PL194797B1 - Sposób wytwarzania produktu w postaci przekąski - Google Patents
Sposób wytwarzania produktu w postaci przekąskiInfo
- Publication number
- PL194797B1 PL194797B1 PL357952A PL35795200A PL194797B1 PL 194797 B1 PL194797 B1 PL 194797B1 PL 357952 A PL357952 A PL 357952A PL 35795200 A PL35795200 A PL 35795200A PL 194797 B1 PL194797 B1 PL 194797B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- parts
- fat
- snack product
- milk
- extruded
- Prior art date
Links
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title abstract description 41
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 22
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 22
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 19
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 42
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 39
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 229920001169 thermoplastic Polymers 0.000 claims description 16
- 239000004416 thermosoftening plastic Substances 0.000 claims description 16
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims description 10
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 claims description 9
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 10
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 9
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 8
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 8
- 239000003570 air Substances 0.000 description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 7
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 6
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 6
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 6
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 5
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 5
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 5
- 235000019759 Maize starch Nutrition 0.000 description 4
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 4
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 3
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 3
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 3
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 description 1
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 206010044565 Tremor Diseases 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012080 ambient air Substances 0.000 description 1
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000013681 dietary sucrose Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000012779 flatbread Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000314 lubricant Substances 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
- A23L7/17—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step by extrusion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
1. Sposób wytwarzania produktu w postaci przekaski polegajacy na gotowaniu-ekstrudowaniu- -ekspandowaniu w temperaturze 120 do 170°C przy cisnieniu 40 do 160 x 10 2 kPa, w ciagu 5 do 50 se- kund mieszanki zawierajacej, w czesciach wagowych, od 5,5 do 27,5 czesci nietluszczowych stalych skladników mleka, od 2,5 do 12,5 czesci tluszczu z mleka i/lub tluszczu roslinnego, od 50 do 80 czesci materialu amylozowego, do 12 czesci cukru i wode, dodana w takiej ilosci, aby uzyskac zawartosc wody od 11 do 19% wagowych mieszanki, przy czym otrzymuje sie line z termoplastycznej masy o porowatej teksturze i nastepnym cieciu tej liny na kawalki oraz ewentualnym suszeniu tych kawalków, znamienny tym, ze do uplastycznionej masy, bezposrednio przed jej ekstrudowaniem, wstrzykuje sie sprezony azot. PL PL PL
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania gotowanego-ekstrudowanego-ekspandowanego produktu w postaci przekąski.
Opis patentowy US-4650685 (Persson i in.) ujawnia ciastko składające się z zaglomerowanych granul gotowanej-ekstrudowanej bazy pokrytej lepiszczem, w którym baza zawiera od 40 do 80 części wagowych mąki zbożowej, do 20 części sacharozy i od 0,5 do 3 części oleju lub tłuszczu, a lepiszcze zawiera od 8 do 30 części wagowych sacharozy i/lub mieszanek glukozy i jej polimerów.
JP-01174322 (QP CORP) ujawnia nakapane ciasto lub ciastka dla niemowląt i małych dzieci otrzymywane przez pieczenie ciasta składającego się ze skrobi, sacharydów i mleka, zawierającego proszek soku owocowego, ale nie zawierającego materiału jajecznego.
Opis patentowy US-4044159 (Lutz) ujawnia gotowy do spożycia ekspandowany produkt zbożowy w postaci cienkich płatków odpowiednich do karmienia młodszych dzieci (junior-age), otrzymywany przez gotowanie-ekstrudowanie-ekspandowanie wilgotnej mieszanki zawierającej ziarno zbożowe, cięcie na płatki ekspandowanej liny gotowanej-ekstrudowanej mieszanki i suszenie płatków.
WO 89/04121 (HEINZ SCHAAF OHG) ujawnia sposób wytwarzania produktów zbożowych, zwłaszcza dla niemowląt, przez gotowanie-ekstrudowanie mieszanki materiału zbożowego, warzyw i/lub owoców z częścią ilości cukru i mleka, cięcia ekspandowanej liny gotowanej-ekstrudowanej mieszanki na kawałki o dużej powierzchni, spryskiwanie wodną zawiesiną cukru i mleka świeżo pociętych, gorących i wilgotnych kawałków, powlekanie zwilżonych kawałków pozostałą częścią składników w postaci proszku i suszenie powleczonych kawałków.
WO 93/17592 (SCHAAF TECHNOLOGIE GMBH) ujawnia sposób i urządzenie do gotowania-ekstrudowania-ekspandowania produktów zbożowych zawierających warzywa i/lub owoce, w którym ekspansja jest prowadzona w dużej strefie ekspandowania umieszczonej za strefą ekstrudowania a przed strefą cięcia.
EP-A-0431203 (Societe des Produits Nestle S.A.) ujawnia ekstrudowane z gotowaniem płatki zbożowe mające warstwową, chrupką teksturę i gęstość 75 do 200 g/l.
