PL221016B1 - Sposób wytwarzania dietetycznego środka spożywczego, stanowiącego odżywkę posiłkowo-zastępcząo zamaskowanym smaku i zapachu oraz środek spożywczy wytwarzany tym sposobem - Google Patents

Abstract

Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania dietetycznego środka spożywczego, stanowiącego odżywkę posiłkowo - zastępczą o zamaskowanym smaku i zapachu oraz środek spożywczy wytwarzany tym sposobem, zawierający w swym składzie recepturowym koncentrat białek serwatki, kazeinę micelarną, izolat białek serwatki, białko jaja, hydrolizat białek serwatki, maltodekstrynę, peptyd glutaminowy, dekstrynę pszenną, sprzężony kwas linolowy, olej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, L-leucynę, L-walinę, L-isoleucynę, taurynę, L-glutaminę, premiks witamin, premiks minerałów, lecytynę, gumę ksantanową, wodorofosforan dipotasowy, koncentrat białek serwatki, chlorek potasu, glukonian cynku, glukonian miedzi, selenian sodu i witaminę C jako substancje aktywne, którego istota polega na tym że dodatkowo zawiera poli[1-(2-okso-1-pirolidynylo)etylen] w ilości 3,00-5,50g/81g środka, jako substancji granulującej, celulozę mikrokrystaliczną w ilości 3,97-4,73g/81g środka, jako substancji wypełniającej oraz substancję powłokową i maskująca smak oraz zapach w ilości 1,00-2,50g/81g środka oraz substancje smakowe w ilości 0,01-1,6g/81g tego środka.

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania dietetycznego środka spożywczego, stanowiącego odżywkę posiłkowo-zastępczą o zamaskowanym smaku i zapachu oraz środek spożywczy wytwarzany tym sposobem, zwłaszcza środek spożywczy wysokobiałkowy, białkowo-węglowodanowy, aminokwasowy w formie proszku lub granulatu przeznaczony dla osób dorosłych jako środek zastępujący posiłki, ułatwiający kontrolę masy ciała, redukcję tkanki tłuszczowej i rozwój wysokiej jakości masy mięśniowej w sporcie, kulturystyce oraz fitness.

Zrównoważone żywienie stanowi podstawę zarówno w rozwoju beztłuszczowej masy ciała, jak i w obniżeniu wagi ciała poprzez redukcję zbędnej tkanki tłuszczowej. Odpowiednia dieta jest zatem podstawą zarówno dla takich dyscyplin jak kulturystyka i fitness, jak również we wszystkich dyscyplinach sportów wytrzymałościowych, szybkościowych i siłowych. Zatem, bardzo ważnym aspektem w żywieniu osób uprawiających te dyscypliny sportu jest opracowanie i stosowanie zrównoważonej kompozycji posiłków dla tych sportowców. Wymaga to jednak dużego zasobu wiedzy z zakresu żywienia, posiadania tabel wartości odżywczych produktów spożywczych oraz dokonywania ich bieżącej analizy, co praktycznie stanowi czynnik zniechęcający dla wielu osób do ciągłej pracy nad utrzymywaniem ich sylwetki. Dotychczas znane są na rynku preparaty dietetyczne pod nazwą handlową „Olimp Perfect Body MRP” będące kompozycją wielu składników pokarmowych, takich jak: koncentrat białek serwatki, kazeina micelarna, izolat białek serwatki, białko jaja, hydrolizat białek serwatki, maltodekstryna, peptyd glutaminowy, dekstryna pszenna, sprzężony kwas linolowy, olej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, L-leucyna, L-walina, L-isoleucyna, tauryna, l-glutamina, premiks witamin, premiks minerałów, lecytyna, guma ksantanowa, wodorofosforan dipotasowy, koncentrat białek serwatki, chlorek potasu, glukonian cynku, glukonian miedzi, selenian sodu i witamina C zbilansowaną zarówno pod względem ich składu jakościowego, jak i ilościowego. Wprawdzie te znane preparaty dietetyczne w zestawie 20 saszetek stanowią kompleksowe kompozycje odżywczych składników pokarmowych takich jak: białka, aminokwasy, węglowodany złożone, tłuszcze wyselekcjonowane pod kątem zawartości kwasów tłuszczowych, witamin i składników mineralnych, będące wygodnymi w stosowaniu wartościowymi posiłkami zastępczymi o zbilansowanej kaloryczności, to jednak ich podstawową niedogodnością, a zarazem wadą jest ich nieprzyjemny smak i zapach, co zniechęca wiele osób do ich spożywania.

