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Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
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Abstract
La presente invención proporciona un proceso para la fabricación de tortilla de maíz, el cual incluye la obtención de harina de la pulpa de Renealmia alpinia, mezclado con harina de maíz y agua en un rango seleccionado entre 2.5-10% (peso/peso), obtención de bolas de masa y posterior aplanado de las mismas para obtener un disco de masa, y cocción del disco de masa hasta cocción deseada.
MX2016002193A2016-02-182016-02-18Tortillas de maíz enriquecidas con pulpa del fruto x´kijit [renealmia alpinia (rottb.) maas].
MX2016002193A
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