OA12914A - Procédé de préparation d'un concentré de Jujube. - Google Patents
Procédé de préparation d'un concentré de Jujube. Download PDFInfo
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Description
012914
La présente invention concerne un procédé de préparation d’un concentré de Jujube. ( genre miel )
Il existe également d’autres informations sur jujubier et sa production. 5 II est connu la consommation du jujube en frais, en confituresou à l’état des pâtes. L’inconvénient majeur des concentrés connus c’est leurteneur élevée en sucre
Description
Le but de la présente invention est de proposer unc procédé de préparation d’un concentré de Jujube répondant au goût du consommateur.
Le Jujube est un produit provenant d’un arbre fruitier dans lesrégions tropicales et tempérées.
Le Jujube ressemble à une grosse olive de couleur rouge-brun5 avec un noyau.
Pour obtenir du concentré on procède de la manière suivante :
Le Jujube est trié, lavé puis introduit dans un ustensilecontenant de l’eau et laissé pendant 5 à 6 heures après il estmalaxé jusqu'à ce que la chair et la peau du jujube se c mélangent à l’eau ensuite, l’eau est filtrée pour soustraire lesrésidus et les noyaux.
Cette eau de couleur rougeâtre est reversée dans un ustensilemis sur le feu jusqu’à ébullition pour permettre une meilleureconcentration de jus, puis on y ajoute quelques gouttes du jus 5 de bissape rouge. 012914
Cette concentration varie selon le temps de cuisson. Le feu de cuisson est porté à une température de 71°.
La quantité du sucre varie selon le jujube, il y a des jujubes très sucrés et qui ne nécessitent pas d’ajouts du sucre, 5 cependant d’autres moins sucrés ont besoin d’une quantité desucre pour améliorer le goût du concentré.
Pour préparer 1 litre de concentré de jujube il faut : 1/2kg de jujube1,5 litres d’eau o 50g de sucre lOclde jus de bissape rouge
Ce produit à l’avantage d’être disponible dans la sous-régionet sa production permet de résoudre certains problèmes desanté. 5 L’une de caractéristiques avantageuses de l’inventionc’est sa richesse en vitamines A et C pour traiter certainesmaladies. L’autre caractéristique avantageuse de l’Invention, c’est lavalorisation d’une matière première abondante et dont le o produit se substitue à d’autres produits importés.
Le produit fini est conditionné dans des pots stérilisés etscellés avec une mince couche de la paraphine.
Les pots sont ensuite entreposés dans un endroit sec et frais.La conservation dure au moins une année sans perte de 5 couleur ni de saveur. Les tests de laboratoire attestent que leproduit est conforme aux normes de consommationsalimentaires.
Claims (2)
- 012914 Revendications 1°) Procédé de préparation d’un concentré, caractérisé enqu’il consiste à produire du concentré de jujube par lacuisson dans un ustensile approprié de cuisson puis ladistribution dans des pots préalablement stérilisés à chaud 5 et scellés avec de la paraphine.
- 2°) Procédé de préparation d’un concentré selon la revendication 1, caractérisé en ce que le produit est richeen vitamines A et C ce qui permet le traitement decertaines maladies. c 3°) Procédé préparation d’un concentré selon l’unequelconque des revendications caractériséen ce que le concentré répond à la formule suivante : Pour 1 litre de concentré, il fautl/2kg de jujube 5 1/5 litres d’eau 50g de sucre 10 cl de jus de bissape rouge
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| OA1200500057A OA12914A (fr) | 2004-09-19 | 2004-09-19 | Procédé de préparation d'un concentré de Jujube. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| OA1200500057A OA12914A (fr) | 2004-09-19 | 2004-09-19 | Procédé de préparation d'un concentré de Jujube. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| OA12914A true OA12914A (fr) | 2006-10-13 |
Family
ID=43759370
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| OA1200500057A OA12914A (fr) | 2004-09-19 | 2004-09-19 | Procédé de préparation d'un concentré de Jujube. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| OA (1) | OA12914A (fr) |
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2004
- 2004-09-19 OA OA1200500057A patent/OA12914A/fr unknown
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