MXPA04008456A - Bebida hecha con fecula de cereales o leguminosas, suplementada con proteinas, vitaminas y minerales, con bajo contenido de leche. - Google Patents

Abstract

La bebida motivo de la presente invencion es de origen vegetal, esta hecha a base de fecula, harina o almidon de cereales suplementada con proteinas, vitaminas y minerales, que en mayor proporcion contiene agua y una minima cantidad de leche. Tiene una alta calidad nutricional, aporta aproximadamente el 25% de la IDR en 250ml y tiene un pH preferentemente de 7.

Description

Bebida hecha con fécula de cereales o leguminosas, suplementada con proteínas, vitaminas y minerales, con bajo contenido en leche. CAMPO TÉCNICO: En busca de obtener, de conservar y de prolongar el tiempo de vida de anaquel de las bebidas hechas a base de fécula de cereales o leguminosas y así obtener un beneficio nutritivo incorporado en un alimento para aumentar la calidad nutricional y mejorar la salud, se desarrolla una bebida suplementada con proteínas, vitaminas y minerales, lista para tomarse por niños, jóvenes, adultos y mujeres embarazadas que puede contribuir en un porcentaje deseado, hasta de un 100% de la ingesta diaria recomendada (IDR). La bebida motivo de la presente invención contribuye con aproximadamente el 25% de la IDR de energía, proteínas, vitaminas y minerales, en relación a la cantidad de nutrientes requeridos para la población mexicana de acuerdo a la IDR, publicada por el Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), y a los requisitos establecidos en la NOM-086-SSA1-1994. Ésta, es una bebida hecha tomando como base el almidón, harina o la fécula de cereales o leguminosas que bien pueden ser maíz, cebada, trigo, arroz, soya o la combinación de las mismas, suplementada con proteínas, vitaminas y minerales como por ejemplo suero de leche, vitamina A, vitamina E, vitamina B12, calcio, fósforo, hierro, etc. con un potencial de hidrógeno (pH) de aproximadamente 7, pudiendo éste aumentar o disminuir de acuerdo al tipo de bebida que se prepare, y que conserva sus propiedades nutrimentales después de ser envasada y expuesta en anaquel. Tiene una gama de sabores tan amplios que incluye desde los combinados con leche, los dulces hasta los agridulces y todos aquellos que se puedan combinar con agua.

ANTECEDENTES DEL INVENTO: Históricamente el maíz, el cacao, la sal, frutas, cítricos y algunas especias han ocupado un papel de gran importancia en el desarrollo de nuestra civilización, cultura, economía y sociedad. El maíz, como base en la alimentación de la población mexicana principalmente lo conocemos como masa, en las tortillas, en grano nixtamalizado, como fécula y en alimentos elaborados como el pozole, en bebidas como el champurrado y el atole. Por el grado de fermentación tan acelerado que presenta el maíz al combinarse con líquidos como el agua, la leche y otros ingredientes, en la presente invención se desarrollaron pruebas de laboratorio para encontrar una mezcla de conservadores que favorece prolongar la vida de este tipo de bebidas inhibiendo el crecimiento de microorganismos, y conservando un sabor dulce y agradable al gusto, un olor, color y pH estables lo que demuestra que ésta bebida tiene una vida prolongada de anaquel, por lo que se facilita su transporte, distribución, almacenamiento, etc., y ahorra las condiciones de tiempo de elaboración al consumidor final, al tener todas estas características reunidas en una bebida ya lista para su consumo. Existen una gran cantidad de bebidas y refrescos listos para tomar, las hay carbonatadas y no carbonatadas, frutales, lácteas etc. La bebida más parecida al producto, motivo de la presente invención es el atole. Como tal, no existe una bebida envasada lista para tomarse hecha a partir de fécula de maíz con un pH de aproximadamente 7, suplementada con proteínas, vitaminas, y minerales, que aporte aproximadamente el 25% de la IDR en una presentación de aproximadamente 250 mi elaborada y preservada por métodos conocidos de producción industrial como son la esterilización, deshidratación, pasteurización, el dé atmósferas controladas, modificadas e inertes, desoxigenación o empaque y/o envasado al alto vacío entre otros. Lo que actualmente se conoce como bebidas suplementadas son prácticamente alimentos de administración enteral para personas enfermas y que por lo regular están en una presentación en polvo, liquidas, en purés o papillas. Se encuentran bebidas suplementadas con proteínas, vitaminas y minerales, u otras elaboradas con fécula de maíz o arroz, pero que carecen de los nutrientes propuestos en la presente invención. Tampoco