PL22284B3 - Sposób przeróbki fasoli soja, nasion lub ziarn zbóz, zawierajacych oleje wzglednie tluszcze, na srodki spozywcze lub pasze oraz urzadzenie do wykonywania tego sposobu. - Google Patents

Description

Najdluzszy czas trwania patentu do 11 stycznia 1950 r.

Patent Nr. 20937 dotyczy sposobu prze¬ róbki fasoli soja na srodki spozywcze lub pasze i polega na tern, ze fasole soja lu¬ szczona lub nieluszczona traktuje sie bez rozdrabniania jej woda, zawierajaca kwa¬ sy, w temperaturach, nieprzekraczajacych 75°C, poczem suszy sie ja i rozdrabnia.

Nastepnie mozna otrzymany produkt o- stroznie ogrzewac w celu nadania mu spe¬ cjalnego smaku, np. smaku biszkoptów.

Wedlug wynalazku niniejszego prze¬ prowadza sie fasole soja po traktowaniu na mokro w stanie specznionym zapojnoca przyrzadu, wywierajacego nacisk na ma- terjal przerabiany, miedzy walcami ogrze- wanemi w celu wysuszenia i jednoczesnego wytworzenia z materjalu tego platków, po¬ czem materjal, otrzymany w postaci plat¬ ków, moze byc zmielony, gdy jako pro¬ dukt koncowy ma sie otrzymac np. make.

Wskutek nagromadzenia sie wody w fasoli i jej pecznienia oraz wywierania za- pomoca odpowiedniego przyrzadu nacisku na materjal traktowany materjal ten zo¬ staje schwytany przez ogrzewane walce, podczas gdy w innych przypadkach fasolapozostaje na walcach i spala sie, co zda¬ rzalo sie zwykle przy przeróbce fasoli so¬ ja i innych nasion, zawierajacych oleje wzglednie tluszcze. Z tego powodu sposób wedlug wynalazku niniejszego dotyczy o- gólnie przeróbki nasion, zawierajacych o- leje lub tluszcze, np. takze przeróbki orze¬ chów ziemnych, kopry, ziarn bawelny, ziarn palmowych, sezamu, orzechów wlo¬ skich i laskowych i t. d., a wreszcie takze przeróbki niektórych gatunków zbóz, np. jeczmienia, owsa i t. d., na srodki spozyw¬ cze i pasze. Z ziarn tych mozna wedlug sposobu niniejszego wytwarzac platki bez¬ posrednio bez specjalnego przygotowywa¬ nia. Dotychczas przeróbka materjalów, za¬ wierajacych oleje lub tluszcze, sprawiala trudnosci, o ile uprzednio nie zostal usu¬ niety z nich calkowicie lub czesciowo tluszcz lub olej. Wytwarzanie platków z materjalów, zawierajacych oleje lub tlu^ szcze, nie bylo wogóle mozliwe. Inne ma- terjaly rozdrabniano wzglednie wytwarza¬ no z nich paste w celu wytworzenia z nich platków. Wedlug wynalazku niniejszego nalezy tylko spowodowac specznienie na¬ sion, poczem mozna z nich wytwarzac plat¬ ki.

Przy specznianiu nasion mozna jedno¬ czesnie przeprowadzic pozadana lub po¬ trzebna obróbke uszlachetniajaca, np. u- suwanie goryczki, pozbawianie smaku, jak to sie odbywa przy przeróbce fasoli soja i podobnych materjalów. Jesli materjal znaj¬ duje sie w stanie specznienia, to mozna go doprowadzac do wspomnianych walców suszacych, z których otrzymuje sie produkt w postaci platków.

Specznianie materjalu mozna wykony¬ wac, traktujac go para, o ile materjal na¬ daje sie do takiej przeróbki. Gdy chodzi o fasole soja, okresla sie zawartosc wody, wynoszaca mniej wiecej 50% lub nawet wiecej.

Do speczniania stosuje sie czysta wo¬ de lub, o ile ma byc jednoczesnie przepro¬ wadzone usuwanie goryczki lub inne ulep szenie, slabo kwasne albo slabo alkaliczne roztwory wodne, które potem moga byc zobojetniane. W pewnych przypadkach mozna równiez uskuteczniac wymieniony proces, stosujac roztwory, zawierajace so¬ le; równiez pare, zmieszana z odpowied¬ nim gazem, np. gazem chlorowodorowym lub dwutlenkiem siarki.

