ITMI20020481U1

ITMI20020481U1 - Erogatore di formaggio in particolare formaggio grana

Info

Publication number: ITMI20020481U1
Application number: IT000481U
Authority: IT
Inventors: Angelo Ricotti
Original assignee: Dalter Alimentari Spa
Priority date: 2002-10-18
Filing date: 2002-10-18
Publication date: 2004-04-19
Also published as: BE1014764A6; NL1024556C1; FR2846311A1; GB2396320B; GB0323853D0; DE10348365A1; GB2396320A; FR2846311B3; LU91044B1; US20040140323A1

Description

DLT004UIT/RDP / AZ inaldo Ferreccio DALTER ALIMENTARI Albo n° 525 BM)

Domanda di bi evett

“Erogatore di formaggio, in particolare formaggio grana”

a nome: DALTER ALIMENTARI S.p.A.

con sede in: Sant’Ilario d’Enza (Reggio Emilia)

DESCRIZIONE

di applicazione

Il presente trovato riguarda un erogatore di formaggio, particolarmente formaggio stagionato, quale grana e simili.

Più specificatamente, ma non esclusivamente, il trovato riguarda il confezionamento, la conservazione e l’erogazione di prodotti alimentari derivati dal latte, come ad esempio formaggio, e in particolare formaggio stagionato quale il formaggio grana, e la descrizione che segue è fatta con riferimento a questo campo di applicazione con il solo scopo di semp lificame l’esposizione.

Tecnica nota MI 2002 U 0 0 0 4 8 11

Da Eilcuni anni il pubblico dei consumatori dimostra un sempre maggiore gradimento verso alcuni prodotti alimentari, che sono disponibili presso la grande distribuzione come prodotti freschi, grazie a tecniche di confezionamento in atmosfera inerte e/o a tecniche di conservazione a bassa temperatura, ad esempio a 4° C.

A seconda della tipologia del prodotto, nonché della sua modalità d’impiego da parte del consumatore, si sono nel tempo affermate alcune tecniche di confezionamento che contribuiscono al mantenimento delle caratteristiche organolettiche del prodotto,

Nel c aso ad esempio di prodotti alimentari derivati dal latte,

DLT004UIT/RD3Ì /A Z Dr. Rinaldo Ferreccio D ALTER NTARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM)

come i formai Élg<i>stagionati quale il formaggio grana, si è affermata da tempo una tee nica di confezionamento che prevede la conservazione del formaggio in pacchetti flosci in pellicola preferibilmente trasparente, e quindi riemp iti di formaggio grana, grattugiato (o a lamelle), preferibilmente in atmosfera controllata.

Tutta .via, pur vantaggiosi sotto vari aspetti, questi contenitori vedono limitai o il loro impiego dal fatto che essi, una volta aperti per l’uso, non pos ^ono più essere richiusi in modo adeguato a garantire una buona conse rvi azione del prodotto. Quest’ultimo deve essere quindi consumato in un tempo relativamente breve.

Sonò in uso inoltre dosatori a vaschetta, in materiale sintetico plastico, prefe ribilmente trasparente e semirigido, riempiti di formaggio grana grattug iato e sigillati preferibilmente in atmosfera controllata. Tali dosatori a vaschetta sono descritti nella domanda di brevetto europeo della stessa richiedente, numero EP 1 243 522 Al.

Tali dosatori, ben richiudibili, danno una migliore protezione del prodotto.

Tuttfi .via, a causa della minima pezzatura del prodotto alimentare co : ritenuto in tali dosatori, tipica dello stato grattugiato o lamellare, qu indi finemente suddiviso, il prodotto è soggetto a deperimento m olto rapido. Dunque anche tali dosatori lasciano ancora a desiderare sotto il profilo di un miglior mantenimento delle caratteristiche organolettiche del prodotto.

Scop o del presente trovato è quello di escogitare un erogatore di formaggio ;he abbia caratteristiche strutturali e funzionali tali da DLT004UIT/ RDN/ AZ Dr. Rinaldo Ferreccio DALTER ALIMENTARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM)

superare gli in|< convenienti citati con riferimento alla tecnica nota.

Som: : nano dell’invenzione

Lo pcopo sopra indicato è raggiunto da un erogatore comprendente un contenitore e una grattugia posta a chiusura inviolabile del contenitore.

Ulteri iiori caratteristiche ed i vantaggi dell’erogatore secondo il trovato risultel: ranno dalla descrizione, fatta qui di seguito, di un suo esempio di r ealizzazione dato a titolo indicativo e non limitativo con riferimento ai disegni allegati.

