do spożycia na zewnątrz zbiornika maceracyjnego. Stosuje się przepływ płynu przez głowicę nawadniającą w granicach 2-25 l/min, korzystnie 6-14 l/min. Temperatura pracy zawiera się korzystnie w granicach 16°C-35°C, zaś ciśnienie wewnątrz kosza maceracyjnego (1) mieści się w zakresie od 1 do 29 barów, korzystnie utrzymuje się od 1 do 22 barów, standardowo od 2 do 6 barów.

Pracą urządzenia do maceracji steruje się ze sterownika, a parametrem zadanym jest czas maceracji odpowiadający dla danej grubości kawy ilości iteracji zawracania płynu maceracyjnego przez kosz maceracyjny, przy czym czas maceracji ustala się uprzednio eksperymentalnie dla poszczególnych grubości zmielonej kawy biorąc pod uwagę oczekiwaną jakość produktu końcowego. Korzystnie jest, gdy po zadanym czasie maceracji strumień płynu maceracyjnego jest kierowany na zewnątrz do pojemnika na gotową zimną kawę, a po opróżnieniu zbiornika maceracyjnego wyjmuje się kosz maceracyjny z fusami kawy, przeznaczonymi do innych zastosowań, następnie zbiornik przełącza się na automatyczne mycie.

Według wynalazku urządzenie do produkcji zimnej kawy posiadające zbiornik maceracyjny, w którym znajduje się kosz maceracyjny oraz środki zasilające urządzenie w płyn oraz środki odbierające płyn maceracyjny, charakteryzuje się tym, że w zbiorniku maceracyjnym zamocowany jest nieruchomo kosz maceracyjny na zmieloną kawę, składający się z zewnętrznej części wspornikowej oraz wewnętrznej zbudowanej z co najmniej jednej warstwy sztywnej siatki, zaś środkiem zasilającym w płyn jest głowica nawadniająca umieszczona centralnie wewnątrz kosza maceracyjnego i zaopatrzona w otwory/dysze, usytuowane naprzemianlegle z wielu stron, przy czym urządzenie jest dostosowane do pracy pod zwiększonym ciśnieniem wewnątrz kosza maceracyjnego, zaś konfiguracja instalacji hydraulicznej jest dostosowana do zawracania płynu maceracyjnego ze zbiornika maceracyjnego do głowicy nawadniającej. Korzystnie głowica nawadniająca, otoczona jest sztywną siatką. Urządzenie jest dostosowane do pracy pod zwiększonym ciśnieniem wewnątrz kosza maceracyjnego w zakresie od 1 do 29 barów. Korzystnie głowica nawadniająca jest usytuowana pionowo, zaś część wspornikowa kosza maceracyjnego jest ażurowa, przy czym wielkość oczek jest dobrana do sztywności siatki wewnętrznej pod maksymalnym ciśnieniem podczas pracy urządzenia. Najkorzystniej jest, gdy zbiornik maceracyjny ma kształt obły. Kosz maceracyjny posiada odgórne zamknięcie składające się korzystnie z części konstrukcyjnej i siatkowej analogicznie do ścianek bocznych oraz dna. W korzystnym przykładzie wykonania kosz maceracyjny ma kształt obły. Średnica oczek siatki wewnętrznej jest korzystnie dobierana w zależności od grubości zmielonej kawy i wynosi od 10 μm do 500 μm. Najkorzystniej głowica nawadniająca jest mocowana rozłącznie w dnie kosza maceracyjnego. Przewód odprowadzający płyn ze zbiornika maceracyjnego, usytuowany w jego dnie jest korzystnie współosiowy z przewodem zasilającym głowicę nawadniającą i jest zewnętrzny względem niego.