DE-2712311A (YAASAN HOERYMYLLY OY) ujawnia porowaty płaski chleb, który może mieć zawartość białka między 25-30%, wynikającą z dodania, na przykład, zatężonej albuminy mleka.
Pierwszym celem niniejszego wynalazku było opracowanie sposobu wytwarzania gotowanego-ekstrudowanego-ekspandowanego produktu w postaci przekąski, głównie zawierającego materiał amylozowy i stałe składniki mleka, który ma drobną, porowatą, chrupiącą, gładką i topniejącą w ustach teksturę, który byłby wartościowy dietetycznie.
Drugim celem niniejszego wynalazku było opracowanie sposobu wytwarzania gotowanego-ekstrudowanego-ekspandowanego produktu w postaci przekąski, który mógłby być powlekany powłoką na bazie cukru, zwłaszcza powłoką również zawierającą stałe składniki mleka.
Trzecim celem niniejszego wynalazku było opracowanie sposobu wytwarzania gotowanego-ekstrudowanego-ekspandowanego produktu w postaci przekąski, który mógłby być napełniany wypełnieniem na bazie owoców, warzyw lub kremu.
Gotowany-ekstrudowany-ekspandowany produkt w postaci przekąski wytwarzany sposobem według wynalazku ma porowatą teksturę i ciężar właściwy od 60 do 180 g/l i zawiera, w % wagowych, od 5,5 do 27,5% nietłuszczowych stałych składników mleka, od 2,5 do 12,5% tłuszczu z mleka i/lub tłuszczu roślinnego, od 50 do 80% materiału amylozowego, do 15% cukru i od 1,0 do 8,0%, korzystnie od 1,0 do 3,0% resztkowej wody.
Sposób wytwarzania produktu w postaci przekąski polega na gotowaniu-ekstrudowaniuekspandowaniu w temperaturze 120 do 170°C przy ciśnieniu 40 do 160 x 102 kPa, w ciągu 5 do 50 sekund mieszanki zawierającej, w częściach wagowych, od 5,5 do 27,5 części nietłuszczowych stałych składników mleka, od 2,5 do 12,5 części tłuszczu z mleka i/lub tłuszczu roślinnego, od 50 do 80 części materiału amylozowego, do 12 części cukru i wodę, dodaną w takiej ilości, aby uzyskać zawartość wody od 11 do 19% wagowych mieszanki, przy czym otrzymuje się linę z termoplastycznej masy o porowatej teksturze i następnym cięciu tej liny na kawałki oraz ewentualnym suszeniu tych kawałków i charakteryzuje się tym, że do uplastycznionej masy, bezpośrednio przed jej ekstrudowaniem, wstrzykuje się sprężony azot.
Korzystnie stosuje się mieszankę zawierającej od więcej niż 11 do 27,5 części nietłuszczowych stałych składników mleka i od więcej niż 5 do 12,5 części tłuszczu z mleka i/lub tłuszczu roślinnego.
Ponadto, korzystnie suszy się kawałki liny do resztkowej zawartości wody od 1,0 do 3,0%.
PL 194 797 B1
W kontekście niniejszego opisu określenie „wartościowy dietetycznie można rozumieć jako wskazujące na produkt w postaci przekąski na bazie materiału amylozowego, zwłaszcza zawierający, w % wagowych, od 5,5 do 27,5% nietłuszczowych stałych składników mleka i od 2,5 do 12,5% tłuszczu z mleka i/lub tłuszczu roślinnego, co oznacza produkt w postaci przekąski na bazie amylozowego materiału bogaty w białko mleka i wapń.
Jednak, jako całość, poza kilkoma procentami resztkowej wody, popiołu i włókien dietetycznych produkt w postaci przekąski według wynalazku może generalnie zawierać, w % wagowych na przykład od około 6 do 18% białka, od około 60 do 80% dostępnego węglowodanu i od około 2,5 do 15% tłuszczu.
Nieoczekiwanie stwierdzono, że najlepszym rozwiązaniem problemów, zwłaszcza związanych z ekspansją i teksturą produktu w postaci przekąski, przy założeniu wyżej wymienionego celu niniejszego wynalazku, są wyżej określony produkt w postaci przekąski i sposób.
Zwłaszcza stwierdzono, że korzystną dużą zawartość stałych składników mleka, mianowicie od więcej niż 16% stałych składników mleka pełnego, co oznacza od więcej niż około 11% stałych nietłuszczowych składników mleka i więcej od około 5% tłuszczu z mleka, można otrzymać w ekspandowanym produkcie w postaci przekąski o drobnej, porowatej, chrupiącej, gładkiej, topniejącej w ustach i nie twardej teksturze.