Brevfe descrizione dei disegni

In tal: i disegni:

la fi; dura 1 mostra una vista in prospettiva di un erogatore di formaggio sec ondo il trovato;

la fi: gura 2 mostra una vista in prospettiva e in parziale sezione di un particolare dell’erogatore di figura 1;

la fi gura 3 mostra una vista in sezione longitudinale del particolare di igura 2, fatta secondo la linea III-III;

la fi|gura 4 mostra una vista in sezione trasversale del particolare di Igura 2, fatta secondo la linea IV-IV;

la fi; jgura 5 mostra una sezione in scala ingrandita di una porzione del p articolare di figura 2, fatta secondo la linea V-V;

la fi £;ura 6 mostra una vista in prospettiva del particolare di figura 2 in un’ 'altra fase del suo funzionamento;

.la fi p; pra 7 mostra una vista in prospettiva di una porzione del particolare di figura 2 in accordo con una variante di realizzazione del DLT004UIT/RDN /A Z Dr. Rinaldo Ferreccio D ALTER NT ARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM)

trovato;

la fu 8 mostra una vista in sezione longitudinale di una porzione del (particolare di figura 2, fatta secondo la linea VIII-VIII in accordo con u:ia variante di realizzazione del trovato;

la fij^ura 9 mostra una vista in sezione trasversale di una porzione del particolare di figura 2, fatta secondo la linea IX-IX in accordo con uiia variante di realizzazione del trovato;

la fi gura 10 mostra una sezione in scala ingrandita di una porzione del particolare di figura 2, fatta secondo la linea X-X, in accordo con u na variante di realizzazione del trovato;

la fig;ura 11 mostra una vista in prospettiva del particolare di figura 2, in accordo con una variante di realizzazione del trovato, in un’altra fase del suo funzionamento.

Desc rizione dettagliata

Con riferimento alle annesse figure, con 1 è globalmente e schematicamel: nte rappresentato un erogatore di formaggio, particolarmen te di formaggio stagionato quale grana e simili, in accordo con il trovato

L’en cgatore 1 comprende un contenitore 2 per il formaggio e mezzi a grat tugia 3. I mezzi a grattugia 3 sono posti a chiusura inviolabile de! contenitore 2. Per assicurare i mezzi a grattugia 3 al contenitore 2 sono previsti mezzi di accoppiamento 4, preferibilmente del tipo a scatto, irreversibile.

Nel contenitore 2 è formato un vano 5 di accoglimento del formaggio F e sono previsti mezzi di spinta 6 per sollecitare il prodotto DLT004UIT/RDIÌ /AZ Dr. Rinaldo Ferreccio D ALTER ALIME STARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM)

contro i mezzi a grattugia 3. É da notare che il formaggio destinato ad occupare il v τ ai' o 5 si trova allo stato intero, in altre parole in forma di pezzo monolitifc o.

In p àrticolare il contenitore 2 comprende un corpo cavo 7, allungato e so Stanzialmente parallelepipedico a sezione quadrata di asse x-x, avente urjL mantello 8, chiuso ad una estremità da un fondo 9 e munito alla co itrapposta estremità di un imboccatura 10.

All’inl temo del corpo cavo 7 sono estese due nervature, entrambe in dicate con 1 1 , longitudinali e aggettanti da due contrapposte pareti del mantello fino a definire tra di esse una feritoia 12, longitudinali e di breve larghezza estesa lungo l’asse x-x.

In p ossimità della sua imboccatura 10, il corpo cavo 7 è munito di ρεφ ;zo di un anello 13, di asse x-x,, il quale aggetta dal mantello 8 del corpo 7 ed ha un bordo circolare 14.

I m ezzi a grattugia 3 comprendono un disco 15, opportunamen t e forellato per la grattugiatura del formaggio, come sarà di seguito desc ritto.

Il dis ÌI co 15, di asse x-x, ha un foro centrale 15a, un bordo esterno circolari e 15b, si trova in posizione affacciata all’imboccatura 10 ad una prefìssi ta distanza limitata da essa, indicata con d, ad esempio 1,5 mm, a suà sostanziale chiusura. Il disco 15 è mantenuto in tale posizione assidi e rispetto al corpo cavo 7 da un manicotto 16.

Il m 4nicotto 16 si concreta di un manicotto esterno 16a e di un manicotto interno 16b, coassialmente montati in modo forzato e vincolati assiali: mente dal reciproco impegno di una sporgenza anulare DLT004UIT/RDN /AZ Dr. Rinaldo Ferreccio D ALTER ALIMEN TARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM)

17a del manie otto esterno con una gola 17b del manicotto interno. Tra un bordino di estremità 18a del manicotto esterno 16a ed una estremità 18b del mar icotto interno 16b è formato un recesso 18c per raccoglimento assialmente vincolato e girevolmente libero del bordo esterno circolajr e 14 dell’anello 13.

