NO175032B - Fremgangsmåte og maskin til skjæring av langsgående skiver fra fiskefileter - Google Patents

Description

Foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte til skjæring av skiver fra fiskefileter med skinnet sittende på, hvor fileten mates mot en frysetrommel som bevirker fastfrysing og fastholdelse av fileten ved skinnsiden, hvorunder filetens lengderetning fortrinnsvis orienteres i trommelens omkretsretning, og hvor et skjæreredskap, fortrinnsvis i form av en drevet endeløs båndkniv, posisjoneres med sin virksomme skjærekant i en (radial) avstand fra trommelmantelflaten, og hvor man fra den til trommelen ved frysing fasthengende filet skjærer av en fiskekjøttskive hvis deleplan forløper stort sett parallelt med trommelomkretsen.

Det er tidligere kjent fremgangsmåter og maskiner til å skjære skinnet fra fileten, hvor det anvendes en roterende frysetrommel, det vil si en trommel som blir kjølt ned til under frysepunktet. Når fuktige fileter med skinnsiden kommer i kontakt med den roterende frysetrommel, blir de frosset fast til trommelens omkretsflate, hvor de holdes sikkert fast mens de føres mot en skjæreanordning i form av en båndkniv som skjærer fileten løs fra skinnet, og hvor skinnet skrapes av fra trommelen ved hjelp av et avskraperorgan som er etterkoplet båndkniven og som permanent står i kontakt med trommelflaten. Denne kjente fremgangsmåte og maskin egner seg godt for skinning av fiskefileter, men er ikke egnet for avskjæring av en benfri filetskive ved den skinnfrie filetside, og det stasjonære avskraperorgan umuliggjør oppdeling av en filet i flere parallelle skiver som hver strekker seg stort sett parallelt med skinnsiden.

NO patentskrift nr. 54 801 omhandler fremgangsmåter og an-ordninger til fastholdelse av fiskefileter ved fjernelse av skinnet eller annen bearbeidelse. Ifølge dette patentskrift benyttes likeledes en fastholdelsesflate som virker ved frysing og således fryser fast fileten under skinnfjerningen eller annen bearbeidelse, hvoretter fastfrysingen av fiskefileten oppheves ved opptining. Opptining er en altfor lang-som prosess ved rasjonell filetbehandling.

NO patentskrift nr. 109 486 omhandler et apparat for bear-beiding av fisk omfattende en i en sluttet bane bevegelig transportør i form av en fryseflate som under bearbeidingen fastholder fisken ved fastfrysing, idet fisken i fastfrosset stilling transporteres forbi et stasjonært anbragt bearbeid-ingsredskap. Den bevegelige frysetransportør består av en frysetrommel som er tilordnet et permanent på trommelens ytre mantelflate angripende avskraperorgan, som tjener til å skrape av de deler av fisken som er fastfrosset til trommelen samt skrape av eventuelle rim- og isdannelser. Dette kjente apparat egner seg særlig for skinning av sild, og tillater ikke en "lagvis" oppdeling av en fiskefilet parallelt med skinnsiden.

Ved filetering og videre oppskjæring av edlere fiskeslag såsom laks og ørret, har det vist seg at oppdeling av fileten i flere skiver stort sett parallelt med filetens to hovedflater kan medføre betydelige fordeler i flere sammen-heng. En slik oppdeling av laks og ørret vil blant annet re-sultere i hurtige røyking av slike skiver, hvilket gir bedre kvalitet på produktet, samtidig som svinnet reduseres.

Hver filet blir således skåret opp i to eller flere slike skiver parallelt med filetens hovedflater.

Det har vært den foreliggende oppfinnelsens formål å skaffe tilveie en fremgangsmåte og en maskin som er velegnet for å utføre de nettopp nevnte oppdelirigsoperasjoriér, hvor selve skivedelingen representerer en ny oppdelingsmåte for fileter.

Nevnte formål er ifølge oppfinnelsen realisert ved å gå frem i henhold til det selvstendige fremgangsmåte-krav, hvilken fremgangsmåte på hensiktsmessig måte kan gjennomføres ved hjelp av en maskin ifølge det selvstendige apparat-krav. Underordnede, fordelaktige trekk er gjenstand for uselv-stendige krav.