Produkt w postaci przekąski według wynalazku zawiera od 5,5 do 27,5%, korzystnie od więcej niż 11 do 22% a bardziej korzystnie od więcej niż 11 do 27,5% nietłuszczowych stałych składników mleka, od 2,5 do 12,5%, korzystnie od więcej niż 5 do 10% a bardziej korzystnie od więcej niż 5 do 12,5% tłuszczu z mleka i/lub tłuszczu roślinnego, od 50 do 80% materiału amylozowego, do 15% cukru i od 1,0 do 8,0%, korzystnie od 1,0 do 3,0% resztkowej wody.
Produkt w postaci przekąski według wynalazku może ponadto zawierać, na przykład, do 3% dodatkowego wapnia, korzystnie w postaci węglanu wapnia, obok wapna występującego w stałych nietłuszczowych składnikach mleka.
Produkt w postaci przekąski może ponadto zawierać, na przykład, dodane witaminy, oligoelementy i chlorek sodowy.
Stałymi nietłuszczowymi składnikami mleka może być, na przykład, sproszkowane odtłuszczone mleko.
Tłuszczem z mleka i/lub tłuszczem roślinnym może być, na przykład, olej maślany i/lub olej roślinny albo tłuszcz, który może działać jako środek smarujący w procesie gotowania-ekstrudowania.
Materiałem amylozowym może być, na przykład, mąka zbożowa, skrobia i/lub maltodekstryna.
Mąką zbożową może być, na przykład, mąka pszenna, jęczmienna, owsiana, ryżowa i/lub kukurydziana.
Skrobią może być, na przykład, naturalna skrobia z pszenicy, jęczmienia, ryżu, tapioki, ziemniaków i/lub kukurydzy, zwłaszcza woskowa skrobia kukurydziana.
Cukrem może być, na przykład, sacharoza, dekstroza i/lub fruktoza.
Produkt w postaci przekąski według wynalazku może być spożywany jako taki albo po powleczeniu powłoką na bazie cukru albo po napełnieniu wypełnieniem na bazie owoców, warzyw lub kremu.
W zależności od sposobu spożywania, produkt w postaci przekąski według wynalazku może mieć różne kształty takie jak np. kształt zwykłych granulek do pokrywania powłoką na bazie cukru i zaglomerowanych w ciastko, kształt owoców, warzyw lub zbliżony do elementów takich jak gwiazda, kwiat, serce, kwadrat lub pętla, przeznaczony do powlekania powłoką na bazie cukru i do jedzenia palcami, zwłaszcza przez drepczące dzieci, ale również przez młodsze dzieci lub dorosłych, albo kształt wydrążonej rurki lub miseczki do napełniania wypełnieniem na bazie owoców, warzyw lub kremu.
Odpowiednie powłoki mogą mieć, na przykład, zawartość stałych składników mleka, która jest mniejsza, zbliżona lub nawet bardziej ważna niż zawartość stałych składników mleka w samym produkcie w postaci przekąski według wynalazku.
Odpowiednie wypełnienie może mieć wartość Aw, na przykład między od 0,2 do 0,5.
Dla realizacji sposobu według wynalazku wytwarzania produktu w postaci przekąski, przygotowuje się mieszankę, która zawiera, w częściach wagowych, od 5,5 do 27,5 części, korzystnie od więcej niż 11 do 22 części a bardziej korzystnie od więcej niż 11 do 27,5 części nietłuszczowych stałych składników mleka, od 2,5 do 12,5 części, korzystnie od więcej niż 5 do 10 części a bardziej korzystnie od więcej niż 5 do 12,5 części tłuszczu z mleka i/lub tłuszczu roślinnego, od 50 do 80 części materiału amylozowego, do 12 części cukru, i wodę, dodaną do zawartości wody od 11 do 19% wagowych, taka zawartość wody jest odpowiednia do otrzymania prawidłowej ekspansji po gotowaniu-ekstrudowaniu mieszanki.
PL 194 797 B1
Mieszanka może ponadto zawierać np. do 3 części dodatkowego wapnia, korzystnie w postaci węglanu wapnia obok wapna już występującego w stałych nietłuszczowych składnikach mleka.
Mieszanka może ponadto zawierać np. dodane witaminy, oligoelementy i chlorek sodowy.
Mieszanka może być przygotowana najpierw przez zmieszanie razem sproszkowanych składników dla uzyskania suchej mieszanki, a potem mieszanie razem suchej mieszanki i ciekłych lub płynnych składników.
Ten etap mieszania może być na przykład prowadzony w pierwszej sekcji mieszania tradycyjnego ekstrudera do produktów spożywczych, zwłaszcza w dwuślimakowym ekstruderze.
Następnie gotowanie mieszanki może być prowadzone w kolejnych sekcjach ekstrudera, gdzie mieszanka jest ogrzewana, prasowana i mieszana ze ścinaniem tak, że tworzy gotowaną termoplastyczną masę.
Termoplastyczna masa może być ekstrudowana przez przepychanie jej przez ślimak ekstrudera lub dwa ślimaki ekstrudera przez otwory w matrycy umieszczonej na końcu ekstrudera.