Inte Ttli amente al manicotto interno 16b sono formate due sporgenze an i ilari i 41 e 42, in reciproca relazione distanziata assiale sostanzialmen e uguale allo spessore del disco 15, definenti tra loro un recesso 43 per l’accoglimento forzato, assialmente vincolato e solidale in rotazione del b ordo esterno circolare 15b del disco 15.

É da notare che vantaggiosamente il manicotto esterno 16a presenta una periferia poligonale 16c, per favorire l’impugnatura ed un bordino 16d di; stinato ad accogliere a pressione, in modo rimovibile, un coperchio 2a in materiale plastico semirigido, ad esempio polietilene, per la proteziaa e dall’aria del corpo cavo 2.

Grazi e a quanto sopra indicato, è reso possibile il comando in rotazione del <j:orpo cavo 7, impugnato ad esempio con la mano destra da parte dell 'utente, rispetto ai mezzi a grattugia 3 impugnati e trattenuti dall’ utente con l’altra mano.

È da notare che i mezzi di spinta 6 si concretano in un piatto spintore 19, e $teso nel corpo cavo trasversalmente ad esso, con fessure 20 di accoglin e nto scorrevole delle nervature Il e con un foro centrale 21, filettato. N el foro centrale 21 è in impegno di avvitamento uno stelo filettato 22, e steso lungo l’asse x-x e lungo la feritoia 12. Lo stelo filettato 22 è slolidale in rotazione con il disco 15. In particolare lo stelo DLT004UIT/RD N/A Z Dr. Rinaldo Ferreccio D ALTER NTARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM)

filettato 22 ha un estremità 23, in impegno nel foro centrale 15a del disco 15, e resa solidale a detto disco ad esempio per stampaggio a iniezione sullo stelo filettato.

In pratica le nervature 1 1 e lo stelo filettato 22 suddividono il vano 5 in due uguali semivani, ciascuno destinato ad accogliere rispettivi pezzi di formaggio ciascuno in forma monolitica, in forma di stecca prismatica snella, con miglior guida nel corpo cavo.

Vantaggiosamente linguette 19a, elasticamente molleggiate aggettano diti piatto spintore verso il fondo 9 del corpo cavo per sollecitare il piatto spintore verso lo stelo filettato in occasione del primo avvitamento ir. sede di montaggio.

Per la grattugiatura del formaggio in forma granulare, per il condimento di pasta e simili, il disco 15 è munito di una pluralità di fori 25 svasati verso l’esterno e provvisti verso l’interno di un dente 26, di prefissata altezza limitata h, ad esempio 1 mm, destinato ad entrare in impegno con i prodotto da grattugiare.

Nel loro complesso i mezzi a grattugia 3, costituiscono una grattugia attiv , a sul prodotto secondo necessità.

In accordo con il presente ritrovato l’erogatore 1 è completato da un involucro esterno 27, nel quale il contenitore 2 trova alloggiamento, insieme alla grattugia 3 e al coperchio 2a. L’involucro 27 comprende un corpo a bicchiere 28 e una pellicola 29 posta a chiusura del corpo a Dicchiere 28. Il corpo a bicchiere 28 è ottenuto per stampaggio a iniezione in una appropriata materia plastica, nell’esempio PET (polietilentereftalato), con uno spessore delle pareti di DLT004UIT/RDN /AZ Dr. Rinaldo Ferreccio D ALTER ALIME: NTARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM)

circa 1 mm, così da offrire una buona resistenza al passaggio di ossigeno. La pellicola 29 è ottenuta per laminazione in un materiale plastico multistrato, avente almeno uno strato barriera, compreso tra strati di materiale plastico ad esempio PET. Con strato barriera si

>:rato particolarmente resistente al passaggio di ossigeno,

in materiale EVOH (etilvinilalcool), con spessore tra 5 e 10 micron (nell’esempio 5 micron). La pellicola 29 è termosaldata lungo la sua periferia ad ur bordino 28a del corpo a bicchiere.

Per la grattugiatura del formaggio nella forma a lamelle, per la guarnitura o :.l completamento di secondi piatti quale il carpaccio, il presente trovato mette a disposizione un erogatore, il quale sarà di seguito descritto con riferimento alle figure 7, 8, 9, 10, 11, nelle quali le parti strutture lmente e funzionalmente uguali a quelle dell’erogatore 1 conservano gli stessi numeri di riferimento.

Nell’erogatore, i mezzi a grattugia 3, comprendono un disco 115 il quale è munito di feritoie taglienti 125, in numero di due, sostanzialmente radiali e leggermente falciformi, contrapposte. Le feritoie sono svasate verso l’esterno e sono munite di un filo tagliente 126, il quale sporge verso l’interno di ima prefissata altezza limitata h, nell’esempio 1 mm, destinato ad entrare in impegno con il prodotto da grattugiare, col n: erogazione di formaggio a lamelle.