Podczas traktowania materjalu lub po traktowaniu go woda albo wodnym roz¬ tworem w celu specznienia mozna doda¬ wac takze specjalnych rozpuszczalnych lub emulgujacych srodków dodatkowych, odzywczych lub nadajacych smak, np. cu¬ kru, kakao i t. d., albo takze srodków lecz¬ niczych. Jako dodatki mozna takze wy¬ mienic np. polaczenie kwasu fosforowego, wapnia i zelaza.

W celu przyspieszenia przebiegu specz¬ niania woda lub wodnym roztworem i przeprowadzenia pracy mozliwie bez strat, uskutecznia sie specznianie najlepiej w temperaturze podwyzszonej, do mniej wie¬ cej 45°C.

Przy przeróbce fasoli soja i innych na¬ sion, zawierajacych oleje wzglednie tlu¬ szcze, konieczne jest usuwanie goryczki.

Najlepiej jest usuwac goryczke na mokro w ten sposób, ze nierozdrobniona fasole soja rozmiekcza sie w temperaturze mniej wie¬ cej 45°C w wodzie, która zawiera mniej wiecej 0,1% kwasu solnego lub innych kwasów, nastepnie w temperaturze mniej wiecej 65°C miesza przez pól godziny w tej cieczy, a po zobojetnieniu kwasu uwalnia od tej cieczy i plócze.

Po usunieciu cieczy, sluzacej do trak¬ towania na mokro i plókania, doprowadza sie materjal, poddawany obróbce, w stanie specznialym do suszarki walcowej, zaopa¬ trzonej w specjalny przyrzad zasilajacy, który wtlacza materjal pomiedzy walce.

Najlepiej jest do tego celu stosowac urzadzenie, uwidocznione na rysunku w przekroju poprzecznym, w postaci suszar- — 2 —ki, ogrzewanej para i zaopatrzonej w ubi- jacze.

Nad szczelina miedzy walcami 1 znaj¬ duja sie ubijacze 2, uruchomiane zapomo- ca walu kciukowego 3. Do usuwania utwo¬ rzonych platków z walców sluza noze 4.

Suszenie mozna bez trudnosci przepro¬ wadzac w taki sposób, aby platki posia¬ daly pozadana zawartosc wody. Zawartosc wody mozna np. zmniejszyc do 82%, a nawet do mniej wiecej 2%.

Poniewaz przy uzyciu suszarek walco¬ wych wraz z suszeniem odbywa sie jedno¬ czesnie rozdrabnianie materjalu przez zgniatanie, mozna wiec fasole soja lub in¬ ny materjal w jednym okresie roboczym suszyc i bezposrednio potem ogrzewac w celu zmiany smaku. W suszarkach walco¬ wych, ogrzewanych para, nalezy w tym celu odpowiednio uregulowac doplyw pa¬ ry i szybkosc obrotu walców. Materjal przechodzi najpierw w postac cienkich, su¬ chych blon i zostaje w tej postaci wysta¬ wiony na dzialanie temperatury, potrzeb¬ nej do osiagniecia pozadanego smaku, np. smaku biszkoptów przy przeróbce fasoli soja. W ten sposób zmiana smaku nastepu¬ je bardzo szybko.

Czesto do pewnych celów pozadana jest maka lub platki z mala zawartoscia tluszczu. W celu otrzymania produktów, zawierajacych malo tluszczu, prasuje sie platki, zawierajace tluszcz, który zostaje z nich wskutek tego wytloczony, albo tez traktuje sie je srodkami, rozpuszczajacemi tluszcze. Otrzymany w ten sposób makuch rozdrabnia sie i ewentualnie miele na ma- ke.

Wyrób platków odbywa sie wedlug wy¬ nalazku niniejszego w sposób nastepujacy.

Nieluszczona fasole soja pozostawia sie w wodzie, zawierajacej mniej wiecej 0,1% kwasu solnego, w ilosci mniej wiecej rów¬ nej wadze fasoli, w temperaturze mniej wiecej 45°C przez krótki czas (mniej wie¬ cej pól godziny), poczem miesza traktowa¬ ny materjal przez nastepne pól godziny w temperaturze 65°C. Po odsaczeniu cieczy przeplókuje sie pozostalosc woda, poczem materjal, pozbawiony goryczki, doprowa¬ dza sie do wspomnianej suszarki walco¬ wej. Przed plókaniem, w danym razie przed ukonczeniem wymienionej obróbki na cieplo, mozna przez dodanie weglanu sodowego zobojetnic kwas wzglednie wy¬ tworzyc nadmiar soli lub dodac soli w nad¬ miarze.

