NO335249B1

NO335249B1 - Appetittvekkende faktor og smaksforsterker

Info

Publication number: NO335249B1
Application number: NO20042355A
Authority: NO
Inventors: Anne-Sophie Le Bouquin; Isabelle Guiller
Original assignee: Diana Ingredients
Priority date: 2001-11-07
Filing date: 2004-06-07
Publication date: 2014-10-27
Also published as: JP2005507264A; CA2466407C; US20040247741A1; CN1602157A; AR037283A1; MXPA04004362A; JP4466078B2; PL204219B1; HK1076008A1; BR0213956A; AU2002358875B2; PL369832A1; WO2003039267A1; BR0213956B1; CA2466407A1; EP1450622B1; ZA200403571B; DK1450622T3; NO20042355L; RU2304396C2

Abstract

SAMMENDRAG Oppfinnelsen angår et nytt appetittvekkende middel som inneholder trinatriumpyrofosfat kombinert med en smaksforsterker, for tørt eller halvtørt fôr for husdyr, og en fremgangsmåte for økning av appetitten av fôrene. Oppfinnelsen angår og så en fremgangsmåte for økning og forsterking av smaken av smakstilsetninger og andre smaksfaktorer tilstede i husdyrfôr.

Description

Den foreliggende oppfinnelsen angår et nytt appetittvekkende middel for tørt eller halvtørt for for husdyr, og angår også en fremgangsmåte for forbedring av appetitten av dette foret. Oppfinnelsen angår også en fremgangsmåte for økning og forsterking av smaken av smakstilsetningene og andre smaksfaktorer som er tilstede i for for husdyr.

Produktene som for tiden er på markedet innen området kattemat/hundemat har generelt høye ernæringskvaliteter og kan være i formen av tørt, halvtørt eller vått for, avhengig av fuktighetsgraden i foret.

Våtfor (fuktighet > 50 %) er relativt dyrt å produsere og krever anvendelsen av konserveringsmidler, som er unødvendig i tilfelle av tørt for (fuktighet < 15 %) eller halvtørt for (15 % < fuktighet < 50 %). Dessuten har for som har et høyt fuktighetsinnhold generelt færre ernæringskvaliteter enn tørt- eller halvtørt for.

Dette er grunnen til at produsenter ønsker å produsere slikt for, men hvor problemet med foret er at det har mindre behagelig smak enn våtfor. Det er derfor vanlig å tilsette smakstilsetninger eller andre smaksfaktorer for slik å forbedre konsum av dette foret av dyr, og spesielt katter som er svært vanskelige dyr hva angår for. Særlig er det kjent at elementer basert på fosforsyre kan tilsettes til overflaten av for.

Det er kjent at tilsetningen av tetranatriumpyrofosfat bidrar til å forbedre appetitten av tørr eller halvtørr kattemat/hundemat (WO 00/30456). Imidlertid er dette produktet svært hygroskopisk, og krever derfor at produsenten arbeider under kontrollerte betingelser når de skal fremstille tørt eller halvtørt for.

Tilsetning av trinatriumpyrofosfat i kombinasjon med smakstilsetning og/eller smaksfaktorer til f eks katte- og hundemat er beskrevet i US 5,011,679 og US 5,015,485.

Det er også kjent at dinatriumpyrofosfat kan anvendes som appetittvekkende middel i for for husdyr (WO 92/03931). Under saksgangen i Europa måtte patenthaverne utføre sammenligningsforsøk som demonstrerte inaktiviteten av trinatriumpyrofosfat som appetittvekkende middel.

Imidlertid demonstrerer arbeidet ifølge den foreliggende oppfinnelsen at det er mulig å bruke trinatriumpyrofosfat som appetittvekkende middel for tørt eller halvtørt for for husdyr, i kombinasjon med en smakstilsetning eller en smaksfaktor, og at en synergistisk effekt observeres mellom de to elementene.

