DE202021001498U1 - Zu Tabs gepresstes Instantpulver zur Herstellung von Pflanzenmilch. Die Tabsgröße variiert entsprechend der benötigten Instantpulver Menge zur Herstellung eines definierten Pflanzenmilchvolumens - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A23L2/395—Dry compositions in a particular shape or form

Abstract

Portionsweise zu Tabs/ Brocken gepresste Instantpulvereinheit, die vermengt mit einem viertel, halben oder ganzen Liter Wasser einen viertel, halben oder einen Liter Pflanzentrunk (vegane Milch* /Pflanzenmilch/ Pflanzendrink (A23L 7/00) ) ergiben oder als Würfel eine Tasse Kaffee weissen, dadurch gekennzeichnet, dass der Tab für einen Liter nach Vermischen mit einem Liter Wasser/ Flüssigkeit aufgebraucht ist.

Description

  • Portionsweise zu Tabs/ Brocken gepresste Instantpulvereinheit, die vermengt mit einem viertel, halben oder ganzen Liter Wasser einen viertel, halben oder einen Liter Pflanzentrunk (vegane Milch* /Pflanzenmilch/ Pflanzendrink (A23L 7/00) ) ergibt oder als Würfel eine Tasse Kaffee/ Tee/ Kakao weissen.
  • Trinkbare Milchalternativen basieren in der Regel auf Getreide bzw. Cerealien (Hafer, Dinkel, Reis, etc.), Nüssen (Haselnuss), Steinfrüchten (Mandel, Kokosnuss), Hülsenfrüchten (Soja, Erbsen, etc.) oder aus Mischungen der genannten Gruppen.
  • Aus oben genannten Lebensmitteln kann mittels verschiedener Verfahren rieselfähiges Pulver oder Instantpulver hergestellt werden (z.B. A23P 10/20, A23P 10/30), welches unter Druck zu Tabs/ Brocken gepresst wird. Wird ein Tab in Wasser in gegeben, löst es sich vollständig auf. Das so entstandene Getränk wird als pflanzliche Milch oder vegane Milch bezeichnet.
  • Immer mehr Menschen verzichten auf Produkte tierischen Ursprungs. Sei es aus gesundheitlichen, ethisch-religiösen oder ideellen Gründen.
  • Seit Jahren beobachtet die weltweite Milchbranche einen Verzehrrückgang bei Trinkmilch und einen Verzehrzugang bei den Milchalternativen. Diese haben die Vegan-Vegetarische Nische längst verlassen und gehören mittlerweile weltweit zum Mainstream. Waren vor 20 Jahren Konsumenten mit Allergien und Laktoseintoleranzen Zielgruppe, hat sich mit Angebotsvielfalt sowie Qualitäts- und Geschmacksverbesserung der pflanzlichen Milchalternativen, auch die Gruppe der Konsumenten verändert und erweitert.
  • Während im asiatischen Bereich der Konsum von Sojamilch und Kokosmilch Tradition ist, vervielfachte sich in Europa in der Zeit von 2015 - 2020 besonders der Konsum von Mandel- , Reis- und Hafermilch (www.vegansociety.com/news/market-insights/dairy-alternativemarket/european-plant-milk-market; Abruf 18.04.2021)
  • Hafer- und Mandelmilch ist besonders bei Kaffeetrinkern sehr beliebt und neben Sojamilch in Cafes, Restaurants und Lebensmittelmärkten etabliert. Pflanzenmilch in Barista-Versionen lassen sich aufschäumen und können mit Kaffee als Macchiatos getrunken werden.
  • In Europa und Nord-Amerika entscheiden sich immer mehr Konsumenten gegen Kuhmilch und für pflanzliche Alternativen um den Aspekten der Nachhaltigkeit, Gesundheit und Tierwohl nachzukommen.
  • Pflanzliche Milch erhöht den Anteil an pflanzlichen Bestandteilen in den Mahlzeiten, ist leicht verdaulich, lecker, gesund, hat meistens einen niedrigen Fettanteil, ist ballaststoffreich, kalorienarm, etc..
  • Umwelt- und Klimabilanz der Milchalternativen sind weit aus besser (bis zu 90%) als die von Kuhmilch, da sowohl der Ausstoss von Treibhausgasen, als auch Wasser- und Landverbrauch deutlich niedriger sind.
  • Es leiden keine Tiere für die Produktion von pflanzlicher Milch.
  • Mittlerweile wird immer häufiger Instantpulver zur eigenen Herstellung von Pflanzenmilch angeboten. Vorteil von Instantpulver gegenüber einem flüssigen Pflanzendrink: während pflanzliche Milch in der Regel in ein Liter Getränkekartons, Plastik- oder Glasflaschen verkauft wird, kann ein (Instant-)Pulver Materialsparender verpackt, verstaut und verkauft werden.
  • Weitere Vorteile eines Pulvers zur Herstellung von Pflanzendrinks sind: (viel) weniger Gewicht, geringes Packmaß, damit weniger Transportkosten, weniger Verpackungsmaterial, weniger Müll, geringere Emissionen, geringere Verderblichkeit/ längere Haltbarkeit, keine oder kaum Konservierungsstoffe.
  • Beispiel:
  • Instantpulver-Herstellung Hafermilch/ Haferdrink: In der Regel wird das Getreide vermahlen, mit Wasser, Enzymen und Salz versetzt, was zur Aufspaltung der Proteine und Stärke führt. Anschließend wird das Gemisch zu Pulver getrocknet. Das Pulver muss weder pastorisiert noch ultrahocherhitzt werden.
