PL14298B1 - Sposób i urzadzenie do wyrobu produktów cukierniczych. - Google Patents

Description

Wyroby cukrowe karmelowe, otrzymy¬ wane z gotowanego albo stopionego cukru z dodatkiem -korzeni i t. d., maja te wade, ze sa twarde i niepraktyczne w uzyciu.Przedmiot wynalazku dotyczy sposobu i urzadzenia do otrzymywania wyrobów cukrowych z gotowanej lub stopionej ma¬ sy karmelowej w postaci cienkiej blonki cukrowej. Blonki te posiadaja duza po¬ wierzchnie przy malym ciezarze, krusza sie latwo w ustach i szybko sie rozpuszczaja.Mozna je, dopóki sa jeszcze plastyczne, faldowac, marszczyc, zwijac lub tez w in¬ ny sposób zaopatrywac w powierzchnie nieplaska, a wreszcie przerabiac na prety, preciki, lub male kawalki, które wtedy równiez latwo daja sie lamac i rozgryzac, a takze latwo rozplywaja sie na jezyku.Cecha znamienna wynalazku polega na tern, ze przeznaczona do przeróbki mase cukrowa doprowadza sie w stanie pla¬ stycznym do pary walców grzebieniastych, chwytajacych ja i wyciagajacych w kierun¬ ku podluznym, zaopatrujac ja ewentualnie w podluzne faldy.Na zalaczonym rysunku przedstawione jest urzadzenie do wykonywania sposobu wedlug wynalazku, przyczem fig. 1 przed¬ stawia urzadzenie w widoku bocznym, fig. 2 — to samo urzadzenie w widoku zgary, fig. 3 — walce ze zbiornikiem cukru w wi¬ doku perspektywicznym, fig. 4 — przekro¬ je osiowe rozmaitych postaci wykonania pary walców grzebieniastych, fig. 5—widok perspektywiczny pary walców rozdziel¬ czych do tasmy cukrowej, fig. 6 — widokpreta cukrowego, otrzymanego ze sfalowa¬ nej -taiipy^tikrowie^^ ^ Ugotbwatia ajj^y SFopibha i przyprawio¬ na mase cukrowa pobiera sie ze zbiornika zasilczego a, skladajacego sie z plaszcza /, ogrzewanego elektrycznie, którego scianki schodza sie stozkowe, tworzac w miare waska szczeline g. Masa cukrowa, wydo¬ stajaca sie z niej w postaci grubej tasmy, zostaje uchwycona przez pare walców 6, 6X osadzonych obrotowo w punktach i oraz k, a obracajacych sie z szybkoscia jedna¬ kowa w kierunkach przeciwnych zapomo- ca kól zebatych /. Walec b polaczony jest rozlacznie z napedem glównym m. Na ob¬ wodzie oba walce 6 i b± zaopatrzone sa w otaczajace je i wchodzace jeden w drugi grzebienie.Nalezy zanaczyc, ze oba te walce wy¬ kazuja wlasciwie nie dzialanie walcujace lecz raczej dzialanie przedzace, a miano¬ wicie: chwytajac ciagliwa mase cukrowa, wydostajaca sie ze szczeliny g zbiornika zasilajacego a, unosza ja zapomoca tarcia i ciagna dzieki swej szybkosci obrotu i swej malej srednicy tak szybko naprzód, ze nastepuje wyciaganie czyli przedzenie ciagliwej masy cukrowej w postaci blonki, która wskutek tego posiada mniejsza gru¬ bosc niz odleglosc miedzy obu walcami.Grzebienie wykonane na walcach ula¬ twiaja przytrzymywanie masy cukrowej dzieki tarciu, rozciagaja blonke w kierunku poprzecznym wzgledem kierunku robocze¬ go i nadaja jej postac falista, która je¬ szcze dalej zmniejsza grubosc blonki cu¬ krowej i znacznie ulatwia dalsze jej prze¬ suwanie wpoprzek wzgledem kierunku ro¬ boczego.Grzebienie znajdujace sie na po¬ wierzchni walców moga miec ksztalt fali¬ sty lub zygzakowaty (patrz fig. 4). Blon- ka cukrowa, zaopatrzona w ten sposób w faldy podluzne, opuszcza walce po stronie przeciwleglej dyszy g i przesuwa isie w kie- rtaiku urzadzenia krajacego c po blasze slizgowej, podczas gdy walce b i b1 sa ó- czyszczane od przylegajacych do nich resztek zapomoca skrobaczek o i n, siega¬ jacych w rowki na (powierzchni walców.Urzadzenie krajace albo rozdzielajace sklada sie z górnego walca q, osadzonego w miejscu p, i dolnego, osadzonego w miej¬ scu s. Górny walec tnacy q napedzany wa¬ lem i zapomoca napedu lancuchowego u napedza zapomoca kól zebatych l i tx z ta sama iloscia obrotów, dolny, gladki walec tnacy i posiada na swym obwodzie kilka listw v tnacych lub odgniatajacych, umie¬ szczonych wymiennie w rowkach walca q.Szybkosc obwodowa gladkiego walca od¬ powiada szybkosci ruchu tasmy cukrowej.Szybkosc obwodowa walca tnacego q jest tem samem odpowiednio wieksza; tak, iz li¬ stwy