NO126597B - - Google Patents

Description

Fremgangsmåte ved fremstilling av sterkt fettfattig mel.

Den foreliggende oppfinnelse vedrører fremstilling av særlig fettfattig fiskemel, særlig sildemel, men også hvalmel og lik-nende.

Det er velkjent at marine oljer inneholder sterkt umettete fettsyrer, som selv har, eller gir årsak til ubehagelig lukt og smak hos de produkter som inneholder denslags oljer. Hvis man for eksempel frem-stiller forstoffer av marine råstoffer, vil man som regel ved de hittil vanlige metoder få et mel inneholdende omtrent 8 % fett i melet. Dette mel kan da vanskelig brukes som forstoff i større mengder til for eksempel svineavl, og heller ikke til melke-produksjon, fordi det har vist seg at fles-ket eller melken ihvertfall får dårligere holdbarhet og i uheldige tilfelle kan få «fiskesmak».

Det har derfor vært foreslått å foreta

en etterfølgende ekstraksjon av denslags formel med fettoppløsningsmidler, for å senke fettinnholdet til en særlig lav verdi, for eksempel 2 % eller derunder. Man har da håpet at det fett som utvinnes, skulle kunne bli betalt tilstrekkelig høyt til å dek-ke iallfall endel av ekstraksjonsomkost-ningene. Imidlertid viser det seg at det fett som utvinnes, er av meget dårlig kvalitet, og da særlig sterkt mørkfarget. Det har enn videre vist seg at fettet er vidt-gående oksydert og har en meget ubehagelig lukt og smak. Denne ekstraksjonsolje kan derfor bare omsettes til en meget lav pris, noe som gjør hele ekstraksjonen tvil-som når det gjelder rentabilitet.

Ifølge oppfinnelsen har det overraskende vist seg at man kan unngå en slik

mørkfarging, dersom man i melet, like etter tørkingen og innen lagringen, innblander en viss mengde oksydasjonshindrende mid-ler, det vil si en såkalt antioksydant.

Det har tidligere vært foreslått å blan-de inn antioksydanter i mel for å hindre såkalt varmgang i melet. Under disse for-søk har man imidlertid ikke oppdaget den overraskende gode virkning som slik innblanding har på kvaliteten av ekstrahert fett. Man har endog til en viss grad ansett en slik innblanding som uheldig nettopp ved mel som senere skulle ekstraheres, fordi antioksydanten ville bli ekstrahert sammen med oljen, hvorved man ville få et innhold som overskrider det maksimalt tillatelige i den ekstraherte olje. Man må da foreta en arbeidsoperasjon med direkte sikte på å fjerne antioksydanten i så stor utstrekning at mengden atter synker ned under det maksimalt tillatelige.

Imidlertid har man ved fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen funnet at de for-deler som oppnåes, er så store at de mere enn rettferdiggjør et slikt ekstra arbeidstrinn. Enn videre har det vist seg at man ved passende valg av antioksydant kan fjerne denne i et arbeidstrinn som samtidig kan brukes til å bedre kvaliteten av den ekstraherte olje. Ved passende valg av antioksydant, nemlig ved å velge en som kan avdestilleres ved vanndampdestillasjon, kan man foreta en deodorisering som vil fjerne både antioksydant og luktstoffer fra oljene.

Det har vist seg i praksis at butylert hydroksytoluen, som vanligvis kalles for BHT, er utmerket egnet til formålet. Også butylert hydroksyanisol, kalt BHA, har vist seg å være egnet. Dette vil bli vist ved hjelp av et par utførelseseksempler.

Eksempel 1: Sildemel ble fremstillet på vanlig måte ved koking, pressing, innblanding av lim-vann i presskaken, og tørking. Etter utløpet fra tørkeren ble det i melet innblandet 0,02 % BHT. Blandingen ble ført inn i den vanlige mølle, og oppmalt. Melet inneholdt 8 % fett.

Etter kortere tids lagring ble melet ekstrahert med heksan. n annen mengde mel, som ble brukt som kontrollprøve, ble ikke tilsatt BHT, men ble tørket og malt på vanlig måte. Etter like lang tids lagring ble også nevnte kontrollprøve ekstrahert med heksan.

Det var en tydelig forskjell på oljen fra de to forsøk, idet den olje som ble ekstrahert fra mel tilsatt BHT tilsvarte henimot en middels lys sildeolje av vanlig kvalitet. Derimot var oljen som ble ekstrahert fra mel uten BHT mørk, stygg og ille-luktende. Mengden av olje var lavere ved kontrollforsøket, men data ble ikke opp-tegnet herfor i dette forsøk.

Den ekstraherte olje viste seg å inne-holde adskillig antioksydant. Imidlertid ble oljen underkastet behandling med vann-damp i tilstrekkelig lang tid til at innhol-det av BHT ble senket til 0,01 %. Det viste seg at dette gikk uten vanskelighet, at man kunne gjenvinne overskuddet av BHT, og at man samtidig fikk en god raffinering av oljen.

Eksempel 2: I dette forsøk ble mel på samme måte som tidligere i uoppmalt tilstand på vei fra tørkeren henimot møllen tilsatt 0,03 BHT. En kontrollprøve ble ikke tilsatt antioksydant. Dette mel ble lagret i 10 måneder. Melet inneholdt 8 % fett like etter fremstilling, funnet ved analyse på vanlig måte. Etter lagring i 10 måneder ble 50 g mel blandet med 100 ml heksan og rystet godt i 10 minutter. En prøve på 5 ml heksan ble pipettert av for analyse, hvoretter 5 ml fersk heksan ble tilsatt og melet atter rystet med heksanet i 10 minutter. Dette ble gjentatt inntil man hadde uttatt prøver fire ganger. Man fikk følgende tabell for ekstrahert fett:

Det fremgår klart herav at man alle-rede etter 30 minutter hadde oppnådd mak-simal fettutvinning ved mel tilsatt BHT. Ved prøven uten BHT-tilsetning var ekstraksjonen ennu ikke avsluttet etter 40 minutter, likesom mengden av utvunnet fett var vesentlig lavere. Det fremgår så-ledes at man har oppnådd meget gunstige resultater ved fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen, og at disse resultater er vesentlig bedre enn det man kunne vente.

I

Claims (2)

1. Fremgangsmåte ved fremstilling av særlig fettfattig marint formel, hvor melet ekstraheres med organisk oppløsningsmid-del etter tørking, karakterisert ved at melet like etter tørkingen og innen lagringen til-settes en antioksydant, og at denne antioksydant i det vesentlige atter fjernes fra den ekstraherte olje etter ekstraksjonen.

2. Fremgangsmåte i samsvar med på-stand 1, karakterisert ved at antioksydanten i en mengde av mellom 0,005 og 0,03 % av melmengden blandes inn i melet etter tørkeren men foran møllen.