Matryca może mieć jeden lub więcej, okrągły otwór o średnicy, na przykład, od 2 do 5 mm. Otwory matrycy mogą również mieć różne, fantastyczne kształty takie jak na przykład gwiazda, pierścień, półksiężyc, kwiat, serce, kwadrat, pętla lub banan o wymiarze, zwłaszcza w długości lub średnicy od około 5 do około 25 mm.
Termoplastyczna masa może być, na przykład, ekspandowana przez ekstruzję, przez matrycę do otwartej przestrzeni o temperaturze otoczenia i normalnym ciśnieniu.
Woda jest tracona w postaci strumienia uciekającego z termoplastycznej masy podczas ekspansji tak, że otrzymana lina ma porowatą teksturę i może mieć zawartość wody na przykład od 4 do 8%.
W korzystnym wykonaniu niniejszego wynalazku do uplastycznionej masy bezpośrednio przed jej ekstrudowaniem wstrzykuje się azot pod ciśnieniem. Wstrzykiwanie azotu może być prowadzone np. pod ciśnieniem od około 35 do 160 x 102 kPa, z szybkością od 0,1 do 0,6 g azotu na kg masy.
Najbardziej nieoczekiwane jest to, że gotowana-ekstrudowana termoplastyczna masa nie ulega ekspansji w większym stopniu pod wpływem wstrzykiwania azotu, ale przeciwnie, w mniejszym stopniu. Dzieje się tak dlatego, że wstrzyknięty azot nie tylko zwiększa ilość bąbelków w ekspandowanej linie gotowanej-ekstrudowanej termoplastycznej masy, ale również schładza masę przed jej ekstrudowaniem. Tym sposobem można uzyskać drobną porowatą teksturę, co stanowi przeciwieństwo do raczej grubej porowatej tekstury, którą można uzyskać bez wstrzykiwania azotu.
Cięcie na kawałki tak otrzymanej liny ekspandowanej termoplastycznej masy może być prowadzone na przykład przez dwa lub więcej ostrza noża obracającego się w pobliżu otworów matrycy.
Ewentualny etap suszenia kawałków, korzystnie do resztkowej zawartości wody od 1,0 do 3,0% wagowych może być prowadzony, na przykład, gorącym powietrzem na suszarce taśmowej.
W celu ewentualnego pokrycia produktu w postaci przekąski według wynalazku powłoką na bazie cukru, można np. spryskiwać go zawiesiną. Zawiesina może zawierać, w częściach wagowych, na przykład od 30 do 60 części cukru, do 32 części proszku pełnego mleka, do 60 części pulpy owocowej lub koncentratu, do 10 części proszku kakao i wodę, dodaną do zawartości wody od 20 do 30%.
Cukrem w zawiesinie może być, na przykład, sacharoza, fruktoza, dekstroza i/lub nieoczyszczany cukier z trzciny cukrowej.
Ewentualny etap powlekania produktu w postaci przekąski przez spryskiwanie go zawiesiną o wyżej podanym składzie może być prowadzony w cylindrycznym zbiorniku obracającym się wokół generalnie poziomej osi i wewnątrz wyposażonym w spryskujące dysze. Korzystnie, na przykład, umieszczone w górnej części cylindrycznej wewnętrznej przestrzeni określanej przez ścianki zbiornika, takie dysze mogą spryskiwać zawiesinę w dół na bębnowany produkt w postaci przekąski.
Następnie świeżo powleczony produkt w postaci przekąski może być ponownie suszony do resztkowej zawartości wody od 1,0 do 3% wagowych, na przykład, gorącym powietrzem na suszarce taśmowej.
Ewentualne napełnianie produktu w postaci przekąski o kształcie wydrążonej rurki lub miseczki może, na przykład, być prowadzone przez koekstruzję.
Tak otrzymany produkt w postaci przekąski, ewentualnie powleczony lub wypełniony może być kondycjonowany w opakowaniu chroniącym go przed wilgocią, na przykład takim jak opakowanie wykonane z filmu z folią aluminiową.
Poniższe przykłady podano jako ilustrację wykonań produktu w postaci przekąski i sposobu jego wytwarzania według wynalazku. Podane procenty są procentami wagowymi.
PL 194 797 B1
P r zykła d 1
Dla przygotowania produktu w postaci przekąski w kształcie serca, który ma być spożywany palcami przez drepczące dzieci, przygotowano mieszankę o następującym składzie (w częściach, z wyjątkiem dodawanej wody):
mąka pszenna 72 woskowa skrobia kukurydziana 6 proszek mleka pełnego (26% tłuszczu) 20 olej maślany 2 woda dodana do zawartości wody 12%
Dla przygotowania mieszaniny najpierw zmieszano proszki do otrzymania suchej mieszanki. Następnie suchą mieszankę i dodaną wodę zmieszano w ekstruderze. Tak otrzymaną mieszaninę gotowano-ekstrudowano-ekspandowano za pomocą dwuślimakowego ekstrudera BC-72 typ CLEXTRAL o średnicy ślimaka 88 mm i całkowitej długości roboczej 900 mm.