existen métodos o procesos de fabricación propuestos para la preparación de la bebida motivo de la presente invención. Como se menciono anteriormente, la bebida conocida mas parecida al producto motivo de la presente invención es un atole, y es una bebida de difícil digestión para algunas personas por su contenido de ácido láctico y caseína principalmente. Es de rápida fermentación y, por tal, difícil de conservar y prolongar su vida de anaquel. Añadiendo que, nutricionalmente no tiene un importante grado de aportación alimenticia, en lo que respecta a proteínas, vitaminas, y minerales. El estado de la técnica más cercano al producto motivo de la presente invención lo encontramos en la Fécula de Maíz para preparar atole fortificado marca registrada "MAIZENA" con los siguientes ingredientes: fécula de maíz, sal yodatada, carbonato de calcio, vitaminas, saborizante artificial, colorante artificial, fosfato férrico y dióxido de azufre. También se encuentra la Harina de arroz para preparar atole bajo la marca registrada de "TRES ESTRELLAS" con los siguientes ingredientes: fécula de maíz, harina de arroz, sal yodatada, saborizante artificial, colorantes artificiales, carbonato de calcio, niacina (vitamina PP), ortofosfato férrico, mononitrato de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y palmitato de retinol (vitamina A). En la presente invención se propone una bebida hecha con modificaciones en su composición, es de origen vegetal, está enriquecida con proteínas, vitaminas y minerales como por ejemplo suero de leche, vitamina A, vitamina E, vitamina B12, calcio, fósforo, hierro, etc. es de sabor dulce, color opaco y tiene un pH preferentemente hasta de aproximadamente 7, mientras que el pH preferente de las bebidas dentro del campo de los cítricos generalmente puede ser de hasta aproximadamente 4.5. Ésta es una bebida nutricional que aporta aproximadamente el 25% de la ingesta diaria recomendada de energía, proteínas, vitaminas y minerales requeridos para la población mexicana, con respecto a los requerimientos nutricionales publicados por el Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), puede poseer las características nutricionales de los lácteos y puede contener aproximadamente 2% de leche. La bebida motivo de la presente invención, es susceptible también de tener una presentación en polvo para ser preparada únicamente agregando agua e hirviendo por aproximadamente tres minutos, y tendremos asi una bebida de preparación instantánea. Esto no significa que se deba tomar caliente se debe hervir al prepararse y se puede tomar fría o al gusto de cada consumidor. En caso de que la bebida se hierva, para conservar las propiedades de las proteínas, vitaminas, y minerales, también se pueden colocar éstas en un envase secundario, a fin de evitar una degradación de las mismas y mezclarse al momento inmediato anterior al de su consumo, una vez que la temperatura haya descendido a temperatura ambiente (aproximadamente 25°C). Existen algunas personas no tolerantes al ácido láctico y también a la caseína, derivados de la leche de origen animal, por lo cual la bebida motivo de la presente invención, preferentemente puede tener hasta un máximo aproximado de 2% de leche sobre el volumen total. La cantidad de conservadores químicos, que permiten prolongar la vida de anaquel de dicha bebida, se encuentra en tan bajas proporciones, que no altera las propiedades nutrimentales de la bebida motivo de la presente invención. La bebida motivo de la presente invención, está diseñada para que llegue a todos los estratos sociales de la población y ayude a evitar la desnutrición, así como trastornos originados por la descalcificación y plantea una propuesta para solventar los problemas de alimentación en los países altamente tecnificados y de aquellos en desarrollo, con un costo de producción bajo, con relación a la cantidad de nutrientes requeridos en la IDR. Puede ser producida a gran escala empleando infraestructura y conjuntamente al método de producción propuesto en la presente invención, procesos industriales conocidos como por ejemplo, la pasteurización, homogeneización, mediante máquinas llenadoras o plantas llenadoras de líquidos, embotelladoras, envasadoras, etiquetadoras, empaque, envasado y embalaje, así también, puede ser envasada en diversos recipientes o envases como por ejemplo, papel, cartoncillo, plástico, resinas, polietileno, pvc, vidrio, aluminio, pet y cualesquiera otra combinación, material o materiales que cumplan con las practicas de fabricación, especificaciones sanitarias de higiene y de seguridad de la bebida en cuestión.

