NO140784B - Fremgangsmaate og apparat til filetering av fisker - Google Patents

Description

Den foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte og et apparat til maskinell filetering av fisker.

Fisker som skal fileteres maskinelt, får vanligvis hodet kapp-

et av før de føres inn i fileteringsmaskinen. Dette finner stort sett sted i hodekappemaskiner, hvor fiskens hode fraskilles ved hjelp av et par snitt som strekker seg på tvers av eller skrått i forhold til fiskens lengdeakse. Herunder blir bak hodet liggende ryggpigger gjen-nomskåret, og deler av et sma,lt steg (supraoccipitalbenet) som strekker seg bakover fra skalletaket, blir skåret av og forblir på den fra hodet befridde fisk. Fjerning av disse skjelettpartier fra fiskens nakkespiss utgjør ved maskinell filetering et problem som hittil, ikke er blitt løst, idet nakkespissen ikke kan føres i fiskens symmetriplan.

Til grunn for oppfinnelsen ligger den oppgave å skaffe en fremgangsmåte og et apparat til maskinell filetering av fisker med høyt utbytte, uten at deler av ryggpiggene eller supraoccipitalbenet blir tilbake i filetene.

Denne oppgave blir ifølge oppfinnelsen løst ved at der på begge sider av en fisk med hode utføres et skrellesnitt som underskjærer hvert sitt av gjellelokkene sammen med det underliggende parti av hodet, og skiller disse partier fra et midtsteg som blir tilbake på fisken og inneholder hodets symmetriplan og deler av skalleknokkelen, idet disse skrellesnitt utføres før eller mellom fileteringssnittene.

De fordeler som på denne måte kan oppnås, består spesielt i at

de angjeldende ryggpigger og supraoccipitalbenet blir tilbake i sin naturlige stilling på fiskens skjelett, og at fileteringsverktøyene, spesielt ryggfileteringsknivene, kan skjære forbi disse ben. Dess-

uten kan hodeenden av en fisk med et gjenværende midtsteg ifølge oppfinnelsen tilføres fileteringsverktøyene sikrere enn når fisken har fått hodet kappet av, slik det er vanlig.

Hensiktsmessig begynner skrellesnittene bak fiskens øreben og fortsetter deretter på begge sider av parasfenoidbenet til vomeren. Fordelaktig forløper skrellesnittene i området for parasfenoidbenet tilnærmet parallelt. Dermed muliggjøres på den ene side en kjøttspar-ende snittføring, og på den annen side vil midtsteget få en form som er egnet for samvirkning med føringsorganer.

Spesielt gunstig er det om hver fisk trans<p>orteres med sitt skjelett i et vertikalt føringsplan og med halen først, åpnes på buksiden ved to bukfileteringssnitt som strekker seg fra haleroten til munnhulen, og føres i en strukket bane under inngrep i bukfileteringssnittene, hvoretter skrellesnittene på hver side av fisken og deretter ribbenssnittene, ryggfileteringssnittene og eventuelt kappe-og/eller hakebenssnittene utføres.

Derved er det mulig vesentlig å redusere omfanget av det hittil ■ nødvendige manuelle arbeid som følge av at innføringen av fisk-ene i en hodekappemaskin faller bort.

En spesielt gunstig mulighet for anordning av skrelleverktøyene innenfor en vanlig fileteringsmaskin med minst et par bukfileteringskniver, et par ryggfileteringskniver og et par ribbenskniver, fås når der bak bukfileteringsknivene og foran ryggfileteringsknivene og/eller ribbensknivene anordnes et par skrelleverktøy som er svingbare fra en stilling utenfor fiskenes bevegelsesbane til en stilling innenfor denne.

En hensiktsmessig utformning av verktøyene og føringene i en slik fileteringsmaskin oppnås når der er anordnet skjelettføringer som ligger i snittplanet for bukfileteringsknivene, mellom bukfileteringsknivene og skrelleverktøyene, rygg- og/eller ryggfinneføringer over skjelettføringene og hodeføringer foran skrelleverktøyene for føring av hodet symmetrisk med føringsplanet, samtidig som skrelle-verktøyene inneslutter en vinkel på mindre enn 60° og er forbundet med styreorganer til innstyring i fiskens bevegelsesbane. I en fordelaktig utførelsesform av skrelleverktøyene står disses omdreiningsakser på skrå,samtidig som verktøyenes i førings<p>lanet liggende skjær-ingspunkt ligger lavere enn midten av skrelleverktøyene. For å mulig-gjøre en fordelaktig skjæring kan skrelleverktøyene fortrinnsvis være utformet som hurtigløpende sirkelsager.