Gotowanie-ekstrudowanie prowadzono w temperaturze 135°C przy ciśnieniu 140 x 102 kPa w ciągu 30 sekund, dwa współpracujące ślimaki obracały się z szybkością 460 obrotów na minutę. Tak otrzymaną gotowaną termoplastyczną masę ekstrudowano przez dyszę mającą trzy otwory w kształcie serca lub otwory o około 7 mm wysokości i 7 mm szerokości.
Termoplastyczną masę ekstrudowano do powietrza o temperaturze otoczenia i natychmiast cięto dwoma ostrzami noża obracającego się w pobliżu otworu, z szybkością 2300 obrotów na minutę.
Tak otrzymany produkt w postaci przekąski w kształcie serca ekspandował po pocięciu tak że miał około 20 mm długości i około 20 mm szerokości. Jego zawartość wody wynosiła około 7,6%. Produkt miał ciężar właściwy 97 g/l.
Następnie produkt w postaci przekąski w kształcie serca suszono gorącym powietrzem na suszarce taśmowej do resztkowej zawartości wody 2,5%.
| W międzyczasie przygotowano zawiesinę o następującym składzie (%): | |
| sacharoza | 20 |
| proszek mleka pełnego (26% tłuszczu) | 12 |
| koncentrat soku z banana | 28 |
| przecier z banana | 12 |
| woda | 28 |
| Dla przygotowania zawiesiny najpierw składniki zmieszano w zbiorniku o podwójnych ścianach |
ogrzewając do około 50°C.
W bębnie o średnicy 80 cm i długości 150 cm tę zawiesinę spryskiwano na ciągle gorący obracający się produkt w postaci przekąski za pomocą 5 dysz spryskujących, w stosunku 65 kg zawiesiny na 150 kg produktu w postaci przekąski na godzinę.
Świeżo pokryty produkt w postaci przekąski następnie suszono gorącym powietrzem na suszarce taśmowej do resztkowej zawartości wody 1,5%.
Powleczony produkt w postaci przekąski miał kształt serca i smak banana. Produkt miał ciężar właściwy 140 g/l, drobną, porowatą, kruchą, gładką i topniejącą w ustach teksturę i był odpowiedni do spożywania palcami przez małe drepczące dzieci. Cały produkt miał następujący skład (%):
białko 13,0 dostępny węglowodan 73,9 tłuszcz 7,7 dietetyczne włókna 1,8 popiół 2,5 woda 1,1
P r zykła d 2
Dla przygotowania produktu w postaci przekąski w kształcie rurek, przygotowano mieszankę o następującym składzie (w częściach, z wyjątkiem dodawanej wody):
| semolina kukurydziana | 49 |
| mąka pszenna | 15 |
| woskowa skrobia kukurydziana | 10 |
| cukier krystaliczny | 12 |
| proszek mleka odtłuszczonego | 8 |
| olej maślany | 6 |
| woda, dodana do zawartości wody | 12% |
PL 194 797 B1
Dla przygotowania mieszanki, najpierw zmieszano proszki do otrzymania suchej mieszanki.
Następnie suchą mieszankę, olej i dodaną wodę zmieszano razem w ekstruderze. Tak otrzymaną mieszaninę gotowano-ekstrudowano-ekspandowano za pomocą dwuślimakowego ekstrudera BC-45 typ CLEXTRAL o średnicy ślimaka 55 mm i całkowitej długości roboczej 1200 mm.
Gotowanie-ekstrudowanie prowadzono w temperaturze 153°C przy ciśnieniu 50 x 102 kPa przez 30 sekund, dwa współpracujące ślimaki obracały się z szybkością 350 obrotów na minutę.
Ekstruder był wyposażony w matrycę mającą okrągły otwór o średnicy 4,5 mm i koncentryczny pierścieniowy otwór o średnicy 8 mm i 1 mm grubości.
Azot wstrzykiwano do termoplastycznej masy na długości roboczej ślimaka 1030 mm, pod ciśnieniem 37 x 102 kPa z szybkością 80 g/h.
Tak otrzymaną gotowaną termoplastyczną masę ekstrudowano do powietrza o temperaturze otoczenia przez pierścieniowy otwór, podczas gdy kremowa baza wypełniająca o Aw 0,4 była koekstrudowana przez okrągły otwór.
Rurową linę gotowanej-ekstrudowanej-ekspandowanej termoplastycznej masy napełnionej cylindryczną liną koekstrudowanego kremu schłodzono szybko w celu zestalenia. Linę pocięto na kawałki lub pałeczki o długości około 100 mm.
Sam produkt w postaci przekąski o rurowym kształcie bez wypełnienia, miał około 15 mm średnicy i grubość ścianek około 3-5 mm. Miał ciężar właściwy 110 g/l, zawartość resztkowej wody 7,5% i drobną, porowatą, kruchą, gładką i topniejącą w ustach teksturę.