Dotychczas zarówno w przemyśle spożywczym, jak i farmaceutycznym polepszenia smaku środków spożywczych dokonywano poprzez dodawanie do receptury produktu substancji smakowych, zwłaszcza słodzących oraz substancji zapachowych i poprawiających aromat tych środków. Jednakże dodatki te stosowane w dużych ilościach nie powodują całkowitego zamaskowania nieprzyjemnego smaku i zapachu w środkach spożywczych, a ponadto same wprowadzają dodatkową wartość kaloryczną, którą trudno zbilansować. Z kolei znany zwłaszcza w przemyśle farmaceutycznym sposób maskowania smaku polegający na powlekaniu lub drażowaniu tabletek, względnie na stosowaniu formy kapsułkowej nie rozwiązuje problemu, gdyż nawet nieznaczny przyrost masy substancji zamykanych w kapsułce powoduje znaczny wzrost jej rozmiarów, których połykanie nastręcza duże trudności. Również stosowany w farmacji sposób stosowania układów rozproszonych wykorzystuje polimery, plastyfikatory, rozpuszczalniki i barwniki, które jednak nie są dopuszczone w przemyśle spożywczym.

Znany z polskiego opisu patentowego nr PL 190 216 kompleksowy dietetyczny środek spożywczy dla sportowców i dyscyplin siłowych i wytrzymałościowych zawiera 20-70% wagowych węglowodanów, 440% wagowych suplementów tworzących związki wysokoenergetyczne biorące udział w przemianach wewnątrzkomórkowych, w tym kreatynę w ilości 3-35% wagowych, glutaminę w ilości 0,5-5% wagowych, karnitynę w ilości 0,1-0,4% wagowych, składniki mineralne w ilości 0,5-6% wagowych oraz witaminy z grupy B, witaminę C i witaminę E w ilości 0,5% wagowych.

Znana z polskiego opisu patentowego nr PL 197 812 doustna ciekła kompozycja farmaceutyczna maskująca smak, zawiera w ciekłej zawiesinie o pH większym od około 6,0 farmaceutycznie czynny składnik stanowiący rdzeń cząstki, ewentualnie związany z nieaktywnymi farmaceutycznymi adiuwantami i rdzeń jest powleczony maskującą smak skuteczną ilością mieszaniny polimerów metaksylenu i dimetyloaminoetylu i obojętnego estru kwasu metakrylowego (MM/MAE) oraz estru celulozy w wodnym nośniku, gdzie stosunek wagowy polimeru estru celulozy do MM/MAE wynosi jak około 40:60 do około 90:10.

Z kolei opis patentowy nr US 5 489 436 ujawnia tabletki do żucia wytwarzane z powlekanego leku, w których powłoką jest „odwracalna powłoka jelitowa” zaprojektowana tak, aby była rozpuszczalPL 221 016 B1 na przy niższym pH żołądka, lecz względnie nierozpuszczalna w wodzie przy wyższych pH jamy ustnej. Powłoka ta składa się z mieszaniny polimerowej metakrylanu dimetyloaminoetylu oraz obojętnego estru kwasu metakrylowego i estru celulozy.

Znany jest również z polskiego opisu patentowego nr PL 207 684 B1 preparat dietetyczny wspomagający odchudzanie zawierający chitozan o ciężarze cząsteczkowym nie większym niż 500 kDa, w ilości 1-99% wagowych, mikrożel z poliwinylopirolidonu lub jego kopolimeru, o średnicy cząsteczek w stanie bezwodnym niewiększej niż 5 mm, w ilości 1-99% wagowych oraz ewentualnie substancję pomocniczą, taką jak: skrobia, celuloza lub żelatyna w ilości do 90% wagowych. Preparat ten stanowi suplement diety w postaci proszku, granulatu tabletek, kapsułek, roztworu w wodzie, zawiesiny, emulsji lub żelu.

Celem wynalazku jest opracowanie zmodyfikowanej receptury jakościowej i ilościowej dietetycznego środka spożywczego stanowiącego odżywkę posiłkowo-zastępczą, poprzez dodanie do znanego dietetycznego środka spożywczego zestawu dalszych składników pozwalających na maskowanie nieprzyjemnego jego smaku i zapachu, spowodowanego stosowaniem w nich niektórych aminokwasów i białek wchodzących w skład tych odżywek oraz pozwalającej na granulowanie i powlekanie tych granul powłoką której wszystkie składniki są dopuszczone do stosowania w przemyśle spożywczym jako dodatki do żywności.

Celem wynalazku jest również opracowanie sposobu wytwarzania dietetycznego środka spożywczego stanowiącego odżywkę posiłkowo-zastępczą w formie mikrogranulatu z zamaskowanym przykrym smakiem i zapachem.