Således angår den foreliggende oppfinnelsen særlig det faktum at trinatriumpyrofosfat gjør det mulig å frembringe og øke smakstilsetningene og/eller smaksfaktorene som er tilstede i appetittvekkende midler som er ment til å brukes i tørt eller halvtørt for for husdyr.

Trinatriumpyrofosfatet ifølge den foreliggende oppfinnelsen spiller derfor en svært viktig rolle som smaksforsterker, og anvendes i kombinasjon med en smakstilsetning eller en smaksfaktor. I denne utførelsesformen er trinatriumpyrofosfat i seg selv ikke en smaksfaktor, men i kombinasjon med de tilsatte smakstilsetningene, gjør den det mulig å øke forets velsmakenheten.

I en første utførelsesform angår således oppfinnelsen anvendelsen av trinatriumpyrofosfat som en smaksforsterker for en smakstilsetning eller en smaksfaktor. De foretrukne husdyrene for implementeringen av oppfinnelsen er katter. Trinatriumpyrofosfat bidrar til å forbedre kvaliteten av det appetittvekkende midlet.

I én særlig utførelsesform er pyrofosfatet tilstede i en mengde på 5-90 vekt%, fortrinnsvis 5-80 vekt% og mer foretrukket 5-70 vekt% i det appetittvekkende midlet, og etter belegning av dyreforet er pyrofosfatet tilstede i en mengde på 0,01-3 vekt% av foret.

Oppfinnelsen angår også en fremgangsmåte for å øke den appetittvekkende effekten av en smakstilsetning eller smaksfaktor omfattende trinnet å kombinere nevnte smakstilsetning eller smaksfaktor med trinatriumpyrofosfat, fortrinnsvis i en konsentrasjon på 5-90 vekt%, for eksempel ved at at smakstilsetningen eller smaksfaktoren kombineres med trinatriumpyrofosfat før påføring til en tørr eller halvtørr kattemat.

Oppfinnelsen angår også en fremgangsmåte for å bringe ut smakstilsetning og/eller smaksfaktor tilstede i en appetittvekkende middel ment for bruk i tørr eller halvtørr kattemat, som omfatter trinnet å tilsette trinatriumpyrofosfat til nevnte appetittvekkende middel, fortrinnsvis tilsettes nevnte pyrofosfat til nevnte appetittvekkende middel ved en konsentrasjon på 5 - 90 vekt% , fortrinnsvis 5-80 vekt%, ytterligere foretrukket 5 -70 vekt%.

Endelig tilveiebringes en fremgangsmåte for å fremstille et appetittvekkende tørt eller halvtørt for for katter omfattende trinnet å fremstille et appetittvekkende middel ved å kombinere trinatriumpyrofosfat med en smakstilsetning og/eller en smaksfaktor; og å påføre det nevnte appetittvekkende middelet på et tørt eller halvtørt for for katter for å oppnå appetittvekkende for, fortrinnsvis hvori trinatriumpyrofosfat er tilstede fra 5-90 vekt% i nevnte appetittvekkende middel, og hvor pyrofosfat, etter belegning av kattematen, er tilstede i en mengde på fra 0,01 til 3 vekt% i foret.

Som vist i eksemplene gjør trinatriumpyrofosfat det mulig å øke og frembringe smakstilsetningene som er tilstede i foret for husdyr og/eller i blandingene som anvendes for å forbedre appetitten av foret. Når trinatriumpyrofosfat er tilstede i kombinasjon med en smakstilsetning eller en smaksfaktor, observeres således en signifikant økning i konsumet av foret sammenlignet med det samme foret i fraværet av trinatriumpyrofosfat.

På samme måte angår oppfinnelsen anvendelsen av trinatriumpyrofosfat i et appetittvekkende middel som er ment å brukes i tørt eller halvtørt for for husdyr, og som inneholder minst en smakstilsetning og/eller smaksfaktor, for å forbedre velsmakenheten av det tørre eller halvtørre foret for husdyr.