DESCRIPCION DETALLADA DE LA INVENCION: La bebida motivo de la presente invención está diseñada para tomarse por cualquier persona, incluyendo niños y mujeres embarazadas. Aporta hasta aproximadamente el 25% de la IDR para una persona sana durante un día. Está hecha a partir de harina, fécula o almidón de cereales, por lo que es de origen vegetal, presenta un color opaco y está suplementada con proteínas, vitaminas y minerales. Su aspecto es el de una bebida láctea y dulce con una gama de sabores que pueden ser desde agridulces hasta los que son típicamente lácteos, como la vainilla, fresa, chocolate, cajeta etc., incluyendo los cítricos y cualquier otro sabor que se mezcle ya sea con agua o con leche. Se puede tomar fría o caliente, dependiendo de las preferencias o gustos del consumidor. A continuación se hace un listado de los ingredientes empleados en la preparación de la bebida motivo de la presente invención. INGREDIENTES : 1. Agua potable. 2. Edulcorantes: Se pueden utilizar azúcar, equivalentes de la misma o edulcorantes naturales o sintéticos, por ejemplo; miel de abeja, miel de maíz, miel de maple, alta fructuosa, glucosa, sacarina, sucralosa, aspartame, sorbítol, xilitol, manitol, isomalt, etc. Preferentemente utilizamos azúcar, y la sucralosa para las bebidas con bajo contenido en calorías. Se pueden utilizar en un rango de 10 mg a 37500 mg/250 mi de producto terminado, dependiendo si son naturales o artificiales.

Féculas: Se pueden utilizar fécula, harina o almidón de cereales de maíz, cebada, trigo, arroz, o de leguminosas como soya, etc. Preferentemente utilizamos fécula de maíz, arroz y soya, en un rango de 250 mg a 10000 mg/250 mi de producto terminado. Productos Lácteos: De estos productos se pueden utilizar diversos lácteos como son: Leche condensada, pasteurizada, ultrapasteurizada, homogeneizada, evaporada, deslactosada, descremada, semidescremada, parcialmente descremada, ligera, en polvo, de soya, esterilizada, etc. Preferentemente para la presente invención utilizamos leche en polvo. Se puede utilizar aproximadamente el 2%/el volumen total. Se pueden utilizar en un rango de 100 mg a 2000 mg/250 mi de producto terminado. Emulsificantes: También las féculas hacen las veces de emulsíficantes. Adicionalmente se pueden utilizar goma guar, goma xántica, etc. Preferentemente utilizamos fécula de maíz, o arroz, o la combinación de ambas en un rango de 250 mg a 10000 mg/250 mi de producto terminado para obtener la característica deseada de viscosidad. Proteínas: Como fuente de proteínas y en adición a la premezcla de vitaminas y minerales, se pueden utilizar en un rango de 10 mg a 1250 mg/250 mi de producto terminado caseínato de sodio, suero de leche, lecitina de soya, proteína de suero, etc. Preferentemente en la elaboración de la bebida motivo de la presente invención usamos caseínato de sodio, suero de leche y lecitina de soya. Vitaminas y minerales: En la presente invención utilizamos el grupo de vitaminas y minerales en polvo, que recomienda el INNSZ para la ingesta de una persona sana en un día, y que son los que a continuación se mencionan: vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, ácido pantoténico, ácido fólico, calcio, fósforo, hierro, magnesio, cinc, adicionando opcionalmente para otros requerimientos nutricionales yodo, cobre, flúor y cromo en un rango de 10 mg a 500 mg de premezcla vitamínica en polvo/250 mi de producto terminado. Preferentemente para la fabricación de 1 litro de producto terminado de la bebida motivo de la presente invención se adicionan aproximadamente 300 mg de premezcla vitamínica en polvo, la cual aporta la siguiente cantidad de cada ingrediente en mg/250 mi de producto terminado; vitamina A como palmitato en polvo (5.33), vitamina E en polvo(8.25), vitamina B1 como mononitrato de tiamina(0.40), vitamina B2 como riboflavina(0.50), vitamina B6 como clorhidrato de piridoxina(0.67), vitamina B12 en