MX2014006521A - Productos alimenticios a base de cacao. - Google Patents

Productos alimenticios a base de cacao.

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Abstract

La invención es concerniente con productos alimenticios que comprenden uno o más productos de cacao en grano y un compuesto de carotenoide, particularmente con productos alimenticios los cuales son, o comprenden, chocolate. Los productos de la invención se pueden usar en la reducción del colesterol total, triglicéridos y daño inflamatorio elevado, así como mejorar la microcirculación del tejido y la oxigenación del tejido.

Description

PRODUCTOS ALIMENTICIOS A BASE DE CACAO CAMPO DE LA INVENCIÓN Esta invención se refiere a productos alimenticios a base de cacao, tales como chocolate, el cual tiene efectos benéficos en parámetros de metabolismo en individuos que incluyen niveles de triglicéridos , colesterol y otros lipidos, el transporte de oxigeno molecular y su hipoxia/isquemia, asi como marcadores de inflamación y daño oxidativo inflamatorio.
ARTE ANTECEDENTE DE LA INVENCIÓN Los productos alimenticios de cacao en grano, tales como chocolate y otros productos que contienen cacao sólido, mantequilla de cacao, licor de cacao, y/o sus derivados, se han generalizado en la sociedad Occidental. Aunque esos productos a base de cacao a menudo contienen flavonoles y flavonoides, los cuales se han asociado con ciertos beneficios para la salud, ellos también contienen altos niveles de mantequilla de cacao u otros ingredientes altos en grasa. Este contenido alto en grasa significa que los productos alimenticios a base de cacao es uno de los factores dietéticos responsables del crecimiento del Síndrome Metabólico, Diabetes II y obesidad en la sociedad moderna.
Los productos alimenticios a base de cacao, tales como chocolate, se han asociado con beneficios para la salud, tales como mejoramientos en la función vascular endotelial, que incluyen efectos positivos sobre la presión de la sangre, y con propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias [Keen y otros Am J Clin. Nutr, 2005, 81 (suppl) : 298S-303S] .
Sin embargo, los efectos del chocolate en las concentraciones de lipidos en la sangre son dudosos o negativos. El consumo de 105 g de chocolate oscuro se ha reportado da como resultado en una reducción leve de las concentraciones de lipidos en sangre totales de 11% [Cesar y otros Clinical & Developmental Immunlogy, 2005; 12(1) : 11-17], pero esta prueba se hizo en un grupo excepcional de deportistas élite jóvenes y los cambios de lipidos en la sangre positivos se pueden atribuir a la mejora general de su rendimiento fisico.
El meta-análisis de ocho pruebas clínicas en el chocolate oscuro o polvo de cacao muestran una reducción en los niveles de colesterol de hasta 5.82 mg/dL, los cuales son estadísticamente insignificantes [Lei y otros Am J Clin Nutr 2010; 92: 218-25] . Además, la cantidad de las dosis administradas diariamente de fenoles de cacao en esas pruebas fue el equivalente del consumo de lOOg o más del chocolate oscuro [Cheng y otros Molecules 2009, 14: 200-209]. En otros estudios, cuando el chocolate oscuro se consumió de 30 a 100 g diariamente, sin cambios se observó en los lipidos en la sangre [Taubert y otros JAMA. 2007; 4, 298(1) : 49-60, Grassi y otros Hypertension. 2005; 46(3) : 398-405].
El nivel de triglicéridos en todos los estudios anteriores cualquiera tiene tendencias insignificantes o no tiene cambio en ninguna.
No hay reportes de ningún beneficio para la salud, incluyendo lípidos en la sangre, derivados del consumo de las formas más comunes del chocolate, que incluyen leche con chocolate y chocolate blanco.
El licopeno se conoce como un antioxidante potente. Se ha reportado su efecto de disminución de colesterol de 13 estudios clínicos y fue 7.55+6.15 mg/dL [Ried y otros Maturitas. 2011, 68 ( 4 ) : 299-310 ] . Sin embargo este efecto solo se observó por dosis de 25 mg de licopeno o por encima de. No hubo reportes sobre el efecto de licopeno sobre triglicéridos elevados en el humano.
Aunque 25 mg de licopeno y por encima se consideran seguros por ciertos periodos de administración, está por encima del nivel diario el cual se puede consumir con una dieta rica en tomate o productos de tomate procesados (cerca de 6-10 mg) . El consumo diario de 6-10 mg de licopeno se ha reportado que no tiene efecto en el colesterol u otros lípidos en la sangre [Bose y otros Singapore Med J 2007; 48 (5) : 415-420; Upritchard y otros Diabetes Care, 2000, 23 6: 733-735].
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN La presente invención se basa en el hallazgo inesperado de la combinación de un carotenoide y un producto de cacao en grano se puede usar para reducir el colesterol elevado, reducir los niveles de triglicéridos elevados, reducir el daño oxidativo inflamatorio y mejorar la microcirculación del tejido y el transporte de oxigeno. Dado las grasas altas y el contenido de- azúcar de chocolate, tal hallazgo fue muy inesperado y contrario a la intuición del hecho.
En consecuencia, la invención proporciona un producto alimenticio que comprende uno o más productos de cacao en grano y un compuesto carotenoide.
La invención también proporciona tal comida y/o bebida y/o producto nutracéutico para uso en: (a) reducir niveles de colesterol elevados, LDL y/o triglicéridos en un individuo, preferiblemente donde el individuo tiene niveles elevados de colesterol, LDL y/o triglicéridos; (b) reducir inflamación subclínica o clínica; reducir daño oxidante inflamatorio; incrementar transporte de oxigeno molecular en plasma, saturación de oxigeno de microcirculación y tejido, reducir daño (micro) hepático ya desarrollado y esteatosis hepática, hígado y otros órganos, que incluyen periférico, hipoxia o isquemia hepática, incrementar la actividad antioxidante y/o reducir o retrasar síntomas de envejecimiento en un individuo; (c) reducir trigliceridemias y colesterolemias postprandiales, reducir el tamaño de quilomicrones e incrementar la tasa de su eliminación, reducir el estrés oxidativo e inflamatorio postprandial, reducir el daño postprandial u otros (micro) daños del hígado y esteatosis hepática, hígado y otros órganos, que incluyen hipoxia o isquemia hepática periférica, o el retraso de los síntomas mencionados anteriormente de grasa, o excesivo, o desequilibro de ingesta de comida en un individuo; (d) incrementar el transporte de oxígeno en un sujeto, preferiblemente donde el sujeto tiene un desorden respiratorio y/o daño de pulmón; y/o el rendimiento físico o mental agotador; y/o condiciones de pérdida de masa muscular; y/o adelgazamiento, reducción de peso o dietas.
La invención proporciona adicionalmente un método de: (a) mejorar la apariencia y rendimiento de un individuo que comprende administrar un producto de formulación nutracosmética o comida o bebida de la invención al individuo; y/o (b) reducir o retrasar signos de envejecimiento en un individuo, preferiblemente signos visibles de envejecimiento, que comprende administrar un producto alimenticio de la invención al individuo.
La invención también proporciona un método de: (a) reducir los niveles de colesterol elevado, LDL y/o triglicéridos en la sangre de un individuo que comprende administrar un producto alimenticio de la invención a un individuo en necesidad del mismo; (b) reducir inflamación subclínica o clínica; reducir daño oxidativo inflamatorio; incrementar transporte de oxigeno molecular de plasma, saturación de oxigeno de microcirculación y tejido, reducir el daño (micro) hepático ya desarrollado, hígado y otros órganos, que incluye la periferia, hipoxia o isquemia hepática; incrementar la actividad antioxidante y/o reducir o retrasar síntomas de envejecimiento en un individuo; que comprende administrar un producto alimenticio de la invención a un individuo en necesidad del mismo; (c) reducir trigliceridemias y colesterolemias postprandiales, reducir el tamaño de quilomicrones e incrementar la tasa de su eliminación, reducir el estrés oxidativo e inflamatorio postprandial, reducir el daño postprandial u otro daño (micro) hepático y esteatosis hepática, hígado y otros órganos, que incluyen hipoxia o isquemia del tejido periférico, o retraso de los síntomas mencionados anteriormente de grasa, o excesiva, o desequilibrio de ingesta alimenticia en un individuo; que comprende administrar un producto alimenticio de la presente invención a un individuo en la necesidad del mismo; (d) proporcionar nutrición a un individuo que comprende administrar un producto alimenticio de la invención a un individuo en necesidad del mismo; y/o rendimiento físico o mental agotador; y/o condiciones de pérdida de masa muscular; y/o (e) adelgazamiento, reducción de peso o dieta que comprende administrar un producto alimenticio de la invención.
La invención también proporciona una barra de chocolate y/o bebida de chocolate que comprende un carotenoide, preferiblemente donde el carotenoide es un compuesto de licopeno .
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Esta invención se refiere al hallazgo inesperado que incorpora compuestos carotenoides en productos alimenticios el cual contiene productos a base de cacao en grano, tales como cacao sólido, mantequilla de cacao, licor de cacao, y/o sus derivados, causa que esos productos alimenticios ejerzan un efecto positivo en los niveles de los triglicéridos, colesterol, LDL, y otros parámetros metabólicos en individuos, a pesar de ser rico en grasas saturadas e insaturadas. Dado el contenido de grasa alto de los productos alimenticios tales como chocolate, el hallazgo que la combinación de un carotenoide y chocolate es capaz de reducir aquellos parámetros fue inesperado y contrario a la intuición del hecho.
Un aspecto de la invención proporciona un producto alimenticio el cual comprende uno o más productos de cacao en grano y un compuesto de carotenoide. Típicamente, el compuesto de carotenoide es un compuesto de carotenoide aislado.