Istota dietetycznego środka spożywczego stanowiącego odżywkę posiłkowo-zastępczą z funkcją maskowania smaku według wynalazku polega na tym, że znany zestaw wielu jego substancji aktywnych i smakowych zawiera 3,00-5,50 g/81 g produktu poli[1-(2-okso-1-pirolidynylo)etylenu] jako substancji granulującej, 0,01-1,60 g/81 g produktu substancji smakowych, 3,97-4,73 g/81 g produktu celulozy mikrokrystalicznej jako substancji wypełniającej, a ponadto zawiera substancję powłokową dojelitową maskującą smak oraz zapach w ilości 1,00-2,50 g/81 g środka, zawierającą w swym składzie recepturowym 21,582-31,4784% wagowych alkoholu poliwinylowego; 18,368-25,088% wagowych hydroksypropylometaloceiulozy; 15,416-21,056% wagowych celulozy mikrokrystalicznej; 1,3776-2,8816% wagowych dekstryny ziemniaczanej; 1,476-3,016% wagowych maltodekstryny; 8,364-13,424% wagowych glikolu polietylenowego; 0,656-0,896% wagowych oleju kokosowego; 0,5904-0,8064% wagowych lecytyny; 0,5576-0,76% wagowych glicerolu; 0,492-0,672% wagowych mieszaniny mono- i dwuglicerydów kwasów tłuszczowych; 1,64-2,24% wagowych polidekstyryny; 7,38-10,08% wagowych talku; 1,64-2,24% wagowych kwasu stearynowego i 2,46-3,36% wagowych bieli tytanowej.

Z kolei istota sposobu wytwarzania dietetycznego środka spożywczego stanowiącego odżywkę posiłkowo-zastępczą z maskowanym jego smakiem polega na tym, że do zbiornika z mieszadłem wprowadza się wszystkie recepturowe składniki tego dietetycznego środka spożywczego za wyjątkiem substancji powłokowej oraz substancji smakowych i poddaje mieszaniu w czasie 3-5 minut, po czym otrzymaną mieszaninę wprowadza się do szybkoobrotowego granulatora, gdzie za pomocą 5% wodnego roztworu poli[1-(2-okso-1-pirolidynylo)etylenu] poddaje się ją granulowaniu w celu otrzymania drobnego granulatu, który następnie umieszcza się w granulatorze fluidacyjnym i poddaje suszeniu powietrzem nawiewanym o temperaturze 35-40°C, aż do uzyskania jego wilgotności wynoszącej około 1-2%. Następnie, metodą natryskową w granulatorze tym dokonuje się nanoszenia na wysuszony granulat 3% wodnego roztworu substancji powłokowej, dojelitowej maskującej smak w ilości 1,00-2,50 g/81 g środka, zawierającej w swym składzie recepturowym 21,582-31,4784% wagowych alkoholu poliwinylowego; 18,368-25,088% wagowych hydroksypropylometalocelulozy; 15,416-21,056% wagowych celulozy mikrokrystalicznej; 1,3776-2,8816% wagowych dekstryny ziemniaczanej; 1,476-3,016% wagowych maltodekstryny; 8,364-13,424% wagowych glikolu polietylenowego; 0,656-0,896% wagowych oleju kokosowego; 0,5904-0,8064% wagowych lecytyny; 0,5576-0,76% wagowych glicerolu; 0,492-0,672% wagowych mieszaniny mono- i dwuglicerydów kwasów tłuszczowych; 1,64-2,24% wagowych polidekstyryny; 7,38-10,08% wagowych talku; 1,64-2,24% wagowych kwasu stearynowego i 2,46-3,36% wagowych bieli tytanowej, a po wyłączeniu ogrzewania do otrzymanej mieszanki w temperaturze otoczenia dodaje się substancje smakowe w ilości 0,01-1,60 g/81 g środka, właściwe dla żądanej wersji smakowej tego dietetycznego środka spożywczego i całość miesza się metodą fluidalną w czasie przepływu zimnego powietrza, po czym tak sporządzoną mieszankę w formie drobnego

PL 221 016 B1 granulatu poddaje się dalszym znanym operacjom technologicznym polegającym na konfekcjonowaniu go w saszetki o wadze 81 g.

Otrzymany sposobem według wynalazku produkt spełniający funkcje odżywki posiłkowo-zastępczej ma postać granulatu, który w porównaniu do formy proszkowej ułatwia znacznie aplikacje tego produktu, jego przesypywanie i dozowanie. Zastosowanie specjalnej powłoki na granulacie tej odżywki nie tylko zlikwidowało całkowicie nieprzyjemny jej smak i aromat ale także dodatkowo izoluje składniki tej odżywki przed niekorzystnym wpływem światła i tlenu, co z kolei ma wpływ na poprawę trwałości tego produktu.