Fortrinnsvis kombineres smakstilsetningen eller smaksfaktoren med trinatriumpyrofosfatet før påføring til en tørr eller halvtørr kattemat.

Imidlertid i en annen utførelsesform tilsettes trinatriumpyrofosfatet og smakstilsetningen eller smaksfaktoren sekvensielt til en tørr- eller halvtørr kattemat.

I de spesielle utførelsesformene av oppfinnelsen anvendes trinatriumpyrofosfatet og smakstilsetningen for tørr kattemat fremstilt ved ekstrudering.

Trinatriumpyrofosfatet og smakstilsetningen påføres generelt direkte til tørt eller halvtørt for ved anvendelse av tørr-påføringsmetoder.

I de foretrukne fremgangsmåtene for implementering av oppfinnelsen blandes således et trinatriumpyrofosfatpulver med et pulver inneholdende minst en smakstilsetning og/eller smaksfaktor, og pulverblandingen påføres foret.

I en annen fremgangsmåte for implementering blandes imidlertid trinatriumpyrofosfatet med en væskeløsning inneholdende minst en smakstilsetning og/eller smaksfaktor, og det ekstruderte tørre dyreforet belegges med denne løsningen.

Oppfinnelsen angår også påføringen av trinatriumpyrofosfat til et for som allerede inneholder en smakstilsetning og/eller smaksfaktor, eller til påføring av trinatriumpyrofosfat før påføringen av en smakstilsetning og/eller smaksfaktor. Således kan trinatriumpyrofosfatet og smakstilsetningen/smaksfaktoren påføres medfølgende eller sekvensielt.

I de konvensjonelle måtene for implementering av oppfinnelsen anvendes trinatriumpyrofosfatet på tørt og halvtørt for som har et fuktighetsinnhold på ca. 50 vekt% eller mindre og som representerer en ernæringsmessig balansert blanding som inneholder proteiner, fibre, glukider og/eller stivelse.

Slike blandinger er velkjent for fagfolk og deres blanding avhenger av mange faktorer slik som f.eks. den ønskede forbalansen for den spesifikke typen av kjæledyr.

I tillegg til disse basiselementene kan foret omfatte vitaminer, mineraler og andre additiver slik som appreturer, konserveringsmidler, emulgatorer og fuktemidler. Forbalansen som inkluderer de relative andelene av vitaminer, mineraler, lipider, proteiner og karbohydrater, bestemmes i henhold til de kjente koststandardene innen veterinærområdet. F.eks. bestemmes den komposisjonelle forbalansen av kattemat i henhold til de kjente kostforholdene for katter.

Det er mulig å anvende for som har proteinkilder av alle typer, spesielt plante-proteiner slik som soya eller jordnøtt, dyreproteiner slik som kasein eller albumin, og ferskt dyrevev, f.eks. ferskt kjøttvev og ferskt fiskevev, eller til og med elementer som er tørre eller gjort tørre slik som fiskemel, fjærkremel, kjøttmei og beinmel. Andre typer av egnede proteinholdige materialer omfatter hvetegluten eller maisgluten, og mikrobielle proteiner slik som gjær.

Bestanddeler inneholdende en betydelig andel av stivelser eller karbohydrater anvendes også, f.eks. korn, milo, alfalfa, hvete, bygg, ris, soyaskall og andre korn som har et lavt proteininnhold.

Det er også mulig å tilsette til foret som skal anvendes i forbindelse med den foreliggende oppfinnelsen, andre bestanddeler slik som myse eller andre melke-biprodukter slik som andre karbohydrater. Videre kan kjente appreturer, som omfatter f.eks. maissirup eller melasse tilsettes.

