MX2020009301A - Proceso de produccion y destilacion de etanol a partir de chile (distintas variedades de capsicum). - Google Patents
Proceso de produccion y destilacion de etanol a partir de chile (distintas variedades de capsicum).Info
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Abstract
La invencion consiste en el proceso para la obtencion de azúcares de chile y su posterior transformación en bebida alcohólica destilada. El proceso objeto de la presente invención se caracteriza por la secuencia de pasos que van desde la maduración del chile hasta la obtención de una bebida alcohólica destilada de 40°G. El chile es pre-tratado, deshidratado, luego molido y mezclado con agua hasta obtener un jugo. Este jugo es degradado mediante temperatura, hydrólisis termoácida o hydrólisis enzimática. Con ello, se obtiene una jugo dulce de chile. Este jugo, es sometido a fermentación alcohólica, durante 7 días. Luego de este periodo se procede a separar el etanol disuelto en el medio. Se realizan una destilación y un rectificado. Tras la rectificación, se obtiene un aguardiente de chile (51°G). Se añade agua para reducir la graduación alcohólica. Al final del presente proceso se obtiene una bebida alcohólica destilada de chile (40° G). Esta bebida alcohólica destilada es denominada "fresnillo", haciendo referencia al municipio de procedencia de la materia prima y elaboración del presente proceso.
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