tnace albo odgniatajace v rozdziela¬ ja tasme cukrowa ruchem naglym, nie za¬ trzymujac jej i popychaja naprzód, przy- czem równiez zostaja przerwane wytwa¬ rzajace sie dzieki ciagliwosci masy cukro¬ wej nitki cukrowe, polaczone z oddziela¬ nemu kawalkami tasmy cukrowej.Liczbe listw tnacych albo odgniataja- cych v mozna dobrac zaleznie od zadanej dlugosci przeznaczonych do oddzielenia odcinków tasmy cukrowej.Oddzielone odcinki tasmy cukrowej ze¬ slizguja sie po pochylym torze az do proz¬ ków lub oporków x, x i nastepnie zosta¬ ja zesuniete razem zapomoca drazków for¬ mujacych d, d rozrzadzanych ksiukami i o- sadzonych wahliwie w punktach z2 i z3.Dzwignia formujaca y, osadzona obrotowo w punkcie zx i rozrzadzana równiez ksiu¬ kami, naciska na zesunieta mase od góry, konczy ksztaltowanie preta cukrowego, u- widocznionego na fig. 6 i przytrzymuje go mocno, podczas gdy drazki ksztaltujace d, d powracaja do swego polozenia pierwot¬ nego. Skoro równiez dzwignia kstzgllttijaca y uwolni pret cukrowy, zeslizguje sie on przez przestrzen miedzy obydwoma ópor- kami x, x, poczem mozna go juz zapako- - Z -wac bezposrednio do zbiornika, sluzacego do przesylania tych pretów.W celu otrzymania nadziewanych pre¬ tów cukrowych, mozna przestrzenie puste miedzy poszczególnemi warstwami plat¬ ków wypelnic masa mieksza np. nugatem, czekolada i t. d., o ile tego nie uskutecz¬ niono podczas ostatniego formowania pre¬ ta cukrowego. Wreszcie pret cukrowy moz¬ na jeszcze zanurzyc ostatecznie w masie czekoladowej. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób wytwarzania wyrobów cu¬ krowych, wedlug którego ksztaltuje sie ma¬ se cukrowa w postaci plastycznej zapomo- ca walców formujacych na cienka, ewen¬ tualnie profilowana tasme cukrowa, zna¬ mienny tern, ze pasmo lub tasme cukru do¬ prowadza sie dp pary walców grzebienia¬ stych, które swemi grzebieniami chwytaja tasme cukrowa, wyciagaja ja wzdluz i w razie potrzeby zaopatruja w faldy podluz¬ ne. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tem, ze tasme cukrowa, wydostajaca sie z walców ksztaltujacych i wyciagaja¬ cych (s) przerabia sie przed jej rozdziele¬ niem lub po rozdzieleniu zapomoca mar¬ szczenia, kedzierzawienia lub zwijania, na¬ dajac jej ksztalt pozadany (np. pretów, precików lub malych kawalków) o budo¬ wie platkowej lufo podziurawionej. 3. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tem, ze tasme cukrowa przed jej zmar¬ szczeniem, skedzierzawieniem lu/b podobna obróbka, oklada sie czekolada, nugatem lub podobna masa wypelniajaca. 4. Urzadzenie do wykonywania spo¬ sobu wedlug zastrz. 1, znamienne tem, ze posiada eonajmniej jedna pare walców grzebieniastych, których grzebienie znaj¬ duja sie w wiekszej odleglosci od dna prze¬ ciwleglych szczelin, niz grubosc otrzymy¬ wanej tasmy cukrowej. 5. Urzadzenie wedlug zastrz. 4, z pa¬ ra walców tnacych z listwami wygniataja- cemi, znamienne tem, ze szybkosc obrotu walców zaopatrzonych w listwy wygniata¬ jace fvj jest wieksza niz szybkosc obrotu przeciwwalców (s) oraz wieksza niz szyb¬ kosc ruchu lasmy cukrowej. ó. Urzadzenie wedlug zastrz. 5, zna¬ mienne tem, ze listwy tnace albo wygnia¬ tajace (v) walca tnacego (q) osadzone sa wymiennie w jego zlobkach (b). 7. Urzadzenie wedlug zastrz. 4 — 6, znamienne tem, ze jest zaopatrzone w roz¬ rzadzane przymusowe dzwignie ksztaltu¬ jace (d, d, ej, które ksztaltuja uprzednio odcieta tasme cukrowa na prety, albo ja marszcza, karbuja lub obrabiaja w podob¬ ny sposób. 8. Urzadzenie wedlug zastrz. 7, zna¬ mienne tem, ze jest zaopatrzone w prozki lub oporki fx, x) znajdujace sie w koncu drogi tasmy cukrowej, które przytrzymuja konce taimy, ksztaltowanej na prety lub wytwory podobne, i oddzielone sa od sie¬ bie odstepem, umozliwiajacym dalsze prze¬ suwanie gotowego, uksztaltowanego preta cukrowego. Anton Kanold. Zastepca: M. Skrzypkowski, rzecznik patentowy.Do opisu patentowego Nr 14298. Ark. i. Fi£. 1 Fi^.2 ¦x^rDo opisu patentowego Nr 14296. Ark.

2. Fi£.3 Fi_£. 5 Fis* Druk L. Boguslawskiego i Skf, Warszawd. PL