I en maskin ifølge oppfinnelsen inngår en i og for seg kjent, roterbar frysetrommel innrettet til å fastholde fiskefileten eller flere fiskefileter ved fastfrysing og til å transportere dem forbi et stasjonært anbragt skjæreredskap (som kan ha en egenbevegelse) som er innstilt i en slik avstand i forhold til trommelens mantelflate at det ved filetenes passasje kan skjære fra en skive med en forutbestemt tykkelse parallelt med skinnsiden, idet trommelen er tilordnet minst ett bevegelig avskraperorgan. Trommelen er oppstrøms tilordnet en bevegelig klaff som er innrettet til å åpne og stenge adkomsten til trommelen og som er styrt slik at - dersom man har til hensikt å skjære to eller flere parallelle skiver fra en eller flere fileter - vil klaffen kun slippe forbi seg en "lengde" svarende til en eller flere fileter som tilsammen ikke dekker hele trommelen i omkrets-retningen. Skjæreinnretningen, som fortrinnsvis utgjøres av en båndkniv, er tilordnet en programmert styreenhet som tjener til å posisjonere båndknivens virksomme skjærekant i ønsket avstand fra trommelomkretsen for skjæring av første skive. Under skiveskjæringen er det eller de bevegelige avskraperorgan forflyttet til sin uvirksomme posisjon hvor de ikke griper forstyrrende inn i skjæreprosessen.

Ved skjæring av første skive kan den programmerte styreenhet ha plassert båndknivens virksomme skjærekant i en avstand på for eksempel 15 mm fra trommelomkretsflaten, hvorved båndkniven besørger avskæring av den ytterste skive fra filetene, hvilke avskårne skiver føres ut av maskinen som ferdig fersk vare eller de viderebehandles, for eksempel røykes. Etter denne første skiveskjæring sørger styreenheten for - mens det parti av trommelomkretsen som ikke er dekket av filet passerer båndkniven - å forskyve båndkniven til en ny programmert posisjon, hvor skjærekanten befinner seg for eksempel 2 mm nærmere trommelomkretsflaten enn ved første programmerte posisjon. Når filetene for andre gang passerer båndkniven, vil denne skjære av en ny skive parallelt med skinnsiden som er 2 mm tykk, hvilke tynne skiver ved andre gangs skjæring tas ut av maskinen mens de gjenværende filet-stykker som fremdeles henger sammen med skinnet, sitter fast på trommelen ved fastfrysing og roterer sammen med denne. Denne prosedyre gjentas inntil man har skåret av det antall skiver man ønsker og som er forenelig med den opprinnelige filettykkelse. Deretter gir den programmerte styreenhet et signal til de bevegelige avskraperorganene som bringes i kontakt med trommeloverflaten mens det trommelparti som ikke er dekket av filet passerer; trommelen fortsetter sin rotasjon og blir skrapet ren og gjort klar for ny pålegging og fastfrysing av en eller flere fileter. Styreenheten gir deretter signal til den nevnte bevegelig klaff som åpner adkomsten til trommelen for en eller flere nye fileter, så snart de bevegelige avskraperorganene er bragt i uvirksom stilling trukket tilbake fra det område som vil bli passert av filetene.

Ved små bearbeidingsmengder, det vil si små mengder fiske-filet som skal deles opp i parallelle skiver på denne måte, kan prosessen kjøres manuelt, det vil si uten styreenhet. Det representerer ingen tekniske problemer med å få individuell tykkelse på fiskeskivene. Såvel ved individuell skive-tykkelse som ved ens tykkelse er båndkniven innrettet for trinnvis forflytting i retning mot trommelomkretsflaten.

Oppfinnelsen forklares nærmere i det etterfølgende i forbindelse med en eksemplifiserende utførelsesform som er vist

på medfølgende tegninger, hvor:

Fig. 1 og 2 viser sideriss av en maskin til skjæring av skiver fra fiskefileter, idet enkelte bevegelige deler befinner seg i innbyrdes avvikende stillinger i de to teg-ningsfigurer, idet: Fig. 1 viser maskinen i utgangs- og filetbehandlingsstilling hvor klaffen som regulerer tilførselen av filet til frysetrommelen er i åpen posisjon, og hvor de bevegelige avskraperorganene befinner seg i uvirksom stilling, trukket tilbake fra filetenes rotasjonsbane når disse befinner seg fastfrosset til trommelens mantelflate; Fig. 2 svarer til fig. 1, men her befinner nevnte klaff seg i stengt posisjon mens avskraperorganene inntar sin virksomme skrapestilling.