P r z y k ł a d 3
Dla przygotowania produktu w postaci przekąski w kształcie serca, który ma być spożywany palcami przez małe drepczące dzieci, przygotowano mieszankę o następującym składzie (w częściach, z wyjątkiem dodawanej wody):
mąka pszenna 15,7 mąka ryżowa 16,4 semolina kukurydziana 16,0 skrobia kukurydziana 16,0 proszek mleka pełnego (26% tłuszczu) 33,2 węglan wapnia 0,6 chlorek sodu 0,1 woda, dodana do zawartości wody 12%
Dla przygotowania mieszanki, najpierw zmieszano proszki do otrzymania suchej mieszanki. Następnie suchą mieszankę, olej i dodaną wodę zmieszano razem w ekstruderze. Tak otrzymaną mieszaninę gotowano-ekstrudowano-ekspandowano za pomocą dwuślimakowego ekstrudera BC-45 typ CLEXTRAL o średnicy ślimaka 55 mm i całkowitej długości roboczej 1200 mm.
Gotowanie-ekstrudowanie prowadzono w temperaturze 135°C przy ciśnieniu 55 x 102 kPa przez 30 sekund, dwa współpracujące ślimaki obracały się z szybkością 330 obrotów na minutę.
Tak otrzymaną termoplastyczną masę ekstrudowano przez matrycę mającą jeden otwór w kształcie serca lub otwór mający około 7 mm wysokości i 7 mm szerokości.
Termoplastyczną masę ekstrudowano do powietrza o temperaturze otoczenia i natychmiast cięto dwoma ostrzami noża obracającego się w pobliżu otworu, z szybkością 2800 obrotów na minutę.
Tak otrzymany produkt w postaci przekąski w kształcie serca ekspandował po pocięciu tak że miał około 15 mm długości i około 15 mm szerokości. Jego zawartość wody wynosiła około 6,5%.
Następnie produkt w postaci przekąski w kształcie serca suszono gorącym powietrzem na suszarce taśmowej do resztkowej zawartości wody 2,0%.
Produkt w postaci przekąski w kształcie serca miał ciężar właściwy 130 g/l i drobną, porowatą, kruchą, gładką i topniejącą w ustach teksturę i był odpowiedni do jedzenia palcami przez małe drepczące dzieci.
Cały produkt miał następujący skład (%):
białko 13,3 dostępny węglowodan 71,2 tłuszcz 9,5 dietetyczne włókna 1,0 popiół 3,0 woda 2,0
Claims (3)
- Zastrzeżenia patentowe1. Sposób wytwarzania produktu w polegający na gotowaniu-ekstrudowaniu-ekspandowaniu w temperaturze 120 do 170°C przy ciśnieniu 40 do 160 x 102 kPa, w ciągu 5 do 50 sekund mieszanki zawierającej, w częściach wagowych, od 5,5 do 27,5 części nietłuszczowych stałych składników mleka, od 2,5 do 12,5 części tłuszczu z mleka i/lub tłuszczu roślinnego, od 50 do 80 części materiału amylozowego, do 12 części cukru i wodę, dodaną w takiej ilości, aby uzyskać zawartość wody od 11 do 19% wagowych mieszanki, przy czym otrzymuje się linę z termoplastycznej masy o porowatej teksturze i następnym cięciu tej liny na kawałki oraz ewentualnym suszeniu tych kawałków, znamienny tym, że do uplastycznionej masy, bezpośrednio przed jej ekstrudowaniem, wstrzykuje się sprężony azot.
- 2. Sposób według zastrz. 1, tym, że stosuje się mieszankę zawieeającej od więcej niż 11 do 27,5 części nietłuszczowych stałych składników mleka i od więcej niż 5 do 12,5 części tłuszczu z mleka i/lub tłuszczu roślinnego.
