NO139658B - Fremgangsmaate og innretning til filetering av fisk - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører en fremgangsmåte til filetering av fisk i en fiskbearbeidelsesmaskin, i hvilken fisken hodekappes og med hodeenden foran tilføres til bearbeidelsesverktøy. Oppfinnelsen vedrører også en innretning for gjennomføring av fremgangsmåten.

Fremgangsmåter og innretninger for maskinell bearbeidelse av fisk er kjent såvel med hensyn til enkelte arbeidstrinn som også sammenfattet for et større antall arbeidstrinn. Derved dreier det seg særlig om, med hensyntagen til den egenartede be-skaffenhet for fisken, å unngå vanskelighetene med hensyn til de forskjellige fiskestørrelser ved hjelp av egnede føringer og ytterligere perfeksjonering av bearbeidelsesverktøyene.

Ved en kjent innretning til filetering av fisk, som kommer med hodet foran inn i fiskbearbeidelsesmaskinen, er det anordnet to skråstilte flankekniver, to føringsplater som delvis overdekker disse, og et ryggknivpar. Fisketransporten skjer ved hjelp av en transportinnretning som har medtagere og forløper under føringsplatenes indre kanter. Etter friskjæringen av ribbene blir fisken trykket mot transportinnretningens medtagere, slik at hvirvelsøylen med de friskårede ribber ved ryggsnittet ligger under føringsplatene.

Denne innretning er bare egnet for ^bearbeidelse av fisk i et lite størrelsesområde. Ved utvidelse av størrelsesom-rådet fører det mellom flanke- og ryggsnitt på hvirvelsøylen fastsittende kjøttbånd til forstyrrelser ved den videre fiske-transport og ved adskillelsen av fileten.

Den oppgave som ligger til grunn for foreliggende opp-finnelse er å tilveiebringe en ny fremgangsmåte samt innretning som uavhengig av forskjellige fiskestørrelser sikrer en forstyrr-elsesfri drift og et stort fiskekjøttutbytte.

Ifølge oppfinnelsen løses den stilte oppgave ved at det «tter buk- og flankesnitt utføres et fordypende flankesnitt inn til hvirvelsøylen, at deretter fisken skrelles fri på begge sider av hvirvelsøylen og at før ryggsnittet trykkes hvirvel-søylen med de friskårede ribber nedover i forhold til fileten.

Oppfinnelsen vedrører også en innretning for gjennom-føring av fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen, hvilken innretning omfatter et transportorgan, i par anordnede skivekniver for buksnitt, ribbesnitt og ryggsnitt, til flankeknivene tilsluttede og disse delvis overdekkende føringsplater som er anordnet i vinkel i forhold til hverandre, hvilken innretning er kjenneteg-net ved at føringsplatene med sine indre kanter innbyrdes danner en spalt og ved flankeknivene en variabel innløpsvinkel samt at platene med hensyn til spaltbredden og innløpsvinkelen er opp-lagret innstillbare og dreibare, at innløpskantene til førings-platene er utformet som kniver for det fordypende flankesnitt og at i området ved disse er anordnet på føringsplatene festede samt i spalten innragende skrellekniver og at det til føring av hvirvelsøylen under de indre kanter på føringsplatene er anordnet i transportretning stigende ledeflater.

Begunstiget av disse to snitt blir ved utgangen av innløpsvinkelen til føringsplatene hvirvelsøylen med ribbene ledet under føringsplatene. Deretter benyttes så ryggkniven. De i samme skråvinkel foran flankeknivene anordnede føringsplater danner ved de øvre sider en spalte og ér i innløpsvinkel inn-stillbart anordnet såvel med hensyn til spaltebredde som også i avhengighet av fiskestørrelsen. Deres innløpskanter er samtidig utformet som kniv for det fordypende flankesnitt. I dette område befinner også skrelleknivene seg. Disse er festet til før-ingsplatene .

Under føringsplatenes indre kanter er det anordnet ledeflater. En ommantling beskytter de under føringsplatene anordnede innstillingsenheter mot tilsmussing.

Den av fiskestørrelsen avhengige og ved hjelp av fisken bevirkede forandring av innløpsvinkelen til de i dette område fordelaktig som kniver utformede føringsplater sikrer en friskjæring av ribbene inn til hvirvelsøylen. Bortføringen av hvirvelsøylen med ribbene blir begunstiget ved hjelp av det etter det fordypende flankesnitt utførte skrellesnitt og skjer uten forstyrrelse. Det ble oppnådd et stort kjøttutbytte.

Oppfinnelsen skal i det følgende nærmere forklares ved hjelp av et utførelseseksempel som er fremstilt på tegnin-gen, som viser: fig. 1 et skjematisk oppriss av hele anordningen med de vesentlige deler av fiskbearbeidelsesmaskinen,

fig. 2 et tverrsnitt gjennom fisken etter buksnittet, fig. 3 et tverrsnitt gjennom fisken ved flankesnittet,

fig. 4 et tverrsnitt gjennom fisken ved det fordypende flankesnitt,

fig. 5 et tverrsnitt gjennom fisken ved friskrellingen av hvirvelsøylen,

fig. 6 et tverrsnitt gjennom fisken med under førings-platene ført fiskebenskjelett,

fig. 7 et tverrsnitt gjennom fisken ved ryggsnittet, fig. 8 et sideriss av innretningen,

fig. 9 et delvis oppriss av innretningen,

fig. 10 et snitt A - A på fig. 8,

fig. 11 et snitt B - B på fig. 8.