Poza tym, dietetyczny środek spożywczy będący odżywką posiłkowo-zastępczą stanowi pełnowartościowy posiłek pod względem zawartości białek i mikroskładników pokarmowych o zoptymalizowanej wartości energetycznej ułatwiającej komponowanie pożądanej diety przy kontroli składu dała, czyli zarówno podczas pracy nad rozwojem masy mięśniowej, jak i też redukcji tkanki tłuszczowej. Z kolei wygodna postać odżywki, to jest jednorazowe porcje w formie mikrogranulatu w saszetkach pozbawione niepożądanego smaku pozwala na błyskawiczne sporządzanie wzorcowego posiłku, w każdym miejscu i czasie. Do zalet tej odżywki można zaliczyć także to, że:

- w tkance tłuszczowej człowieka nie są zatrzymywane łańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCT), gdyż są one spalane w mięśniach z wytworzeniem energii do pracy i syntezy białek, ochraniając komórki układu pokarmowego przed nieprawidłowymi zmianami,

- koniugowane izomery kwasu linolowego (CLA) nie tylko ograniczają przyrost tkanki tłuszczowej, ale także ułatwiają redukcję tłuszczu zapasowego oraz ochraniają komórki przed nieprawidłowymi zmianami, wspomagając prawidłowe czynności układu krążenia człowieka, a ponadto

- zastosowane w składzie recepturowym tej odżywki lecytyny są budulcem błon biologicznych oraz źródłem związków niezbędnych do pracy układu nerwowego, skurczu włókien mięśniowych i spalania tłuszczu zapasowego.

Ponadto, zastosowanie w składzie recepturowym odżywki według wynalazku celulozy mikrokrystalicznej ułatwiło otrzymywanie odżywki w formie mikrogranulatu i ułatwiło nanoszenie substancji maskującej smak na ten mikrogranulat. Z kolei zastosowanie povidonu używanego do procesu granulacji w postaci wodnego 5% roztworu nadało tej odżywce odpowiednią twardość i ścieralność, natomiast zastosowanie specjalnej substancji powłokowej dojelitowej zawierającej w swym składzie recepturowym celowo dobrane substancje błonotwórcze, plastyfikatory, wypełniacze i barwnik, której wszystkie składniki dopuszczone są do stosowania jako dodatki do żywności, w formie wodnego jej roztworu umożliwiło nanoszenie jej na mikrogranulat metodą fluidalną w postaci cienkiego filmu oraz wyeliminowanie nieprzyjemnego smaku i zapachu tej odżywki.

Przedmiot wynalazku został przedstawiony w przykładach wykonania jego składów recepturowych dla formy granulowanej pakowanej w saszetki o masie 81 g zawartych w tabelach 1-3 nie ograniczających jego zakresu oraz w przykładowym sposobie wytwarzania tego dietetycznego środka spożywczego, przy czym poszczególne tabele zawierają przykłady wykonania tych składów rece pturowych w % wagowych, które różnią się od siebie tylko rodzajem zastosowanych w nich substancji smakowych. W przykładach I-IX zawartych w tabelach 1-3 wykonania danego składu recepturowego dietetycznego środka spożywczego według wynalazku uwzględniono różnice recepturowe polegające na zastosowaniu w tych składach recepturowych zróżnicowanych substancji smakowych. Z kolei w X przykładzie wykonania zawartym w tabeli 4 przedstawiono recepturowy skład jakościowo-ilościowy substancji powłokowej dojelitowej, po czym w kolejnym XI przykładzie wykonania opisano realizację sposobu wytwarzania dietetycznego środka spożywczego zawierającego recepturowy jakościowy i ilościowy skład podany w tabelach 1-3.

1. Dietetyczny środek spożywczy stanowiący odżywkę posiłkowo-zastępczą z maskowanym smakiem zawierający w swym składzie recepturowym trzy substancje smakowe.

T a b e l a 1

Lp.	Nazwa składnika Farmakopealna/chemiczna	Pełniona funkcja	Przykłady wykonania składów
recepturowych w g/81	g produktu
1	II	III
1	2	3	4	5	6
1	Koncentrat białek serwatki	Substancja aktywna	18,284	18,284	18,284