El producto alimenticio puede comprender una matriz homogénea la cual contiene los productos de cacao en grano y el compuesto de carotenoide. Por ejemplo, los productos de cacao en grano y el compuesto de carotenoide se pueden mezclar juntos en una matriz de chocolate o mantequilla de cacao.
Un producto de cacao en grano es un extracto, fracción o aislado de cacao en grano (es decir del árbol de cacao (Theobroma cacao) ) . Se conocen bien productos de cacao en grano adecuados en el arte e incluye cacao sólido, licor de cacao y/o mantequilla de cacao. Por ejemplo, un producto alimenticio puede comprender uno o más de cacao sólido, licor de cacao y/o mantequilla de cacao.
En algunos casos se pueden emplear los granos de cacao o fragmentos del mismo, licor de chocolate, cacao sólido parcialmente y completamente desgrasado (por ejemplo polvo de cacao), el extracto de cacao o una fracción del mismo.
El cacao sólido (también conocido como polvo de cacao) es un extracto bajo en grasas de granos de cacao, el cual contiene flavanoles, flavonoides, cafeína y teobromina. El cacao sólido se puede producir removiendo el componente graso (mantequilla de cacao) del grano de cacao y moliendo el material restante, que incluye la cascara, a un polvo usando técnicas las cuales se conocen bien en el arte, tal como el proceso Broma. En algunas modalidades, el polvo de cacao se puede tratar con una sustancia alcalina tal como carbonato de potasio para reducir la acidez y oscurecer el color (proceso Dutch) .
La mantequilla de cacao es un extracto de granos de cacao el cual es alto en acido esteárico, acido palmitico y otras grasas saturadas. La mantequilla de cacao se puede producir de los granos de cacao completo o molido usando técnicas las cuales se conocen bien en el arte.
El licor de cacao es un extracto de cacao en grano el cual contiene ambos cacao sólido y mantequilla de cacao. El licor de cacao se puede producir moliendo y fundiendo el grano de cacao en grano (centro) a un estado líquido suave de acuerdo con técnicas las cuales se conocen bien en el arte. El licor de chocolate no contiene grasas vegetales sin cacao y también se puede referir a él como "chocolate", "chocolate sin azúcar", "chocolate para hornear", o "chocolate amargo".
En otras modalidades los productos de cacao en grano pueden incluir productos derivados o de fermentación de extractos de cacao en grano, aislados o fracciones.
Preferiblemente, el producto alimenticio comprende mantequilla de cacao; cacao sólido; o ambos mantequilla de cacao y cacao sólido.
Por ejemplo el producto alimenticio puede contener al menos 1% por peso, al menos 10% por peso, al menos 15% por peso, al menos 20% por peso, al menos 25% por peso, al menos 30% por peso, al menos 40% por peso de mantequilla de cacao. El producto alimenticio puede contener una cantidad de mantequilla de cacao en un rango que comprende cualquiera de los dos valores anteriores como criterios de valoración.
En algunas modalidades, un producto puede además comprender grasas sin cacao, tales como grasas vegetales o animales además de mantequilla de cacao.
En algunas modalidades, un producto alimenticio puede que no tenga mantequilla de cacao. Por ejemplo, un producto alimenticio puede contener grasa animal o vegetal sin cacao en vez de mantequilla de cacao. Las grasas vegetales sin cacao pueden incluir aceites vegetales. Los aceites vegetales adecuados, tales como aceite de palma, aceite de soya, aceite de colza, aceite de oliva, se conocen en el arte.
El contenido de grasa total de un producto alimenticio descrito aqui puede ser al menos 10% por peso seco, al menos 15% por peso seco, al menos 20% por peso seco, al menos 25% por peso seco, al menos 30% por peso seco o al menos 40% por peso seco. El contenido de grasa puede ser, por ejemplo, en un rango que comprende cualquiera de los dos tales como valores como criterios de valoración.
Adicionalmente o alternativamente, el producto alimenticio puede contener al menos 5% por peso, al menos 15% por peso, al menos 20% por peso, al menos 25% por peso, al menos 30% por peso seco o al menos 35% por peso, al menos 40% por peso seco de cacao sólido. En algunos casos, la cantidad de cacao sólido puede ser al menos 50% por peso, al menos 60% por peso, al menos 75% por peso, al menos 80% por peso, al menos 85% por peso, al menos 90% por peso o incluso al menos 95% por peso seco de cacao sólido, particularmente cuando el producto alimenticio es un chocolate oscuro. La cantidad de peso de cacao solido seco puede estar, por ejemplo, en el rango que comprende cualquiera de los dos valores como criterios de valoración.
En algunas modalidades, un producto alimenticio puede que no contenga cacao sólido.
Para evitar dudas, los aspectos de la invención proporcionan productos alimenticios los cuales comprenden todas las combinaciones de los parámetros anteriores de cacao sólido, mantequilla de cacao y la grasa total.
En algunas modalidades, los productos de cacao en grano pueden formar una matriz de chocolate. El compuesto carotenoide se puede incorporar en la matriz de chocolate combinándolos o mezclándolos.
Cualquier producto alimenticio a base de cacao se puede completar con un compuesto carotenoide como se describe aquí. Por ejemplo, el producto alimenticio puede ser un producto alimenticio, una bebida o un suplemento dietético o un producto nutracéutico .
Los productos alimenticios incluyen pan, harina, cereal, galleta, pasteles, productos lácteos, tales como queso para untar, queso, crema y yogurt, rellenos, pastas, salsa y crema batida. Otros productos alimenticios adecuados son bien conocidos en el arte.
En algunas modalidades preferidas, los productos alimenticios pueden incluir productos de confitería, tales como chocolate. Modalidades preferidas especialmente de la invención proporciona chocolate que comprende un compuesto de carotenoide, como se describe aquí.
El chocolate puede incluir chocolate oscuro, chocolate con leche, o chocolate blanco.
En un caso preferido, el producto alimenticio de la invención puede ser una barra de chocolate, por ejemplo una barra de chocolate oscuro, plano o con leche que comprende un carotenoide, tal como cualquiera de aquellos discutidos aquí.
La cantidad de carotenoide en la barra puede estar, por ejemplo, en cualquiera de las cantidades de carotenoide especificadas aquí.
El chocolate oscuro, el chocolate con leche y el chocolate blanco están sujetos para definir estándares de identidad (por ejemplo, por la Food and Drug Administration (USA) , EU and Food Standards Agency (UK) ; ver por ejemplo EU directive 2000/36/EC; FDA 21 CFR Parte 163 Federal Registrar: 2002 67 193 62171-62178) . En un caso, una composición de la invención puede ser un estándar de identidad de chocolate (SOI), en otros es un chocolate no SOI.
Los ingredientes del chocolate oscuro, chocolate con leche, chocolate blanco u otras formas de chocolate se conocen en el arte. Por ejemplo, el chocolate oscuro típicamente comprende azúcar, mantequilla de cacao (por ejemplo al menos 12% por peso) , solidos de cacao (por ejemplo al menos 35% por peso), y opcionalmente vainilla. El contenido de grasa puede variar pero la media eta entre 30%-35%. El chocolate oscuro es a veces referido como chocolate dulce o semidulce. El chocolate con leche puede comprender azúcar, mantequilla de chocolate, solidos de cacao, vainilla u otros aromas, y leche, polvo de leche o crema. El chocolate con leche típicamente contiene al menos 20% de cacao sólido y al menos 12% de solidos de leche por peso. El chocolate blanco puede comprender azúcar, mantequilla de cacao, leche o polvo de leche, y vainilla y carece de solidos de cacao. El chocolate blanco típicamente contiene al menos 20% de mantequilla de cacao, 14% de solidos de leche totales, y menos que 55% de azúcar .
En un caso, el producto alimenticio de la invención puede estar cerca de lOOg, 150g, 200g, 250g, 300g, 400g o 500g en peso o puede tener un peso en un rango con cualquiera de los dos valores como criterios de valoración. En un caso preferido, el producto alimenticio puede ser una barra de chocolate de tal peso.
El producto alimenticio puede ser una barra de caramelo, por ejemplo una barra de caramelo cubierta de chocolate. El producto alimenticio puede tomar la forma de chocolates individuales, chocolates en bolsas o una caja de chocolates. El chocolate puede estar en una figura formada. En un caso el producto alimenticio es un huevo de Pascua. La invención se puede proporcionar en la forma de glaseado de chocolate o un pastel que comprende un carotenoide y chocolate. La invención también proporciona fruta nueces cubiertas con un chocolate de la invención. La invención proporciona dulces o caramelos cubiertos con un chocolate de la invención.
La invención también proporciona un chocolate de la invención provista en la forma de una dosis de única porción, por ejemplo en cantidades de 10 a 30g, asi como un paquete de tales dosis de única porción. La invención también proporciona una barra de chocolate de la invención segmentada, por ejemplo segmentada de modo que se pueda romper en dosis de única porción .
El producto alimenticio de la invención puede ser, en otros casos, un pastel, tarta de queso, bocadillo orneado, bizcocho de chocolate, galleta o bizcocho, una barra de sustituto alimenticio, un pastel de arroz, helado u otro pudin o postre. En algunos casos, la invención proporciona tales productos cubiertos en, o que comprenden, un chocolate de la invención. Los productos pueden por ejemplo comprender el chocolate en la forma de tajadas o en una región central.