Jak było wyżej przedstawione, zmieloną kawę według wynalazku, maceruje się przepływowo umieszczając ją w koszu maceracyjnym i nawadniając pod ciśnieniem ze środka kosza maceracyjnego, przy czym jest on zanurzony w płynie maceracyjnym w zbiorniku maceracyjnym, a płyn mac eracyjny podczas całego procesu jest zawracany do głowicy nawadniającej. Kosz jest pokryty od środka drobną, sztywną siatką, niewyginającą się pod ciśnieniem napierającym z wnętrza kosza, dzięki zewnętrznej części wspornikowej wykonanej jako ażurowa mocna konstrukcja obliczona z uwagi na największe występujące w urządzeniu ciśnienia. Kosz maceracyjny napełniany jest po brzegi i zamknięty pokrywą o podobnej konstrukcji jak ścianki i dno kosza maceracyjnego. Nawadnianie, jak wspomniano wyżej, przeprowadzane jest ze środka kosza maceracyjnego za pomocą głowicy nawadniającej. Przez określenie głowica nawadniająca rozumie się np. trzpień z otworami i/albo z dyszami najróżniejszego typu albo na przykład zespół dysz itd. Głowica nawadniająca ma za zadanie wtryskiwać pod ciśnieniem, równomiernie, wodę/płyn maceracyjny do zamkniętej w koszu zmielonej kawy. Woda wytryskująca z głowicy napotyka w pierwszym momencie na duży opór suchego wsadu kawowego, gdy jednak utworzą się ścieżki wodne pomiędzy drobinami kawy, woda zaczyna docierać w głąb wsadu i drobiny pęcznieją, ciśnienie wewnątrz kosza wzrasta. Wzrost ciśnienia umożliwia dokładniejszą penetrację każdej cząstki kawy. Sprzyja to szybszej maceracji pożądanych składników z poszczególnych cząstek kawy. Oczka sztywnej siatki, którą pokryty jest od wewnątrz kosz maceracyjny są tak dobrane, że przed napęcznieniem najmniejsze drobiny kawy przedostają się przez nie do płynu maceracyjnego w zbiorniku. Po pewnym czasie zarówno małe, jak i większe drobiny pęcznieją i powodują wzrost ciśnienia w koszu. Najmniejsze drobiny zawracane wraz z płynem maceracyjnym przez głowicę nawadniającą do kosza

PL 239 034 B1 maceracyjnego, zaczynają być zatrzymywane przez coraz ciaśniej upakowany wsad kawowy, również są już zatrzymywane przez oczka siatki i osiadają na niej. Tworzy się w ten sposób naturalny filtr zarówno wewnątrz wsadu jak i na samej siatce. Pod koniec maceracji wszystkie drobiny są już wewnątrz kosza i płynna zimna kawa uzyskana po maceracji jest gotowym produktem, nie trzeba go już filtrować.

Przepompowanie cieczy maceracyjnej przez złoże kawowe powtarza się do uzyskania odpowiedniego nasycenia wody maceratem z kawy. Do działania układu dobrana została pompa wymuszająca przepływ płynu maceracyjnego. Ze względu na wypłukiwanie naturalnych olejków i powstawanie filmu pokrywającego ścianki zbiornika maceracyjnego, po każdej maceracji musi być wykonane mycie zestawu. W korzystnym wykonaniu wynalazku mycie zbiornika maceracyjnego odbywa się automatycznie.

W korzystnych przykładach wykonania urządzenia zaproponowano dwa rozmiary kosza i zbiornika. Jeden na 8-10 l wody i drugi na 18-20 l wody. Kosz wykonany jest ze stali chromo-nikielinowej. Siatka po wewnętrznej stronie kosza zbudowana jest z materiałów metalowych, które nie ulegną korozji, jak również stosowana może być siatka z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu ze środkami spożywczymi. W korzystnym przykładzie wykonania kosz maceracyjny posiada w dolnej części zaczepienie bagnetowe w celu szybkiego montażu i demontażu.

Jest to przygotowane w celu ułatwienia operatorowi wyjęcia i załadowania kawą kosza jak również po skończonej maceracji opróżnienie zawartości kosza w postaci fusów kawowych. W najprostszym korzystnym przykładzie wykonania głowica nawadniająca jest trzpieniem, który posiada otwory, usytuowane naprzemianlegle z wielu stron. Są one ułożone wzdłuż linii śrubowej, aby wsad kawowy nasączał się równomiernie. Aby otwory trzpienia nie zatykały się drobinami kawy jest on otoczony siatką.

Wynalazek zostanie wyjaśniony w przykładzie realizacji sposobu oraz wykonania urządzenia według wynalazku, przedstawionym na rysunku, na którym: fig. 1 przedstawia schematycznie kosz z głowicą nawadniającą w widoku aksonometrycznym, fig. 2 przedstawia schematycznie przekrój przez zbiornik i dalsze części urządzenia.