Som et eksempel kan en typisk blanding som er vel kjent innen området for en tørr kattematblanding, hvortil det appetittvekkende midlet inneholdende trinatriumpyrofosfat påføres, bestå (i vekt%) av: ca. 0-70 % kornbase slik som mel (mais, hvete, bygg eller ris); ca. 0-30 % dyrebiprodukt (fjærkre eller biff); ca. 0-25 % maisgluten; ca. 0-25 % ferskt dyrevev, slik som fjærkre eller biffvev; ca. 0-25 % soyamel; ca. 0-10 % dyrefett; ca. 0-20 % sjømatbase, ca. 0-25 % ferskt fiskevev; ca. 0-10 % maissirup som har et høyt fruktoseinnhold; ca. 0-10 % tørr melasse, ca. 0-1,5 % fosforsyre; og ca. 0-1,5 % sitronsyre.

Vitaminer og mineraler kan tilsettes og disse omfatter kalsiumkarbonat, kalium-klorid, natriumklorid, cholinklorid, taurin, zinkoksid, ferrosulfat, vitamin E, vitamin A, vitamin Bl2, vitamin D3, riboflavin, niacin, kalsiumpantotenat, biotin, tiamin-mononitrat, kobbersulfat, folinsyre, pyroksidinhydroklorid, kalsiumjodat og menadionnatriumbisulfittkomplekset (en kilde av vitamin K-aktivitet).

Trinatriumpyrofosfatet fremstilles generelt i pulverform. Trinatriumpyrofosfat er kommersielt tilgjengelig i tørr form og pulverform og kombineres med andre tørre bestanddeler, slik som smakstilsetninger og/eller smaksfaktorer.

Uttrykket "smakstilsetning og/eller smaksfaktor" forstås å bety et appetittvekkende middel som generelt anvendes innen kattemat/dyrematindustrien, dvs. en blanding som, tilsatt til et for, i betydelig grad øker konsumet av dette foret.

Blant smakstilsetninger og/eller smaksfaktorer som er vanlig å bruke, skal det spesielt nevnes fjærkreleverhy dro ly sater slik som de solgt av SPF-Diana (Elven, Morbihan, Frankrike) under betegnelsene VL1009, VP2003 og MP9007, oppnådd ved enzymatisk fjærkreleverhydrolyse med eller uten et fjærkrekoprodukt, pasteurisering og eventuell stabilisering med fosforsyre eller kaliumsorbat, og eventuelt tilsetning av malodekstrin hvis det er ønskelig å tørke produktene.

Det er andre produsenter av smakstilsetning eller smaksfaktor, f.eks. Bioproduct (Fairlawn, MO, USA) og AFB (0'Fallon, MI, USA).

Generelt er smakstilsetningene eller smaksfaktorene enzymatiske fjærkre -

fordøyelsesprodukter som kan eller som ikke kan være supplert med gjærekstrakter.

Generelt påføres det appetittvekkende midlet til tørt eller halvtørt for slik som f.eks. ekstrudert tørt dyrefor. Det appetittvekkende midlet kan påføres f.eks. ved sprøyting eller pulverbelegning, til foret etter ekstrudering og tørking.

De følgende eksemplene er ment å forklare visse utførelsesformer av oppfinnelsen og må derfor ikke anses som begrensende.

EKSEMPLER

Eksempel 1: Påføring av det appetittvekkende midlet

Det appetittvekkende midlet påføres det ekstruderte tørre katteforet. Den mest vanlige påføringsmetoden, anvendt av SPF, var belegning, hvor hovedtrinnene er som følger: - fremstilling av råmaterialene (fett og ikke-belagt ekstrudert tørrfor) og bestanddeler (fosforsyre, flytende appetittvekkende midler og pulvere):

- veiing av råmaterialene og bestanddelene,

- oppvarming av fettet,

- oppvarming av de(n) flytende smakstilsetningen(e),

- blanding av de(n) flytende smakstilsetningen(e) med fosforsyre;

- belegning:

- innføring av det ekstruderte tørrforet i den faktiske pilotbeleggeren (= oppvarmet satstype fluidiserende blander),

- innføring av væskene inn i de oppvarmede containerne,

- oppstarting av blandingen,

- sprøyting (ved atmosfærisk trykk) av fettet oppå det ekstruderte tørrforet med en dose på 6 %, - sprøyting oppå det ekstruderte tørrforet av den flytende smaks tilsetningen med en dose på 3 % eller tilstøving av foret med pulver

med en dose på 1 %,

- stopping av blandingen,

- putting i sekker; - lagring: det ekstruderte tørrforet lagres i minst to uker før det blir testet.