Las bebidas pueden incluir cualquier bebida que comprende productos de cacao en grano y puede incluir cacao, chocolate para beber, malteadas, y otras bebidas lácteas y no lácteas. Las bebidas pueden ser o no alcohólicas. La formulación de bebidas adecuada se conoce bien en el arte. En un caso preferido, la bebida es una malteada de chocolate. En otro caso también se proporciona, un polvo, gel o cubo para la confección como una bebida. La invención también proporciona un chocolate caliente, bebida de chocolate o cacao, asi como una bebida tiro de chocolate/cacao que comprende un producto de la invención.
Los suplementos dietéticos o los productos nutracéuticos pueden ser de cualquier forma adecuada para la administración oral (por ejemplo, por ingestión) y se puede presentar como unidades discretas tales como capsulas, sellos o comprimidos; como un polvo o gránulos; como una solución o suspensión en un liquido acuoso o no acuoso; o como una emulsión liquida aceite en agua o una emulsión liquida agua en aceite; como un bolo; como un electuario; o como una pasta.
La invención también proporciona un producto alimenticio para personas que hacen dieta el cual es, o comprende, un producto alimenticio de la invención. La invención proporciona para el uso de los productos descritos aquí para adelgazar, dieta o reducción de peso. La invención también proporciona productos para diabéticos que comprende, o consiste de, un producto alimenticio de la invención. En un caso, la invención proporciona un chocolate diabético, donde el chocolate es un chocolate de la invención.
En un caso preferido, un producto alimenticio de la invención se puede proporcionar con un empaquetado y/o envoltura. Tal empaquetado/envoltura puede indicar los beneficios de la invención y/o sugerir consumo en, o cerca, la hora de comer para el beneficio máximo. El empaquetado/envoltura puede indicar los beneficios del producto en adelgazamiento, disminución del colesterol, y/o niveles de triglicéridos . En otro caso, el empaquetado se puede referir a la habilidad del producto de mejorar el transporte de oxigeno. El empaquetado se puede referir para tratar o mejorar cualquiera de las condiciones mencionadas aquí. El empaquetado puede ser una bolsita, por ejemplo donde el producto se compone como una bebida.
La invención también proporciona productos alimenticios dirigidos a los deportistas. Por ejemplo, los productos se pueden usar para reducir peso en tales sujetos o llevar a cabo cualesquier de los otros beneficios destacados aquí por los productos de la invención. Los productos se pueden empacar o envolver e incluyen una indicación de su capacidad de incrementar el transporte de oxígeno. Los productos de la invención se pueden usar para reducir el tiempo de recuperación. Los productos se pueden usar por escaladores, particularmente aquellos escaladores en altitud.
Además de los productos de cacao en grano, los productos alimenticios descritos aquí comprenden un compuesto carotenoide .
El compuesto carotenoide se puede aislar en los productos de la invención. Un compuesto carotenoide aislado está fuera del medio físico o ambiental en el cual esto ocurre naturalmente. Por ejemplo, un compuesto carotenoide aislado puede estar libre o sustancialmente libre de su ambiente natural por ejemplo este no contiene en el material natural de la planta con la cual se asocia naturalmente. Los compuestos de carotenoide aislados incluyen compuestos los cuales se han aislado, concentrado, purificado o purificado parcialmente de fuentes naturales, tales como plantas, y compuestos los cuales se han producido sintéticamente.
Los productos alimenticios proporcionaran típicamente una cantidad efectiva de carotenoide, tal como licopeno. El producto alimenticio puede comprender 0.0001% a 1%; 0.001% a 1%, o 0.01% a 0.1% por peso de compuesto carotenoide. Por ejemplo, el producto alimenticio puede comprender 0.001 a 10 mg de compuesto carotenoide por un gramo de producto alimenticio, por ejemplo, 0.01 a 10 mg por gramo o 0.1 a 1 mg por un gramo de producto alimenticio. El producto de la invención proporcionara típicamente una cantidad efectiva del carotenoide, por ejemplo una cantidad efectiva para alterar uno de los parámetros referidos aquí.
El producto alimenticio puede estar en una forma de dosis unitaria la cual permite una dosis controlada diariamente de carotenoide, preferiblemente licopeno, a ser consumido. Por ejemplo, el producto alimenticio se puede formular para proporcionar una dosis diaria de 0. lmg a lOOmg de licopeno, preferiblemente 0.5 a 50 mg de licopeno. En algunos casos, un producto de la invención puede proporcionar cerca de O.lmg, 0.2mg, 0.5mg, lmg, 1.5mg, 2mg, 2.5mg o más de carotenoide, tal como cerca de 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, o lOmg de carotenoide. En algunos casos, la cantidad de carotenoide puede ser cerca de 10, 15, 20 o 25mg, o hasta esos niveles. Preferiblemente el carotenoide es licopeno. El producto puede comprender una cantidad de carotenoide el cual está en un rango con cualquiera de los valores mencionados aqui como criterios de valoración.
En un caso, el producto alimenticio o producto provisto de 0.1 a l.Omg de carotenoide por gramo de producto alimenticio por ejemplo al menos 0.2, 0.3, 0.4 o 0.5mg de carotenoide por gramo de producto alimenticio, en algunos casos, hasta 0.3, 0.4, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8, 0.9 o l.Omg de carotenoide por gramo de producto. En un caso preferido, aquellos valores se emplean donde el producto es chocolate y/o carotenoide es licopeno, preferiblemente ambos. En otro caso, el nivel de producto alimenticio administrado es suficiente para reducir cualquiera de los fabricantes discutidos aqui, preferiblemente cerca, o en, o debajo de los niveles de línea base para un control de salud o debajo de la linea base previa a la administración del producto.
En algunos casos, la relación de carotenoide a triglicéridos u otras moléculas grasas en los productos de la invención pueden ser desde 1:1000 a 1:100,000, por ejemplo desde 1:2000 a 1:50,000, o desde 1:5000 a 1:25,000.
El carotenoide y el producto de cacao en grano se pueden presentar en una cantidad sinérgica. Por ejemplo, se pueden presentar donde la combinación produce un efecto mayor en cualquiera de los parámetros mencionados aquí que cualquiera individualmente cuando se proporciona en la misma cantidad. La invención por lo tanto también proporciona una combinación sinérgica de un carotenoide y el producto de cacao en grano. La invención también se proporciona para el uso de un carotenoide, tal como cualquiera de aquellos referidos aquí, para tratar cualquiera de las condiciones mencionadas aquí, donde la materia también se administra chocolate y también el uso de chocolate para tratar cualquiera de las condiciones mencionadas aquí donde la materia también se administra un carotenoide. Típicamente el carotenoide y el chocolate se administraran juntas, por ejemplo comiéndolos juntos, o dentro de 5, 10, 15, 30, 45 o 60 minutos entre uno y otro. Los dos se pueden dar simultáneamente.
Los compuestos de carotenoide son tetraterpenoides los cuales contienen cadenas de polieno largas. Los compuestos de carotenoxde incluyen xantofilas tales como luteina, capsantina y zeaxantina, y carotenos, tales como beta-caroteno, alfa-caroteno, zeto-caroteno, y compuestos de licopeno.
Los compuestos de licopeno pueden incluir licopeno, 1-HO-3', 4' -didehidrolicopeno, 3, 1' - (HO) 2-gama-caroteno, 1,1'-(HO) 2-3,4,3' , 4' -tetradehidrolicopeno, 1,1' (HO) 2-3, 4-didehidrolicopeno .
En las modalidades preferidas, el compuesto de carotenoide es licopeno.
El licopeno es un carotenoide C4o insaturado de cadena abierta de estructura I (Chemical Abstracts Service Registry Number 502-65-8) .
Estructura i .
Masa Exacta= 536 Formula Molecular= C40H56 Composición Molecular C:89.49% H 10.51% El licopeno se produce naturalmente en plantas tales como tomates, guayaba, rosa mosqueta, sandia y toronja rosada y cualquiera de tales fuentes de licopeno pueden ser, por ejemplo, empleados.
El licopeno para usar como se describe aqui puede comprender uno o más diferentes isómeros. Por ejemplo, el licopeno puede incluir isómeros cis-licopeno, isómeros trans- licopeno y mezclas de los cis- y trans-isómeros . El licopeno puede comprender al menos 10%, al menos 20%, al menos 30%, al menos 40%, al menos 50%, al menos 60%, al menos 70%, al menos 80%, al menos 90%, o al menos 95% de ( Z ) -isómeros , (todo-E) -isómeros, o cis-isómeros, tales como 5-cis- o 9-cis- o 13-cis-isómeros, los cuales han mejorado la biodisponibildad en relación a los isómeros trans. Los isómeros trans pueden isomerizar en formas cis in vivo, o durante el almacenamiento y procesamiento.
Los compuestos de carotenoide, tal como licopeno, para usar como se describe aqui por ser natural es decir obtenido de una fuente natural, por ejemplo, extraído de una planta, tal como tomate o melón. En un caso, la oleorresina, particularmente oleorresina de tomate, se puede emplear en la invención. Un rango de métodos para extracción, concentración y/o purificación de carotenoides de platas se conocen en el arte. Por ejemplo, se puede emplear la extracción del solvente usando etanol, DMSO, acetato de etilo, hexano, acetona, soya u otro aceite vegetal, o aceites no vegetales.