Kosz maceracyjny 1 składa się z części wspornikowej 2 oraz części wewnętrznej wyłożonej drobną sztywną siatką (nie jest oznaczona na rysunku). Do kosza maceracyjnego 1 przymocowuje się głowicę nawadniającą 3, wsypuje się zmieloną kawę i umieszcza go w zbiorniku maceracyjnym 4, po czym głowicę nawadniającą 3 łączy się z przewodem zasilającym 7. Zmieloną kawę wsypuje się do kosza maceracyjnego 1 do pełna i zamyka pokrywą 5. Kosz maceracyjny 1 jest przymocowany nieruchomo do dna zbiornika maceracyjnego 4. W danym zbiorniku można umieścić kosze o różnych pojemnościach i do każdej z nich dostosowuje się ilość wody tak, aby optymalne, znane proporcje maceracyjne zostały zachowane miedzy ilością wody i kawy, czyli około 60 g kawy na 1 I wody, przy czym cały kosz maceracyjny musi być zanurzony w wodzie, czyli pod poziomem 6 wody. Gdy cała przeznaczona do maceracji z danym koszem ilość wody zostanie za pomocą pompy 9 wpompowana przewodem 7 i głowicę nawadniającą 3 do zbiornika maceracyjnego 4, zaczyna się zawracanie płynu maceracyjnego ze zbiornika maceracyjnego 4 przez rurę odprowadzającą 8 do pompy 9 i przez przewód 7 do głowicy nawadniającej 3. W omawianym przykładzie wykonania głowica nawadniająca 3 jest otoczona siatką, aby drobiny kawy nie zatykały otworów nawadniających. Czas maceracji został uprzednio ustalony eksperymentalnie dla poszczególnych grubości zmielonej kawy biorąc pod uwagę oczekiwaną jakość produktu końcowego. Czas maceracji jest parametrem zadanym przy automatycznym sterowaniu procesu. Po upływie tego czasu elektrozawór 10 odcina zawracanie płynu maceracyjnego do zbiornika maceracyjnego 4, a elektrozawór 11 kieruje płyn maceracyjny do kagu. Po ręcznym usunięciu kosza maceracyjnego 1 z fusami kawy zbiornik maceracyjny 4 myje się automatycznie. Fusy kawy mogą mieć dalsze różne zastosowania (np. ogrodnicze, kosmetyczne) i są przesypywane do odpowiednich pojemników. Zestaw po umyciu jest gotowy do nowego procesu wytwarzania zimnej kawy.

Macerator według wynalazku jest tanim urządzeniem średniej wielkości, osiągającym dobre parametry jakości produktu i krótki, w stosunku do porównywalnych rozwiązań, czas wytwarzania. Ze względu na brak części ruchomych podczas procesu, posiada niską awaryjność. Nadaje się do zastosowania w kawiarni z uwagi na gabaryty - jest podobnych wymiarów jak zmywarka czy inne urządzenie wspomagające - oraz osiąganą prędkość produkcji. Dla tego typu odbiorcy ma to diametralne znaczenie ze względu na możliwość dostosowania ilości produkowanej kawy metodą na zimno do popytu.

PL 239 034 B1

Zastrzeżenia patentowe

1. Sposób produkcji zimnej kawy, w którym w siatkowym pojemniku filtracyjnym umieszcza się zmieloną kawę, poddaje ją procesowi przepływowej maceracji wodą o temperaturze pokojowej, stosując podwyższone ciśnienie, znamienny tym, że zmieloną kawą napełnia się kosz maceracyjny (1), umieszcza się go nieruchomo w zbiorniku maceracyjnym (4) i poddaje się maceracji przepływem wody pompowanej do głowicy nawadniającej umieszczonej centralnie wewnątrz kosza maceracyjnego (1), przez którą wtryskuje się pod ciśnieniem równomiernie, wodę/płyn maceracyjny do zamkniętej w koszu zmielonej kawy, przy czym po wpompowaniu do zbiornika maceracyjnego (4) odpowiedniej do rozmiarów kosza (1) ilości wody, rozpoczyna się zawracanie płynu maceracyjnego ze zbiornika maceracyjnego (4) do głowicy nawadniającej (3), zaś po zadanym czasie maceracji odprowadza się kawę gotową do spożycia na zewnątrz zbiornika maceracyjnego (4).

