PL21583B1 - Sposób nawietrzania cieczy w kadziach fermentacyjnych. - Google Patents

Description

Wynalazek niniejszy dotyczy sposobu nawietrzania cieczy w kadziach fermenta¬ cyjnych. Postep, osiagniety zapomoca wyna¬ lazku niniejszego, polega na tern, ze oprócz bardzo znacznego zmniejszenia ilosci po¬ wietrza potrzebnego osiaga sie zwiekszenie wydajnosci drozdzy i spirytusu w porówna¬ niu z metodami dotychczasowemi, przyczem niebezpieczenstwo infekcji drodzy podczas fermentacji zostaje — praktycznie biorac — usuniete. Sposób wedlug wynalazku niniej¬ szego polega na wprowadzaniu powietrza do kadzi fermentacyjnych poprzez porowate sciany, posiadajace pory o srednicy 0,16 — 6 mikronów, a wiec w jak najwiekszem roz¬ drobnieniu.W przemysle drozdzowym i spirytuso¬ wym iznany jest sposób nawietrzania kadzi fermentacyjnych zapomoca rur, wyposazo¬ nych w mniejsza lub wieksza liczbe otwor¬ ków dla przejscia powietrza.Srednica tych otworków jest jednak znacznie wieksza od srednicy porów w sciankach kadzi fermentacyjnych, stosowa¬ nych wedlug wynalazku niniejszego do na¬ wietrzania. Równiez porowate dna glinia¬ ne, któremi proponowano zastapic rury do roizdzialu powietrza, posiadaja otworki o znacznie wyzszym rzedzie wielkosci, niz te, które w mysl wynalazku niniejszego nalezy stosowac w celu osiagniecia wyników wspo¬ mnianych. Poza tern tego rodzaju dna gli¬ niane stanowia ognisko infekcji wskutek za¬ mulania sie przez wnikanie w ich otworki substancyj, opadajacych z brzeczki, oraz komórek drozdzy. Na podstawie licznych doswiadczen stwierdzono, ze jesli rosnace i pracujace komórki drozdzowe ma-ja o trzy-mac lepsze wanitilii ^wzrostu przy jedno- czesnem zmniejszeniu doplywu powietrza, to musza one — podobnie jak to .ma miejsce z ich materjalami odzywezemi, jak cukrem, azotem i fosforem — stykac sie bezustannie 7 tlenem niejako w roztworze wodnym.Do przeprowadzania procesu wedlug wy¬ nalazku niniejszego sluza narzady z poro¬ watej masy ceramicznej, posiadajacej pory o srednicy 0,16 — 6 mikronów. Przy tej wielkosci porów nie wystepuje zamulenie ich przez ciala, opadajace z brzeczki, lub komórki drozdzy, poniewaz substancje te juz przy mniejszych srednicach zostaja wskutek tak zwanego d^icilania „siatkowe¬ go" zatrzymane na powierzchni zastosowa¬ nych narzadów.Ppniewaz przy stosowaniu bardzo ma¬ lych porów powstaje przy przenikaniu po¬ wietrza przez pory dosc znaczny opór, prze¬ to nalezy stosowac odpowiednie cisnienie wewnatrz przewodów doprowadzajacych, a- by przecisnac powietrze poprzez te pory.Cisnienie to jest wyzsze niz cisnienie hydro¬ statyczne, wywierane przez ciecz na ciala porowate. Dopóki powietrze przechodzi po¬ przez pory takiego ciala, uniemozliwione jest dostawanie sie do nich cieczy, a wiec tez i zamulanie ich brzeczka i komórkami drozdzy.Na rysunku przedstawione sa 2 przykla¬ dy wykonania nacfcyn o scianach porowa¬ tych zadanego rodzaju. Figura 1 przedsta¬ wia przekrój poprzeczny plaskiej plyty, sta¬ nowiacej dno kadzi fermentacyjnej, fig. 2 — zas przekrój pustej wewnatrz komory. We¬ dlug fig. 1 porowata plyta z materjalu ce- ramiczn^o sklada sie z cierfkiej warstwy er, stykajacej sie iz ciecza fermentacyjna i po¬ siadajacej pory o srednicy 0t16 — 6 mikro¬ nów, oraz z grubej warstwy b o porach wiek¬ szej srednicy. Cienka warstwa a posiada grubosc 0,1 — 0,5 mm; grubosc warstwy b jest