NL2003740C2

NL2003740C2 - Scherm voor een friteuse en van een dergelijk scherm voorziene friteuse.

Info

Publication number: NL2003740C2
Application number: NL2003740A
Authority: NL
Inventors: Gerardus Adrianus Loon
Original assignee: Princess Household Appliances B V
Priority date: 2009-11-02
Filing date: 2009-11-02
Publication date: 2011-05-03
Also published as: EP2316316A1

Description

Scherm voor een friteuse en van een dergelijk scherm voorziene friteuse

De laatste tijd wordt meer en meer gebruik gemaakt van friteuses, die zijn voorzien van een zogenaamde koude zone. Deze koude zone wordt gevormd door het onder het 5 verwarmingselement gelegen deel van het frituurvat. Omdat een dergelijke koude zone onder het verwarmingselement ligt, is de temperatuur van de frituurolie in de koude zone lager dan die van de olie in andere delen van het frituurvat. Bij het frituren ontstane kruimels zakken naar deze koude zone als gevolg van hun dichtheid. De lage temperatuur in deze koude zone voorkomt dat deze kruimels verbranden en de 10 frituurolie verontreinigen en de kwaliteit van de frituurolie snel doen verminderen. Vanwege deze voordelen vinden dergelijke koude zones thans toepassing bij veel friteuses.

Het gebruik van friteuses met een dergelijke koude zone brengt echter ook nadelen met 15 zich mee; de meeste producten die in een friteuse worden verwarmd bevatten water, hetzij van nature, zoals bij aardappelen, hetzij omdat het diepvriesproducten betreft waaraan ijsdeeltjes hechten. Ook kan water terechtkomen in de frituurolie door van het deksel afdruipend condenswater. Voor zoverre dit water niet verdampt, zal het zich, als gevolg van zijn grotere dichtheid, in de koude zone van de friteuse verzamelen.

20 Wanneer de koude zone voldoende koel blijft en de waterdeeltjes voldoend fijn verdeeld blijven, vormt dit geen probleem, maar wanneer de temperatuur van de koude zone toeneemt, bijvoorbeeld als gevolg van warmtegeleiding van de wand van het frituurvat en de waterdeeltjes zich verzamelen tot grotere eenheden, bestaat het gevaar dat deze grotere waterdeeltjes bij een dergelijke hoge temperatuur plotseling kunnen 25 gaan koken en verdampen, hetgeen leidt tot de plotselinge vorming van dampbellen en het daaruit voortvloeiende spatten van olie en water. Het zal duidelijk zijn dat dit tot ernstig letsel van in de nabijheid van de friteuse verblijvende personen kan leiden.

Om deze nadelen te vermijden is uit het Belgische octrooi BE-A-1 013 656 een scherm 30 bekend, dat is ingericht om te worden geplaatst in een van een frituurvat en een in daarin aangebracht verwarmingselement voorziene friteuse, waarbij het scherm is ingericht om zich hoofdzakelijk horizontaal onder het verwarmingselement in het frituurvat uitstrekkend te worden geplaatst en het scherm zich tenminste over het horizontale oppervlak van het verwarmingselement uitstrekt.

2

Het uit dit document bekende scherm wordt gevormd door een gaas. De toepassing van dit scherm leidt tot een verkleining van het gevaar van het spatten van olie of water omdat de exploderende bellen door het gaas worden verdeeld en slechts kleine bellen 5 door de mazen van het scherm heen kunnen. Het uit dit document bekende scherm is vanwege zijn uitvoering in gaas zonder verdere hulpmiddelen zeer kwetsbaar. Het is uiteraard mogelijk het gaas op te nemen in een frame dat in het frituurvat wordt geplaatst, hetgeen de kwetsbaarheid enigszins vermindert, doch dit leidt tot een forse kostprijsverhoging.

10

Het doel van de uitvinding is het verschaffen van een dergelijk scherm dat voor een lagere kostprijs kan worden vervaardigd en dat voldoende stevig en duurzaam is.

Dit doel wordt bereikt door een scherm van de hierboven genoemde soort, dat een van 15 perforaties voorziene hoofdzakelijk vlakke plaat omvat. Een dergelijke plaat is van nature veel steviger dan een gaas, zodat het zonder verdere kostprijsverhogende maatregelen ruim voldoende sterk is om op zichzelf te worden toegepast.

De onderhavige uitvinding betreft dan ook een ffiteuse, voorzien van een frituurvat en 20 een in het frituurvat geplaatst verwarmingselement, voorzien van een zich hoofdzakelijk horizontaal onder het verwarmingselement in het frituurvat uitstrekkend scherm, waarbij het scherm zich tenminste over het horizontale oppervlak van het verwarmingselement uitstrekt, waarbij het scherm een van perforaties voorziene hoofdzakelijk vlakke plaat omvat.

25

Om de werkzaamheid van de plaat over het gehele oppervlak van de plaat effectief te laten zijn heeft het de voorkeur dat de perforaties over hoofdzakelijk het gehele oppervlak van de plaat is verdeeld.

30 Bij voorkeur hebben de perforaties aan hun bovenzijde een groter oppervlak dan aan hun onderzijde. Hiermede wordt een trechtervorm verkregen waarmede transport van waterdeeltjes tot onder het scherm wordt vergemakkelijkt, terwijl gasbellen als gevolg van plotselinge belvorming van water beneden onder het scherm worden gehouden.

3

Om de productie van de schermen zo eenvoudig mogelijk te houden heeft het de voorkeur wanneer de perforaties de vorm hebben van een afgeknotte kegel.

In sommige gevallen zal de vormgeving van de ffituurvaten zodanig zijn dat het scherm 5 op randen van het ffituurvat kan rusten. Om ook gemakkelijk bij ffituurvaten met een vlakke of nagenoeg vlakke bodem te kunnen worden toegepast, is het aantrekkelijk wanneer het scherm van zich naar beneden toe uitstrekkende dragers is voorzien, die zijn ingericht om op de bodem van het ffituurvat te rusten.

10 De vervaardiging van dergelijke dragers wordt vereenvoudigd wanneer het scherm aan tenminste twee zijden van als dragers functionerende omgezette delen is voorzien.

De effectiviteit van het scherm wordt verder verbeterd wanneer het scherm aan alle randen van omgezette stroken is voorzien. Deze stroken fungeren dan immers ook als 15 afsluiting van de ruimte onder het scherm zodat ontstane bellen ook niet meer door de spleet tussen scherm en vatwand kunnen ontsnappen.

Volgens weer een andere voorkeursuitvoeringsvorm is het scherm van metaal, zoals roestvast staal of van aluminium is vervaardigd. Hiermede wordt niet alleen de 20 duurzaamheid vergroot, maar wordt bovendien een thermisch geleidend vlak aangebracht in het ffituurvat. Dit heef tot gevolg dat plotseling optredende temperatuurverschillen gemakkelijker worden vereffend, zodat het gevaar van temperatuurverhoging van olie in de koude zone, en de daarmede gepaard gaande vorming van stoombellen wordt verkleind.

25

Bestaande ffiteuses zijn veelal voorzien van een verwarmingselement dan aan één van zijn zijden met de wand is verbonden. De andere, distale zijde rust dan veelal via een draagbeugel op de bodem van het ffituurvat. De wens bestaat dergelijke reeds bestaande ffiteuses ook van een dergelijk scherm te kunnen voorzien. Hiertoe verschaft een 30 specifiek voorkeursuitvoeringsvorm de maatregel dat het scherm van een opening is voorzien waarvan de afmetingen in beide richtingen tenminste een factor 10 groter zijn dan de kleinste afmetingen van de perforaties. De draagbeugel strekt zich dan door de opening heen uit.

4

Wanneer een friteuse compleet met een scherm volgens de uitvinding wordt geleverd, kan het aantrekkelijk zijn dat het scherm aan zijn bovenzijde is voorzien van een draagelement voor het dragen van het distale einde van het verwarmingselement. Hiermede wordt immers voorkomen dat een afzonderlijk draagelement moet worden 5 geplaatst.

Wanneer het scherm wordt toegepast in nieuwe friteuses voordat zij worden afgeleverd, ontstaat een friteuse, voorzien van een frituurvat en een in het frituurvat geplaatst verwarmingselement, voorzien van een zich hoofdzakelijk horizontaal onder het 10 verwarmingselement in het frituurvat uitstrekkend scherm, waarbij het scherm zich tenminste over het horizontale oppervlak van het verwarmingselement uitstrekt, waarbij het scherm een van perforaties voorziene hoofdzakelijk vlakke plaat omvat.

Bij nieuwe friteuses wordt wel gebruik gemaakt van een constructie waarbij het distale 15 einde van het verwarmingselement door middel van een beugel op de bodem rust. Bij plaatsing van een van een opening voorzien scherm volgens de uitvinding ontstaat een friteuse die is voorzien van een van een opening voorzien scherm, waarbij het verwarmingselement aan één zijde met de wand van het frituurvat is verbonden en aan een andere zijde door middel van een steunelement op de bodem van het frituurvat rust 20 en het steunelement zich door de in het scherm aangebrachte opening heen uitstrekt.

Het is echter eveneens mogelijk dat de friteuse is voorzien van een scherm zoals hierboven is toegelicht, waarbij het verwarmingselement aan één zijde met de wand van het frituurvat is verbonden en aan een andere zijde door middel van een steunelement 25 op het scherm rust.

Het is echter eveneens mogelijk dat de friteuse is voorzien van een scherm van bovengenoemde soort en dat het verwarmingselement aan één zijde met de wand van het frituurvat is verbonden en aan een andere zijde door middel van het met het scherm, 30 verbonden steunelement op scherm rust.

Vervolgens zal de onderhavige uitvinding worden toegelicht aan de hand van de bijgaande figuren, waarin voorstellen:

Figuur 1: een doorsnedeaanzicht van een friteuse die is voorzien van een eerste uitvoeringsvorm van het scherm volgens de uitvinding; 5

Figuur 2: een perspectivisch aanzicht van het in figuur 1 afgebeelde scherm;

Figuur 3: een gedetailleerd doorsnedeaanzicht van het in figuren 1 en 2 afgebeelde scherm;

Figuur 4: een met figuur 1 overeenkomend aanzicht van een tweede 5 uitvoeringsvorm van het scherm volgens de uitvinding; en

Figuur 5: een perspectivisch aanzicht van een derde uitvoeringsvorm van het scherm volgens de uitvinding.

In figuur 1 is een in zijn geheel met 1 aangeduide friteuse afgebeeld die voorzien is van 10 een behuizing 2 waarin een frituurvat 3 is geplaatst. Het frituurvat 3 is afgesloten door een deksel 4. In het frituurvat 3 is een elektrisch verwarmingselement 5 geplaatst dat aan één zijde bevestigd is aan een wand van het frituurvat, en dat aan zijn andere zijde door middel van een steunelement 6 rust op de bodem van het frituurvat 3. Het verwarmingselement 5 is aangesloten op een in de behuizing 2, naast het frituurvat 3 15 geplaatst regelorgaan 7, dat van een buiten de behuizing 2 geplaatste bedieningsknop 8 is voorzien. Het regelorgaan 7 is aangesloten op een snoer 9 dat zich door een wand van de behuizing 2 heen uitstrekt en waarmede de friteuse 1 op het lichtnet kan worden aangesloten. Het verwarmingselement 5 is op enige afstand van de bodem van het frituurvat 3 geplaatst opdat onder het verwarmingselement een zogenaamde koude zone 20 wordt gevormd. De tot zover beschreven friteuse 1 komt overeen met de stand van de techniek.

Om te voorkomen dat zich in deze koude zone verzamelende waterdruppels tot belvorming en daarmede gepaard gaand spatten van frituurolie kunnen leiden, is een 25 scherm 10 volgens een eerste uitvoeringsvorm van de uitvinding onder het verwarmingselement 5 in het frituurvat 3 aangebracht. De constructie van het scherm 10 zal worden toegelicht aan de hand van figuur 2.