Los compuestos de carotenoide, tales como licopeno, para usar como se describe aquí pueden ser sintéticos es decir producidos por medios artificiales, por ejemplo, por síntesis química. Un rango de métodos por síntesis química de licopeno y otros carotenoides se conoce en el arte. Por ejemplo, se puede usar una síntesis química de tres fases basada en el esquema de reacción de olefinación de Wittig estándar para síntesis carotenoide, en el cual una solución orgánica de metanosulfonato de fosfonio Ci5 en diclorometano (DCM) y se produce una solución orgánica de Cío dialdehído en tolueno, y las dos soluciones orgánicas se combinan gradualmente con la solución de metóxido de sodio y se somete a una reacción de condensación para formar licopeno crudo. El licopeno crudo puede entonces ser purificado usando las técnicas de rutina, por ejemplo añadiendo ácido acético glacial y agua desionizada a la mezcla, agitando vigorosamente, permitiendo separar las fases acuosa y orgánica, y extrayendo la fase orgánica que contiene DCM y licopeno crudo con agua. El metanol se añade a la fase orgánica y DCM se remueve mediante destilación a presión reducida. La solución de licopeno metanólico crudo entonces se calienta y enfría a la suspensión cristalina que se filtra y lava con metanol. Los cristales de licopeno entonces se pueden recristalizar y secar con nitrógeno calentado. Los carotenoides sintéticos, tales como licopeno, también están disponibles de proveedores comerciales (por ejemplo BASF Corp, NJ USA) .
Compuestos carotenoides sintéticos, tales como licopeno, pueden comprender una proporción incrementada de isómeros cis en relación a compuestos carotenoides naturales. Por ejemplo, licopeno sintético puede ser hasta 25% 5-cis, 1% 9-cis, 1% 13-cis, y 3% de otros isómeros cis, mientras que el licopeno producido por tomates puede ser de 3-5% 5-cis, 0-1% 9cis, 1% 13-cis, y <1% de otros isómeros cis. Mientras que el licopeno-cis ha incrementado la biodisponibilidad en relación al trans-licopeno, licopeno sintético se prefiere en algunas modalidades.
Los derivados de carotenoides como se describe anteriormente se producen por análogos de síntesis química para la síntesis descrita anteriormente o por modificación química de carotenoides naturales extraídos del material de la planta.
Un producto alimenticio como se describe aquí puede contener un solo compuesto de carotenoide (por ejemplo, licopeno) o más que uno compuesto (por ejemplo, licopeno y beta-caroteno) . Típicamente, cada compuesto de carotenoide se presentaran en un rango de diferentes formas isoméricas.
El producto alimenticio se puede producir mezclando o combinando los productos de cacao en grano, tal como mantequilla de cacao y solidos de cacao, y opcionalmente uno o más de otros ingredientes, y el compuesto de carotenoide bajo condiciones las cuales permiten al compuesto de carotenoide incorporar en la matriz del producto alimenticio.
Otros ingredientes pueden incluir azúcar, vainilla, leche, leche en polvo, agentes emulsionantes, tales como lecitina de soya o polirricinoleato de poliglicerol (PGPR; E476) , péptidos de suero de leche o de patata y/o proteínas, productos de soya, tales como proteínas de soya, extractos de soya y/o isoflavonas de soya, aceites vegetales o grasas animales, productos a base de nuez, tales como polvos de nuez y extractos de nuez almidón y polisacáridos .
Los productos a base de cacao pueden estar en forma seca, liquida, aerosol, congelada o fundida para combinar o mezclar con el compuesto de carotenoide. Por ejemplo, el chocolate para mezclar puede estar en forma líquida (es decir chocolate fundido) .
En algunas modalidades preferidas, los productos a base de cacao y el compuesto de carotenoide en formas capaces de mezclarse y que tienen las mismas viscosidades o similares.
Los métodos adecuados para combinar y mezclar, incluyen mezclado mecánico, son bien conocidos en el arte.
En un caso, se añade un carotenoide mientras que el chocolate se hace o se funde el chocolate y el carotenoide añadido. El chocolate se puede añadir a un molde para productos dados de una forma y/o tamaño particular.
La invención también provista para un método de producción de un producto alimenticio, tal como un producto alimenticio de la invención, el cual comprende añadir un carotenoide durante la producción del producto alimenticio. Por ejemplo, el carotenoide se puede añadir durante la preparación de chocolate.
Los productos de la invención también pueden contener otros ingredientes tales como saborizantes, emulsionantes, colorantes y/o preservativos. En algunos casos los productos pueden comprender nueces, particularmente donde el producto es un chocolate, tal como nueces, avellanas, almendras o nueces de Brasil.
Los productos alimenticios como se describe aquí muestran tener un efecto inesperado en los niveles de colesterol en la sangre, lipoproteína de baja densidad, triglicéridos y/u otros lípidos o partículas de lípidos, tales como una comida alta en grasa, que fue inesperada.
Los aspectos de la invención proporcionan un producto alimenticio como se describe anteriormente por el uso en reducir los niveles de sangre del colesterol, lipoproteína de baja densidad, triglicéridos y/u otros lípidos o partículas de lípidos, tales como partículas LDL, en un individuo y un método de reducir los niveles de colesterol en la sangre, la lipoproteína de baja densidad, triglicéridos y/u otros lípidos o partículas de lípidos, tales como partículas LDL, en un individuo que comprende administrar un producto alimenticio descrito anteriormente al individuo.
Otro aspecto de la invención proporciona el uso de un compuesto de carotenoide y uno o más productos de cacao en grano, como se describe anteriormente en la fabricación de un producto alimenticio para usar en la reducción de niveles de colesterol en la sangre, lipoproteína de baja densidad, triglicéridos y/u otros lipidos o partículas de lipidos, tales como partículas LDL, en un individuo.
Esto puede ser útil en el tratamiento o prevención de desórdenes cardiovasculares y cerebrovasculares, o Síndrome etabólico, la presión de sangre alta, prediabetes y diabetes tipo II, es sobrepeso (por ejemplo BMI>25) , obesidad (por ejemplo BMI>30) e hipercolesterolemia . La invención se puede emplear, por ejemplo, con cualquiera de aquellos sujetos. Los productos de la invención se pueden usar en la dieta. La invención también proporciona un método de dieta que comprende el consumo de un producto de la invención como parte de la dieta .
Un individuo es preferiblemente un humano, aunque usar en animales también es posible. El individuo puede tener niveles de sangre normales de colesterol, LDL y/o triglicéridos o niveles elevados de colesterol en la sangre, LDL y/o triglicéridos. En algunos casos, el sujeto puede tener un colesterol total sérico mayor que 200mg/dL, por ejemplo mayor que 210mg/dL. En algunos casos un sujeto puede adicionalmente, o alternativamente tener, niveles de triglicérido cerca de 150mg/dL. En algunos casos, el sujeto puede ser aparentemente sano, pero se identifica como que tiene tales elevados niveles de colesterol y/o triglicéridos, en otros casos el sujeto puede tener una historia de enfermedad del corazón y/o aterosclerosis . El sujeto puede tener sobrepeso y puede ser obeso. El sujeto puede tomar estatinas, aspirina y/o medicamento que reduce la presión en la sangre. El sujeto puede ser uno con una dieta.
Los métodos de medición de niveles de colesterol, LDL, triglicéridos y otros lipidos en un individuo se conocen bien en el arte.
En algunas modalidades, el individuo puede sufrir de, o estar en riesgo de sufrir de, desordenes cardiovasculares o cerebrovasculares , tales como enfermedad del corazón, síndrome metabólico, presión de sangre alta, prediabetes y diabetes tipo II, es sobrepeso (por ejemplo B I>25) u obesidad (por ejemplo B I>30) . El sujeto puede que haya tenido un ataque al corazón. El sujeto puede que haya tenido un accidente cerebrovascular .
Los productos alimenticios como se describe aquí también muestran niveles reducidos de marcadores de daño oxidativo inflamatorio en un individuo. En algunos casos el sujeto puede tener niveles elevados de daño oxidativo inflamatorio. Por ejemplo, puede tener =20-39µ? MDA y/0 al menos 0.25 a 0.30u/ml de Px-lgG. Tales niveles pueden ser además, o alternativos, a los niveles del colesterol y/o triglicéridos totales.
Los productos pueden por lo tanto también ser útiles en reducir la inflamación; reducir el daño oxidativo antiinflamatorio; incrementar la actividad antioxidante y/o reducir o retrasar síntomas de envejecimiento en un individuo.
La invención se puede usar para reducir los signos visibles de envejecimiento.
Los ejemplos de dosis diarias posibles de 0. lmg a lOOmg de compuesto de carotenoide, tales como licopeno, preferiblemente 0.5 a 50 mg, se puede administrar al individuo. Cualquiera de las cantidades referidas tio aquí se puede administrar.
En algunas modalidades, un individuo adecuado puede ser un individuo maduro o anciano, por ejemplo al menos 50, 60, 70, 75 o más años de edad o ser de una edad en el rango definido por cualquiera de aquellos dos valores.
Los productos alimenticios como se describe aqui también pueden ser útiles en proporcionar nutrición a un individuo.
Por ejemplo, los productos pueden ser útiles como productos de nutrición deportiva o en proporcionar nutrición a individuos maduros o ancianos (por ejemplo >50 años de edad) o individuos sometidos a control o reducción de masa corporal, es decir para propósitos de "adelgazar".
En otros ejemplos, los productos alimenticios pueden ser útiles en proporcionar nutrición a individuos que tienen o que se recuperan de una condición clínica. Por ejemplo, los productos alimenticios descritos aquí pueden ser útiles en la nutrición de un individuo que se recupera de lesión, operación, o trauma; un individuo que tiene o que se recupera de radioterapia o quimioterapia; o un individuo que tiene o en riesgo de Síndrome Metabólico, obesidad, diabetes II, aterosclerosis y sus complicaciones clínicas.
La invención se puede usar para ayudar al tratamiento de isquemia o hipoxia. La invención puede ser, en algunos casos, administrar después del flujo de sangre se han cortado a un tejido u órgano particular. En un caso, la invención se puede administrar a sujetos quienes han tenido un accidente cerebrovascula .