Eksempel 2: Appetittest

2. 1 - prinsipp

Appetittesten er basert på postulatet hvor jo mer for som konsumeres, jo mer appetittvekkende er det.

Enkeltvise kontra (2 boller) av appetittester, basert på sammenligning mellom to for, er utført. En test utføres ved et utvalg av 35 katter og gjentas i 2 dager.

2. 2 - Karakteristikker av utvalget

SPF-utvalget utgjøres av 35 katter som dekker 90 % av europeiske katteraser, som derved er representative for den europeiske populasjonen.

2. 4 - Driftsmetode av testen

- Identiske mengder av for A og for B ble veid ut og plassert i identiske boller. Mengden som er tilstede i hver rasjon gjør det mulig å tilfredsstille de daglige behovene; - fordeling av bollene: bollene plasseres i en enkeltvis forkanal som er tilgjengelig via en kattedør;

- varigheten av testen: 16 timer.

2. 5 - Studerte parametere

Målte parametere:

- første for konsumeres; - mengde av hvert for konsumert ved slutten av testen;

Beregnede parametere:

- enkeltvis konsumkvote i prosent (CR)

CRa = konsum av A(g) x 100/konsum av A+B (g)

CRb= konsum av B(g) x 100/konsum av A+B (g);

=> Gjennomsnittelig konsumkvote (ACR) = gjennomsnittet av de enkelte kvotene.

2. 6 - Statistisk analyse

Statistisk analyse anvendes for å bestemme om det er en betydelig fordel mellom de to kvotene: ACR => Studenfs t-test med 3 feilterskler, nemlig 10 %, 5 % og 1 %.

Eksempel 3: Sammenligning mellom for med og uten trinatriumpyrofosfat, med verken smakstilsetning eller smaksfaktor

Etter påføring av fett til det ekstruderte dyreforet tilstøves overflaten med 1 % trinatriumpyrofosfat, og dette foret sammenlignes med det samme ekstruderte tørrforet belagt med fett men uten noe pyrofosfat.

Ingen betydelig forskjell observeres mellom de to forene.

Konklusjon: Trinatriumpyrofosfat er ikke et effektivt appetittvekkende middel når det brukes alene.

Eksempel 4: Sammenligning mellom appetitten med smakstilsetning og med og uten trinatriumpyrofosfat

4. 1. Testede blandinger

Tre forskjellige formuleringer er testet: 2 i pulverform og 1 i væskeform:

Væske: blanding kalt XVL0070 bestod av:

VL1009-væskeleverhydrolysatet oppnås fra en blanding av fjærkrekoprodukt og fjærkrelever, som er enzymatisk hydrolysert og deretter pasteurisert ved 85°C i 30 min., stabilisert ved tilsetningen av fosforsyre og kaliumsorbat, og deretter tilsettes BHT som antioksidant. Det er tilgjengelig fra SPF-Diana.

Det pulveriserte pyrofosfatet innarbeides i denne væsken. Denne oppnådde væsken belegges oppå det ekstruderte tørrforet.

Pulvere: blanding 1, kalt XVP0036 bestod av:

VP2003-pulverisert leverhydrolysat oppnås fra et flytende leverhydrolysat (jfr. formuleringen ovenfor) uten fosforsyre, hvortil maltodekstrinet tilsettes som tørkestøtte. Væsken som således oppnås sprøytetørkes. Den er tilgjengelig fra SPF-Diana.

Pulveret blandes med trinatriumpyrofosfat:

blanding 2, kalt XMP1004, bestod av:

MP9007-pulverisert leverhydrolysat oppnås fra et flytende leverhydrolysat (jfr. pulverformuleringen ovenfor, men uten fjærkrekoprodukt, hvortil maltodekstrinet tilsettes som tørkestøtte. Væsken som således oppnås sprøytetørkes. Den er tilgjengelig fra SPF-Diana.