Et utførelseseksempel på oppfinnelsen er skjematisk vist på tegningen og vil bli beskrevet i det etterfølgende. Fig. 1 er et oppriss av et apparat til filetering av fisker ifølge oppfinnelsen.

Fig. 2 er et tverrsnitt gjennom skrelleverktøyene.

Fig. 3 er et grunnriss av en fisk med skrelleverktøyene.

I et ikke vist maskinstativ forligger der i et vertikalt fø-ringsplan 11 en horisontal bevegelsesbane som er antydet ved en pil 1. Under bevegelsesbanen 1 befinner der seg i nærheten av et tilførsels-sted et par bukfileteringskniver 21 og foran utløpsenden et par inn-byrdes skråttstilte ribbenskniver 23. Mellom overkanten av bukfileteringsknivene 21 og overkanten av ribbensknivene 2 3 er der parvis anordnet en rekke føringer, hvorav man vil gjenkjenne stive skjelett-føringer 31 og nedad utsvingbare innføringsklaffer 34. Over bevegelses' banen er der anordnet ryggføringer 32 som kan unnvike i høyden, og som f.eks er beskrevet i DE-PS 23 16 791. Ved utløpsenden befinner der seg over bevegelsesbanen 1 et par ryggfileteringskniver 22. Foruten et par endeløse transportører 71 over bukfileteringsknivene 21 og et endeløst transportbånd 72, som likeledes er beskrevet DE-PS 23 16 791, ligger et ytterligere transportbånd 73 over bevegelsesbanen 1 i området for ribbensknivene 23. Foran ribbensknivene 23 er der tilside for bevegelsesbanen 1 anordnet et par skrelleverktøy 41, 42. Disse består av roterende drevne sirkelkniver eller sirkelsager, hvis dreie-aksler 43, 44 er skrått opplagret i de nedre ender av to svingearmer 83, 84, som på sin side er pendlende opplagret i maskinstativet om svingeakser 81, 82, samtidig som svingearmene 83, 84 er koblet sammen ved hjelp av synkroniseringsorganer 85 og kan betjenes av styreorganer 5. Foruten at dreieaklene 43, 44 for skrelleverktøyene 41,42 står på skrå i forhold til horisontalen, hvorved skjærepunktet 4 5 mellom dreieaksene ligger under en tenkt horisontal forbindelseslinje 46 gjennom midtpunktene for skrelleverktøyene, er dreieakslene 43, 44 svingt slik at skrelleverktøyene 41, 42 mellom seg inneslutter en spiss vinkel 47, hvis toppunkt vender mot en ankommende fisk 6,og som er mindre en 60°. Foran skrelleverktøyene 41, 42 er der anordnet to hodeføringer 33 som kan svinge ut sideveis mot fjærkraft og er sammen-koblet ved hjelp av synkroniseringsorganer.

Virkemåten av maskinen ifølge oppfinnelsen er som følger: Den tilførte fisk 6, som beveges med halen først og buken ned i bevegelsesbanen 1 i retningen for pilen, blir skåret av bukf ileteringsknivene 2<.>' på begge sider av buk<p>iggene inntil underkanten av hvirvelsøylen og åpnet i bukhulen og gjellehulen. Underkjevens tannbue blir gjennom-skåret. Med sin hvirvelsøyle - ridende på skjelettføringen 31 blir fisken under føring av bukpiggene transportert til skrelleverktøyene 41, 42 ved hjelp av de endeløse transportbånd 71. Herunder blir fisken holdt under kontroll ovenfra som følge av ryggføringene 32. Under gjennomløpet mellom skrelleverktøyene 41 og 42 holdes fisken under kontroll på begge, sider ved hjelp av hodeføringene 33. På grunnlag av en avføling av fisken bevirker styreorganene 5 en svingning av svingearmene 83, 84 mot hinannen. Herunder trenger skrelleverktøyene 41, 42 inn i fiskekroppen langs skråttstilte baner og skjærer, freser eller skreller bort et sideparti av hodet på begge sider av dette. Arbeids-endestillingen av skrelleverktøyene er vist strekpunktert på fig.2.