Platki, pochodzace z suszarni walco¬ wej, maja smak zupelnie obojetny, o ile przez silniejsze lub dluzsze ogrzewanie, przekraczajace temperature suszenia, nie nadano im okreslonego smaku.

Opisany rodzaj przeróbki nadaje sie równiez doskonale do polepszenia wlasci¬ wosci ziarn zbóz i nasion, uszkodzonych wskutek hawarji lub w inny sposób.

Tak np. uszkodzone zboze pozostawia sie po splókaniu zanieczyszczen przez krót¬ ki czas w cieplej wodzie. W celu usunie¬ cia uszkodzenia produktów dodaje sie do wody w razie potrzeby kwasu, substancyj zasadowych lub soli, albo mieszaniny tych srodków. Do poprawienia wlasciwosci stechlego zboza wystarczy np. dodanie chlorku sodu. Po osiagnieciu dostatecznego specznienia i pozbawieniu smaku, odsacza sie wode, przemywa materjal traktowany i doprowadza do suszarki walcowej w ce¬ lu wysuszenia i wytworzenia z niego plat¬ ków.

W przeciwnym razie uszkodzone zbo¬ ze, poddane obróbce ulepszajacej np. pra¬ zeniu, posiadaloby nieprzyjemny smak, powstaly czesciowo wskutek tej obróbki.

W wyniku obróbki wedlug wynalazku niniejszego zostaja roztwarte komórki lu¬ sek; luszczenie materjalu jest wskutek te¬ go zbedne i mozna dzieki temu osiagnac prawie 100% wydajnosci.

O ile nasiona nie wymagaja uszlachet¬ nienia przez unieszkodliwienie wzglednie usuwanie skladników gorzkich lub podob- — 3 —Hych, Jranfeczne fes* tysko ^©ckLoaoriecie passa nie takich ilosci wody lub roaczynów tirocbiych, a&y materjai anótfl byc uchwyco¬ ny przez walce suszaria i przenabiany.

Przy wytwarzaniu maki mdeieme plai- drów, rzwtaszcza isawserajacycii ilusziczc, isjtorwia -doAe tauslnosci. Te trwtoosci loam- *ra «te w&dl&g wynalazku mmejszago La- tmo iw itan arporób, ze *do mielenia jptmdków *oa make stosuij* &ie mlyny udarowe, jodswd- kowe lub podobne albo szybko wirujace ma¬ szyny nseidrabniajace;, zwlaszcza am&sfcyne -,^N«wroplcsc". Pfrzytem -mozna, o ile to jest pozadane, wytwca-Tzac ^ platków Lez sma- im bezposrednio make © okraszonym sma¬ ku i zabarwieniu, dlawiac doplyw powie¬ trza, potrzebny wskutek wielkiej liczfcy o- brotów na mnrate takich mlynów, lab mb- staodafec &dpowtadnio odciaganie powie¬ trza. W ten sposób materpai zostaje wy¬ stawiony w rozdrabniarce podczas miele¬ nia na dzialanie wyzszej temperatury.

Praca: regulowanie ilosci doprowadzanego anaterja*u, jak .równiez przez dobranie od- p«wi©dtafej wielkosci stworów wzglednie szerokosci szczelin w biachach prazelnych tub rusztach osiaga sie rózna tmialkosc ma¬ ki i ^zabarwienie.

Jesli potrzebne fesrt przesiewanie ma- terjalu zmielonego, to przeprowadzanie takiej obróbki na pytlach odsrodkowych, cylindrach i t. L jest czesciowo niewyko¬ nalne, poniewaz tluszcze, zmwarke w ma- terjale mielonym, utrudniaja znacznie przesiewanie, a nieraz zirpelnie je tinie- nwzlrwiafa. Wedlug wynalazku irmiej^zego stosuje sie óo tego celu okragle pytle pla¬ skie, po których materjat przesuwa sie me- {jhmiieznie, np. rpytle plaskie, wykonywa- *pace ttuchy w kierunkach równoleglyeh; py- tk te nie wymagaja zadnych narzadów doprowadzajacych.

Wedlug wynalazku niniejszego osiaga sie fcardzo szybkie ogrzewanie materjalu, pne/trzebne zwlaszcza przy przeróbce faBoK ?sswjk, unikajac szkodliwego nagrzewania.

Przez tettktowainse ciodim rohnpzb wedlug wynalazku niniejszego otrzymuje sie ymy- •dakty, które w pwtasai pktitsw., jfek rów- inez maki, wykazuja maskepwaace saiety: wielka zdolnosc pecznienia, dn&a objetosc, prawie nieograniczona trwalosc, roztwo¬ rzone komórki, opóznienie procesu icwKSnie- aafeje^nie >elczeja.