PL 221 016 B1 cd tabeli 1

1	2	3	4	5	6
2	Kazeina micelarna	Substancja aktywna	12,298	12,298	12,298
3	Izolat białek serwatki	Substancja aktywna	4,207	4,207	4,207
4	Białko jaja	Substancja aktywna	4,466	4,466	4,466
5	Hydrolizat białek serwatki	Substancja aktywna	2,443	2,443	2,443
6	Maltodekstryna	Substancja aktywna	10,739	10,739	10,739
7	Petyd Glutaminowy	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
8	Dekstryna pszenna	Substancja aktywna	5,775	5,775	5,775
9	Sprzężony kwas linolowy	Substancja aktywna	1,68	1,68	1,68
10	Olej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych	Substancja aktywna	2,548	2,548	2,548
11	L-LEUCYNA	Substancja aktywna	0,245	0,245	0,245
12	L-WALINA	Substancja aktywna	0,126	0,126	0,126
13	L-ISOLEUCYNA	Substancja aktywna	0,126	0,126	0,126
14	TAURYNA	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
15	L-GLUTAMINA	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
16	Premiks witamin	Substancja aktywna	0,063	0,063	0,063
17	Premiks minerałów	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
18	LECYTYNA	Substancja aktywna	2,324	2,324	2,324
19	GUMA KSANTANOWA	Substancja aktywna	0,56	0,56	0,56
20	WODOROFOSFORAN DIPOTASOWY	Substancja aktywna	0,448	0,448	0,448
21	Koncentrat białek serwatki	Substancja aktywna	1,4	1,4	1,4
22	CHLOREK POTASU (BONSALT)	Substancja aktywna	0,07	0,07	0,07
23	GLUKONIAN CYNKU	Substancja aktywna	0,0196	0,0196	0,0196
24	GLUKONIAN MIEDZI	Substancja aktywna	0,00231	0,00231	0,00231
25	SELENIAN SODU	Substancja aktywna	0,004	0,004	0,004
26	WITAMINA C	Substancja aktywna	0,010	0,010	0,010
27	Povidon/Poli[1 -(2-okso-1 -pirolidynylo)etylen	Substancja granulująca	5,5	3,70	3,0
28	Celuloza mikrokrystaliczna	Substancja wypełniająca	3,543	3,97	4,479
29	Substancja powłokowa, dojelitowa	Powłoka maskująca	2	2,33	2,5
30	A. WANILIOWY GIVOUDAN	Substancja smakowa	0,1	1,12	1,14
31	ACESULFAM K	Substancja smakowa	0,02	0,031	0,031
32	SUCRALOSE	Substancja smakowa	0,01	0,022	0,022
	Razem		81,00	81,00	81,00

PL 221 016 B1

2. Dietetyczny środek spożywczy stanowiący odżywkę posiłkowo-zastępczą z maskowanym smakiem zawierający w swym składzie recepturowym pięć substancji smakowych.

T a b e l a 2

Lp.	Nazwa składnika Farmakopealna/chemiczna	Pełniona funkcja	Przykłady wykonania składów recepturowych w g/81 g produktu
IV	V	VI
1	2	3	4	5	6
1	Koncentrat białek serwatki	Substancja aktywna	18,284	18,284	18,284
2	Kazeina micelarna	Substancja aktywna	12,298	12,298	12,298
3	Izolat białek serwatki	Substancja aktywna	4,207	4,207	4,207
4	Białko jaja	Substancja aktywna	4,466	4,466	4,466
5	Hydrolizat białek serwatki	Substancja aktywna	2,443	2,443	2,443
6	Maltodekstryna	Substancja aktywna	10,17912	10,17912	10,17912
7	Peptyd Glutaminowy	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
8	Dekstryna pszenna	Substancja aktywna	5,775	5,775	5,775
9	Sprzężony kwas linolowy	Substancja aktywna	1,68	1,68	1,68
10	Olej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych	Substancja aktywna	2,548	2,548	2,548
11	L-LEUCYNA	Substancja aktywna	0,245	0,245	0,245
12	L-WALINA	Substancja aktywna	0,126	0,126	0,126
13	L-ISOLEUCYNA	Substancja aktywna	0,126	0,126	0,126
14	TAURYNA	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
15	L-GLUTAMINA	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
16	Premiks witamin	Substancja aktywna	0,063	0,063	0,063
17	Premiks minerałów	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
18	LECYTYNA	Substancja aktywna	2,324	2,324	2,324
19	GUMA KSANTANOWA	Substancja aktywna	0,56	0,56	0,56
20	WODOROFOSFORAN DIPOTASOWY	Substancja aktywna	0,448	0,448	0,448
21	Koncentrat białek serwatki	Substancja aktywna	1,4	1,4	1,4
22	CHLOREK POTASU	Substancja aktywna	0,07	0,07	0,07
23	GLUKONIAN CYNKU	Substancja aktywna	0,0196	0,0196	0,0196
24	GLUKONIAN MIEDZI	Substancja aktywna	0,00231	0,00231	0,00231
25	SELENIAN SODU	Substancja aktywna	0,00406	0,00406	0,00406
26	WITAMINA C	Substancja aktywna	0,01001	0,01001	0,01001
27	Povidon/Poli[1 -(2-okso-1 -pirolidynylo)etylen	Substancja granulująca	5,5	3,70	3,0
28	Celuloza mikrokrystaliczna	Substancja wypełniająca	4,4539	3,97	4,9396
29	Substancja powłokowa, dojelitowa	Powłoka maskująca	1	2,33	2,5
30	KAKAO	Substancja smakowa	0,5	1,05	1,1
31	Produkt CZEKOLADOWY (kakaowy)	Substancja smakowa	0,2	0,56	0,06