Los productos alimenticios como se describe aquí también puede ser útil en el tratamiento o prevención de desórdenes cardiovasculares y cerebrovasculares, hipertensión, síndrome metabólico, presión de sangre alta, prediabetes y diabetes tipo II, es de sobrepeso (por ejemplo BMI>25), obesidad (por ejemplo B I>30) u otras condiciones médicas tales como anemia, reumatismo, artritis reumatoide, artritis no reumatoide, próstata o disfunciones de testículos, disfunciones eréctiles, perdida de libido, celulitis, sarcopenia y caquexia.
En algunos casos, el objetivo de la invención se aplica para que pueda tener una enfermedad autoinmune; una condición alérgica; hipertensión; aterosclerosis; patologías cardiovasculares, tales como endocarditis, miocarditis, falla del corazón, enfermedad de la válvula del corazón, arritmias, aterosclerosis, hipertensión, vasculitis, endarteritis, venas varicosas, endoflebitis, daño endotelial; patologías cerebrales; obesidad; diabetes tipo 2; cáncer, sarcopenia, disfunción metabólica; Síndrome Metabólico; celulitis y degradación de envejecimiento del tejido; gastritis; ulceras de estómago o de duodeno; o artritis; o dermatitis, soriasis, acné, ulceraciones crónicas de piel, u otras condiciones sin piel referente al envejecimiento, que incluye piel y otras heridas y quemaduras de tejidos; deportes, trauma, operación y otras lesiones; caquexia, efectos laterales de quimioterapias y tratamiento por radiación, o exposición de radiación; el sujeto puede estar en riesgo de tal condición.
Debido a la capacidad de la invención para incrementar el transporte de oxígeno, la invención también puede usar para tratar enfermedades donde tal trasporte de oxigeno incrementado puede ser benéfico. Por ejemplo, un sujeto con un desorden respiratorio tal como enfisema, COPD, fibrosis cística, asma, o ARDS . El sujeto puede reducir la función pulmonar, por ejemplo debido al daño de pulmón o cáncer de pulmón. En un caso, el sujeto puede ser fumador.
La invención también se puede usar para tratar la discapacidad de oxigenación del tejido, por ejemplo debido a la reducción del suministro de sangre debido a la disfunción circulatoria o enfermedad circulatoria. El sujeto puede haber tenido una lesión, enfermedad o desorden que provoca reducir el flujo de sangre, por ejemplo uno que resulta del flujo de sangre a un órgano y/o tejido se reduce o corta.
La invención se puede usar para incrementar la oxigenación del tejido y tratar desordenes circulatorios. En un caso el desorden circulatorio puede ser debido a la traumática, compresiva, oclusiva, tumores/malformaciones y/o reducción vasospástica en la oxigenación. El sujeto puede tener aterosclerosis que resulta en la oxigenación de tejido reducida o DVT. El sujeto puede ser uno con angina, tal como angina de pecho, síndrome coronario agudo, o tiene una infracción del miocardio. La invención también se puede usar para tratar individuos con inflamación de tejido reducido debido a condiciones o procesos inflamatorios actuales en el tejido, tal como cualquiera de aquellos referidos aquí.
Dada la capacidad de la invención para reducir los marcadores, inflamatorios, la invención también se puede emplear para ayudar a tratar los desórdenes inflamatorios o autoinmunes, por ejemplo artritis, enfermedad del intestino inflamado y aterosclerosis.
Otro aspecto de la invención proporciona una formulación nutracosmética que comprende uno o más productos de cacao en grano y un compuesto carotenoide.
Los productos de cacao en grano y compuestos de carotenoide se describen en más detalle a continuación.
Una formulación nutracosmética la cual comprende uno o más productos de cacao en grano y un compuesto carotenoide como se define anteriormente, pueden además comprender uno o más portadores, adyuvantes, excipientes, edulcorantes, diluyentes, rellenos, amortiguadores, estabilizadores, conservantes, colorantes, lubricantes, u otros materiales bien conocidos aceptables cosméticamente y nutracéuticamente por aquellos hábiles en el arte.
El término "aceptable nutracéuticamente" como se usa aquí pertenece a compuestos, materiales, composiciones, y/o formas de dosis las cuales son en común o usadas generalmente en comida y productos de dieta y se consideran generalmente no tóxicos, por ejemplo, los compuestos pueden tener la designación US FDA "GRAS" (Reconocido Generalmente como Seguro) , o el estatus de aditivo alimenticio equivalente en otras jurisdicciones.
Las formulaciones nutracosméticas se pretenden generalmente la administración oral y se pueden formular en consecuencia .
Las formulaciones nutracosméticas pueden ser útiles en mejorar la apariencia de un individuo o en reducción, adelgazamiento o enmascaramiento de signos visuales de envejecimiento en un individuo.
La invención se puede administrar para tratar, mejorar, prevenir, o reducir la severidad de síntomas en cualquiera de las condiciones referidas aquí. En un caso, la invención se administra profilácticamente para ayudar a prevenir la aparición de cualquiera de las condiciones mencionadas aquí. La invención puede resultar en la reducción de cualquiera de los parámetros discutidos aquí, esto puede, por ejemplo, reducir el colesterol, triglicéridos, daño inflamatorio, peso o grasa del cuerpo.
Varios aspectos y modalidades adicionales de la presente invención serán aparentes para aquellos hábiles en el arte en vista de la presente descripción.
Todos los documentos mencionados en esta especificación se incorporan aquí por referencia en su totalidad.
El término "y/o" donde se usa aquí se tomara como descripción especifica de cada una de las dos características específicas o componentes con o son el otro. Por ejemplo "A y/o B" se tomara como descripción especifica de (i) A, (ii) B y (iii) A y B, justo como si cada una se ajustar fuera de aquí individualmente .
En casos aquí donde los términos "comprende" o "que comprende" se usan, la invención también puede proporcionar que se describe cuando este "consiste esencialmente de" o "consiste de" los constituyentes específicos.
A menos que el contexto dicte lo contrario, las descripciones y definiciones de las características expuestas anteriormente no se limitan a ningún aspecto particular o modalidad de la invención y aplicar igual a todos los aspectos y modalidades que se describen.
Lo siguiente es una lista de algunas modalidades numeradas adicionales de la invención: (1) Un producto alimenticio que comprende uno o más productos de cacao en grano y un compuesto de carotenoide aislado . (2) Un producto alimenticio de acuerdo a (1) el cual comprende una matriz homogénea que contiene los productos de cacao en grano y el compuesto de carotenoide. (3) Un producto alimenticio de acuerdo a (1) o (2) en donde los productos de cacao en grano comprenden uno o más sólidos de cacao, polvo de cacao, licor de cacao y/o mantequilla de cacao. (4) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una (1) a (3) donde uno o más de los productos de cacao en grano están en la forma de un chocolate o cacao o matriz de mantequilla, dicha matriz incorpora el compuesto de carotenoide. (5) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una (1) a (4) el cual comprende 0.001 a 10 mg de compuesto de carotenoide por gramo de producto alimenticio. (6) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de (1) a (5) : en donde el compuesto de carotenoide es un compuesto de licopeno. (7) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de (1) a (6) en donde el compuesto de carotenoide se comprende en un producto rico en carotenoide, tal como tomate u otra fruta, vegetal o pasta vegetal, salsa, concentrado, oleorresina, fracción o extracto. (8) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de uno de (1) a (6) en donde el compuesto de carotenoide se comprende en una fruta rica de carotenoide, vegetal u otra planta, u hongo, alga o bacteria. (9) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de uno de (1) a (8) en donde el compuesto de licopeno es licopeno . (10) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de uno de (1) a (8) en donde el producto alimenticio se produce combinándose o mezclándose junto con los productos de cacao en grano, el compuesto de carotenoide y opcionalmente uno o más ingredientes adicionales. (11) Un producto alimenticio de acuerdo a (10) en donde los productos de cacao en grano se combinan o mezclan junto con el compuesto de carotenoide en una forma seca, liquida, en aerosol, congelada o fundida. (12) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de (1) a (11) en donde el producto alimenticio es un producto alimenticio. (13) Un producto alimenticio de acuerdo (12) en donde el producto alimenticio es pan, harina, cereal, galleta, pastelillo, difusión, relleno, pasta, salsa, crema batida, crema, o yogurt. (14) Un producto alimenticio de acuerdo a (12) en donde el producto alimenticio es un producto de confitería. (15) Un producto alimenticio de acuerdo a (14) en donde el producto alimenticio es chocolate. (16) Un producto alimenticio de acuerdo a (15) en donde el chocolate es chocolate oscuro, con leche, o blanco. (17) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de (1) a (11) en donde el producto alimenticio es una bebida . (18) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de (1) a (11) en donde el producto alimenticio es un suplemento dietético, un producto nutracosmético o nutracéutico . (19) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de (1) a (18) _ para usar en reducir niveles de colesterol, LDL y/o triglicéridos en un individuo. (20) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de (1) a (19) para usar en reducir inflamación; reducir daño oxidativo antiinflamatorio; incrementar la actividad antioxidante y/o reducir o retrasar síntomas de envejecimiento en un individuo. (21) Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de (1) a (20) para usar en la nutrición de un individuo. (22) Un producto alimenticio para usar de acuerdo a (21) en donde el individuo es maduro o anciano. (23) Un producto alimenticio para usar de acuerdo a cualquiera de una de (19) a (22) en donde el individuo está pasando por el control de masa muscular o reducción de masa muscular . (24) Un producto alimenticio para usar de acuerdo a cualquiera de una de (19) a (22) en donde el individuo está sufriendo de; en riesgo de sufrir de; o recuperación de una condición clínica. (25) Un producto alimenticio para usar de acuerdo a (24) en donde el individuo se recupera de una lesión, operación, o trauma o que está pasando o recuperándose de quimioterapia o radioterapia; o que tiene o está en riesgo de tener Síndrome Metabólico, obesidad, diabetes II, aterosclerosis y complicaciones clínicas de las mismas. (26) Un producto alimenticio para usar de acuerdo a cualquiera de (1) a (20) para el tratamiento de una condición clínica . (27) Un producto alimenticio para usar de acuerdo a (26) en donde la condición clínica es un desorden cerebrovascular, desorden cardiovascular, hipertensión, síndrome metabólico, presión alta de sangre, prediabetes, diabetes tipo II, es de sobrepeso (por ejemplo BMI>25) , obesidad (por ejemplo BMI>30) , anemia, reumatismo, artritis reumatoide, artritis no reumatoide, malfuncionamiento de próstata o testículos, disfunción eréctil, perdida de libido, celulitis, sarcopenia y caquexia. (28) Un método de mejorar la apariencia de un individuo que comprende administrar una formulación nutracosmética de acuerdo a cualquiera de una de (1) a (18) al individuo. (29) Un método de reducir o retrasar los signos visibles de envejecimiento en un individuo que comprende administrar una formulación nutracosmética de acuerdo a cualquiera de uno de (1) a (18) al individuo. (30) Un método de reducir los niveles de colesterol, LDL y/o triglicéridos en la sangre de un individuo que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de uno de (1) a (18) al individuo en necesidad del mismo. (31) Un método de reducir inflamación; reducir daño oxidativo antiinflamatorio; incrementar la actividad antioxidante y/o reducir o retrasar síntomas de envejecimiento en un individuo; que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de (1) a (18) a un individuo en necesidad del mismo. (32) Un método de proporcionar nutrición a un individuo que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de uno de (1) a (18) a un individuo en necesidad del mismo. (33) Un método de acuerdo a (32) en donde el individuo es maduro o anciano. (34) Un método de acuerdo a cualquiera de una de (30) a (33) en donde el individuo está pasando por un control de masa muscular o reducción de masa muscular. (35) Un método de acuerdo a cualquiera de uno de (30) a (33) en donde el individuo está sufriendo de; en riesgo de sufrir de; o recuperarse de una condición clínica. (36) Un método de acuerdo a (35) en donde el individuo se está recuperando de una lesión, operación, o trauma o está pasando o recuperándose de quimioterapia o radioterapia; o que tiene o está en riesgo de tener Síndrome Metabólico, obesidad, diabetes tipo II, aterosclerosis y complicaciones clínicas de las mismas. (37) Un método de tratamiento de una condición clínica que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de (1) a (18) a un individuo en necesidad del mismo. (38) Un método de tratamiento de acuerdo a (37) en donde la condición clínica es un desorden cerebrovascular, desorden cardiovascular, hipertensión, síndrome metabólico, presión de sangre alta, prediabetes, diabetes tipo II, es sobrepeso (por ejemplo BMI>25), obesidad (por ejemplo BMI>30) , anemia, reumatismo, artritis reumatoide, artritis no reumatoide, malfuncionamiento de la próstata o testículos, disfunción eréctil, perdida de libido, celulitis, sarcopenia o caquexia.
Ciertos aspectos y modalidades de la invención se describirán ahora ilustrados a manera de ejemplo y con referencia a las tablas descritas a continuación.
La tabla 1 muestra el efecto del licopeno en los parámetros de lípidos, y marcadores de IOD e inflamación en pacientes de CHD.
La tabla 1 muestra el efecto de 30g de chocolate oscuro en parámetros de lipidos, y marcadores de IOD e inflamación en pacientes de CHD.
La tabla 3 muestra el efecto de 30 g de L-chocolate en parámetros de lipido, y marcadores de IOD e inflamación en pacientes de CHD.
El resultado presentado en otras Tablas se discute en los ejemplos individuales a continuación.
EJEMPLOS Experimentos Chocolate que disminuye el lipido (L-chocolate) El chocolate oscuro disponible comercialmente (Green & Black' s Dark Chocolate; 85% cacao) se fundió a 70°C. El chocolate fundido se mezcló con oleorresina de tomate, que contiene 15% de licopeno (Lyc-O-Mato) , en la relación de 1-57 mg de oleorresina a 1 g del chocolate. La mezcla se mezcló por 10 minutos y entonces se dividió en 10 g diarios o porciones de 30 g y enfrió debajo de la temperatura ambiente.
Cada porción de 10 g o 30 g de chocolate contiene 47.1 mg de oleorresina de tomate o cerca de 7 mg de licopeno.
Muestras de control de chocolate Los procedimientos de fundido y mezclado se realizaron como se describe anteriormente usando el mismo chocolate oscuro disponible comercialmente, pero en vez de oleorresina de tomate, se usó aceite de girasol (Floratm) .
Licopeno Se pre-disolvieron 47.1 mg de oleorresina de tomate en etanol y mezclaron con proteina WHEY como se describe en RICHELLE y otros (2002) J Nutr 132 404-408, WO01/091588 y US2002/01072992. Entonces la mezcla se colocó en capsulas de gelatina .
Todos los productos se conservaron en un lugar seco y fresco, protegido de las condiciones de la luz.
Validación de ensayos clínicos Pacientes de CHD 18 pacientes de CHD hombres, de 47-69 años, fueron reclutados por este estudio.
Los criterios principales de inclusión fueron: - colesterol total elevado seriamente encima de 200mg/dL y/o triglicéridos encima de 150 mg/dL, - todos los pacientes no fueron expuestos por ninguna medicación que disminuye lipido, condiciones clínicas estables y el régimen de medicación fue de al menos 3 meses.
Los criterios de inclusión secundarios fueron: marcadores de sangre positivo en daño oxidativo inflamatorio, IOD, > 20-30 µ? DA sangre positiva en un marcador inflamatoria de anticuerpo, Px-IgG > 0.250-0.300 U/ml Todos los pacientes se asignaron al azar y dividieron en tres grupos iguales de 6 pacientes cada uno. Los dos grupos que recibieron chocolate fueron cegados; el grupo que recibe preparación de licopeno junto se etiqueto abierto. El periodo de los ensayos fue de 4 semanas.
Resultados Los resultados del ensayo en curso se presentaron en las tablas 1 a 3 a continuación.
Se observó que después de dos semanas de administración de 7 mg de licopeno, no hubo cambios en ningún paciente en sus niveles de colesterol elevado, triglicéridos y marcadores de daño oxidativo o inflamación (tabla 1) .
Los resultados similares se observaron en el grupo donde los pacientes tomaron 30 g de la barra de control de chocolate oscuro (tabla 2) .
Sin embargo, en el grupo de pacientes tomaron 30 g de L-chocolate, una reducción en la concentración de ambos colesterol total y se observó la fracción de LDL en cada paciente en el grupo incluso después de los primeros siete dias del ensayo (tabla 3) . La tendencia positiva en los niveles de triglicéridos también se detectó de 5 hasta 6 pacientes .
Además, el nivel elevado de transferasas en dos pacientes en este grupo también comenzó a declinar, que indica un efecto positivo de L-chocolate en su estatus de daño de hígado. Además, para la mayoría de la administración de pacientes del L-chocolate se acompañó por reducción de marcadores de daño oxidativo inflamatorio, que indica que este producto no tiene solo las propiedades de disminución de lípido sino también las propiedades antiinflamatorias.
Linea base Lícópenó ID Age IOD Px-lgG ¡e¡¡¡¡¡ llilfli ¡!! i¡¡! LDL CL ¡lili! ALT µ? MDA iiitll! mg/dL mg/dL mg/dL mg/dL mmol/L U/L U/L 13 48 101 0.765 225 161 39 153 6.5 44 25 14 69 162 0.698 231 150 42 159 5.6 45 36 15 54 79 0.811 204 134 41 135 3.8 34 24 16 49 95 0.803 219 126 44 161 4.4 27 35 17 66 83 0.751 243 165 37 186 5.9 49 29 18 53 49 0.743 210 157 40 147 6.1 25 26 56.5 95 0.762 222 149 40.5 157 5.4 37.3 29.2 Semana 2 ID Edad IOD Px-lgG ¡lililí; ¡flllli! ¡ ili ALT MM MDA ¡lililí! mg/dL mg/dL mg/dL mmol/L l illl ¡lililí 13 48 95 0.812 223 159 39 152 6.6 43 29 14 69 139 0.809 230 151 41 158 5.2 42 31 15 54 84 0.815 208 138 40 133 5.4 31 28 16 49 91 0.844 216 132 42 159 4.1 38 32 17 66 75 0.830 239 162 39 183 3.9 41 31 18 53 68 0.799 208 158 41 150 6 30 34 92 0.818 221 150 40.3 156 5.2 37.5 30.8 Semana 3 Semana 1 Tabla 2 Semana 3 ID Edad ¡fililí TC tOD ¡l lll TG lili LDL GL i 1111! iilii ¡lililí lüüi mg/dL mg dL mg/dL mg/dL mmol/L U/L wmm 1 52 53 0.129 193 119 40 129 4.3 22 40 2 55 21 0.742 182 188 38 160 4.5 27 35 3 63 41 0.081 225 171 42 170 5.2 30 27 4 59 50 0.096 130 158 38 159 6.1 44 70 5 47 61 0 189 154 40 137 5.0 38 39 6 49 54 0.120 190 84 43 122 5.5 72 130 46.7 0.195 185 ¡¡¡lili 40.1 ¡iiflllii 5.1 38.1 56.8 Tabla 3 Voluntarios clínicamente sanos con hipercolesterolemia Efecto de dosis 52 voluntarios clínicamente sanos 26 hombres y 26 mujeres, edad de 35-61 años, fueron reclutados por este estudio .