På tegningene betegner henvisningstallet 1 maskinens ramme-stativ, ved hvis innføringsende det er montert en tilfør-selsrenne 2 for fiskefilet F til et endeløst transportbånd 3

som strekker seg i maskinens lengderetning/filet-fremfør-ingsretningen 4 og er lagt om en venderull 5 ved maskinens oppstrømsside og en drivrull 6 ved maskinens nedstrømsende. Transportbåndets 3 materiale og opplagring er slik at båndet 3 har en begrenset elastisk ettergivenhet i tverretningen. Transportbåndets 3 nedre part er betegnet med 3'.

I rammestativet 1 er roterbart opplagret en i og for seg kjent frysetrommel 7 hvis fryseaggregat er betegnet med henvisningstallet 8.

En tannhjulsmotor 9, som er montert til rammestativet 1, tjener til drift av såvel frysetrommel 7 som transportbånd 3. En første kjede 10 er derved lagt om et kjedehjul 11 på tannhjulsmotoren 9 og et kjedehjul 12 på frysetrommelen 7, mens en andre kjede 13 er lagt dels om et kjedehjul 14 på transportbåndets 3 drivrull 6, dels om et fritt dreibart opplagret kjedehjul 15, som drives av førstéHcjede 10, idet henvisningstallet 16 betegner et strammekjedehjul.

Frysetrommelens 7 rotasjonsretning 17 er derved rettet mot urviserne.

På de fiskefileter F som skal behandles i maskinen sitter skinnet fast, og de legges i tilførselsrennen 2 med skinnsiden opp. En eller flere fileter F blir således transport-ert frem mot frysetrommelen 7, liggende på transportbåndet 3 med skinnsiden opp, slik at det er skinnsiden av fileten F som først kommer i kontakt med frysetrommelens 7 mantelflate 7'. Dette er illustrert ved en filet Fl som nettopp er kommet i kontakt med trommelmantelflaten 7', hvor filetens skinnside er betegnet med bokstaven S.

Frysetrommelen 7 arbeider etter et i og for seg kjent prin-sipp ved fiskebehandling generelt, nemlig ved at den fuktige filet fryses fast til trommelens omkretsflate 7' hvor den holdes forsvarlig fast mens den forflyttes mot og forbi et skjæreredskap, for eksempel en drevet endeløs båndkniv 18 av i og for seg kjent utførelse.

I en forutbestemt avstand oppstrøms frysetrommelen 7 er det anordnet en bevegelig klaff 19 som i fig. 1 er vist i åpen, oppsvingt stilling hvor den tillater adkomst for filet F,Fl til trommelen 7, og som i fig. 2 er vist i nedhengende sten-gestilling hvor den blokkerer filet-adkomst til trommelen 7.

Denne bevegelige klaff 19 styres fortrinnsvis elektronisk og automatisk. Dersom man har til hensikt å skjære flere parallelle skiver fra en eller hver av flere fiskefileter F,F1,F2 parallelt med deres hovedflater, det vil si parallelt med skinnsiden S, er klaffen 19 styrt slik at den kun vil slippe forbi seg en "lengde" fiskefilet omfattende en eller flere fileter som tilsammen ikke vil dekke hele trommelomkretsen når den/de er frosset fast til trommelens mantelflate og

strekker seg med sin lengderetning i trommelens omkretsretning.

Henvisningstallene 20 og 21 betegner forflyttbare avskraperorganer som er forflyttbare mellom en virksom stilling, fig. 2, hvor de skraper trommelmantelflaten ren for fastfrosset skinn etc, og en uvirksom stilling, fig. 1, hvor de er trukket tilbake, ikke bare ut av skrapende kontakt med trom-melmanteflaten, men så langt bort fra denne at de ved fryse-virkning fasthengende fileter F2, fig. 1, kan passere avskraperorganene 20,21 uhindret ved trommelens 7 rotasjon.