Claims

Zastrzeżenia patentowe

1. Sposób produkcji zimnej kawy, w którym w siatkowym pojemniku filtracyjnym umieszcza się zmieloną kawę, poddaje ją procesowi przepływowej maceracji wodą o temperaturze pokojowej, stosując podwyższone ciśnienie, znamienny tym, że zmieloną kawą napełnia się kosz maceracyjny (1), umieszcza się go nieruchomo w zbiorniku maceracyjnym (4) i poddaje się maceracji przepływem wody pompowanej do głowicy nawadniającej umieszczonej centralnie wewnątrz kosza maceracyjnego (1), przez którą wtryskuje się pod ciśnieniem równomiernie, wodę/płyn maceracyjny do zamkniętej w koszu zmielonej kawy, przy czym po wpompowaniu do zbiornika maceracyjnego (4) odpowiedniej do rozmiarów kosza (1) ilości wody, rozpoczyna się zawracanie płynu maceracyjnego ze zbiornika maceracyjnego (4) do głowicy nawadniającej (3), zaś po zadanym czasie maceracji odprowadza się kawę gotową do spożycia na zewnątrz zbiornika maceracyjnego (4).
2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że stosuje się przepływ płynu przez głowicę nawadniającą (3) w granicach 2-25 l/min, korzystnie 6-14 l/min.
3. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że temperatura pracy zawiera się najkorzystniej w granicach 16°C-35°C.
4. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że ciśnienie wewnątrz kosza maceracyjnego (1) mieści się w zakresie od 1 do 29 barów, korzystnie utrzymuje się od 1 do 22 barów, standardowo od 2 do 6 barów.
5. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że pracą urządzenia do maceracji steruje się ze sterownika, a parametrem zadanym jest czas maceracji odpowiadający dla danej grubości kawy ilości iteracji zawracania płynu maceracyjnego przez kosz maceracyjny, przy czym czas maceracji ustala się uprzednio eksperymentalnie dla poszczególnych grubości zmielonej kawy biorąc pod uwagę oczekiwaną jakość produktu końcowego.
6. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że po opróżnieniu zbiornika maceracyjnego (4) wyjmuje się kosz maceracyjny (1) z fusami kawy, przeznaczonymi do innych zastosowań, a zbiornik maceracyjny (4) przełącza się na automatyczne mycie.
7. Urządzenie do zastosowania sposobu według zastrz. 1 do produkcji zimnej kawy posiadające zbiornik maceracyjny, w którym znajduje się kosz maceracyjny oraz środki zasilające urządzenie w płyn oraz środki odbierające płyn maceracyjny, znamienne tym, że w zbiorniku maceracyjnym (4) zamocowany jest nieruchomo kosz maceracyjny (1) na zmieloną kawę, składający się z zewnętrznej części wspornikowej (2) oraz wewnętrznej zbudowanej z co najmniej jednej warstwy sztywnej siatki, zaś środkiem zasilającym w płyn jest głowica nawadniająca (3) umieszczona centralnie wewnątrz kosza maceracyjnego (1) i zaopatrzona w otwory/dysze, usytuowane naprzemianlegle z wielu stron, przy czym urządzenie jest dostosowane do pracy pod zwiększonym ciśnieniem wewnątrz kosza maceracyjnego (1), zaś konfiguracja instalacji hydraulicznej jest dostosowana do zawracania płynu maceracyjnego ze zbiornika maceracyjnego (4) do głowicy nawadniającej (3).
8. Urządzenie według zastrz. 6, znamienne tym, że głowica nawadniająca (3), otoczona jest sztywną siatką.
9. Urządzenie według zastrz. 6, znamienne tym, że urządzenie jest dostosowane do pracy pod zwiększonym ciśnieniem wewnątrz kosza maceracyjnego w zakresie od 1 do 29 barów.
10. Urządzenie według zastrz. 6, znamienne tym, że głowica nawadniająca jest usytuowana pionowo.
11. Urządzenie według zastrz. 6, znamienne tym, że część wspornikowa kosza maceracyjnego (1) jest ażurowa, przy czym wielkość oczek jest dobrana do sztywności siatki wewnętrznej pod maksymalnym ciśnieniem podczas pracy urządzenia.
12. Urządzenie według zastrz. 7, znamienne tym, że zbiornik maceracyjny (1) ma kształt obły.
13. Urządzenie według zastrz. 7, znamienne tym, że kosz maceracyjny (1) posiada odgórne zamknięcie składające się z części konstrukcyjnej i siatkowej analogicznie do ścianek bocznych oraz dna.
14. Urządzenie według zastrz. 7, znamienne tym, że kosz maceracyjny (1) ma kształt obły.
15. Urządzenie według zastrz. 7, znamienne tym, że średnica oczek siatki wewnętrznej jest dobierana w zależności od grubości zmielonej kawy i wynosi od 10 μm do 500 μm.

PL 239 034 Β1
16. Urządzenie według zastrz. 7, znamienne tym, że głowica nawadniająca (3) jest mocowana rozłącznie w dnie kosza maceracyjnego (1).
17. Urządzenie według zastrz. 7, znamienne tym, że przewód odprowadzający płyn ze zbiornika maceracyjnego (1), usytuowany w jego dnie jest współosiowy z przewodem zasilającym głowicę nawadniającą (3) i jest zewnętrzny względem niego.