polvo(0.55), vitamina C como ácido ascórbico(16.56), ácido pantoténico como pantotenato de calcio(2.17), niacina como nicotinamida(5.21), ácido fólico en polvo(0.06), hierro como ortofosfato férrico(18.17), cinc como óxido de cinc(4.90) y maltodextrina en polvo como excipiente de la premezcla vitamínica(12.22). Conservadores: Debido al grado de fermentación de la bebida motivo de la presente invención y en busca de obtener, de conservar y de prolongar el tiempo de vida de anaquel de dicha bebida, se llevaron a cabo pruebas de laboratorio principalmente con ácido sórbico, benzoato de sodio, benzoato de potasio, sorbato de potasio, ácido tartárico, hexametafosfato de sodio grado alimenticio, citrato de sodio, metilparaben, fosfato disódico, dióxido de azufre, bicarbonato de sodio, nisina, natamicina, carbonato de sodio, sal yodatada, cepa natural de microorganismos que se obtienen a partir de leche cultivada con una cepa natural, la cual se pasteuriza y después se seca, obteniendo así éste último conservador. Preferentemente en las pruebas efectuadas se obtuvieron resultados favorables con los siguientes conservadores, benzoato de sodio, sorbato de potasio, citrato de sodio, carbonato de sodio, fosfato disódico, dióxido de azufre, natamicina y cepa natural de microorganismos. Se pueden utilizar en un rango de 10 mg a 750 mg/250 mi de producto terminado. Amortiguadores de pH: El pH para la bebida motivo de la presente invención se pretende manejarlo dentro de su escala en aproximadamente 7, escogiendo para ello el diacetato de sodio, el citrato de sodio, fosfato de sodio y fosfato férrico. Preferentemente, para amortiguar el rango de pH se escogieron el citrato de sodio y fosfato férrico, al terminar el proceso de elaboración se sugiere añadir para corregir el rango de pH deseado, si se requiere. Se pueden utilizar en un rango de 10 mg a 375 mg/250 mi de producto terminado. Estabilizadores: El estabilizante preferente utilizado para la presente invención, es la carragenina, utilizada en un rango de 10 mg a 375 mg/250 mi de producto terminado. Por sus características de almacenamiento y manejo, se prefiere manejar dentro del grupo de los conservadores. . Saborizantes naturales o artificiales: Para obtener el sabor deseado de la bebida motivo de la presente invención, existen un sinnúmero de sabores característicos y aditivos de sabores que se emplean para acentuar una nota típica o característica del sabor deseado. Como ejemplo de éstos tenemos leche natural sabor #1811 , chocolate natural Sabor # 1820, vainilla artificial polvo concentrado # 001985, vainilla natural y artificial sabor dulce # 1337- x, fresa natural y artificial sabores #005474, #005406, #0054731, limón natural sabor en polvo #004300, chabacano natural y artificial #004305, sal yodatada, cacao y canela natural si se requiere. Preferentemente seleccionamos para la bebida motivo de la presente invención los siguientes sabores: chocolate natural Sabor # 1820, vainilla artificial polvo concentrado # 001985, fresa natural y artificial sabor #005473, limón natural sabor en polvo #004300, chabacano natural y artificial #004305, sal yodatada, cacao y canela natural. Se pueden utilizar en un rango de 10mg a 20000 mg/250 mi de producto terminado, dependiendo si son naturales o artificiales. 12. Colorantes naturales o artificiales: Nos sirven para dar un mayor énfasis óptico a la bebida con respecto al sabor seleccionado, y la mayoría de los colores artificiales pertenecen a la misma familia de los sabores, ya que se llega a utilizar el mismo producto para formar el sabor y el color. Como ejemplo de ellos tenemos los siguientes: Amarillo#5, amarillo#6, azul#1 , azul#2, rojo#3, rojo#40, bióxido de titanio, color a chocolate, color fresa, color a uva, etc. Preferentemente para el desarrollo de la bebida motivo de la presente invención se han seleccionado el bióxido de titanio, más un color apropiado para el