De vesentlige deler av fiskbearbeidelsesmaskinen er et bukknivpar 1, 1', en sallignende føring 2, to flankekniver 3, 3', to deretter følgende føringsplater 4, 4', to skrellekniver 5, 5', og et ryggknivpar 6, 6' (fig. 1). Frem til flankeknivene 3, 3' blir den fisk som skal bearbeides transportert ved hjelp av mot fiskens sider virkende og ikke viste transportkjeder.

Føringsplatene 4, 4 * er anordnet i en skråvinkel i forhold til hverandre og har oventil en spalte 7. De overdekker delvis flankeknivene 3, 3' og danner i dette område en innløps-vinkel 8. På dette sted er kantene til føringsplatene 4, 4' utformet som kniver 9 (fig. 9). Føringsplatene 4, 4' kan innstil-les om tappen 10 i forhold til horisontalplanet i en av flankeknivene 3, 3" forutbestemt vinkel. Innstillingen skjer ved hjelp av innstillingsledd 11 (fig. 10). Det er anordnet strekkfjærer 12 som holder føringsplatene 4, 4' i innstillingsstilling, idet disse trykker mot begrensninger 13. Videre er det ved den bakre ende av føringsplatene 4, 4' anordnet skrellekniver 5, 5" og ved den fremre del anbragt skillekniver 14. Ryggknivene 6, 6' ligger mellom skilleknivene 14 og danner den siste bearbeidelses-stasjon (fig. 8). Til føring og sikring av føringsplatene 4, 4' ble det ved deres ender nedenfra anordnet løperuller 15. De kjøres i føringsskinner 16 som forløper parallelt til førings-platene 4, 4' (fig. 11).

Den hodekappede fisk når etter buksnittet (fig. 2) til flankeknivene 3, 3' og skjæres fri langs ribbene (fig. 3). Umiddelbart etter flankesnittet utføres ved hjelp av de i inn-løpsvinkelen 8 som kniver 9, 9' utformede føringsplater 4, 4' et fordypende flankesnitt (fig. 4). Snittdybden svarer til fiskens størrelse og blir bestemt av fiskens hvirvelsøyle 17 som presser de forspente føringsplater 4, 4' fra hverandre. Ved det derpå-følgende skrellesnitt blir fiskekjøttet fjernet på begge sider av hvirvelsøylen 17 (fig. 5). Den således frittskårede hvirvel-søyle 17 blir med ribbene over en under føringsplaten 4, 4' festet ledeflate 18 ledet under føringsplatene 4, 4' (fig. 6, 11).

I fileteringsområdet skjer transporten av fisken ved hjelp av

to under føringsplatene anordnede transportkjeder 19. De er anordnet i en avstand fra hverandre som i det vesentlige svarer til avstanden mellom snittkantene til flankeknivene 3, 3'. Deres avstand fra de indre kanter til føringsplatene 4, 4' ble valgt slik at fiskens hvirvelsøyle 17 har plass til å transporte-res mellom føringsplatene 4, 4' og transportkjedene 19. Derved griper medtageren til transportkjedene 19 nedenfra hvirvelsøylen 17 med ribbene og trekker disse deler i transportretning til de neste bearbeidelsesverktøy. De utklaffede fileter glir på før-ingsplatene 4, 4". Når fisken når ryggknivene 6, 6", skjærer disse gjennom ryggdelen på begge sider av ryggfinnen (fig. 7). Enda fastsittende kjøttbånd blir fjernet av skilleknivene 14. Videre skal bemerkes at haleenden til fisken før ryggsnittets utløp trykkes nedover fra bukhulens ende ved hjelp av en nedhol-der 20 som styres størrelsesavhengig. Derved når også haleområ-dets hvirvelsøyle 17 ned under føringsplatene 4, 4' og blir trukket ut av de etterfølgende bearbeidelsesverktøy. I drifts-stilling blir føringsplatene 4, 4' ved hjelp av pneumatiske sy-lindre 21 trykket mot innstillingsleddene 11. Er fiskbearbeidelsesmaskinen ikke i drift, kan føringsplatene 4, 4' svinges over akslene 22 ut av arbeidsområdet, og de på innsiden festede deler rengjøres. Innstillingsenhetene under føringsplatene 4, 4' er beskyttet av en tildekning 23.

Claims (2)

1. Fremgangsmåte til filetering av fisk i en fiskbearbeidelsesmaskin, i hvilken fisken hodekappes og med hodeenden foran tilføres til bearbeidelsesverktøy, karakterisert ved at det etter buk- og flankesnittet utføres et fordypende flankesnitt inn til hv irvelsøylen (17) , at deretter fisken skrelles fri på begge sider av hvirvelsøylen (17) og at før ryggsnittet trykkes hvirvelsøylen (17) med de friskårede ribber nedover i forhold til fileten.

2. Innretning for gjennomføring av fremgangsmåten til filetering av fisk ifølge krav 1, omfattende et transportorgan, i par anordnede skivekniver for buksnitt, ribbesnitt og ryggsnitt, til flankeknivene tilsluttede og disse delvis overdekkende føringsplater som er anordnet i vinkel i forhold til hverandre, karakterisert ved at føringsplatene (4, 4') med sine indre kanter innbyrdes danner en spalt (7) og ved flankeknivene (3, 3') en variabel innløpsvinkel (8) samt at platene med hensyn til spaltbredden og innløpsvinkelen (8) er opp-lagret innstillbare og dreibare, at innløpskantene til førings-platene (4, 4") er utformet som kniver (9, 9") for det fordypende flankesnitt og at i området ved disse er anordnet på førings-platene (4, 4") festede samt i spalten (7) innragende skrellekniver (5, 5') og at det til føring av hvirvelsøylen (17) under de indre kanter på føringsplatene (4, 4') er anordnet i transportretning.stigende ledeflater (18).