Het scherm 10 omvat een bij voorkeur van metaal vervaardigde plaat 11 die van 30 perforaties 12 is voorzien. Deze perforaties 12 zijn regelmatig verdeeld over het oppervlak van de plaat 11. Voorts is de plaat 11 aan zijn randen voorzien van omgebogen stroken 13, die eveneens van perforaties 12 zijn voorzien. Het aldus gevormde scherm 10 is ingericht om in het frituurvat 3 van de friteuse 1 te worden geplaatst en wel onder het verwarmingselement 5 op de wijze zoals in figuur 1 is 6 weergegeven. Hierbij is in de plaat 11 van het scherm 10 een opening 14 aangebracht, die, bij plaatsing in het frituurvat 3, plaats biedt aan het steunelement 6 voor het verwarmingselement 5. Deze uitvoeringsvorm is dan ook in het bijzonder geschikt voor het plaatsen in reeds bestaande friteuses van het type dat van een desbetreffend 5 steunelement 6 voor het ondersteunen van het distale einde van het verwarmingselement 5 is voorzien.

De aard van de in de plaat 11 en in de omgezette stroken 13 aangebrachte perforaties 12 blijkt duidelijk uit figuur 3, die een doorsnede-aanzicht toont van het in figuur 2 10 afgebeelde scherm. De perforaties 12 zijn, zoals uit de figuur blijkt, conisch uitgevoerd, met hun brede zijde naar boven. In het onderhavige uitvoeringsvoorbeeld zijn de perforaties in rijen aangebracht. De onderlinge afstand tussen de rijen bedraagt ongeveer 16 mm, en de afstand tussen de perforaties binnen de rijen is ongeveer 13 mm. De perforaties in naburige rijen zijn onderling versprongen geplaatst. De diameter van 15 de perforaties aan de bovenzijde bedraagt ongeveer 3 mm en aan de onderzijde ongeveer 1,5 mm. Het gevolg daarvan is dat de dampbeden die in de koude zone onder het scherm 10 kunnen ontstaan, niet door de openingen 12 heen kunnen, of de openingen 12 kunnen passeren wanneer zij zo klein zijn, dat het gevaar van oliespatten niet bestaat. Het zal duidelijk zijn dat binnen het kader van de uitvinding van deze 20 maten kan worden afgeweken. Tijdens het frituurproces ontstane kruimels kunnen echter wel door de openingen heen tot in de koude zone onder het scherm terechtkomen. Voorts toont figuur 3 de aanwezigheid van de rechthoekige opening 14 voor het doorlaten van het steunelement 6.

25 In figuur 4 is een friteuse getoond die hoofdzakelijk overeenkomt met de in figuur 1 afgebeelde friteuse, maar die voorzien is van een scherm 20, waarin de opening 14 ontbreekt. Om ook hier het distale einde van het verwarmingselement 5 te kunnen ondersteunen wordt gebruik gemaakt van een alternatief steunelement 16, dat is ingericht om op het scherm 10 te rusten. Deze uitvoeringsvorm van scherm 10 en 30 friteuse 1 is in het bijzonder bedoeld voor het nieuwe friteuses waarin het scherm bij aflevering reeds aanwezig is. Dit is in tegenstelling tot de eerste uitvoeringsvorm van het scherm die in het bijzonder, doch niet uitsluitend geschikt is voor plaatsing in bestaande friteuses.

7

In figuur 5 is een derde uitvoeringsvorm van een scherm volgens de uitvinding getoond. Hierbij is het scherm 30 voorzien van een draagbeugel 3 Ivoor het verwarmingselement, welke draagbeugel door een omgezet deel van het scherm is gevormd. Het zal duidelijk zijn dat andere vormen van draagbeugel op het scherm kunnen worden geplaatst. Voorts 5 wijkt deze uitvoeringsvorm af doordat slechts aan de kopzijden van het scherm 30 een omgezette strook 32 aanwezig is.

Het zal duidelijk zijn dat talloze variaties kunnen worden aangebracht op de getoonde uitvoeringsvormen binnen het kader van de uitvinding zoals gedefinieerd door de 10 conclusies. Ook kunnen maatregelen uit diverse uitvoeringsvormen worden gecombineerd. Zo is het mogelijk het scherm te laten rusten op in het frituurvat aangebrachte steunen zodat het scherm hoofdzakelijk vlak kan worden uitgevoerd, maar het is eveneens mogelijk gebruik te maken van schermen die kleiner zijn dan het gehele oppervlak van het frituurvat en die zich slechts onder het verwarmingselement 15 uitstrekken, omdat in het bijzonder daar, als gevolg van lokale verwarming het gevaar van belvorming bestaat. Het is overigens eveneens mogelijk het scherm van pootjes te voorzien waarmee het op de bodem van het frituurvat rust.

Claims

1. Scherm, dat is ingericht om te worden geplaatst in een van een frituurvat en een in daarin aangebracht verwarmingselement voorziene friteuse, waarbij het scherm is 5 ingericht om zich hoofdzakelijk horizontaal onder het verwarmingselement in het frituurvat uitstrekkend te worden geplaatst en het scherm zich tenminste over het oppervlak van het verwarmingselement uitstrekt, met het kenmerk, dat het scherm een van perforaties voorziene hoofdzakelijk vlakke plaat omvat.

2. Scherm volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de perforaties over hoofdzakelijk het gehele oppervlak van de plaat zijn verdeeld.

3. Scherm volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk dat de perforaties aan hun bovenzijde een groter oppervlak hebben dan aan hun onderzijde. 15

4. Scherm volgens conclusie 3, met het kenmerk, dat de perforaties de vorm hebben van een afgeknotte kegel.

5. Scherm volgens een van de voorafgaande conclusies, met het kenmerk dat het 20 scherm van zich naar beneden toe uitstrekkende dragers is voorzien, die zijn ingericht om op de bodem van het frituurvat te rusten.

6. Scherm volgens conclusie 5, met het kenmerk, dat het scherm aan tenminste twee zijden van als dragers functionerende omgezette delen is voorzien. 25

7. Scherm volgens conclusie 6, met het kenmerk, dat het scherm aan alle randen van omgezette stroken is voorzien.

8. Scherm volgens een van de voorafgaande conclusies, met het kenmerk, dat het 30 scherm van metaal, zoals roestvast staal of van aluminium is vervaardigd.

9. Scherm volgens een van de voorafgaande conclusies, met het kenmerk, dat het scherm van een opening is voorzien waarvan de afmetingen in beide richtingen tenminste een factor tien groter zijn dan de kleinste afmetingen van de perforaties.

10. Scherm volgens een van de voorafgaande conclusies, met het kenmerk, dat het scherm aan zijn bovenzijde is voorzien van een draagelement voor het dragen van het distale einde van het verwarmingselement. 5

11. Friteuse, voorzien van een frituurvat en een in het frituurvat geplaatst verwarmingselement, voorzien van een zich hoofdzakelijk horizontaal onder het verwarmingselement in het frituurvat uitstrekkend scherm, waarbij het scherm zich tenminste over het horizontale oppervlak van het verwarmingselement uitstrekt, met het 10 kenmerk, dat het scherm een van perforaties voorziene hoofdzakelijk vlakke plaat omvat.

12. Friteuse volgens conclusie 11, met het kenmerk, dat deze is voorzien van een scherm volgens conclusie 9 en het verwarmingselement aan één zijde met de wand van 15 het frituurvat is verbonden en aan een andere zijde door middel van een steunelement op de bodem van het frituurvat rust en het steunelement zich door de in het scherm aangebrachte opening heen uitstrekt.

13. Friteuse volgens conclusie 11, met het kenmerk dat de friteuse is voorzien van 20 een scherm volgens één van de conclusies 1-8 en het verwarmingselement aan één zijde met de wand van het frituurvat is verbonden en aan een andere zijde door middel van een steunelement op het scherm rust.

14. Friteuse volgens conclusie 11, met het kenmerk, dat deze is voorzien van een 25 scherm volgens conclusie 10 en het verwarmingselement aan één zijde met de wand van het frituurvat is verbonden en aan een andere zijde door middel van het met het scherm, verbonden steunelement op scherm rust.