CL2016001872A1 - Método para reducir el crecimiento de bacterias termofílicas en intercambiadores de calor de plantas de procesamiento de lácteos que somete la leche descremada a desaireación y tratamiento térmico previo a la pasteurización - Google Patents

Método para reducir el crecimiento de bacterias termofílicas en intercambiadores de calor de plantas de procesamiento de lácteos que somete la leche descremada a desaireación y tratamiento térmico previo a la pasteurización

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Abstract

Método para reducir el crecimiento de bacterias termofílicas en intercambiadores de calor de las plantas de procesamiento de lácteos en que la leche descremada no desaireada M que no ha sido sometida a calentamiento para desactivar las bacterias termofílicas es sometida a una desaireación en un rango de temperatura por debajo de 63ºC y se convierte de este modo en leche descremada desaireada M, donde, si corresponde, la leche descremada desaireada M es enfriada a una temperatura de almacenamiento TS después de su desaireación y se almacena a esa temperatura, y donde la leche descremada desaireada M es sometida a un tratamiento térmico en un proceso de tratamiento adicional en un intercambiador de calor recuperativo, donde el tratamiento térmico ocurre a una temperatura sobre 63°C.
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