- 3. Sposóbwedłu gzassrz. 1, znamiennytym, że suszy sśę kawałki I lny do resztkowee zawartości wody od 1,0 do 3,0%.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP99200914 | 1999-03-24 | ||
| PCT/EP2000/001594 WO2000056174A1 (en) | 1999-03-24 | 2000-02-28 | Snack product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL357952A1 PL357952A1 (pl) | 2004-08-09 |
| PL194797B1 true PL194797B1 (pl) | 2007-07-31 |
Family
ID=8240020
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL357952A PL194797B1 (pl) | 1999-03-24 | 2000-02-28 | Sposób wytwarzania produktu w postaci przekąski |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6830768B2 (pl) |
| EP (1) | EP1168933B1 (pl) |
| JP (1) | JP2002538847A (pl) |
| AR (1) | AR023157A1 (pl) |
| AT (1) | ATE284623T1 (pl) |
| AU (1) | AU762521B2 (pl) |
| BR (1) | BR0009196B1 (pl) |
| CA (1) | CA2364693C (pl) |
| DE (1) | DE60016726T2 (pl) |
| ES (1) | ES2232437T3 (pl) |
| PL (1) | PL194797B1 (pl) |
| PT (1) | PT1168933E (pl) |
| WO (1) | WO2000056174A1 (pl) |
| ZA (2) | ZA200108736B (pl) |
Families Citing this family (28)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6667068B2 (en) | 2001-01-29 | 2003-12-23 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for preparing solid milk product |
| EP1323347A1 (en) * | 2001-12-30 | 2003-07-02 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Cone |
| EP1524916B1 (en) * | 2002-07-19 | 2008-07-02 | Nestec S.A. | Process for making powdery product by extrusion-expansion |
| JP2004290073A (ja) * | 2003-03-26 | 2004-10-21 | Ezaki Glico Co Ltd | 含浸膨化物 |
| US20100151099A1 (en) * | 2003-10-06 | 2010-06-17 | Massoud Kazemzadeh | Method of gas infusion during preparation of food products |
| JP4915717B2 (ja) * | 2004-09-09 | 2012-04-11 | 花王株式会社 | 肥満予防・改善剤 |
| JP4791721B2 (ja) * | 2004-09-09 | 2011-10-12 | 花王株式会社 | 肥満予防・改善剤 |
| US8110231B2 (en) * | 2006-04-10 | 2012-02-07 | Kraft Foods Global Brands Llc | Methods for making improved texture cereal bars |
| JP4586011B2 (ja) * | 2006-11-24 | 2010-11-24 | 株式会社三輪 | 穀物フスマ造粒物とそれを用いた食品 |
| US8366433B2 (en) | 2008-09-03 | 2013-02-05 | The Quaker Oats Company | Extrusion die and process for forming cereal flakes |
| US20100112176A1 (en) * | 2008-10-31 | 2010-05-06 | Quaker Oats Co. | Expansion of Extruded Cereals with Good Source of Fiber |
| US20100215826A1 (en) * | 2009-02-26 | 2010-08-26 | Frito-Lay Trading Company Gmbh | Snack Cracker and Method for Making Same |
| BR112012012765A2 (pt) * | 2009-11-27 | 2015-09-15 | Nestec Sa | barra de cereais com alto teor de leite |
| JP5339461B2 (ja) * | 2010-03-09 | 2013-11-13 | キユーピー株式会社 | コーン配合膨化食品 |
| US9326538B2 (en) | 2010-04-07 | 2016-05-03 | Kraft Foods Group Brands Llc | Intermediate moisture bar using a dairy-based binder |
| US8926308B2 (en) | 2010-04-21 | 2015-01-06 | Intercontinental Great Brands Llc | Dough extruders and methods |
| JP2012039963A (ja) * | 2010-08-20 | 2012-03-01 | Meiji Co Ltd | 膨化食品 |
| US9232807B2 (en) | 2011-09-30 | 2016-01-12 | Kraft Foods Group Brands Llc | Dairy-based foods having high levels of lactose |
| US10617129B2 (en) | 2014-03-21 | 2020-04-14 | Balanced Nutrients | Fortified snack foods and methods of fortification |
| RU2564837C1 (ru) * | 2014-06-16 | 2015-10-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Фьючер Фуд" | Способ производства экструдированного лактовегетарианского продукта |
| EP3229599A1 (en) | 2014-12-09 | 2017-10-18 | Nestec S.A. | Milk- based extruded snack |
| USD887666S1 (en) | 2017-05-19 | 2020-06-23 | Generale Biscuit | Food bar |
| CN107736599A (zh) * | 2017-11-06 | 2018-02-27 | 湘南学院 | 一种橡子豆腐干的制作方法 |
| JP2021515546A (ja) * | 2018-03-15 | 2021-06-24 | ディーエスエム アイピー アセッツ ビー．ブイ．Ｄｓｍ Ｉｐ Ａｓｓｅｔｓ Ｂ．Ｖ． | 向上した微生物品質を有する押出物の製造 |
| US20220046965A1 (en) * | 2018-09-19 | 2022-02-17 | Enjoy Chips Se | Snack and production process thereof |
| RU2702862C1 (ru) * | 2018-12-13 | 2019-10-11 | Открытое акционерное общество "Хлебпром" | Хлебцы рисовые хрустящие для питания детей и способ их производства |
| DE202019101763U1 (de) | 2019-03-28 | 2019-04-10 | Daniel Schaaf | Expandiertes Lebens- oder Futtermittelextrudat |
| DE102019108011B4 (de) | 2019-03-28 | 2022-07-28 | Daniel Schaaf | Expandiertes Lebens- oder Futtermittelextrudat |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2712311A1 (de) * | 1976-04-06 | 1977-10-27 | Vaasan Hoeyrymylly Oy | Verfahren zum herstellen von lebensmitteln |