Pod WBgledean odzywczym ~i gospodar¬ czym zalete wynalaak* stanowi tu, 6e za- potaroca opisanej taniej i spróstej obróbki mozna otrzymywac wyHokowartosciowe :srodki spozywcze lub paacae «x frfodww roi4- nych, ilstychczas cz^ckraro bezuzytecz¬ nych.

Wazne JBst równiez i Aa, ze apasany sa»- «ób moze byc «t©sowamy irez wyfaikn de wszystkkL wspojimianych raurterfalów wyj- scdowyfch, pfczyctem (do wyiwwrjEaraia wy- sc&ow^tosciowych srodków spozywczych i paszy potrzebne je^t tylko zwykle trakto¬ wanie materialu cna mokro i przepiwwdca- nie igo przez wspomniana stssarke, ZlustTfcerzenia paleto t«o we. 1. Sposób przeróbki iaeoK soja, tntisfcm lub zbóz, zawierajacych oiefe wsigled- aófe tluszcze, ma srodki -spozywcze i tpiaasfc wedltrg pat^tttu Nr 26937, znamienny tern, ze fasole przeprowadza sie po pwtmktowa- Timi na mokro w s^tanie specznialym zapomo- ca przyrzadu, wywierajacego nacisk im przerabiaary imaterjai, miedzy walcami o- grzewanenti w celu wysuszenia materialu tego i jednoczesnego wytworzenia z niego platków, poczem materjal w postaci plat¬ ków ewentualnie zmiele sie, najlepiej w mlynach udaKrowych, odsrofflrowytfh ?hib ^zybiko wirujacych maszynach rozdrabnia¬ jacych, w danym razte z dlawieatóem doply¬ wu powietrza, i przesiewa zmielony mate¬ rjal zapomoca okraglych pytli plaskich. 2. Sposób wedlug z&etrfc. 1, znatniien- ny tern, ze nieluszczona fasole soja rozr- — 4 —miekcza sie w wodzie, zawierajacej mniej wiecej 0, 1 % kwasu solnego lub innego kwa* su i posiadajacej temperature mniej wie¬ cej 45°C, poczern utrzymuje sie fasole w ruchu w ciagu % godziny w temperaturze mniej wiecej 65°C, a po zobojetnieniu kwa¬ su uwalnia od cieczy i przeplókuje. 3. Sposób wedlug zastrz, 1 i 2, zna¬ mienny tern, ze podczas obróbki na mokro lub po tej obróbce dodaje sie do przera¬ bianego materjalu jeden albo kilka srod¬ ków rozkladajacych, odzywczych, nadaja¬ cych smak lub leczniczych. 4. Sposób wedlug zastrz. 1 — 3, zna¬ mienny tern, ze materjal traktowany pozo¬ stawia sie w suszarce walcowej przez okres czasu dluzszy od potrzebnego do wysusze¬ nia, az do osiagniecia smaku biszkoptów lub innego. 5. Sposób wedlug zastrz. 1 — 4, zna¬ mienny tern, ze materjal, odprowadzany z suszarni walcowej, stlacza sie lub wylugo- wuje w celu usuniecia tluszczu lub oleju, a nastepnie miele go. 6. Sposób wedlug zastrz. 1 — 5, zna¬ mienny tern, ze zamiast fasoli soja przera¬ bia sie zboze lub nasiona, zwlaszcza takze zboza lub nasiona, uszkodzone wskutek ha- warji lub w inny sposób, zawierajace oleje lub tluszcze, w stanie specznialym, wytwa¬ rzajac platki, a potem ewentualnie mielac je, przyczem specznianie moze sie odbywac jednoczesnie z traktowaniem uszlachetnia- jacem. 7. Urzadzenie do wykonywania sposo¬ bu wedlug zastrz. 1 — 6, znamienne tern, ze sklada sie z dwóch równoleglych walców (1), ogrzewanych zapomoca pary, oraz przyrzadu ubijajacego (2)f który dziala w szczelinie miedzy walcami. 8. Urzadzenie wedlug zastrz. 7, zna¬ mienne tern, zq posiada wieksza liczbe usta¬ wionych w szeregu ubijaczy (2), urucho¬ mianych zapomoca walu kciukowego (3).

M. Neufeld & Co.

Zastepca: Inz. F. Winnicki, rzecznik patentowy.Do opisu patentowego Nr 22284.

Figi Fig.Z Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa.