NL1024556C1 - Kaasafgifte-inrichting, in het bijzonder Parmezaan-achtige kaas. - Google Patents

Description

Korte aanduiding: Kaasafgifte-inrichting, in het bijzonder Parmezaan-achtige kaas.

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een kaasafgifte-inrichting, in het bijzonder voor rijpe kaas, zoals Parmezaan-achtige kaas en dergelijke.

Meer in het bijzonder, maar niet uitsluitend, heeft de uitvin-5 ding betrekking op de verpakking, conservering en distributie van zuivelproducten, zoals kaas, in het bijzonder rijpe kaas, zoals Parmezaan-achtige kaas, en de hiernavolgende beschrijving is onder verwijzing naar dit toepassingsgebied slechts voor het toelichtings-gemak gegeven.

10 In de laatste jaren hebben consumenten hun toenemende voorkeur getoond voor sommige voedingsproducten, die in supermarkten beschikbaar zijn als verse producten, dankzij verpakkingstechnieken in inerte atmosfeer en/'of conserveringstechnieken bij lage temperatuur, bijvoorbeeld +4°C.

15 Afhankelijk van het type product, alsmede de manier van gebruik door de consument, hebben sommige verpakkingstechnieken in de tijd de overhand gehad, welke bijdragen aan het behoud van de organoleptische eigenschappen van het product.

Bijvoorbeeld voor wat betreft zuivelproducten, zoals rijpe ka-20 zen, zoals Parmezaan-achtige kaas, heeft lange tijd een verpakkingstechniek de overhand gehad, die voorziet in het conserveren van de kaas in losse zakken, die bij voorkeur zijn gemaakt van doorzichtige folie, en vervolgens worden gevuld met Parmezaan-achtige kaas, geraspt (of in plakken), bij voorkeur in een gecontroleerde atmos-25 feer.

Hoewel voordelig in vele aspecten, hebben deze houders echter een beperkt gebruik omdat ze, wanneer ze eenmaal open zijn, niet meer op de juiste wijze kunnen worden afgesloten om een goede conservering van het product te garanderen. Het product moet daarom in een betrek-30 kelijk korte tijd worden geconsumeerd.

Verder worden schaaldoseerinrichtingen gebruikt, die gemaakt zijn van synthetisch kunststofmateriaal, bij voorkeur doorzichtig en semi-stijf, gevuld worden met Parmezaan-achtige geraspte kaas en bij voorkeur afgesloten worden in een gecontroleerde atmosfeer. Deze 1024556 - 2 - schaaldoseerinrichtingen zijn beschreven in de Europese octrooiaanvrage nr. 1 243 522 Al van aanvrager.

Deze doseerinrichtingen, die zijn ingericht om goed opnieuw te worden afgesloten, geven het product een betere bescherming.

5 Echter, vanwege de minimum afmeting van het voedselproduct in deze doseerinrichtingen, welke afmeting kenmerkend is voor de geraspte of in plakken gesneden toestand, dat wil zeggen dun verdeeld, is het product onderhevig aan een zeer snelle achteruitgang. Deze doseerinrichtingen laten dus ook veel te wensen over voor wat betreft 10 een beter behoud van de organoleptische eigenschappen van het product .

Het doel van de onderhavige uitvinding is het verschaffen van een kaasafgifte-inrichting met zodanige constructieve en functionele kenmerken dat de in relatie tot de stand van de techniek genoemde 15 nadelen worden ondervangen.

Het bovengenoemde doel wordt bereikt door een afgifte-inrich-ting, omvattende een houder en een rasp die is ingericht om de houder onschendbaar af te sluiten.

Verdere kenmerken en voordelen van de afgifte-inrichting vol-20 gens de uitvinding zullen duidelijk worden uit de hiernavolgende beschrijving van een uitvoeringsvoorbeeld ervan, dat gegeven wordt als een indicatief en niet-beperkend voorbeeld aan de hand van de bijgaande tekening.

