MX2016009446A - Metodo y dispositivo para reducir el crecimiento de bacterias termofilas en cambiadores de calor de plantas procesadoras de lacteos. - Google Patents

Abstract

La invención se refiere a un método y a un dispositivo para reducir el crecimiento de bacterias termofilas en cambiadores de calor de plantas procesadoras de lácteos, en los cuales la leche no tratada o las fracciones de ella, nata y leche descremada (M) que no se sometió/sometieron a calentamiento a una temperatura elevada para desactivar las bacterias termofilas se somete(n) en este estado a un tratamiento térmico en un proceso térmico adicional en un cambiador de calor recuperativo, al menos en un intervalo de temperatura de 50°C a 70°C, en donde la temperatura óptima (Top) para el crecimiento óptimo de las bacterias termofilas se encuentra en un intervalo de temperatura de 63°C a 68°C (63°C < Top < 68°C). El método de conformidad con la invención y el dispositivo para llevarlo a la práctica aseguran un incremento de la vida útil de los cambiadores de calor recuperativos que están expuestos a leche sin tratar o las fracciones de ella (nata y leche descremada) y que en particular se operan en forma regenerativa. Esto se logra mediante un método en el cual, previamente a su tratamiento térmico, el cual se lleva a cabo • o bien en la región de la temperatura óptima (Top) • o al pasar a través de la región de la temperatura óptima (Top) en una dirección o la otra, la leche descremada (M) no desgasificada proporcionada en el proceso de tratamiento se somete a desgasificado y mediante esto se convierte en leche descremada desgasificada (M*).