Los criterios de inclusión principal fueron: El colesterol total elevado serio encima de 200 mg/dL y/o triglicéridos encima de 150 mg/dL, todos los pacientes no fueron expuestos, por al menos 3 meses previos al estudio, por cualquier medicación de disminución de lípidos, suplementos dietéticos o lípido especial o dietas de administración de peso, dispuestos a participar en el estudio.
Todos los voluntarios fueron al azar y divididos en seis grupos. 10 participantes se incluyeron en el grupo de control y el grupo que recibió chocolate que contiene 0.36 mg de licopeno por 1 gramo del producto. Otros cuatro grupos se formaron de 8 voluntarios cada uno. Cada participante recivio uno suministro semanal del mismo tamaño de 10 g de la barra de chocolate con diferente concentración de licopeno, o sin nada en lo absoluto.
En todas las muestras de chocolate se cegaron a los participantes para que no supieran exactamente la composición de chocolate que ingirieron. Todas las muestras de sangre colectadas también fueron cegadas de modo que el laboratorio analítico no fue consciente de cuales de los voluntarios y de cual grupo de las muestras se analizaron. Cada uno de los participantes semanales invitó a la clínica cuando cumple de la ingesta de chocolate se verifico, la sangre de esas personas se colecto, y se dio un nuevo lote de un suministro semanal de chocolate.
La duración de los ensayos fue de 4 semanas. Los efectos de las concentraciones siguientes de licopeno, "L-tug", se midió en el chocolate: 0.0, 0.1, 0.2, 0.3, 0.35, 0.7 mg de licopeno por 1 g de chocolate.
Resultados Colesterol Los efectos de chocolate con diferentes concentraciones de licopeno en el nivel elevado del colesterol total, y otros parámetros bioquímicos de los participantes se presentan en la tabla 4a y la tabla 5.
Esos resultados mostrados que el chocolate con 0.1 mg de licopeno por 1 g del producto ya eran capaces de reducir el colesterol elevado aunque los cambios no fueron significativamente estáticos. Sin embargo, el chocolate con 0.2 mg de licopeno y encima, por 1 g de producto, fueron consistentemente productores de colesterol que disminuye el efecto en el suero de los participantes. El efecto significativo ya se ha registrado desde la segunda semana del ensayo y alcanzado su máximo por la cuarta semana.
Bioquímica El efecto de este licopeno / L-tug chocolate en otros parámetros bioquímicos fue insignificante por las dosis estudiadas (tabla 5) . Presumiblemente esto es porque en la mayoría de los grupos esos parámetros fueron dentro de las normas fisiológicas y no había mucho espacio para su normalización / "mejora".
Inflamación y oxidación Sin embargo, la mayoría de los participaciones fueron positivos en los marcadores de Daño Oxidativo Inflamatorio, IOD, o en algunos casos en presencia de tales marcadores inflamatorios como LDL-Px y Chl.-IgG. Esto fue probablemente debido a que la mayoría de los participantes fueron de entre 50 y 60 años de edad, y esos marcadores se pueden detectar frecuentemente en un nivel subclínico incluso en personas aparentemente sanas de y encima de esta edad.
Todos los grupos que tomaron el chocolate L-tug la reducción del IOD fue significante. Sin embargo, la reducción de otros marcadores infamatorios se observó solo en algunos grupos y aparentemente no fue dependiente de la dosis. Esta inconsistencia puede ser un resultado de un número pequeño de participantes en los grupos de prueba.
Transporte de Oxigeno en Plasma La otra observación interesante fue que la ingestión del chocolate L-tug resultado en el incremento dependiente de la dosis del transporte de oxigeno en plasma. Esta propiedad útil se podrá usar para incrementar y/o restablecer el suministro de la depresión 02 molecular o reducción de la cual puede ocurrir no solo en algunas condiciones clínicas sino también durante ejercicios agotadores, o con envejecimiento.
El momento de la ingestión de chocolate en relación para ingesta alimenticia Para evaluar una hipótesis posible que la incorporación de licopeno en quilomicrones y lipoproteínas, durante su re-ensamble en el tiempo de digerir la grasa de alimentos, llevamos a cabo el estudio siguiente. Reclutamos un grupo de voluntarios clínicamente sanos de edades similares y nivel similar de hipercolesterolemia . El diseño del estudio fue el mismo como es estudio anterior pero en vez de tomar chocolate L-tug con alimento principal pedimos a los participantes ingerir el chocolate entre comidas - al menos dos horas después de su desayuno, o el almuerzo, y al menos dos horas antes de su siguiente comida - almuerzo o cena.
El producto usado fue el mismo formato de 10 g que contiene 0.7 mg de licopeno por 1 g de chocolate.
Resultados Los resultados de este estudio se presentan en la tabla 4b.
Se observó que este también estuvo disponible para reducir colesterol total elevado pero la reducción significante solo se observó en las 3 semanas del ensayo. La máxima de la reducción fue al menos la 4ta semana.
Fue interesante notar, que aunque el efecto de disminución del colesterol fue prominente aun fue menor significativamente menor que entonces cuando el mismo chocolate fue tomado durante la comida principal. Si la semana 4 se tomó como un punto de referencia, la dosis de 0.7 mg de chocolate L-tug ingerido en el "estómago vacio" fue más efectivo que la dosis de 0.1 pero menos efectiva que la dosis de 0.2 mg cuando se tomaron con la comida.
Tabla 4a dependencia de dosis - ingestión de chocolate con comida principal Tabla 4b. La ingestión de chocolate entre comidas dos horas después y dos horas antes de cualquier ingesta de comida pF[+/_] - diferencia entre los mismos puntos de tiempo en grupos que ingesta chocolate L-tug con o sin comida.
Tabla 5. Efecto de diferentes dosis de chocolate L-tug en parámetros bioquímicos y marcadores de inflamación y oxidación Estudio postprandial 8 voluntarios clínicamente saludables 4 hombres y 4 mujeres, de 35-60 años de edad, se reclutaron por este estudio .
Los criterios de inclusión principales fueron: - todos los pacientes no fueron tratados, por al menos 3 meses previos al estudio, por ninguna medicación de disminución de lípidos, suplementos alimenticios o lípidos especiales o dietas de administración de peso, - deseosos de participar en el estudio.
Todos los voluntarios recibieron comida rica en grasa estandarizada que comprende de 50 g de mantequilla como una parte de un sándwich con 2 rebanadas de pan blanco. Entonces sin que ningún voluntario que lo quiebre se le pidió la ingestión de lOg de barra de chocolate sin licopeno. Durante la ingesta de estos voluntarios de comida de prueba fue dado 200 mi de té descafeinado caliente con leche desnatada que no contiene más que 1% de grasas diarias.
La sangre se colecto justo antes de la ingesta de la comida y cada hora por 4 horas después de eso.
Después de una semana de interrumpir a los mismos voluntarios se les pidió tomar exactamente la misma comida de 50g de la misma mantequilla con dos rebanadas del mismo pan blanco. Entonces a cada uno de ellos se les pidió tomar 10 g de la barra de chocolate con 7 mg de licopeno mezclado en el protocolo descrito anteriormente. El mismo tipo y el volumen de té se permitió, y la sangre se colecto con el mismo protocolo como en la semana previa.
Los resultados de este estudio cruzado se presentaron en la tabla 6. Mostraron que la ingestión de chocolate que contiene licopeno fue capaz de reducir la elevación de triglicéridos postprandiales cerca de dos veces y el colesterol entre 2 y 3 veces. También fue interesante notar que la glicemia postprandial también se redujo por este chocolate L-tug.
Los cambios más remarcados se observaron cuando este chocolate con licopeno incrustado no solo fue capaz de prevenir el incremento de los marcadores oxidativos inflamatorios en la sangre postprandial pero incluso causa su reducción debajo del nivel de linea base (tabla 6) .
TC- colesterol total, TG - triglicéridos, ? - cambios en concentraciones medias con la linea base, PÍA - B) _ diferencias estáticas en los mismos parámetros en los mismos puntos de tiempo entre el ensayo A y el ensayo B. 8 voluntarios clínicamente sanos, 4 hombres y 4 mujeres, de edad promedio - 35 - 60 años Significantes estadísticamente entre el control y las pruebas L-tug Tabla 6. Efecto de chocolate L-tug en el Perfil y Marcadores de Bioquímica Postprandial de Oxidación Inflamatoria en el suero de Voluntarios Sanos - estudio cruzado Nuevas oportunidades para controlar el metabolismo de lípido, inflamación y oxigenación del tejido Los resultados presentados aquí abren posibles nuevos mecanismos y nuevas formas no solo para controlar cambios ya desarrollados en el metabolismo de lipidos sino también prevenir esos cambios.
Esos resultados provistos para el desarrollo de nuevas maneras de control subclinico y otras formas de inflamación y/o impulsar el transporte del oxigeno molecular en plasma, el cual podría ser útil para restaurar la saturación de oxigeno del tejido restaurado el cual podría ser importante en muchas condiciones clínicas y para retrasar envejecimiento.
Los resultados descritos aquí son inesperados porque el beneficio de añadir cualquier ingrediente con valor de salud adicional a un producto de chocolate se esperaría ser compensado por posibles consecuencias perjudiciales del consumo incrementado de cantidades de este producto alimenticio alto en grasa.
Reducir el contenido de grasa en productos alimenticios es la forma estándar para minimizar su carga de grasa al cuerpo. Sin embargo este enfoque no solo es útil generalmente para productos a base de cacao, tal como chocolate, porque la reducción de grasa afecta negativamente las propiedades de fusión, sensación y gusto.