sabor de la bebida en elaboración. Por ejemplo: bióxido de titanio, más amarillo # 5 para el sabor de vainilla. Se pueden utilizar en un rango de 10 mg a 5000 mg/250 mi de producto terminado, dependiendo si son naturales o artificiales. A continuación se describe de manera general los pasos para la preparación de la bebida motivo de la presente invención: Se coloca un recipiente a hervir con una cantidad apropiada de agua, ya una vez que empiece a hervir, se le agrega una cantidad apropiada de los siguientes ingredientes en el orden que se mencionan enseguida: Canela natural (si se requiere), el edulcorante y el producto lácteo, se deja hervir por aproximadamente 1 minuto. Se diluye una cantidad adecuada de fécula en una cantidad apropiada de agua al tiempo, se deja reposar por aproximadamente 3 minutos; mientras tanto, se prepara una mezcla que se diluye en agua con los ingredientes restantes exceptuando el sabor y el color que se pueden incorporar al principio cuando comienza a hervir el agua o con la mezcla, para ser agregada dicha mezcla cuando descienda la temperatura (en otro paso), se incorpora la fécula que previamente se diluyó al agua que está hirviendo, moviendo e hirviendo por un tiempo aproximado de 3 a 7 minutos, agregue los saborizantes y los colorantes correspondientes, en caso de que no se hayan agregado al principio del proceso o cuando comenzó a hervir el agua y retire la canela natural en caso de haber agregado, se deja enfriar a temperatura ambiente aproximadamente a 25° C para que se agregue la mezcla con una cantidad adecuada de las proteínas, la premezcla vitamínica en polvo, los conservadores, los amortiguadores de pH, y los estabilizadores, los saborizantes y los colorantes, en caso de no haber sido incorporados al principio cuando comienza a hervir el agua. A partir de que se incorpora la fécula al agua, ésta se comienza a agitar lentamente, con el fin de que no se pegue en el fondo, no se adhiera a las paredes del recipiente y no se formen grumos, se dejará de agitar al momento previo a ser servida o envasada. Se sugiere, una vez que descienda la temperatura aproximadamente a 25°C agregar dicha mezcla para asi evitar una degradación de sus ingredientes, ya que si se agregaran en el punto de ebullición se tendrían que aumentar las concentraciones de las dosificaciones de cada uno de los ingredientes de la mezcla para mantener las propiedades nutrimentales de la bebida, lo cual redundaría en costos más altos a mayores concentraciones. Existen métodos y procesos industriales de preservación como por ejemplo, la pasteurización que por las características de higiene y tiempo de enfriamiento son parte importante para la elaboración de la bebida motivo de la presente invención. Así como también cualquier otra forma o método de preservación industrial que nos permita hervir el agua para la cocción de la fécula, harina o almidón del cereal o leguminosa y disminuir la temperatura del agua a temperatura ambiente (aproximadamente 25°C) para agregar la mezcla que contiene proteínas, vitaminas, minerales, amortiguadores de pH, estabilizadores, los conservadores, los saborizantes y colorantes en caso de que en esta parte del proceso se deban agregar estos últimos. En la forma del vaciado o llenado de líquidos y/o polvos también existen diversos métodos y sistemas que se clasifican de acuerdo al material del empaque, envase o llenado que en su caso mejor convenga, como por ejemplo vidrio, plástico, resinas, pvc, polietileno, papel, aluminio, cartón o la combinación de varios elementos dependiendo si son vaciados o llenados por gravedad o al alto vacío, o mediante maquinas llenadoras, o bien, cualquier otro proceso. Ejemplo 1 : Preparación de un lote de 1000 mi de la bebida objeto de la presente invención.

A continuación se muestra una tabla donde se indican los ingredientes y las cantidades de los mismos para la preparación de un lote de 1000 mi.