PL 221 016 B1 cd tabeli 2

1	2	3	4	5	6
32	Produkt WANILIOWY IFF	Substancja smakowa	0,05	0,07	0,08
33	ACESULFAM K	Substancja smakowa	0,02	0,0315	0,0317
34	SUCRALOSE	Substancja smakowa	0,01	0,0224	0,0226
	Razem:		81,00	81,00	81,00

3. Dietetyczny środek spożywczy stanowiący odżywkę posiłkowo-zastępczą z maskowanym smakiem zawierający w swym składzie recepturowym siedem substancji smakowych.

T a b e l a 3

Lp.	Nazwa składnika Farmakopealna/chemiczna	Pełniona funkcja	Przykłady wykonania składów recepturowych w g/81 g produktu
VII	VIII	IX
1	2	3	4	5	6
1	Koncentrat białek serwatki	Substancja aktywna	18,284	18,284	18,284
2	Kazeina micelarna	Substancja aktywna	12,298	12,298	12,298
3	Izolat białek serwatki	Substancja aktywna	4,207	4,207	4,207
4	Białko jaja	Substancja aktywna	4,466	4,466	4,466
5	Hydrolizat białek serwatki	Substancja aktywna	2,443	2,443	2,443
6	Maltodekstryna	Substancja aktywna	8,8602	8,8360	8,8360
7	PEPTYD GLUTAMINOWY	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
8	Dekstryna pszenna	Substancja aktywna	5,775	5,775	5,775
9	Sprzężony kwas linolowy	Substancja aktywna	1,68	1,68	1,68
10	Olej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych	Substancja aktywna	2,548	2,548	2,548
11	L-LEUCYNA	Substancja aktywna	0,245	0,245	0,245
12	L-WALINA	Substancja aktywna	0,126	0,126	0,126
13	L-ISOLEUCYNA	Substancja aktywna	0,126	0,126	0,126
14	TAURYNA	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
15	L-GLUTAMINA	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
16	Premiks witamin	Substancja aktywna	0,063	0,063	0,063
17	Premiks minerałów	Substancja aktywna	0,497	0,497	0,497
18	LECYTYNA	Substancja aktywna	2,324	2,324	2,324
19	GUMA KSANTANOWA	Substancja aktywna	0,56	0,56	0,56
20	WODOROFOSFORAN DlPOTASOWY	Substancja aktywna	0,448	0,448	0,448
21	Koncentrat białek serwatki	Substancja aktywna	1,4	1.4	1.4
22	CHLOREK POTASU	Substancja aktywna	0,07	0,07	0,07
23	GLUKONIAN CYNKU	Substancja aktywna	0,0196	0,0196	0,0196
24	GLUKONIAN MIEDZI	Substancja aktywna	0,00231	0,00231	0,0023
25	SELENIAN SODU	Substancja aktywna	0,00406	0,00406	0,0040

PL 221 016 B1 cd tabeli 3

1	2	3	4	5	6
26	WITAMINA C	Substancja aktywna	0,01001	0,01001	0,01001
27	Povidon/Poli[1 -(2-okso-1 -pirolidynylo)etylen	Substancja granulująca	5,50	3,70	3,00
28	Celuloza mikrokrystaliczna	Substancja wypełniająca	4,7269	3,97	4,2393
29	Substancja powłokowa, dojelitowa	Powłoka maskująca	2,0	2,33	2,5
30	Produkt TRUSKAWKOWY (PROSZEK 7656H)	Substancja smakowa	0,01	0,5505	0,56
31	Produkt TRUSKAWKOWY IFF	Substancja smakowa	0,01	0,2641	0,27
32	GRYS TRUSKAWKOWY DROBNY	Substancja smakowa	0,5	1,4	1,6
33	KWAS JABŁKOWY	Substancja smakowa	0,3	0,805	0,85
34	KOSZENILA 50%	Substancja smakowa	0,0001	0,0035	0,003
35	ACESULFAM K	Substancja smakowa	0,02	0,0315	0,0316
36	SUCRALOSE	Substancja smakowa	0,01	0,0224	0,022
	Razem		81,00	81,00	81,00

4. Skład recepturowy jakościowy i ilościowy substancji powłokowej spełniającej funkcję powłoki dojelitowej maskującej smak granulatu dietetycznego środka spożywczego, odżywki posiłkowo-zastępczej.