Pulveret blandes med trinatriumpyrofosfat.

4. 2. Resultater

Smakstilsetningene belegges oppå ekstrudert tørr kattemat med en dose på 1 %

(pulvere) eller 3 % (væske). To uker etter belegning er det ekstruderte tørrforet presentert for 35 katter i to forskjellige boller og konsum av hvert av de to forene kvantifiseres. Disse konsumene ble statistisk analysert ved anvendelse av Student's t-testmetode.

4. 3. Konklusjon

De appetittvekkende midlene inneholdende trinatriumpyrofosfat er derfor signifikant mer appetittvekkende enn de appetittvekkende midlene som ikke inneholder noe trinatriumpyrofosfat, med en feilmargin på ca. 1 %.

Disse resultatene demonstrerer derfor at tilsetningen av trinatriumpyrofosfat til forskjellige smakstilsetninger/smaksfaktorer i appetittvekkende midler bidrar til å forbedre velsmakenheten av for som presenteres for katter.

Claims

1. Anvendelse av trinatriumpyrofosfat som en smaksforsterker for en smakstilsetning eller en smaksfaktor.

2. Fremgangsmåte for økning av den appetittvekkende effekten av en smakstilsetning eller smaksfaktor, karakterisert vedtrinnet å kombinere nevnte smakstilsetning eller smaksfaktor med trinatriumpyrofosfat, fortrinnsvis i en konsentrasjon på 5-90 vekt%.

3. Fremgangsmåte ifølge krav 2, karakterisert vedat smakstilsetningen eller smaksfaktoren kombineres med trinatriumpyrofosfat før påføring til en tørr eller halvtørr kattemat.

4. Fremgangsmåte ifølge krav 2, karakterisert vedat trinatriumpyrofosfatet og smakstilsetningen eller smaksfaktoren tilsettes sekvensielt til en tørr eller halvtørr kattemat.

5. Anvendelse av trinatriumpyrofosfat for å bringe ut smakstilsetninger og/eller smaksfaktorer tilstede i et appetittvekkende middel ment for bruk i tørr eller halvtørr kattemat.

6. Anvendelse i følge krav 5, hvori trinatriumpyrofosfat er tilstede i en mengde på fra 5-90 vekt% i nevnte appetittvekkende middel, og hvor pyrofosfat, etter belegning av kattematen, er tilstede i en mengde på fra 0,01 til 3 vekt% i maten.

7. Fremgangsmåte for å bringe ut smakstilsetning og/eller smaksfaktor tilstede i en appetittvekkende middel ment for bruk i tørr eller halvtørr kattemat,karakterisert vedved å omfatte trinnet å tilsette trinatriumpyrofosfat til nevnte appetittvekkende middel.

8. Fremgangsmåte i følge krav 7, karakterisert vedat nevnte pyrofosfat tilsettes til nevnte appetittvekkende middel ved en konsentrasjon på 5 - 90 vekt% , fortrinnsvis 5-80 vekt%, ytterligere foretrukket 5 -70 vekt%.

9. Fremgangsmåte for å fremstille et appetittvekkende tørt eller halvtørt for for katter, karakterisert vedå omfatte: - fremstilling av et appetittvekkende middel ved å kombinere trinatirumpyrofosfat med en smakstilsetning og/eller en smaksfaktor; og - påføre det nevnte appetittvekkende middelet på et tørt eller halvtørt for for katter for å oppnå appetittvekkende for.

10. Fremgangsmåte i følge krav 9, karakterisert vedat trinatriumpyrofosfat er tilstede fra 5 -90 vekt% i nevnte appetittvekkende middel, og hvor pyrofosfat, etter belegning av kattematen, er tilstede i en mengde på fra 0,01 til 3 vekt% i foret.