Cantidades Aproximadas Ingredientes 1000 mi Agua potable El edulcorante: 100000 mg Azúcar La fécula: 25000 mg Fécula de maíz El producto lácteo: 20000 mg Leche en polvo Emulsificantes: La misma fécula de maíz que arriba se menciona Proteínas: 1000 mg Caseinato de Sodio 250 mg Lecitina de soya 1000 mg Suero de leche Vitaminas y minerales: 300 mg Premezcla vitamínica en polvo Los conservadores: 1000 mg Benzoato de Sodio 1000 mg Sorbato de potasio 100 mg Carbonato de Sodio 300 mg Dióxido de azufre 300 mg Fosfato disódico 300 mg Fosfato dicálcico 166 mg Cepa natural de microorganismos 166 mg Natamicina Amortiguadores de pH: 166 mg Citrato de Sodio 300 mg Fosfato férrico Estabilizadores: 300 mg Carragénina Los saborizantes: 7000 mg De tableta de chocolate 3000 mg Cocoa en polvo 750 mg Chocolate natural sabor * 1820 2000 mg Canela natural 133 mg Sal yodatada Los colorantes: 1000 mg Bióxido de titanio 750 mg Chocolate natural color * 1820 (se que en el sabor ya que generalmente estos productos artificiales presentan una nota típica del sabor a desarrollar en cuanto a color, olor, y sabor).

PRIMERA PARTE DE LA PREPARACIÓN: Recipiente #1 Agregue y hierva 800 mi de agua potable, agregue2000 mg de canela(si se requiere), 100000 mg de azúcar, 20000 mg de leche en polvo y deje hervir por un tiempo aproximado de 1 minuto. Recipiente #2 Vacie 100 mi de agua potable a temperatura ambiente (aproximadamente 25°C), agregue 25000 mg de fécula de maíz y disuelva los grumos. Deje reposar durante 3 minutos aproximadamente, y disuelva los grumos nuevamente. Repita ésta operación mientras existan grumos. Se pueden disolver los grumos agitando el agua con un movimiento circular, despacio y oprimiendo la fécula contra un colador o tamiz a manera de seguir disolviendo aquellos grumos que permanezcan atrapados en el tamiz o colador. Recipiente #3 Vacíe 100 mi de agua potable a temperatura ambiente y prepare una mezcla con todos los ingredientes restantes en las dosificaciones que en los "ingredientes" se mencionan; exceptuando los saborizantes y colorantes, que de acuerdo a especificaciones del fabricante se agregarán en su momento correspondiente. Se recomienda agregar el saborizante y el colorante al Recipiente #1 cuando comienza a hervir el agua. SEGUNDA PARTE DE LA PREPARACIÓN: 1. Vierta despacio el contenido del Recipiente #2 al agua hirviendo del Recipiente #1 , debe hervir preferentemente entre 3 y 7 minutos, moviendo o agitando el agua con un movimiento circular, despacio por el tiempo que dure el proceso de elaboración de la bebida motivo de la presente invención. Agregue el porcentaje de saborizantes y el porcentaje de colorantes correspondientes, también al Recipiente #1 , en caso de que no se hayan agregado en el recipiente #1 , al principio del proceso cuando comenzó a hervir el agua, retire la canela natural en caso de haber agregado y deje enfriar a temperatura ambiente(aproximadamente 25°C) 2. Vierta lentamente la mezcla, contenido del recipiente #3 también al Recipiente #1 , una vez que la temperatura sea inferior o igual aproximadamente a 25°C. 3. Vacíe el producto terminado al, o los recipientes que previamente se seleccionaron los cuales deberán estar limpios y esterilizados. Así también, que cuenten con las normas establecidas de segundad, higiene y asepsia que para dicho fin existen. Un proceso de pasteurización se puede efectuar al final del proceso de preparación en el contenedor "Recipiente #1" o una vez que ha sido vaciado en los recipientes o botellas seleccionadas para su colocación en el mercado. De acuerdo a la cantidad a producir de manera industrial se pueden emplear marmitas o contenedores de acero inoxidable con agitadores automatizados para líquidos así como, vidrio refractario para equipo o accesorios periféricos para hacer las mezclas vitamínicas, para disolver la fécula, etc. Y con la debida instalación de una pasteurizadora o ultrapasteurizadora para el suministro principalmente del agua.