Som tidligere nevnt har transportbåndet 3,3' dels på grunn av iboende materialegeneskaper, dels på grunn av opplagring, en viss elastisk ettergivenhet i tverretningen. Transportbåndets 3,3' fjæring er vist i området for frysetrommelen 7, under denne, hvor transportbåndets 3,3' øvre part til en-hver tid gjennomløper et nedbøyd parti 3" mellom en opp-strøms understøttelsesrull 22 og en nedstrøms understøttel-sesrull 23, idet nevnte øvre parts nedbøyde parti 3" i et midtre område mellom understøttelsesrullene 22,23 følger et forløp i det vesentlige overensstemmende med trommelens 7 radius. En slik anordning har vist seg å begunstige overleveringen av fiskefilet Fl fra transportbånd 3 til frysetrommel 7 slik at fastfrysingen av filetens Fl skinhside S til trommelmantelen sikres og iverksettes på et hensiktsmessig tidspunkt av transporten.

Når en eller flere fiskefileter F2, hengende fast med skinnsiden S til trommelens 7 omkretsflate, føres forbi båndknivens 18 skjærekant som er innstilt i en ønsket, forutbestemt (radial) avstand fra trommeloverflaten 7' som under-skrider filetens F2 tykkelse, sørger nevnte skjærekant for å skjære fra en skive fra filetens skinnfrie side som under fraskjæringen strekker seg stort sett parallelt med trommelomkretsen, det vil si parallelt med filetens to hovedflater, altså skinnsiden og den skinnfrie filetytterflate. Denne første skive vil være fri for "tykkfiskben" (fiskeben som strekker seg omtrent vinkelrett på skinnsiden) og representerer et nytt produkt med optimal kvalitet. Ved små tynne fileter kan det tenkes at det da på skinnet ikke sitter igjen tilstrekkelig fiskekjøtt for fraskjæring av en andre eller flere ytterligere skiver parallelt med den første. Ved større tykkere fileter vil man imidlertid kunne utnytte oppfinnelsen optimalt og iverksette en forflytting av båndkniven i forhold til filetene F2 på trommelen som sikrer oppdeling av en eller hver av flere fileter i to eller flere slike store skiver hvor deleplanene forløper i hovedsak parallelt med skinnsiden.

For dette formål er det for båndknivens 18 forflyttbare opplagring montert en konsoll 24 til rammestativet 1, og båndknivens 18 ramme 25 er svingbart opplagret i konsollen 24 ved hjelp av en horisontal dreieaksling eller -tapp 26. En arm 27 av båndknivrammen 25 står derved i inngrep med en drivinnretning 28 for trinnvis svingning av rammen 25 og dermed båndknivens 18 skjærekant i forhold til frysetrommelen. Denne drivinnretning 28 kan manøvreres fra et ratt 29 for manuell fiskeskive-tykkelsesinnstilling eller den kan være elektronisk styrt ved hjelp av en programmert styreenhet. Drivinnretningen 28 kan utgjøres av en hvilken som helst hensiktsmessig mekanisme og kan for eksempel omfatte en bevegelsesskrue innrettet for trinnvis dreining og som armen 27 av båndknivrammen 25 står i inngrep med.

Når således nevnte første fiskekjøttskive er atskilt fra den fremdeles på trommelen 7 fasthengende del av fileten F2, sørger drivinnretningen 28 (enten via håndrattet 29 eller via elektronikk) for å stille båndknivens 18 skjærekant for eksempel 2 mm nærmere trommelomkretsen 7<1>. Når fileten eller filetene F2 passerer båndkniven 18 neste gang, skjærer denne en andre skive parallelt med den første, men nå med en eksakt tykkelse på nevnte 2 mm. Slik kan man fortsette av-hengig av den opprinnelige fiskefilets tykkelse, slik at båndkniven forflyttes i forhold til trommelen mellom hver rotasjon av denne, for å skjære tredje, fjerde skive og så

videre parallelt med den foregående.

Slike ferdigskårne filetskiver på vei ut av maskinen er antydet ved FS.

Henvisningstallet 30 betegner en utløpsrenne for avskrap 31, fig. 2, for eksempel skinn som er skrapet av fra trommelmantelflaten 7' ved hjelp av avskraperorganene 20,21.