T a b e l a 4

Nazwa składnika farmakopealna/chemiczna	Pełniona funkcja	Przykłady wykonania składów recepturowych w % wagowych
1	2	3
Alkohol poliwinylowy - PVA (E1203)	Substancja błonotwórcza	26,32	21,582	31,4784
Hydroksypropylometyloceluloza - HPMC (E464)	Substancja błonotwórcza	22,40	25,088	18,368
Celuloza mikrokrystaliczna - MCC (E460 (i))	Substancja błonotwórcza	18,80	21,056	15,416
Dekstryna ziemniaczana	Substancja błonotwórcza	1,68	1,3776	2,8816
Maltodekstryna	Substancja błonotwórcza	1,80	1,476	3,016
Glikol polietylenowy - PEG (E1521)	Plastyfikator	10,20	8,364	13,424
Olej kokosowy	Plastyfikator	0,80	0,896	0,656
Lecytyna (E322)	Plastyfikator	0,72	0,8064	0,5904
Glicerol (E422)	Plastyfikator	0,68	0,76	0,5576
Mieszanina mono i dwuglicerydów kwasów tłuszczowych (E 471)	Plastyfikator	0,60	0,672	0,492
Polidekstryna (E1200)	Wypełniacz	2,00	2,24	1,64
Talk (E533b)	Wypełniacz	9,00	10,08	7,38
Kwas stearynowy (E570)	Wypełniacz	2,00	2,24	1,64
Biel tytanowa (E171)	Barwnik	3,00	3,36	2,46
Razem:	100	100	100

PL 221 016 B1

P r z y k ł a d XI

Sposób wytwarzania dietetycznego środka spożywczego stanowiącego odżywkę posiłkowo-zastępczą z zamaskowanym smakiem polega na tym, że po naważeniu wszystkich składników według składów recepturowych danego dietetycznego środka spożywczego określonego w przykładach jego wykonania od I-IX oraz przykładu X w odniesieniu do substancji powłokowej dojelitowej do zbiornika z mieszadłem wprowadza się wszystkie recepturowe składniki wraz z celulozą mikrokrystaliczną, za wyjątkiem substancji powłokowej, dojelitowej oraz substancji smakowych i poddaje mieszaniu w czasie 3-5 minut. Z kolei otrzymaną mieszankę wprowadza się do szybko obrotowego granulatora i za pomocą 5% wodnego roztworu poli[1-(2-okso-1-pirolidynylo)etylenu] poddaje granulowaniu w celu uzyskania drobnego granulatu, unikając przy tym nadmiernego zwilżenia tej mieszanki. Następnie, otrzymany minigranulat umieszcza się w granulatorze fluidalnym, poddaje osuszaniu powietrzem nawiewanym o temperaturze nie przekraczającej 40°C, aż do uzyskania jego wilgotności wynoszącej około 1-2%, po czym metodą natryskową w granulatorze tym dokonuje się nanoszenia na otrzymany i wysuszony granulat wodnego 3% wodnego roztworu substancji powłokowej maskującej smak o odpowiednim składzie recepturowym, przy czym ilość nanoszonej powłoki stanowiła od 1,00-2,5 g/81 g środka w zależności od rodzaju wytwarzanego środka spożywczego.

Po wyłączeniu ogrzewania do otrzymanej mieszanki w temperaturze otoczenia dodaje się substancje smakowe właściwe dla żądanej wersji smakowej i całość miesza się metodą fluidalną w czasie przepływu zimnego powietrza. Tak sporządzony i powleczony granulat powłoką maskującą smak poddaje się dalszym znanym operacjom technologicznym polegającym na konfekcjonowaniu go w saszetki, a następnie po 20 sztuk saszetek w kartoniki jednostkowe, a te w kartony zbiorcze.

W innych przykładach wykonania w recepturze sporządzanej substancji powłokowej zamiast bieli cynkowej zastosowano inne dopuszczone do stosowania w przemyśle spożywczym barwniki takie jak żółcień chinolinowa, czerwień koszenilowa, azorubina, itp.

Claims (2)