Claims (19)

1. REIVINDICACIONES : 1. - Una bebida alimenticia caracterizada porque comprende: a) Fécula de cereales o leguminosas b) Vitaminas c) Minerales d) Proteínas
2. 2. - La bebida alimenticia reclamada en la reivindicación No 1 , caracterizada porque la fécula de cereales o leguminosas se selecciona del grupo que consiste de maíz, cebada, trigo, arroz, soya y mezcla de los mismos.
3. 3.- La bebida alimenticia reclamada en la reivindicación No 1 , caracterizada porque las vitaminas se seleccionan del grupo que consiste de vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina C tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, ácido pantoténico, ácido fólico, y mezclas de las mismas.
4. 4. - La bebida alimenticia reclamada en la reivindicación No 1 , caracterizada porque los minerales se seleccionan del grupo que consiste de calcio, fósforo, hierro, magnesio, cinc, yodo, cobre, flúor, cromo, y mezclas de los mismos.
5. 5. - La bebida alimenticia reclamada en la reivindicación No 1 , caracterizada porque las proteínas se seleccionan del grupo que consiste de caseínato de sodio, suero de leche, lecitina de soya, leche, proteina de suero, y mezclas de los mismos.
6. 6.-La bebida alimenticia reclamada en la reivindicación No 2, caracterizada porque preferentemente la fécula de cereales o de leguminosas es de maíz, en una cantidad dada en un rango de 250 mg a 10000 mg/250 mi de producto terminado.
7. 7. - La bebida alimenticia reclamada en la reivindicación No 2, caracterizada porque preferentemente la fécula de cereales o de leguminosas es de arroz, en una cantidad dada en un rango de 250 mg a 10000 mg/250 mi de producto terminado. 8. - La bebida alimenticia reclamada en las reivindicaciones No. 3 y 4, caracterizada 5 porque las vitaminas y los minerales se utilizan en un rango de 10 mg a 375 mg/250 mi de producto terminado preferentemente en forma de una premezcla vitamínica en polvo la cual aporta la siguiente cantidad de cada ingrediente en mg/250 mi de producto terminado; vitamina A como palmitato en polvo 5.33 mg, vitamina E en polvo
8. 8.25 mg, vitamina B1 como mononitrato de tiamina 0.40 mg, vitamina B2 como Riboflavina 0.50 mg, vitamina B6 10 como clorhidrato de piridoxina 0.67 mg, vitamina B12 en polvo 0.55 mg, vitamina C como ácido ascórbico 16.56 mg, ácido pantoténico como pantotenato de calcio 2.17 mg, niacina como nicotinamida 5.21 mg, ácido fólíco en polvo 0.06 mg, hierro como ortofosfato férrico 18.17 mg y cinc como óxido de cinc 4.90 mg, y maltodextrina como excipiente de la premezcla vitamínica en polvo 12.22mg. 15
9. 9.- La bebida alimenticia reclamada en la reivindicación No 5, caracterizada porque las proteínas se utilizan en un rango de 10 mg a 1250 mg/250 mi de producto terminado preferentemente con las siguientes cantidades dadas en mg/250 mi de producto terminado 1000 mg de caseínato de sodio, 1000 mg de suero de leche, 250 mg de lecitina de soya y mezclas de los mismos. 20
10. 10.- La bebida alimenticia reclamada en las reivindicaciones anteriores caracterizada porque adicionalmente contiene; agua potable, edulcorantes, conservadores, amortiguadores de pH, estabilizadores, productos lácteos, saborizantes, y colorantes.
11. 11. - Un método de preparación de la bebida alimenticia descrita en la reivindicación No. 1 caracterizado porque comprende los pasos que a continuación se describen: a).- Hervir por un tiempo apropiado en un recipiente No. 1 una cantidad adecuada de agua, azúcar, leche, saborizantes y colorantes. b).- Disolver en un recipiente No. 2, en una cantidad adecuada de agua a temperatura ambiente una cantidad adecuada de fécula de cereales o leguminosas y dejar reposar por un tiempo apropiado. c) .- Vertir el contenido del recipiente No. 2 del paso b) en el recipiente No. 1 del paso a), dejar hervir por un tiempo adecuado, con agitación suave y dejar enfriar preferentemente a temperatura ambiente. d) .- Disolver en un recipiente No. 3, en una cantidad adecuada de agua a temperatura ambiente una mezcla integrada con una cantidad adecuada de las proteínas, la premezcla vitamínica en polvo, los conservadores, los amortiguadores de pH, y los estabilizadores. e) .- Vertir el contenido del recipiente No. 3 del paso d) en el recipiente No. 1 del paso c), preferentemente a temperatura ambiente incorporando todos los ingredientes mediante agitación suave. f) .- Disponer el contenido final del recipiente No. 1 del paso e) en recipientes o contenedores adecuados para su envasado.