Claims (6)

1. Fremgangsmåte til skjæring av skiver (FS) fra fiskefileter (F,F1,F2) med skinnet sittende på, hvor fileten (F,Fl) mates mot en frysetrommel (7,7<*>) som bevirker fastfrysing og fastholdelse av fileten (F2) ved skinnsiden (S), hvorunder filetens (F2) lengderetning fortrinnsvis orienteres i trommelens (7,7') omkretsretning, og hvor et skjæreredskap, fortrinnsvis i form av en drevet endeløs båndkniv (18), posisjoneres med sin virksomme skjærekant i en (radial) avstand fra trommelmantelflaten (7'), og hvor man fra den til trommelen ved frysing fasthengende filet (F2) skjærer av en fiskekjøttskive (FS) hvis deleplan under fråskjæringsoperasjonen forløper stort sett parallelt med trommelomkretsen (7<1>), karakterisert ved at man under trommelens (7,7') rotasjon med ved skinnsiden (S) fastfrossen filet henholdsvis fileter (F2) forflytter nevnte skjæreredskaps (18) virksomme skjærekant trinnvis i forhold til trommelomkretsen mellom hver omdreining av trommelen (7,7') med fastholdt filet(er) (F2), for derved suksessivt å skjære av ytterligere fiskekjøttskiver (FS) parallelt med den første, det vil si parallelt med opprin-nelig filets (F,Fl) to hovedflater, en skive for hver trommelomdreining.;

2. Maskin for gjennomføring av den i krav 1 angitte fremgangsmåte, omfattende et innleggingssted (2) for fiskefilet (F), en dertil sluttet endeløs transportør (3) som fører filet til en frysetrommel (7,7'), som er innrettet til å kjøles ned til en temperatur under frysepunktet, og utstyrt med et skjæreredskap i form av en drevet, endeløs båndkniv (18) hvis virksomme skjærekant befinner seg i (radial) avstand fra trommelmantelflaten (7<1>), karakterisert ved at båndknivens (18) opplagringsramme (25, 27) er svingbart opplagret om en horisontal akse (26) på en maskinrammefast konsoll (24), og at nevnte opplagringsramme (25,27) står i virksom forbindelse med en innstillingsinn-retning (28) innrettet for trinnsvis endring av båndkniv-rammens (25,27) svingningsstilling/orientering i vertikal-planet om nevnte horisontale akse (26), hvorved den effek-tive avstand mellom båndknivens (18) virksomme skjærekant og trommelmantelflaten (7') endres trinnvis mellom hver omdreining av frysetrommelen (7,7').;

3. Maskin som angitt i krav 2, hvor frysetrommelen (7,7') er tilordnet avskaperorgan for å befri trommelmantelflaten (7') for skinn og annet avfall (31), karakterisert ved at nevnte avskraperorgan (20,21), henholdsvis hvert avskraperorgan dersom det anvendes flere, i trommelens (7, 7<1>) omkretsretning etter hverandre følgende avskraperorganer (20, 21), er anordnet forflyttbart i forhold til trommelomkretsen (7'), mellom en virksom skrapestilling og en til-baketrukket, uvirksom stilling hvor organet/organene (20, 21) befinner seg utenfor den sirkelbane som beskrives av de til trommeloverlaten (7') fastfrosne fileter (F2), flere suksessive omdreininger av trommelen.;

4. Maskin som angitt i krav 3, hvor den endeløse transport-ør består av et transportbånd (3) som er lagt om to ende-ruller (5,6), en i forhold til den roterbare (17) frysetrommel (7,7') nedstrøms drivrull (6) og en i forhold til samme oppstrøms venderull (5), karakterisert ved at transportbåndets (3) øvre transporterende part over et område (3") nedenunder frysetrommelen (7,7') som strekker seg fra umiddelbart foran til umiddelbart etter frysetrommelen (7,7<*>), har et nedadbøyd forløp hvor øvre part beveger seg elastisk ettergivende i høyderetningen, for der å begunstige overleveringen av fileten (Fl) til trommelen (7, 7') .

5. Maskin som angitt i krav 4, karakterisert ved at transportbåndets (3) øvre part ved hver ende av nevnte filet-overleveringsområde (3"), regnet i den øvre båndparts (3) bevegelsesretning, er tilordnet en underlig-gende understøttelsesrull (22, 23).

6. Maskin som angitt i ett eller flere av krav 3 til 5, karakterisert ved at frysetrommelen (7,7') oppstrøms er tilordnet en filettilførsel-begrensende klaff (19) som er svingbar om en horisontal akse mellom en virksom, nedhengende stengestiIling hvor den blokkerer adkomst-banen for fiskefilet (F) via transportbåndet (3) til trommelen (7,7') og en uvirksom oppsvingt stilling hvor nevnte adkomstbane er åpen.