  • Bisher wird Instantpulver, welches sich unter Zufuhr von Wasser auflöst und zu einem Pflanzendrink wird, in Tüten- oder Dosen verkauft, die Pulver für 4 Liter, 5 Liter, 8 Liter und 10 Liter enthalten (Beispiel Haferdrink-Pulver: Organic Labs, Blue Farm, Kate & Carl, Ecomil)
  • Zwischenfazit: Instantpulver zur Herstellung einer veganen Milch wird ausschließlich in Verkaufs-/ Verpackungseinheiten angeboten, die stets mehr Pulvermenge beinhalten als für das anmischen von einem viertel, halben oder ganzen Liter Flüssigkeit benötigt wird.
  • Ein in Europa (außer GB - Das englische Hohlmass spricht von pint = 0,57 Liter, quart = 1,14 Liter und gallon = 4,55 Liter) übliches Maß für Milch und Milchalternativen ist ein Liter, ein halber Liter oder ein viertel Liter. Im nichtangloamerikanischen Bereich werden Einkaufs- und Verkaufspreise bei Flüssigkeiten dieser Art stets in Literpreisen angegeben.
  • Maßeinheiten haben in dem Bereich der Milchprodukte eine lange Tradition. So sind Milch, Buttermilch, Sauermilch, Molke, etc. in Liter-, Halbliter- oder Viertelliter Verpackungen erhältlich. Dickmilch, Kefir, Joghurt, etc. in Halbliter Bechern und Quark in 500 gr. oder 250 gr. (je nach Fettstufe) Schalen abgefüllt. Sahne in 250 gr. bzw. 200 ml Liter Bechern erhältlich und Butter als 250 gr. Stücke, um hier nur einige Beispiele zu nennen.
  • Aufbewahrungscontainer wie Flaschen, Karaffen, Krüge etc. orientieren sich ebenso an dieser Norm wie Kühlschränke, Rezepte, etc..
  • Ein Verbraucher der Instantpulver zur Herstellung eines Pflanzendrinks kauft, wird dieses Pulver entsprechend in Wasser anmischen. Handelsübliche Flaschen, Karaffen, Krüge, Tassen, Gläser etc. gibt es in der Regel in den oben genannten Maßeinheiten, so dass das Pulver nun mittels Tee-, Ess- oder Messlöffel (entsprechend der Angabe des Herstellers) für die Menge ein, ein halber oder viertel Liter Wasser abgemessen werden muss.
  • Daraus resultiert das Problem, dass nicht jeder Löffel die gleiche Menge aufnimmt, sowie zwischen gehäuftem und gestrichenem Löffel unterschieden wird, so dass Geschmack und Viskosität eines derart willkürlich angerührten Pflanzendrinks Schwankungen unterliegt. Was sich beim direkten Verzehr, als auch in der Weiterverarbeitung z.B. beim backen bemerkbar macht.
  • Das Mindesthaltbarkeitsdatum einer geöffneten Tüte oder Dose mit Pulver verringert sich ab Zeitpunkt der Öffnung.
  • Stichwort Hygiene: Schlecht verschlossene Verpackungen können verunreinigen, Insekten sowie Feuchtigkeit anziehen, Gerüche annehmen, etc.. Durch wiederholtes Öffnen und Schließen der Verpackung, sowie durch die Verwendung eines unsauberen oder nassen Löffels kann das Pulver kontaminiert werden.
  • Problemlösung zu Satz (20) bis (22): Es bedarf einer kompakten Einheit aus Instantpulver, die bereits portioniert ist und vollständig verbraucht wird.
  • Aspekte der Problemlösung:
  • Soll ein Produkt ein etabliertes ersetzten, sollte darauf geachtet werden, das elementare positive Charaktereigenschaften adaptiert werden.
  • Verbraucher sind an bestimmte Maßeinheiten gewöhnt. Wegen ihrer recht schnellen Verderblichkeit ist es üblich Milch und Milchprodukte in Liter, Halbliter und Viertelliter Einheiten anzubieten. Die Industrie hat sich selbst bei haltbaren, ultrahocherhitzten Milchprodukten an diesen Maßeinheiten orientiert.
  • Ein Tab aus der Menge an Pflanzenpulver das für die Herstellung z.B. von einem Liter Pflanzenmilch kann vollständig in einem Liter Wasser aufgelöst werden. Die Verpackung kann sofort entsorgt werden. Der frisch hergestellte Pflanzendrink kann in einer Standard Flasche/ Krug/ o.ä. in der Kühlschranktür anstelle einer Milchpackung oder Milchflasche aufbewahrt werden. Eine Viertelliter Einheit kann direkt in ein mit Flüssigkeit (Wasser; Saft, Kaffee, etc.) angefülltes Glas, Tasse, Müsli- oder Breischale eingerührt werden.
  • Ein verpacktes Tab für die Herstellung von einem, einem halben oder viertel Liter Pflanzendrink oder ein Würfel zum weissen von Kaffee hat ein geringes Packmaß und kann somit bequem transportiert und aufbewahrt werden.
  • Diese Einheiten eignen sich hervorragend für:
    1. (a) Privatbereich, mit und ohne Kinder
    2. (b) den Outdoor und Campingbereich, weil leicht, klein, hygienisch, lange haltbar, klimaunempfindlich, günstig, etc..
    3. (c) gewerblichen Bereich wie: Gastronomiebereich, Hotel, Krankenhäuser, Kantinen, Transportwesen (Fluggesellschaften, Bahn), etc.. → da hier Container für Flüssigkeiten genormt sind, Packungen leicht und klein, hygienisch, schnell in der Anwendung und verarbeiten, gut zu kalkulieren, haltbar, keine Lebensmittelverschwendung, etc. (um nur einige Beispiele zu nennen).