In de tekening toont: 25 fig. 1 een aanzicht in perspectief van een kaasafgifte-inrich ting volgens de uitvinding; fig. 2 een gedeeltelijke doorsnede in perspectief van een detail van de afgifte-inrichting van fig. 1; fig. 3 een aanzicht van het detail van fig. 2 in een langsdoor-30 snede volgens de lijn III-III; fig. 4 een aanzicht van het detail van fig. 2 in een dwarsdoorsnede volgens de lijn IV-IV; fig. 5 een aanzicht op vergrote schaal van een gedeelte van het detail van fig. 2 volgens de lijn V-V; 35 fig. 6 een aanzicht in perspectief van het detail van fig. 2 in een andere werkstap; fig. 7 een aanzicht in perspectief van een gedeelte van het detail van fig. 2 volgens een andere uitvoeringsvorm van de uitvinding; I -3 - H fig. 8 een aanzicht van een gedeelte van het detail van fig. 2 H in een langsdoorsnede volgens de lijn VIII-VIII en volgens een andere uitvoeringsvorm van de uitvinding; fig. 9 een aanzicht van een gedeelte van het detail van fig. 2 H 5 in een dwarsdoorsnede volgens de lijn IX-IX en volgens een andere uitvoeringsvorm van de uitvinding; I fig. 10 een aanzicht op vergrote schaal van een gedeelte van H het detail van fig. 2, volgens de lijn X-X en volgens een andere H uitvoeringsvorm van de uitvinding; 10 fig. 11 een aanzicht in perspectief van het detail van fig. 2, volgens een andere uitvoeringsvorm van de uitvinding, in een andere I werkstap.

I In de bijgaande tekening is globaal en schematisch bij 1 een I kaasafgifte-inrichting volgens de uitvinding getoond, in het bijzon- 15 der voor rijpe kaas, zoals Parmezaan-achtige kaas en dergelijke.

I De afgifte-inrichting 1 omvat een houder 2 voor kaas en I raspmiddelen 3. De raspmiddelen 3 zijn ingericht om de houder 2 on- I schendbaar af te sluiten. Koppelingsmiddelen 4, bij voorkeur I onomkeerbare klikmiddelen, zijn aangebracht om de raspmiddelen 3 aan I 20 de houder 2 vast te zetten.

I In de houder 2 is een holte 5 gevormd voor het opnemen van de kaas F en duwmiddelen 6 zijn aangebracht om het product tegen de I raspmiddelen 3 te drukken. Opgemerkt moet worden dat de kaas bestemd I is om de holte 5 als één geheel, met andere woorden als één monoli- I 25 thisch stuk, te vullen.

I In het bijzonder omvat de houder 2 een hol lichaam 7, dat I langwerpig is en in hoofdzaak blokvormig is met een vierkante door- I snede dwars op de hartlijn X-X, en met een mantel 8, die aan het ene einde is afgesloten door een bodem 9 en aan het tegenovergelegen 30 einde is voorzien van een mond 10.

Binnenin het holle lichaam 7 strekken zich in langsrichting twee ribben uit, beide aangeduid met 11, die vanaf de twee tegenover elkaar gelegen wanden van de mantel uitsteken om tussen zich in een spleet 12 te definiëren die zich in langsrichting en smal uitstrekt 35 langs de hartlijn x-x.

Bij zijn mond 10 is het holle lichaam 7 voorzien van een deel van een ring 13, met hartlijn x-x, dat vanaf de mantel 8 van het lichaam 7 uitsteekt en een cirkelvormige rand 14 heeft.

4 no ~ - 4 - I De raspmiddelen 3 omvatten een schijf 15, die op geschikte I wijze is voorzien van gaten voor het raspen van de kaas, zoals hierna zal worden beschreven.

I De schijf 15, met hartlijn x-x, heeft een centraal gat 15a, een I 5 uitwendige cirkelvormige rand 15b, en is naar de mond 10 gekeerd en I op een voorafbepaalde afstand daarvan, aangeduid met d, bijvoorbeeld I 1,5 mm, gelegen om deze in hoofdzaak af te sluiten. De schijf 15 H wordt in een dergelijke axiale positie ten opzichte van het holle I lichaam 7 gehouden door middel van een huls 16.

I 10 De huls 16 omvat een buitenste huls 16a en binnenste huls 16b, I die coaxiaal en vast zijn aangebracht en axiaal zijn verbonden door I de onderlinge ingrijping van een ringvormig uitsteeksel 17a van de buitenste huls met een uitsparing 17b van de binnenste huls. Tussen een smalle eindrand 18a van de buitenste huls 16b en een einde 18b 15 van de binnenste huls 16b is een uitsparing 18c gevormd om, axiaal opgesloten en in draairichting vrije, de buitenste ringvormige rand 14 van de ring 13 op te nemen.

Binnenin de binnenste huls 16b zijn twee ringvormige uitsteek- seis 41 en 42 gevormd, die op een axiale afstand van elkaar zijn 20 gelegen die in hoofdzaak gelijk is aan de dikte van de schijf 15, en die met elkaar een uitsparing 43 vormen voor het strak opnemen, axiaal opgesloten en in draairichting één geheel vormend, van de ringvormige buitenste rand 15b van de schijf 15.