Nell’uso, il desiderato ottenimento di formaggio grana grattugiato, nella forma granulare oppure nella forma a lamelle, è ottenuto rimuovendo innanzitutto a strappo la pellicola 29 dal corpo a bicchiere 28, e gettando l’involucro 27. Quindi rimuovendo il coperchio DLT004UIT/RDN/AZ Dr. Rinaldo Ferreccio D ALTER ALIMENTARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM)

2a e così mani ovrando il contenitore 2 e la grattugia 3, in reciproca rotazione, corrj' e precedentemente indicato. L’utente, a tavola, può porre il contenitore ! nel coperchio 2a, usato come sottopiattino. A fine pasto il contenitore viene riposto, ad esempio in frigorifero, dopo aver riapplicato il c iperchio 2a a sua chiusura, pronto per un successivo uso fino ad esau: nm ento del formaggio in esso contenuto. A questo punto il contenitore vie): ne gettato.

Il p: †incipale vantaggio dell’erogatore secondo il presente trovato risiedi nel mantenimento di gran lunga migliorato delle caratteristiche organolettiche del formaggio, grazie al fatto che esso è conservato in orma intera fino al momento del suo consumo in forma grattugiata o a lamelle.

Un u! Iteriore vantaggio dell’erogatore secondo il trovato risiede nella sua accr esciuta igienicità, conseguita dal fatto che il prodotto va esente da qualjs: iasi contatto manuale,

Un ulteriore vantaggio risiede nel fatto che esso è igienicamente sicuro e protetto da qualsiasi riempimento non autorizzato co n: prodotti di qualità inferiore, grazie al fatto che esso è chiuso in mod inviolabile, così da risultare monouso.

Infinè , un ultimo ma non meno importante vantaggio, risulta quello della lijinga vita di scaffale dell’erogatore secondo il trovato, ottenuta grazie all’involucro resistente al passaggio dell’ossigeno.

Vi è ii da dire che l’erogatore secondo il trovato si presta ad una realizzaziò: e esteticamente gradevole così da valorizzare durante l’uso l’ambient a cui è destinato, sia in ambito familiare che in locali DLT004UIT/ RDI I /A Z Dr. Rinaldo Ferreccio D ALTER ALIMEII [TARI S.p.A. (Iscr. Albo n" 525 BM)

pubblici.

Ancora l’erogatore è risultato strutturalmente semplice, di talché c’è da attendersi una sua produzione in grande e grandissima serie a costi contenuti.

Owii unente al trovato sopra descritto un tecnico del ramo potrà apportare, allo scopo di soddisfare esigenze contingenti e specifiche, numerose modifiche, tutte peraltro contenute nell’ambito di protezione del trovato quale definito dalle rivendicazioni di seguito riportate.

Claims

DLT004UIT/RDN/AZ Dr. Rinaldo Ferreccio D ALTER ALIMEliTARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM) RIVENDICAZIONI 1. Erogatore di formaggio, particolarmente formaggio stagionato, qu ale grana e simili, caratterizzato dal fatto di comprendere un contenitor e e una grattugia posta a chiusura inviolabile del contenitore.
2. Erogatore di formaggio secondo la rivendicazione 1 , caratterizzato dal fatto di comprendere mezzi di accoppiamento a scatto tra la grattugi^ e il contenitore.
3. Erogatore di formaggio secondo la rivendicazione 1 , caratterizzato al fatto di comprendere mezzi di spinta nel contenitore, per sollecitare l formaggio verso la grattugia.
4. di formaggio secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che la grattugia è girevolmente supportata dal contenitore.
5. Erogatore di formaggio secondo la rivendicazione 3, caratterizzato dal fatto che detti mezzi spintori comprendono uno stelo filettato, solid a le in rotazione con la grattugia e un piatto spintore impegnato in avvitamento dallo stelo filettato.
6. Erogatore di formaggio secondo la rivendicazione 1 , caratterizzato dal fatto di comprendere un involucro esterno per il contenitore e la grattugia.
7. Erogatore di formaggio secondo la rivendicazione 6, caratterizzato dal fatto che l’involucro esterno comprende un corpo a bicchiere, in un materiale plastico di prefissato spessore, e una pellicola in feriale plastico, posta a chiusura del bicchiere. DLT004UIT/ RD ' N/AZ Dr. Rinaldo Ferreccio DALTER ALIME] NTARI S.p.A. (Iscr. Albo n° 525 BM)
8. Erogatore di formaggio secondo la rivendicazione 7, caratterizzato dal fatto che detta pellicola è in un materiale plastico multistrato, o òn almeno uno strato barriera.