| EP0113056B1 (fr) * | 1982-12-30 | 1987-01-28 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Biscuit et son procédé de fabrication |
| US4910029A (en) * | 1984-10-03 | 1990-03-20 | Nabisco Brands, Inc. | Shelf-stable multitextured cookies having visually apparent particulate flavoring ingredients |
| IT1192834B (it) * | 1986-07-11 | 1988-05-12 | Ferrero Spa | Procedimento e dispositivo di estrusione particolarmente per l estrusione di masse alimentari |
| CA2035455C (en) | 1989-06-30 | 1995-08-22 | Kouji Chiba | Linear transmitter |
| EP0431203B1 (en) * | 1989-12-02 | 1993-11-24 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Preparation of flakes |
| US5250308A (en) * | 1991-12-13 | 1993-10-05 | Amway Corporation | Formulation for and method of producing a fiber fortified foodstuff |
| US5342635A (en) * | 1993-05-12 | 1994-08-30 | General Mills, Inc. | Puffed edible foams and high intensity microwave method of preparation |
| CH686479A5 (fr) * | 1993-08-11 | 1996-04-15 | Nestle Sa | Produit alimentaire a rehydratation rapide et son procede de preparation. |
| EP0908106B1 (en) * | 1997-10-07 | 2003-04-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Coated snack comprising 8-16% milk solids |
| EP1002463B1 (en) * | 1998-11-03 | 2003-12-10 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Sweet snack |
| FR2794615B1 (fr) * | 1999-06-11 | 2001-08-10 | Bongrain Sa | Produit alimentaire a texture fibreuse obtenue a partir de proteines de lactoserum |
-
2000
- 2000-02-28 WO PCT/EP2000/001594 patent/WO2000056174A1/en not_active Ceased
- 2000-02-28 JP JP2000606090A patent/JP2002538847A/ja active Pending
- 2000-02-28 CA CA2364693A patent/CA2364693C/en not_active Expired - Fee Related
- 2000-02-28 BR BRPI0009196-0A patent/BR0009196B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2000-02-28 AT AT00920449T patent/ATE284623T1/de active
- 2000-02-28 DE DE60016726T patent/DE60016726T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-02-28 PT PT00920449T patent/PT1168933E/pt unknown
- 2000-02-28 ES ES00920449T patent/ES2232437T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-02-28 EP EP00920449A patent/EP1168933B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-02-28 AU AU41027/00A patent/AU762521B2/en not_active Ceased
- 2000-02-28 PL PL357952A patent/PL194797B1/pl unknown
- 2000-03-24 AR ARP000101328A patent/AR023157A1/es active IP Right Grant
-
2001
- 2001-09-21 US US09/961,196 patent/US6830768B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-10-23 ZA ZA200108736A patent/ZA200108736B/xx unknown
- 2001-10-23 ZA ZA200108737A patent/ZA200108737B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL357952A1 (pl) | 2004-08-09 |
| JP2002538847A (ja) | 2002-11-19 |
| US6830768B2 (en) | 2004-12-14 |
| ZA200108736B (en) | 2003-11-26 |
| ZA200108737B (en) | 2003-01-23 |
| ATE284623T1 (de) | 2005-01-15 |
| DE60016726T2 (de) | 2006-04-27 |
| US20020054944A1 (en) | 2002-05-09 |
| BR0009196A (pt) | 2002-01-15 |
| PT1168933E (pt) | 2005-03-31 |
| CA2364693A1 (en) | 2000-09-28 |
| EP1168933A1 (en) | 2002-01-09 |
| AU762521B2 (en) | 2003-06-26 |
| AR023157A1 (es) | 2002-09-04 |
| ES2232437T3 (es) | 2005-06-01 |
| DE60016726D1 (de) | 2005-01-20 |
| BR0009196B1 (pt) | 2012-01-24 |
| EP1168933B1 (en) | 2004-12-15 |
| CA2364693C (en) | 2010-06-15 |
| AU4102700A (en) | 2000-10-09 |
| WO2000056174A1 (en) | 2000-09-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL194797B1 (pl) | Sposób wytwarzania produktu w postaci przekąski | |
| US5340598A (en) | Method for producing spherical shaped baked goods | |
| AU783754B2 (en) | Food bar | |
| EP1164870B1 (en) | Cereal bar with high milk solids content | |
| US6033696A (en) | Coated snack food product | |
| KR101683223B1 (ko) | 기능성 식이섬유를 포함하는 팽화제형 스낵 조성물 및 이의 제조방법 | |
| EP1300083A1 (en) | Milk-based snack | |
| JP2003284501A (ja) | 焼菓子 | |
| JPWO2020026996A1 (ja) | スポンジケーキ用改良剤 | |
| JPWO2020026997A1 (ja) | 焼菓子の製造方法 | |
| US20050226971A1 (en) | Coated food particle and method for making a swirl | |
| MXPA01009586A (en) | Snack product | |
| MXPA01009588A (es) | Barra de cereal | |
| MXPA01003550A (en) | Cereal bar |