Opgemerkt moet worden dat met voordeel de buitenste huls 16b H 25 een veelhoekige omtrek 16c heeft, om het grijpen met de hand te H stimuleren en een smalle rand 16d die bedoeld is om bij druk een deksel 2a van halfstijf kunststofmateriaal, bijvoorbeeld polyethy-leen, verwijderbaar op te nemen, voor het beschermen van het holle lichaam 2 tegen de lucht.

30 Dankzij hetgeen boven is aangegeven, is het mogelijk het holle lichaam 7 in draairichting te controleren, bijvoorbeeld met de rechterhand door de gebruiker vastgegrepen, ten opzichte van de raspmiddelen 3 die met de andere hand door de gebruiker worden vastgegrepen en vastgehouden.

35 Opgemerkt moet worden dat de duwmiddelen 6 zijn gemaakt van een duwplaat 19, die zich in dwarsrichting in het holle lichaam uit- strekt, met sleuven 20 voor het verschuifbaar opnemen van de ribben 11 en met een centraal gat 21 dat is voorzien van schroefdraad. In H het centrale gat 21 is een van schroefdraad voorziene stang 22, die 40 zich langs de hartlijn x-x en langs de spleet 12 uitstrekt schroevend - 5 - in aangrijping. De van schroefdraad voorziene stang 22 vormt in draairichting één geheel met de schijf 15. In het bijzonder heeft de van schroefdraad voorziene stang 22 een einde 23, dat aangrijpt in het centrale gat 15a van de schijf 15 en één geheel is gemaakt met de 5 schijf, bijvoorbeeld door spuitgieten op de van schroefdraad voorziene stang.

In de praktijk verdelen de ribben 11 en de van schroefdraad voorziene stang 22 de holte 2 in twee gelijke halve holtes, die elk bedoeld zijn om respectieve stukken kaas op te nemen die elk een 10 monolithisch stuk zijn, in de vorm van een slanke prismatische staaf, met een betere geleiding in het holle lichaam.

Met voordeel steken elastisch verende lippen 19a vanaf de duwplaat naar de bodem 9 van het holle lichaam uit, om de duwplaat naar de van schroefdraad voorziene stang te drukken bij het eerste 15 schroeven tijdens de montage.

Voor het raspen van de kaas in een korrelvorm, teneinde pasta en dergelijke op smaak te brengen, is de schijf 15 voorzien van een groot aantal gaten 25 die naar buiten toe conisch zijn en naar binnen toe voorzien zijn van een tand 26 met een voorafbepaalde beperkte 20 hoogte h, bijvoorbeeld 1 mm, die bedoeld is om in het te raspen product te grijpen.

Globaal voeren de raspmiddelen 3 een raspbewerking op het product uit overeenkomstig de behoeften.

Volgens de onderhavige uitvinding wordt de afgifte-inrichting 1 25 compleet gemaakt door een uitwendig omhulsel 27, waarin de houder 2 samen met de rasp 3 en het deksel 2a is opgenomen. Het omhulsel 27 omvat een glazen lichaam 28 en een folie 29 die is ingericht om het glazen lichaam 28 af te sluiten. Het glazen lichaam 28 wordt verkregen door spuitgieten van een geschikt kunststofmateriaal, in de 30 uitvoeringsvorm PET (polyetheentereftalaat) , met een wanddikte van ongeveer 1 mm, teneinde een goede weerstand tegen zuurstofdoorgang te verschaffen. De folie 29 wordt verkregen door lamineren van een meerlagig kunststofmateriaal, met ten minste een barrièrelaag, die is opgenomen tussen lagen kunststofmateriaal, bijvoorbeeld PET. Barriè-35 relaag betekent een laag die in het bijzonder weerstand biedt tegen de zuurstofdoorgang van EVOH (ethylvinylalcohol) materiaal met een dikte van 5 tot 10 micron (in de uitvoeringsvorm 5 micron). De folie 29 is langs zijn omtrek door warmte aan een smalle rand 28 van het glazen lichaam gelast.

1 02 4556 - 6 - I Voor het raspen van de kaas in de vorm van plakken, voor het H garneren of het compleet maken van hoofdgerechten, zoals dun gesneden rauw vlees, verschaft de onderhavige uitvinding een afgifte-inrich- I ting, die hierna zal worden beschreven aan de hand van fig. 7, 8, 9, 5 10, 11, waarin de delen die constructief en functioneel gelijk zijn H aan die van de afgifte-inrichting 1 dezelfde verwijzingscijfers heb- I ben.

I In de afgifte-inrichting omvatten de raspmiddelen 3 een schijf I 115, die is voorzien van twee tegenover elkaar gelegen snijsleuven 10 125, in hoofdzaak radiaal en enigszins sikkelvormig. De sleuven zijn naar buiten toe conisch en voorzien van een snijrand 126, die over een bepaalde beperkte hoogte h, in de uitvoering 1 mm, naar binnen steekt, en bedoeld is om in het te raspen product te grijpen, waar- door plakken kaas worden afgegeven.