12. 12. - El método reclamado en la reivindicación No. 11 caracterizado porque los saborizantes y los colorantes de acuerdo al sabor a preparar de la bebida y/o de acuerdo a especificaciones del fabricante de dichos compuestos podrán ser incorporados en el paso d) en lugar de ser incorporados en el paso a).
13. 13. - El método reclamado en la reivindicación No 11 , caracterizado porque en el paso a) la cantidad adecuada de agua es aproximadamente 800 mi, de azúcar es de aproximadamente 100000 mg, de leche es de aproximadamente 20000 mg, como saborizantes 7000 mg de tableta de chocolate, 3000 mg de cocoa en polvo, 2000 mg de canela natural y 133 mg de sal yodatada, como colorantes 1000mg de bióxido de titanio, 1500 mg de chocolate natural color #1820, y el tiempo apropiado de ebullición es de aproximadamente 1 minuto.
14. 14. - El método reclamado en la reivindicación No 11 , caracterizado porque en el paso b) la cantidad adecuada de agua es de aproximadamente 100 mi, la cantidad adecuada de fécula de cereales o leguminosas es de aproximadamente 25000 mg y el tiempo apropiado de reposo es de aproximadamente 3 minutos.
15. 15. - El método reclamado en la reivindicación No 11 , caracterizado porque en el paso c) el tiempo apropiado de ebullición es de aproximadamente 3 minutos.
16. 16. - El método reclamado en la reivindicación No 11 y 13, caracterizado porque la canela natural adicionada en el paso a) se retira una vez concluido el paso c).
17. 17. - El método reclamado en la reivindicación No 14, caracterizado porque la fécula de cereales o leguminosas es preferentemente fécula de maíz.
18. 18. - El método reclamado en la reivindicación No 11 , caracterizado porque en el paso d) la cantidad adecuada de agua es aproximadamente de 100 mi, como proteínas aproximadamente 1000 mg de caseínato de sodio, 250 mg de lecitina de soya y 1000 mg de suero de leche, aproximadamente 300 mg de premezcla vitamínica en polvo la cual aporta la siguiente cantidad de cada ingrediente en mg/250 mi de producto terminado; vitamina A como palmitato en polvo 5.33 mg, vitamina E en polvo 8.25 mg, vitamina B1 como mononitrato de tiamina 0.40 mg, vitamina B2 como Riboflavina 0.50 mg, vitamina B6 como clorhidrato de piridoxina 0.67 mg, vitamina B12 en polvo 0.55 mg, vitamina C como ácido ascórbico 16.56 mg, ácido pantoténico como pantotenato de calcio 2.17 mg, niacina como nicotinamida 5.21 mg, ácido fólico en polvo 0.06 mg, hierro como ortofosfato férrico 18.17 mg, cinc como óxido de cinc 4.90 mg, y maltodextrina en polvo como excipiente de la premezcla vitamínica 12.22mg, como conservadores aproximadamente 1000mg benzoato de sodio, 1000 mg de sorbato de potasio, 100 mg de carbonato de sodio, 300 mg de dióxido de azufre, 300 mg de fosfato disódico, 300 mg de fosfato dicálcico, 166 mg de cepa natural de microorganismos y 166 mg de natamicina, como amortiguadores de pH aproximadamente 166 mg de citrato de sodio y 300 mg de fosfato férrico, y como estabilizadores aproximadamente 300 mg de carragenina.
19. 19.- El método reclamado en la reivindicación No 11 , caracterizado porque adicionalmente se puede efectuar un proceso de pasteurización finalizado el paso f).