NL7703058A - Werkwijze voor de bereiding van een natuurlijk zuurdeeg voor de bereiding van brood en gebak. - Google Patents

Werkwijze voor de bereiding van een natuurlijk zuurdeeg voor de bereiding van brood en gebak.

Info

Publication number
NL7703058A
NL7703058A NL7703058A NL7703058A NL7703058A NL 7703058 A NL7703058 A NL 7703058A NL 7703058 A NL7703058 A NL 7703058A NL 7703058 A NL7703058 A NL 7703058A NL 7703058 A NL7703058 A NL 7703058A
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
preparation
pastry
bread
natural sourdough
sourdough
Prior art date
Application number
NL7703058A
Other languages
English (en)
Dutch (nl)
Original Assignee
Menge Wilhelm
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from DE2611916A external-priority patent/DE2611916C2/de
Priority claimed from DE19762611972 external-priority patent/DE2611972C2/de
Priority claimed from DE19762645457 external-priority patent/DE2645457A1/de
Application filed by Menge Wilhelm filed Critical Menge Wilhelm
Publication of NL7703058A publication Critical patent/NL7703058A/xx

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/045—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with a leaven or a composition containing acidifying bacteria

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
NL7703058A 1976-03-20 1977-03-21 Werkwijze voor de bereiding van een natuurlijk zuurdeeg voor de bereiding van brood en gebak. NL7703058A (nl)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE2611916A DE2611916C2 (de) 1976-03-20 1976-03-20 Verfahren zum Herstellen von Sauerteigen
DE19762611972 DE2611972C2 (de) 1976-03-20 1976-03-20 Verfahren zur Herstellung eines natürlichen flüssigen Sauerteiges für die Bereitung von Brot und Backwaren
DE19762645457 DE2645457A1 (de) 1976-10-08 1976-10-08 Verfahren zur herstellung einer brot- oder backware unter verwendung eines natuerlich gesaeuerten vorteiges

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL7703058A true NL7703058A (nl) 1977-09-22

Family

ID=27186793

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL7703058A NL7703058A (nl) 1976-03-20 1977-03-21 Werkwijze voor de bereiding van een natuurlijk zuurdeeg voor de bereiding van brood en gebak.

Country Status (10)

Country Link
US (1) US4238512A (sv)
JP (1) JPS6053574B2 (sv)
AU (1) AU507114B2 (sv)
CA (1) CA1087024A (sv)
FR (1) FR2344228A1 (sv)
GB (1) GB1575101A (sv)
NL (1) NL7703058A (sv)
NO (2) NO145150C (sv)
PL (1) PL111030B1 (sv)
SE (1) SE426202C (sv)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4500548A (en) * 1982-03-15 1985-02-19 Stauffer Chemical Company Fermentation aid for conventional baked goods
US5316776A (en) * 1984-01-31 1994-05-31 Arnott's Biscuits Limited Fermentation method
EP0191408A3 (en) * 1985-02-13 1988-08-31 The Research And Development Institute Inc. At Montana State University Methods and compositions for improving the nutritive value of foods
ATE375726T1 (de) * 2002-03-09 2007-11-15 Ernst Boecker Gmbh & Co Kg Verfahren zur herstellung und/oder konservierung von quellstücken aus schrot, körnern und getreidekeimlingen
GR1004676B (en) * 2003-10-14 2004-09-21 Kreta Farm Anonymos Viomichani Method for producing frozen croissant-type dough enriched with olive oil and stuffed with cooked pork meat and cheese cream
WO2017003394A1 (en) * 2015-07-02 2017-01-05 Elvan Gida Sanayii Ve Ticaret Anonim Sirketi Long-life croissant production method