15 Bij gebruikt wordt de gewenste verkrijging van Parmezaan-ach- tige geraspte kaas, in korrelvorm of in plakken, bereikt door eerst het stripvormig verwijderen van de folie 29 van het glazen lichaam 28 H en het weggooien van het omhulsel 27. Dus door het verwijderen van I het deksel 2a en aldus het hanteren van de houder 2 en de rasp 3 door 20 onderlinge verdraaiing, zoals hiervoor aangeduid. De gebruiker aan de tafel kan de houder in het deksel 2a zetten, die gebruikt wordt als een kleine onderzetter. Aan het einde van de maaltijd wordt de houder weggezet, bijvoorbeeld in de koelkast, nadat het deksel 2a opnieuw is aangebracht om de houder af te sluiten, die aldus gereed is voor een 25 volgend gebruik, totdat de erin opgenomen kaas volledig is gecon- sumeerd. Op dit moment wordt de houder weggegooid.

Het hoofdvoordeel van de afgifte-inrichting volgens de onder- havige uitvinding is dat de conservering van de organoleptische eigenschappen van de kaas aanmerkelijk wordt verbeterd, dankzij het I 30 feit dat deze in één stuk wordt gehouden totdat deze wordt geconsu- meerd in geraspte vorm of in plakvorm.

Een verder voordeel van de afgifte-inrichting volgens de uitvinding is de verbeterde hygiënische kwaliteit ervan, die bereikt wordt omdat het product nagenoeg niet met een hand wordt aangeraakt.

35 Een verder voordeel is dat de afgifte-inrichting hygiënisch veilig en beschermd is tegen ongeautoriseerd vullen met producten met een lagere kwaliteit, dankzij het feit dat hij onschendbaar is afgesloten, teneinde weggegooid te kunnen worden, dat wil zeggen, hij kan slechts één keer worden gebruikt.

- 7 -

Tenslotte is een laatste, niet minder belangrijk voordeel van de afgifte-inrichting volgens de uitvinding dat deze een lange houdbaarheidsperiode heeft, die verkregen wordt dankzij het omhulsel, dat bestand is tegen zuurstofdoorgang.

5 Ook moet worden genoemd dat de afgifte-inrichting volgens de uitvinding geschikt is voor een esthetisch aangename realisatie, teneinde tijdens het gebruik ervan waarde te geven aan de omgeving, waarvoor hij is bedoeld, zowel thuis als in openbare gelegenheden.

Verder is de afgifte-inrichting constructief eenvoudig, zodat 10 een zeer grote en goedkope productie ervan kan worden verwacht.

Teneinde aan de specifieke behoeften van het moment te voldoen, zal het een vakman op het gebied mogelijk worden gemaakt om verschillende variaties van de bovenbeschreven uitvinding te maken, die alle binnen het kader van de onderhavige uitvinding liggen, zoals gedefi-15 nieerd in de bijgaande conclusies.

Claims (8)

1. Kaasafgifte-inrichting, in het bijzonder voor rijpe kaas, H zoals Parmezaanachtige kaas en dergelijke, met het kenmerk, dat deze een houder omvat alsmede een rasp die is ingericht om de houder onschendbaar af te sluiten.

2. Kaasafgifte-inrichting volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat deze koppelingsmiddelen tussen de rasp en de houder omvat.

3. Kaasafgifte-inrichting volgens conclusie 1, met het kenmerk, 10 dat deze duwmiddelen in de houder omvat om de kaas naar de rasp te duwen.

4. Kaasafgifte-inrichting volgens conclusie 2, met het kenmerk, dat de rasp draaibaar is ondersteund door de houder.

5. Kaasafgifte-inrichting volgens conclusie 3, met het kenmerk, dat de duwmiddelen een van schroefdraad voorziene stang omvatten die in draairichting één geheel vormt met de rasp en een duwplaat die schroevend in aangrijping is met de van schroefdraad voorziene stang.

6. Kaasafgifte-inrichting volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat deze een uitwendig omhulsel voor de houder en de rasp omvat.

7. Kaasafgifte-inriching volgens conclusie 6, met het kenmerk, 25 dat het uitwendige omhulsel een glazen lichaam omvat, in een kunst- stofmateriaal met een voorafbepaalde dikte, en een folie van kunst- stofmateriaal die is ingericht om het glazen lichaam af te sluiten.

8. Kaasafgifte-inrichting volgens conclusie 7, met het kenmerk, H 30 dat de folie een uit meerdere lagen bestaand kunststofmateriaal is, met ten minste een barrièrelaag.