Claims (9)

  1. Portionsweise zu Tabs/ Brocken gepresste Instantpulvereinheit, die vermengt mit einem viertel, halben oder ganzen Liter Wasser einen viertel, halben oder einen Liter Pflanzentrunk (vegane Milch* /Pflanzenmilch/ Pflanzendrink (A23L 7/00) ) ergiben oder als Würfel eine Tasse Kaffee weissen, dadurch gekennzeichnet, dass der Tab für einen Liter nach Vermischen mit einem Liter Wasser/ Flüssigkeit aufgebraucht ist.
  2. Verpackungseinheit nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Tab für einen halben Liter nach Vermischen mit einem halben Liter Wasser/ Flüssigkeit aufgebraucht ist.
  3. Verpackungseinheit nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Tab für einen viertel Liter nach Vermischen mit einem viertel Liter Wasser/ Flüssigkeit aufgebraucht ist.
  4. Verpackungseinheit nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Würfel nach Vermischen mit dem Inhalts einer Einheit Kaffe/ Tee/ Kakao aufgebraucht ist.
  5. Verpackungseinheit nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass die Tabmenge der Zubereitungsempfehlung aus Anspruch 1-4 denen des Herstellers entspricht.
  6. Verpackungseinheit nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Tabgröße, je nach Qualität bzw. Volumen des vorab hergestellten Pulvers variieren kann, um den Standartgeschmack sicherzustellen.
  7. Verpackungseinheit nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass jeder Tab eine Einzelverpackung im Sinne einer Verkaufsverpackung ist, die in Aussehen, Größe und Gewicht (entsprechend Schutzanspruch 6 und Hersteller bzw. Inverkehrbringers) variieren kann.
  8. Verpackungseinheit nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Verpackungseinheit einzeln (single) oder als Sammelpackung angeboten werden kann.
  9. Verpackungseinheit nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Verpackungseinheit Einweg- oder Mehrwegverpackung sein kann.
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DE102022112627A1 (de) 2022-05-19 2023-11-23 Ivan Mallinowski Tablette und Verfahren zum Herstellen derselben

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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DE102022112627A1 (de) 2022-05-19 2023-11-23 Ivan Mallinowski Tablette und Verfahren zum Herstellen derselben
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