Los resultados descritos aquí muestran el resultado inusual e inesperado del mezclado de carotenoides tales como licopeno con productos a base de cacao. No solo se impide que la mantequilla de cacao contribuya al aumento de lipidos en la sangre, pero la mezcla reduce activamente lipidos los cuales ya están en un nivel elevado.
En otras palabras, la invención descrita aqui no solo hace productos de cacao, tales como chocolate, "más seguro" desde el punto de impacto a la salud de vista, pero también puede ser útil como un producto intervencionista proactivo para adelgazar, los propósitos de disminución de lipido y propósitos antienvejecimiento, y para prevención y ayuda en administración de condiciones metabólicas, prediabetes, cardiovasculares y otras.

Claims (15)

REIVINDICACIONES
1. Un producto alimenticio caracterizado en que comprende uno o más productos de cacao en grano y un compuesto carotenoide .
2. Un producto alimenticio de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado en que: (a) el producto alimenticio comprende el compuesto de carotenoide provisto como un compuesto de carotenoide aislado o un producto rico en carotenoide; (b) el producto alimenticio comprende una matriz homogénea que contiene los productos de cacao en grano y el compuesto de carotenoide; (c) los productos de cacao en grano comprenden uno o más sólidos de cacao, polvo de cacao, licor de cacao y/o mantequilla de cacao; (d) uno o más productos de cacao en grano están en la forma de una matriz de chocolate o de mantequilla de cacao, dicha matriz incorpora el compuesto de carotenoide; y/o (e) el producto alimenticio comprende 0.001 a 10 mg de compuesto de carotenoide por gramo de producto alimenticio.
3. Un producto alimenticio de acuerdo con cualquiera de una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado en que el compuesto de carotenoide es, o comprende, un compuesto de licopeno, preferiblemente licopeno.
4. Un producto alimenticio de acuerdo con cualquiera de una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado en que: (a) el producto alimenticio es un producto alimenticio; (b) el compuesto de carotenoide se proporciona como un producto rico en carotenoide seleccionado de una pasta de tomate, salsa, concentrado, oleorresina, fracciones, extractos, o moléculas de carotenoide sintéticos o purificados ; (c) el compuesto de carotenoide se proporciona como un producto rico en carotenoide de frutas o vegetales adecuados u otras plantas, u hongos, levadura, alga, o bacterias, o como moléculas de carotenoides sintéticas o purificadas (d) el producto alimenticio se produce combinándolos o mezclándolos juntos de los productos de cacao en grano, el compuesto de carotenoide y opcionalmente uno o más ingredientes adicionales; y/o (e) los productos de cacao en grano se combinan, o mezclan, o sonicado, o secado por rociado, o incrustado por otros medios juntos con el compuesto de carotenoide en una forma seca, liquida, en aerosol, congelado o fundido.
5. Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado en que: (a) el producto alimenticio es pan, harina, cereal, galleta, pasteles, difusión, relleno, pasta, salsa, crema batida, crema, helado, pastel o yogurt; (b) el producto alimenticio es un producto de confitería; (c) el producto alimenticio es, o comprende, chocolate, preferiblemente donde el chocolate es oscuro, leche, o chocolate blanco; o (d) el producto alimenticio es una bebida, preferiblemente un chocolate, o cacao, o malteada o suplemento liquido .
6. Un producto alimenticio de acuerdo con cualquiera de una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado en que el producto alimenticio es un suplemento dietético, producto nutracosmético o nutracéutico.
7. Un producto alimenticio de acuerdo con cualquiera de una de las reivindicaciones precedentes para usar en: (a) reducir niveles elevados de colesterol, LDL y/o triglicéridos en un individuo, preferiblemente donde el individuo tiene niveles elevados de colesterol, LDL y/o triglicéridos ; (b) reducir la inflamación clínica o subclinica; reducir daño oxidativo inflamatorio; incrementar el transporte de oxigeno molecular de plasma, saturación de oxigeno de microcirculación y tejido, reducir el daño (micro) hepático ya desarrollado y esteatosis hepática, hígado y otros órganos, que incluye la periferia, hipoxia o isquemia del tejido, incrementar la actividad del antioxidante y/o reducir o retrasar los síntomas de envejecimiento en un individuo; (c) reducir colesterolemias y trigliceridemias postprandiales, reducir el tamaño de quilomicrones e incrementar la tasa de su eliminación, reducir el estrés inflamatorio y oxidativo postprandial, reducir el daño postprandial u otro daño (micro) hepático y esteatosis hepática, hígado u otros órganos, que incluyen hipoxia o isquemia del tejido periférico, o el retraso de los síntomas mencionados anteriormente de grasa, o excesivo, o desbalance de ingesta de comida en un individuo; (d) incrementar el transporte de oxígeno en un sujeto, preferiblemente donde el sujeto tiene un desorden respiratorio y/o daño de pulmón; y/o rendimiento físico o mental agotador; y/o condiciones de pérdida de masa muscular; y/o (e) adelgazar, reducción de peso o dieta.
8. Un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 para usar en la nutrición de un individuo, preferiblemente para usar en la nutrición del individuo para tratar una de las condiciones referidas en la reivindicación 7.
9. Un producto alimenticio para uso de acuerdo a la reivindicación 7 u 8 donde: (a) el individuo es maduro o anciano; (b) el individuo está pasando por el control de masa muscular o reducción de masa muscular; (c) el individuo se recupera de una lesión, operación, o trauma o que pasa o que se recupera de quimioterapia o radioterapia; o que tiene o está en riesgo de tener Síndrome Metabólico, obesidad, diabetes II, aterosclerosis y complicaciones clínicas de los mismos; (d) el producto alimenticio es para usar en tratamiento de una condición clínica, preferiblemente donde la condición clínica es un desorden cerebrovascular, desorden cardiovascular, hipertensión, síndrome metabólico, presión de sangre alta, prediabetes, diabetes tipo II, sobrepeso (por ejemplo BMI>25) , obesidad (por ejemplo BMI>30) , anemia, reumatismo, artritis reumatoide, artritis no reumatoide, mal funcionamiento de próstata o testículos, disfunción eréctil, perdida de libido, celulitis, funciones relacionadas con la edad del hígado, piel y otros órganos, sarcopenia y caquexia, y/o (e) el producto alimenticio se consume durante un tiempo de la comida.
10. Un método de: (a) mejorar la apariencia y rendimiento de un individuo que comprende administrar una formulación nutracosmética de acuerdo a cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 6 al individuo; y/o (b) reducir o retrasar signos de envejecimiento en un individuo, preferiblemente signos visibles de envejecimiento, que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 6 al individuo.
11. Un método de: (a) reducir los niveles elevados de colesterol, LDL y/o triglicéridos en la sangre de un individuo que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 para un individuo en necesidad del mismo ; (b) reducir la inflamación subclinica o clínica; reducir el daño oxidativo antiinflamatorio; incrementar el transporte de oxigeno molecular, saturación de oxigeno en microcirculación y en tejido, reducir el daño (micro) hepático ya desarrollado y la esteatosis hepática, hígado y otros órganos, que incluyen periferia, hipoxia o isquemia del tejido; incrementar la actividad antioxidante y/o reducir o retrasar síntomas de envejecimiento en un individuo; que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 a un individuo en necesidad del mismo; (c) reducir trigliceridemias y colesterolemias postprandiales, reducir el tamaño de quilomicrones e incrementar la tasa de su eliminación, reducir el estrés inflamatorio y oxidativo postprandial, reducir el daño postprandial u otro daño (micro) hepático, hígado y otros órganos, que incluyen hipoxia o isquemia del tejido periférico, o el retraso de los síntomas mencionados anteriormente de grasa, o excesiva, o desbalance de ingesta alimenticia en un individuo; que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 6 a un individuo en necesidad del mismo; (d) proporcionar nutrición a un individuo que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 6 a un individuo en necesidad del mismo; y/o rendimiento fisico o mental agotador, y/o (e) adelgazamiento, reducción de peso o dieta que comprende administrar un producto alimenticio de acuerdo a cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6.
12. El método de la reivindicación 11, caracterizado en que : (a) el individuo es maduro o anciano; (b) el individuo está pasando por control de masa muscular o reducción de masa muscular; (c) el individuo se está recuperando de una lesión, operación, o trauma o está pasando o recuperándose de quimioterapia o radioterapia; o que tiene o está en riesgo de tener Síndrome Metabólico, obesidad, diabetes II, aterosclerosis y complicaciones clínicas de los mismos; (d) el producto alimenticio se usa para tratar una condición clínica, preferiblemente donde la condición clínica es un desorden cerebrovascular, desorden cardiovascular, hipertensión, síndrome metabólico, presión de sangre alta, prediabetes, diabetes tipo II, sobrepeso (por ejemplo B I>25) , obesidad (por ejemplo BMI>30), anemia, reumatismo, artritis reumatoide, artritis no reumatoide, mal funcionamiento de la próstata o de testículos, disfunción eréctil, perdida de libido, celulitis, funciones relacionadas con la edad del hígado, piel y otros órganos, sarcopenia y caquexia; y/o (e) el producto alimenticio se consume durante la hora de comida .
13. Un método de producción de un producto alimenticio, caracterizado en que comprende añadir un compuesto de carotenoide durante la producción del producto alimenticio, a fin de producir un producto alimenticio como se define en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6.
14. Una barra de chocolate que comprende un carotenoide, preferiblemente donde el carotenoide es un compuesto de licopeno.
15. Una barra de chocolate de acuerdo a la reivindicación 14, la cual comprende al menos 0.2 mg del carotenoide.
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