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB372738A (en) * 1930-10-31 1932-05-02 Handelscie Alhaco Nv Improvements in the manufacture of baked articles
US2060264A (en) * 1931-09-19 1936-11-10 Standard Brands Inc Souring material
DE723379C (de) * 1931-11-29 1942-08-04 Wilhelm Schroeder Verfahren zur Herstellung eines Saeuerungsmittels fuer Roggenbrotteig
US2023500A (en) * 1932-10-04 1935-12-10 Wogerbauer Hans Method of manufacturing a stable dry leavenous agent for baking purposes
DE745304C (de) * 1941-09-03 1944-03-24 Ruckdeschel & Soehne Komm Ges Verfahren zur Herstellung eines durch natuerliche Saeuerung gewonnenen Teigsaeuerungsmittels
DE1241382B (de) 1961-11-14 1967-06-01 Patentauswertung Vogelbusch Ge Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Vorteigen, insbesondere von Sauerteigen
DE2118637A1 (en) * 1970-04-22 1971-11-04 Augendopler, Alois, Wien Aroma improving compsn for bread

Also Published As

Publication number Publication date
FR2344228A1 (fr) 1977-10-14
NO145150B (no) 1981-10-19
JPS52143277A (en) 1977-11-29
AU2336277A (en) 1978-09-21
FR2344228B1 (sv) 1982-10-08
AU507114B2 (en) 1980-02-07
NO770965L (no) 1977-09-21
SE426202C (sv) 1984-06-04
NO800895L (no) 1977-09-21
NO145150C (no) 1987-10-09
PL196761A1 (pl) 1978-05-08
SE7703156L (sv) 1977-09-21
JPS6053574B2 (ja) 1985-11-26
GB1575101A (en) 1980-09-17
PL111030B1 (en) 1980-08-30
CA1087024A (en) 1980-10-07
US4238512A (en) 1980-12-09
SE426202B (sv) 1982-12-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
NL7807487A (nl) Gebakken deegprodukt en werkwijze voor de bereiding daarvan.
NL189388C (nl) Gebakken broodprodukt en werkwijze voor de vervaardiging daarvan.
NL7502163A (nl) Werkwijze en inrichting voor de vervaardiging van brood en soortgelijke produkten.
NL161972B (nl) Werkwijze voor het bereiden van een deegverbeterend preparaat alsmede het bereiden van gistbevattend brood en bakkerijprodukten onder toepassing van genoemd deeg- verbeterend preparaat.
NL7810546A (nl) Broodprodukt en vervaardigingswerkwijze daarvoor.
NL7700774A (nl) Inrichting voor het strekken van deeg voor gebak, brood en dergelijke.
NL149687B (nl) Werkwijze ter bereiding van een bak- en braadvet.
AU521799B2 (en) High protein baked dough products
BE851557A (fr) Produits de boulangerie et specialement pain
NL7703058A (nl) Werkwijze voor de bereiding van een natuurlijk zuurdeeg voor de bereiding van brood en gebak.
GB2031328B (en) Biscuit dough
JPS5315483A (en) Bread baking tray
JPS5225083A (en) Developing apparatus for confection or bread dough and like
JPS533549A (en) Baking method of bread
NL7710376A (nl) Werkwijze ter bereiding van een bak- en braadvet.
GB2039708B (en) Bread baking
JPS5495756A (en) Bread and biscuits
NL155177B (nl) Werkwijze ter bereiding van een bak- en braadvet.
JPS52125649A (en) Production of bread crumbs or analogue thereof
JPS52125648A (en) Production of bread crumbs or analogue thereof
AU2635977A (en) Baking of biscuits
JPS52108077A (en) Developing apparatus for confection or bread dough and like
AU2760877A (en) Deliding loaf tins during baking
ES221009Y (es) Bandeja para la fermentacion de piezas de masa panificable.
NL182314C (nl) Werkwijze voor de bereiding van een geneesmiddel met ontstekingsremmende activiteit en werkwijze voor de bereiding van daarvoor geschikte d- homosteroiden.

Legal Events

Date Code Title Description
BA A request for search or an international-type search has been filed
BB A search report has been drawn up
BC A request for examination has been filed
A85 Still pending on 85-01-01
BV The patent application has lapsed