Herunder blir skallens knokkelpartier med unntagelse av et smalt midtsteg 61 (fig. 3) fjernet. Fisken 6 blir deretter filetert ved hjelp av ribbensknivene 23 og ryggfileteringsknivene 22, samtidig som den transporteres av transportbåndet 72 og ryggtransportøren 73. Herunder muliggjør midtsteget 61 ved samvirkning med ikke viste føringer av kjent art en nøyaktig sentrisk føring av fiskens hodeende før og mens den føres forbi ryggfileteringsknivene 22. Dessuten virker midtsteget 61 som støtte for hodeenden av filetene, når disse fraskilles av ryggfileteringsknivene 22. Etter fjerning av hodets sidepartier ut-gjøres midtsteget 61 av skallens midtstrimmel og parasfenoidbenet resp. det sentrale symmetriske parti av dette.

Claims (8)

1. Fremgangsmåte til maskinell filetering av fisker, karakterisert ved at der på begge sider av en fisk med hode ut-føres et skrellesnitt som underskjærer hvert sitt av gjellelokkene sammen med det underliggende parti av hodet og skiller disse partier fra et midtsteg som blir tilbake på fisken og inneholder hodets symmetriplan og deler av skalleknokkelen, idet disse skrellesnitt ut-føres før eller mellom fileteringssnittene.

2. Fremgangsmåte som angitt i krav 1, karakterisert ved at skrellesnittene begynner bak fiskens øreben og deretter fortsetter på begge sider av parasfenoidbenet til vomeren.

3. Fremgangsmåte som angitt i krav 2,karakterisert ved at skrellesnittene i området for parasfenoidbenet forløper tilnærmet parallelt.

4. Fremgangsmåte som angitt i et av de foregående krav, karakterisert ved at hver fisk transporteres med sitt skjelett i et vertikalt føringsplan og med halen først, åpnes på buksiden ved to bukfileteringssnitt som når fra haleroten til munnhulen, og føres i en strukket bane under inngrep i bukfileteringssnittene, hvoretter skrellesnittene på hver side av fisken og deretter ribbenssnittene, ryggfileteringssnittene og eventuelt kappe- og/ eller hakebenssnittene utføres.

5. Apparat til utførelse av en fremgangsmåte som angitt i krav 4, med minst et par bukfileteringskniver, et par ryggfileteringskniver og et par ribbenskniver, karakterisert ved at der bak bukfileteringsknivene (21) og foran ryggfileteringsknivene (22) og/ eller ribbensknivene (23) er anordnet et par skrelleverktøy (41, 42) som er svingbare fra en stilling utenfor fiskens bevegelsesbane til en stilling innenfor denne.

6. Apparat som angitt i krav 5,karakterisert ved at der er anordnet skjelettføringer (31) som ligger i snittplanet for bukfileteringsknivene (21) mellom disse og skrelleverktøyene, rygg- og/ eller ryggfinneføringer (32) over skjelettføringene (31) og hodefør-inger (33) foran skrelleverktøyene (41, 42) for føring av hodet symmetrisk med førings<p>lanet (11), og at skrelleverktøyene (41, 42) inneslutter en vinkel (47) på mindre enn 60° og er forbundet med styreorganer (5) til innstyring i fiskens bevegelsesbane (1).

7. Apparat som angitt i krav 5 eller 6,karakterisert ved at skrelleverktøyenes (41, 42) omdreiningsakser står på skrå, og at omdreiningsaksenes i føringsplanet (11) liggende skjærings-punkt (45) ligger lavere enn midten (46) av skrelleverktøyene (41, 42).

8. Apparat som angitt i et av kravene 5-7, karakterisert ved at skrelleverktøyene (41, 42) er utformet som hurtigiøpende sirkelsager.