NO147778B - Fremgangsmaate til filetering av fisker. - Google Patents

Description

Den foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte til filetering av hodekappede fisker.

For bedømmelse av hvor økonomisk en maskinell fileterings-prosess er og kvaliteten av resultatet er det foruten det oppnådde utbytte av avgjørende betydning i hvilken grad der kreves ytterligere innsats av personale for manuelt å korri-gere feilsnitt ved såkalt "trimming". Denne personalinnsats

er av en betydning som ikke må undervurderes, særlig ved bearbeidelse av små massefisker hvor der samtidig må

fileteres med høy kapasitet av økonomiske grunner. Ved slike fisker er det fremfor alt ved de fiskesorter hvis tverrsnitt er tilnærmet sirkulært, at det nevnte mål er særlig vanskelig å oppnå, da det ved slike fisker er meget problematisk å oppnå en nøyaktig innretting og føring under bearbeidingsoperasjonen som følge av de manglende geometriske angrepspunkter. På den annen side er en slik nøyaktig innretting avgjørende for et tilfredsstillende arbeidsresultat. Dette problem fører til en relativt høy andel av fileter som må trimmes, og det er spesielt på filetene gjenværende ryggfinner eller ryggfinnerester som nødvendiggjør disse manuelle arbeidsoperasjoner, som da består i fjerning av disse rester, som alt etter det tilstrebede sluttprodukt også kan hindre den videre maskinelle bearbeiding.

Hensikten med oppfinnelsen er å gi anvisning på en fileteringsfremgangsmåte med en rekkefølge av fileterings-snittene som spesielt tar sikte på optimal føring av fisken i de enkelte faser av fileteringsoperasjonen med det resultat at behovet for en trimming blir vesentlig redusert.

Denne oppgave blir ifølge oppfinnelsen løst ved en fileteringsfremgangsmåte med følgende snittrekkefølge: åpning av bukhulen og friskjæring av bukpiggene inn til ryggraden ved hjelp av bukfileteringssnitt, friskjæring av de laterale virvelforlengalser og/eller ribbena inn til ryggraden ved hjelp av på-disses overside førte ribbenssnitt, avkapping av de benstrimler som inneholder de laterale virvelforlengelser og/eller ribbena, under samtidig gjennomskjæring av disse på hegge sioer av og i nærheten av ryggraden inn til forbindelse med ribbenssnittene, friskjæring av ryggpiggene inn til i nærheten av finneholderne av ryggfinnene ved hjelp av fra buksiden førte fileteringssnitt og løsning av filetene fra benskjelettet ved hjelp av kappesnitt som føres fra ryggen av fisken på begge sider av ryggfinnene inn til forbindelse med ryggfileteringssnittene.

Fordelene ved fileteringsfremgangsmåten ifølge oppfinnelsen består spesielt i at fisken under hele arbeidsprosessen holdes i en form som tillater p/i den ene side en optimal opp-tagelse av de opptredende belastninger ved hvert snitt og på den annen side en snittføring som i forbindelse med føringer som benytter den til enhver tid oppnådde snittilstand, på en måte medfører en selvsentrerende virkning. Spesielt oppnås der med denne snittrekkéfølge en nøyaktig midtføring av ryggfinnene, da der foreligger mulighe- for å føre disses finneholdere praktisk talt direkte ved hjelp,av indre føringer. Fortrinnsvis blir herunder buk- og ryggfileteringssnittene samt kappesnit-tene utført parvis.

I den angitte snittrekkéfølge er det også med fordel mulig å integrere hakebensnitt som fraskiller bukleppene innbefattet hakebena, og som kan utføres særlig nøyaktig direkte foran de siste kappesnitt som løsner filetene fra benskjelettet, idet de benstrimler som inneholder ribbena og virvelforlengelsene, allerede er fjernet, slik at der på enkel måte tillates en uhindret innretting av bukleppene og dermed hakebena.

Oppfinnelsen vil i det etterfølgende bli nærmere beskrevet under henvisning til et utførelseseksempel. Fig. 1 er et tverrsnitt gjennom halepartiet av en fisk i området for bukfileteringsverktøyet.

Fig. 2 er et tverrsnitt gjennom bukhulepartiet av fisken

i området for ribbenssnittverktøyet og med utbrettede buklepper.

Fig. 3 er et tverrsnitt gjennom bukhulepartiet av fisken

i området for kappeverktøyet for de laterale virvelforlengelser.

Fig. 4 er et tverrsnitt gjennom bukhulepartiet av fisken

i området for kilesnitt-ryggfileteringsverktøyet.

Fig. 5 er et tverrsnitt gjennom bukhulepartiet av fisken

i området for hakebenskjæreren.

Fig. 6 er et tverrsnitt gjennom fisken i området for ryggkappeverktøyet. Fig. 7 er et skjematisk oversiktsbilde av fileterings-innretningen i aksonometrisk riss med ryggføringene bare antydet. Fig. 8 er et aksonometrisk riss av det siste ryggførings-element sett fra den side som vender mot fisken.

I et ikke vist maskinstativ for en fiskefileteringsmaskin er der bak hverandre anordnet par av på egnet måte drevne buk-fileteringskniver 1, mot hinannen skrånende ribbenskniver 2, kappekniver 3 til fraskillelse av de laterale virvelforlengelser med ribbena, kileformig nedenfra oppragende ryggfileteringskniver 4 i et plan, overfor hinannen på begge sider av fiskebanen anordnede, styrte hakebenskniver 5 og ryggkappe-kniver 6 til utskjæring av ryggfinnesømmen og løsning av filetene fra benskjelettet. Mellom bukfileteringsknivene 1 og ribbensknivene 2 er der anordnet et par plogformede føringer 7 som overfører de friskå,rne bukpartier av fisken i planet for ribbensknivene 2. Herunder er det parti av føringene som ligger ved ribbensknivene, på kjent måte utformet som svingbart skjære-mothold 8 som alt etter gjennomløpsretning iav fisken blir styrt til en stilling hvor det enten dekker eller frigir eggen av ribbenskniven 2 ved ankomst av enden av bukhulen av fisken. Til ribbensknivene 2 slutter der seg et par føringer 10 som strekker seg forbi kappeknivene 6 og i området for kappeknivene 3 er forsynt med utsparinger for disses egger, og som i området for ryggf ileteringsknivene 4 har avtrappede føringskanter og i området for hakebensknivene 5 er utformet med åpninger j for blott-legging av eggene. Transporten av fiskene finner sted ved help av et par transportbelter 12 som er forsynt med pigger og angriper mot fiskenes flanker. Over banen for fisken er der anordnet en kjede av vertikalt fjærende føringselementer som slutter seg til hverandre uten mellomrom, og hvorav bare det siste 13 er antydet. Disse føringselementer oppviser på sin underside en takformet langsgående uttagning som ved bunnen går over i et spor som gir plass for fiskenes ryggfinner. Det siste førings-element 13 er nærmere vist på fig. 8. Det oppviser i sin underside 14 som på fig. 8 ligger øverst, en takformet uttagning 15 som løper ut ved den ende 16 som vender mot ryggkappeknivene 6, og i bunnen går over i et spor 17. De kanter som markerer den i tverrsnitt viste åpning av den takformede uttagning 15,

er forsynt med hver sin vulst 19 som rager inn i uttagningen 15. Flanken 20 av sporet 17 er forlenget utover enden 16 av føringselementet 13 ved hjelp av tynne tunger 21 som fortrinnsvis er fremstilt av fjærstål, og som inneslutter en spalte svarende til bredden av sporet 17, samt hvis kanter 22 som vender mot fisken, ligger i samme plan som kantene 18. I virk-som stilling rager tungene 21 inn mellom ryggkappeknivene 6.

Virkemåten av apparatet er som følgende:

En hodekappet, men ikke nødvendigvis slaktet fisk blir satt i innrettet stilling ned på fileteringsmaskinen, med f.eks. hode-snittflaten foran og med buken ned. Transporten av fisken overtas av transportbeltene 12 av transportøren. Etter utførelse av bukfileteringssnittene ved hjelp av bukfileteringsknivene 1 blir de friskårne filetdeler på buksiden samt de med ribbena 29 fortsatt forbundne buklepper 31 brettet ut ved hjelp av føringene 7 i planet for ribbensknivene 2. Før ankomst av fisken til ribbensknivene 2 er snittmotholdene 8 blitt svingt ut under frigivelse av ribbensknivenes egger, slik at friskjæringen av de laterale virvelforlengelser 28 og/eller ribbena 29 finner sted. Dette ribbenssnitt avsluttes ved enden av bukhulen ved tilbakesvingning av snittmotholdet 8 i en stilling som dekker eggene på ribbensknivene 2, idet der anvendes et egnet måle-signal. Fisken blir så under glidning på føringene 10 tilført kappeknivene 3 som,slik det er vist på fig. 3, fraskiller de laterale virvelforlengelser 28 og/eller ribbena 29 umiddelbart inntil ryggraden 23 og fjerner de benstrimler som inneholder disse skjelettpartier, fra den videretransporterte fisk. De etterfølgende ryggfileteringskniver 4 står kileformig mot hinannen som vist på fig. 4 og skjærer inn i fisken på begge sider av ryggraden 23 til i nærheten av finneholderne 27, slik at filetene 32 bare henger sammen langs ryggfinnesømmen. I disse snitt trenger føringene inn, som bak ryggfileteringsknivene 4 er løftet opp til nivået for eggene. Etter dette snitt kan spesielt fordelaktig som følge av den nøyaktige føring på dette sted bukleppene fraskilles ovenfor hakebena 30 ved hjelp av hakebenskniver 5, som på kjent måte svinges ut i en bue ved enden av bukhulen. Fileteringsprcsessen avsluttes av ryggkappeknivene 6,som bevirker friskjæring av benskjelettet ved hjelp av kappesnitt som er ført på begge sider av ryggfinnene 26. Herunder er det siste føringselement 13 av kjeden av ryggføringsclementer som ligger direkte foran ryggkappekniyene 6, forsynt med en uttagning på den mot fisken vendende underside 14, slik at ryggfinnene 26 føres mellom ryggkappeknivene 6.

Claims (2)

1. Fremgangsmåte til filetering av hodekappede fisker, karakterisert ved følgende snittrekkéfølge: åpning av bukhulen og friskjæring av bukpiggene inn til ryggraden ved hjelp av bukfileteringssnitt, friskjæring av de laterale virvelforlengelser og/eller ribbena inn til ryggraden ved hjelp av på disses overside førte ribbenssnitt, avkapping av de benstrimler som inneholder de laterale virvelforlengelser og/eller ribbena, under samtidig gjennomskjæring av disse på begge sider av og i nærheten av ryggraden inn til forbindelse med ribbenssnittene, friskjæring av ryggpiggene inn til i nærheter av finneholderne av ryggfinnene ved hjelp av fra buksiden førte ryggfIleteringssnitt og løsning av filetene fra benskjelettet ved hjelp av kappesnitt som føres fra ryggen av fisken på begge sider av ryggfinnene inn til forbindelse med ryggfileteringssnittene.

2. Fremgangsmåte som angitt i krav 1, karakterisert ved at der umiddelbart før gjennomføringen av de siste kappesnitt som løsner filetene fra benskjelettet, utføres et par hakebenssnitt som fraskiller bukleppene innbefattet hakebena.