Zastrzeżenia patentowe

1. Dietetyczny środek spożywczy stanowiący odżywkę posiłkowo-zastępczą z funkcją maskowania smaku, zawierający koncentrat białek serwatki, kazeinę micelarną, izolat białek serwatki, białko jaja, hydrolizat białek serwatki, maltodekstrynę, peptyd glutaminowy, dekstrynę pszenną, sprzężony kwas linolowy, olej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, L-leucynę, L-walinę, L-isoleucynę, taurynę, L-glutaminę, premiks witamin, premiks minerałów, lecytynę, gumę ksantanową, wodorofosforan di potasowy, chlorek potasu, glukonian cynku, glukonian miedzi, selenian sodu i witaminę C jako substancje aktywne oraz jako substancje smakowe: produkt waniliowy, acesulfam i sucralose lub kakao i produkt czekoladowo-kakaowy, lub produkt truskawkowy w proszku, produkt truskawkowy IFF, drobny grys truskawkowy, kwas jabłkowy i koszenilię oraz povidon jako substancję granulującą i celulozę mikrokrystaliczną jako substancję wypełniającą, znamienny tym, że w swym składzie recepturowym zawiera 3,00-5,50 g/81 g produktu poli[1-(2-okso-1-pirolidynylo)etylenu] jako substancji granulującej, 0,01-1,60 g/81 g produktu substancji smakowych, 3,97-4,73 g/81 g produktu celulozy mikrokrystalicznej jako substancji wypełniającej, a ponadto zawiera substancję powłokowo-dojelitową maskującą smak oraz zapach w ilości 1,00-2,50 g/81 g środka, zawierającą w swym składzie recepturowym 21,582-31,4784% wagowych alkoholu poliwinylowego; 18,368-25,088% wagowych hydroksypropylometaloceiulozy; 15,416-21,056% wagowych celulozy mikrokrystalicznej; 1,3776-2,8816% wagowych dekstryny ziemniaczanej; 1,476-3,016% wagowych maltodekstryny; 8,364-13,424% wagowych glikolu polietylenowego; 0,656-0,896% wagowych oleju kokosowego; 0,5904-0,8064% wagowych lecytyny; 0,5576-0,76% wagowych glicerolu; 0,492-0,672% wagowych mieszaniny mono- i dwuglicerydów kwasów tłuszczowych; 1,64-2,24% wagowych polidekstyryny; 7,38-10,08% wagowych talku; 1,64-2,24% wagowych kwasu stearynowego i 2,46-3,36% wagowych bieli tytanowej.

2. Sposób wytwarzania dietetycznego środka spożywczego stanowiącego odżywkę posiłkowo-zastępczą z maskowanym jego smakiem polegający na ważeniu składników recepturowych tego suplementu, umieszczeniu ich w zbiorniku i mieszaniu ze sobą, a następnie granulowaniu ich w obecności wody oraz osuszaniu i konfekcjonowaniu, znamienny tym, że do zbiornika z mieszadłem wprowadza się wszystkie recepturowe składniki tego dietetycznego środka spożywczego za wyjątkiem substancji powłokowej oraz substancji smakowych i poddaje mieszaniu w czasie 3-5 minut, po czym otrzymaną mieszaninę wprowadza się do szybkoobrotowego granulatora, gdzie za pomocą 5% wod10

PL 221 016 B1 nego roztworu 3,00-5,5 g/81 g środka poli[1-(2-okso-1-piroiidynylo)etylenu] poddaje się ją granulowaniu, aż do czasu uzyskania drobnego granulatu, który następnie umieszcza się w granulatorze fluidacyjnym i poddaje osuszaniu powietrzem nawiewanym o temperaturze 35-40°C, aż do uzyskania jego wilgotności wynoszącej około 1-2%, po czym metodą natryskową w granulatorze tym dokonuje się nanoszenia na wysuszony granulat 3% wodnego roztworu substancji powłokowej, dojelitowej maskującej smak w ilości 1,00-2,50 g/81 g środka, zawierającej w swym składzie recepturowym 21,582-31,4784% wagowych alkoholu poliwinylowego; 18,368-25,088% wagowych hydroksypropylometaloceiulozy; 15,416-21,056% wagowych celulozy mikrokrystalicznej; 1,3776-2,8816% wagowych dekstryny ziemniaczanej; 1,476-3,016% wagowych maltodekstryny; 8,364-13,424% wagowych glikolu polietylenowego; 0,656-0,896% wagowych oleju kokosowego; 0,5904-0,8064% wagowych lecytyny; 0,5576-0,76% wagowych glicerolu; 0,492-0,672% wagowych mieszaniny mono- i dwuglicerydów kwasów tłuszczowych; 1,64-2,24% wagowych polidekstyryny; 7,38-10,08% wagowych talku; 1,64-2,24% wagowych kwasu stearynowego i 2,46-3,36%wagowych bieli tytanowej, a po wyłączeniu ogrzewania do otrzymanej mieszanki w temperaturze otoczenia dodaje się substancje smakowe w ilości 0,01-1,60 g/81 g środka, właściwe dla żądanej wersji smakowej tego dietetycznego środka spożywczego i całość miesza się metodą fluidalną w czasie przepływu zimnego powietrza, po czym tak sporządzoną mieszankę w formie drobnego granulatu poddaje się dalszym znanym operacjom technologicznym polegającym na konfekcjonowaniu go w saszetki o wadze 81 g.