dostosowana wylacznie do wymagan wytrzymalosci. Na fig. 2 przedstawiony jest pustak ceramiczny c, d w ksztalcie swiecy, który jest osadzony hermetycznie na pier¬ scieniu e z metalu lub innego materjalu od¬ powiedniego i wkrecony nasada gwintowana e w kadz fermentacyjna, wskutek czego po- wietnze moze naplywac i dostawac sie do cieczy w kierunku strzalek.Dzieki wynalazkowi niniejszemu staje sie obecnie mozliwe wprowadzanie powie¬ trza wraz z tlenem, w nim zawartym, do cieczy fermentacyjnej w postaci nadzwyczaj drobnych pecherzyków oraz doprowadzanie go do stalego i bezposredniego zetkniecia z komórkami drozdzy, aby proces oddycha¬ nia Jcomórek zawsze mógl sie odbywac.Przez otlpowiedm dobór wielkosci cal¬ kowitej powierzchni narzadów nawietnza- jacych, z których powietrze dostaje sie do cieczy fermentacyjnej, mozna szybkosc, z jaka pecherzyki powietrza wste¬ puja do cieczy z narzadu nawietrzajacego, nie jest wieksza od szybkosci przeplywu pecherzyków tych poprzez sama ciecz. Dzie¬ ki temu srednica ^pecherzyków powietrza jest (co do rzedu wielkosci) mniej wiecej równa srednicy porów, podczas gdy przy za¬ stosowaniu plyt glinianych z duzemi porami wzglednie zwyklych rur z wywierconemi o- tworami szybkosc wstepowania pecherzy¬ ków powietrza do cieczy jest wieksza od szybkosci ich przeplywu poprzez ciecz; wo¬ bec tego pecherzyki, wstepujace do cieczy, dopedzaja pecherzyki poprzedzajace, pod- nosizace sie wolniej ku górze, i lacza sie z niemi w pecherzyki wieksze. Wraz ze wzro^ stem wielkosci pecherzyków ich liczba zmie¬ nia sie jednak (przy niezmienionej szybko¬ sci doprowadzania powietrza) odwrotnie proporcjonalnie do 3-ej potegi ich srednicy, calkowita powierzchnia zas — odwrotnie proporcjonalnie do pierwszej potegi tej srednicy. W ten sposób nawietrzanie cieczy staje sie niedostateczne i to zarówno z po¬ wodu zbyt malej powierzchni calkowitej pe¬ cherzyków, jak i (nadmiernej szybkosci ich przeplywu poprzez ciecz. Tlen, zawarty w powietrzu, nie zostaje wyzyskany w brzecz- — 2 -ce, komórki drozdzy nic otrzymuja przeto dostatecznej ilosci tlenu, niezbednego do od¬ dychania. Liczne doswiadczenia wykazaly, ze przy zastosowaniu sposobu wedlug wyna¬ lazku niniejszego potrzeba zaledwie 10 do 20% tych ilosci powietrza, które stosowane byly dotychczas. Wynika tez stad zupelnie naturalne zwiekszenie sie wydajnosci spi¬ rytusu, osiagane przy zastosowaniu wyna¬ lazku niniejszego, wraz ze zwiekszona ilo¬ scia powietrza uchodza bowiem z brzeczki zwiekszone ilosci porwanego spirytusu.Wieksza wydajnosc drozdzy osiaga sie dzie¬ ki temu, ze stala potrzeba oddychania droz¬ dzy jest calkowicie zaspokojona przez naj¬ dalej idace rozdrobnienie powietrza, tak iz drozdze nie potrzebuja zdobywac sobie po¬ trzebnego im tleniu przez rozklad cukru, pociagajacy za soba straty tej substancji, która jednak sluzy zarazem jako materjal, z którego buduja sie komórki drozdzy. - PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie pat en t o w e. Sposób nawietrzania cieczy w kadziach fermentacyjnych, znamienny tern, ze po¬ wietrze doprowadza sie do cieczy w jak majwiekszem rozdrobnieniu, a mianowicie poprzez porowate sciany narzadów nawie- trzajacych, których pory posiadaja sredni¬ ce 0,16 — 6 mikronów. E u g e n S t i c h. Zastepca: Inz. Cz. Raczynski, rzecznik patentowy. Jm£ Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL