NO136869B - Fremgangsm}te for } separere skummet melk eller fl¦te ved filtrering. - Google Patents

Description

Foreliggende oppfinnelse går ut på en fremgangsmåte.

for utskilling eller separering av skummet melk fra melk eller fløte ved filtrering.

Fra lang tid tilbake har man separert flytende melke-produkter ved sentrifugering. Således har man fra melk med vari-erende grad av fettinnhold utvunnet fløte. Man har også ved sen-trifuger ing konsentrert fløte med lavt fettinnhold for fremstil-ling av .smør.

Formålet med foreliggende oppfinnelse er å skaffe et billig alternativ til sentrifugalseparering av melk eller fløte.

For at oppfinnelsen skal kunne få praktisk interesse, kreves det

at filterets avvirkningsevne blir tilfredsstillende høy. Nå er det imidlertid fra svensk patentskrift nr. 17 335 kjent å separere melk "ved filtrering. Avvirkningsevnen ved den i dette patentskrift beskrevne anordning begrenses imidlertid av fløtens evne til under "innvirkning av tyngdekraften, å stige opp til avløpet for fløten. Dette innebærer at hastigheten av melkens strømning forbi filterflaten blir så lav at filterflaten tettes igjen av fløte, og anordningen blir raskt funksjonsudugelig. Selvsagt har denne anordning heller ikke fått noen praktisk akseptabel anven-delse . Foreliggende oppfinnelse har nå hatt til formål å finne en på filtrer.ingsprinsippet bygget separeringsmetode som er praktisk anvendbar i industriell målestokk, og den nye metoden er karakterisert ved at separeringen av skummet melk fra melk eller fløte gjennomføres méd et filter hvor hovedmengden av filterets porer har en diameter på 0,2 - 10 pm, at melken eller fløten bringes til å strømme langs filterflaten med en hastighet av minst 0,5 m/sek. fra et innløp til et utløp, mens skummet melk passerer gjennom filteret under et trykkfall av minst 0,2 kp/cm , og at det på fløte anrikede produkt for størstedelen føres tilbake til

filterets innløp, slik at et melkeprodukt med tilfredsstillende høyt fettinnhold kan uttas fra det angitte utløpet. Hvis man følger forannevnte fremgangsmåte, viser det seg at fettkulene i melk eller fløte dels holdes tilbake av filteret slik at de ikke passerer gjennom dette, dels rives de bort fra filterflaten av

den forbi denne med tilstrekkelig hastighet strykende væskestrøm, slik at filteret ikke blir tettet igjen og dermed funksjonsudugelig på grunn av et fløtesjikt som hefter ved filteret.

Ettersom melkens fettdråper og bakterier er av lig-nende størrelsesorden, innebærer dette at den oppnådde skummede melken blir befridd fra bakterier, dette desto mer effektivt jo finere porestørrelse filteret har. Ved god avfiltrering av fettdråpene blir den skummede melken helt bakteriefri. Dette innebærer igjen at den skummede melken ikke behøver å steriliseres ved oppvarming. Denne effekt er verdifull ettersom oppheting av skummet melk skader de i melken forekommende proteiner,, med på-følgende smaksforringelse av den skummede melken. Det har også vist seg at det med foreliggende oppfinnelse er mulig mer full-stendig enn ved sentrifugering å utskille fettdråpene i et melkeprodukt. Man kan altså få en ennå magrere skummetmelk enn tid-ligere,, f.eks. en skummetmelk med et fettinnhold under 0,05 % hvis separeringen gjennomføres med et filter hvor hovedmengden av filterets porer har en diameter av høyst 1,0 ym.

Jo høyere den hastighet er med hvilken melken eller, fløten strømmer forbi filterflaten, jo renere holdes denne for fløteavleiringer. Den høye strømningshastighet fører imidlertid tii en tilsvarende lav fløtekon-sentrasjon hos det produkt , som.. bare har passert forbi filterflaten. For at tilbakeføringen av-dette produkt til filterinnløpet ikke skal bli uheldig stor, har det vist seg at denne strømningshastighet. hensiktsmessig ikke bør være større enn 20 m/sek.

Hvis man vil gjennomføre en separering med høy avvirk-ning, kan man først separere melkeproduktet med et filter, hvor hovedmengden av filterets porer har en diameter på høyst 10 yaci. Derunder oppnås en fløte som på grunn av sin store dråpestørrelse . passer for smørfremstilling. Videre oppnås en skummetmelk med relativt høyt fettinnhold... Denne skummetmelk separeres igjen med et filter med mindre porestørrelse, slik-.at det.oppnås foruten fløte, en skummetmelk med ønsket lavt fettinnhold. For denne sist-nevnte separering anvendes således et filter hvor hovedmengden av filterets porer har eh diameter på minst 0,2 ym.

Den fløte som fås véd separering ifølge oppfinnelsen og som har et fettinnhold av f.eks. 15 %, kan konsentreres ytter-ligere ved fornyet separering ifølge foreliggende oppfinnelse,til et fettinnhold av f.eks. 50 Den således oppnådde fløte egner seg for smørfremstilling..

Oppfinnelsen skal beskrives nærmere i det følgende

under henvisning til vedlagte tegning, som viser den prinsippielle anordning av en som eksempel valgt utførelse av et apparat for gjennomføring av foreliggende fremgangsmåte. Nærmere bestemt viser

Fig. 1 et vertikalsnitt gjennom selve filterapparatet

og

Fig. 2 er et strømnihgsskjerna hvori apparatet inngår.

På begge figurer er de samme detaljer forsynt med samme henvis-ningstali.

På fig. i betegner 1 og 2 to uthulte og med skruefor-bindelse sammenholdte plater som danner et hulrom 3 av passende rektangulær form. Mellom platene er fastklemt en membran 4 som tjener som filter. Dette filter som hensiktsmessig kan utgjøres av en membran av porøs plast, komprimeres langs en ringformet flate, hvor to ringformede gummipakninger 5 og 6 avtetter rommet 3 mot lekkasje langs platenes mot hverandre vendende sider. Filteret 4 avstøttes mot filtreringstrykket av en plate 7 av porøst materiale, f.eks. sintrat, rustfritt stål. En pil 8. antyder tilførsel av et melkeprodukt med en temperatur av f .eks. 50-55°C ved hjelp av en ikke vist pumpe som frembringer det nødvendige filtreringstrykk. En pil 9a antyder utløpet for det oppnådde konsentrat, og en pil

9b antyder skummetmelkens utstrømning etter å ha passert gjennom membranen 4.

Fig. 2 viser et strømningsskjerna for anordningen, som tillater langtidsutførelse av filtreringen. Anordningens innløp 8 mates av en pumpe 10, og det nødvendige filtreringstrykk inn-stilles av en i utløpet 9a for oppnådd konsentrat innsatt strupe-ventil 11. For oppnåelse av ønsket konsentrasjon av konsentratet, tilbakeføres eventuelt en større del av dette gjennom en ledning 12 til innløpet av pumpen 10.

Anordningen arbeider på følgende måte: Det melke-. produkt som skai filtreres kommer inn gjennom innløpet 8 og be-stryker overflaten av filteret 4 på sin vei til utløpet 9a. På grunn av strupingen av.utløpet 9a og det derved frembrakte trykk i dén øvre del a<y> rommet 3, trenger skummet melk gjennom filteret 4 og dets underlåg 7, og -går ut gjennom utløpet 9b. Trykkfallet gjennom filteret kan gå opp til 0,2-3 kp/cm2, og strømningshastig-heten langs filterflaten til 0,5-2 0 m/sek.

Claims (3)

1. Fremgangsmåte for separering av skummet melk fra melk eller fløte ved filtrering, karakterisert ved at separeringen gjennomføres med et filter hvor hovedmengden av filterets porer har én diameter på 0,2 - 10 ym, at melken eller fløten bringes til å strømme langs filterflaten (4) med en hastighet av minst 0,5 m/sek fra et innløp (8) til et utløp (9a) mens skummet melk passerer gjennom filteret under et trykkfall på minst 0,2 kp/cm 2 og at det mea fløte anrikede produkt for størstedelen føres tilbake til filterets innløp, slik at et melkeprodukt med tilfredsstillende høyt fettinnhold kan uttas fra det angitte ut-løpet (9a) .

2. ■. Fremgangsmåte som angitt i krav 1, karakte-ris é ir t ved at for oppnåelse av skummet melk med fettinnhold under 0,05 % gjennomføres separeringen med et filter hvor hovedmengden av filterets porer har en diameter på høyst 1,0 ynk.

3. Fremgangsmåte som angitt i krav 1, karakterisert ved at melken eller fløten bringes tii å strømme langs filterflaten (4) med en hastighet på høyst 2 0 m/sek.