MX2012010554A - Preparacion de capsulas solidas que comprenden sabores. - Google Patents

Preparacion de capsulas solidas que comprenden sabores.

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Abstract

La invención se refiere a un proceso para la preparación de cápsulas sólidas que comprenden sabores, en el cual una emulsión que comprende un sabor o fragancia, un extracto natural que comprende saponinas, agua y un biopolímero soluble en agua que tiene un peso molecular abajo de 100 XDa es secado por rociado. La invención se refiere además a las cápsulas sólidas como tales y a los productos que las contienen.

Description

PREPARACION DE CAPSULAS SOLIDAS QUE COMPRENDEN SABORES Campo de la Invención La presente invención se refiere a un proceso para la preparación de cápsulas sólidas que comprenden sabores, en las cuales una emulsión que comprende un sabor o fragancia, un extracto natural que comprende saponinas , agua y un biopolímero soluble en agua que tiene un peso molecular abajo de 100 KDa es secado por rociado. La invención se refiere además a las cápsulas sólidas como tales y a los productos que las contienen.
Antecedentes de la Invención El secado por rociado es una técnica bien conocida para la encapsulación de los sabores. Los productos secados por rociado son preparados comúnmente a partir de una emulsión que es rociada en una cámara de secado. La emulsión comprende típicamente sabores, un portador y un emulsionador .
Un número de parámetros de la emulsión tienen influencia en la calidad de las cápsulas sólidas secadas por rociado. En particular, ya se sabe bien por la persona experta en el arte del secado por rociado que es deseable secar por rociado una buena emulsión, como se definió por el tamaño de la gota relativamente pequeño de la fase discontinua, la emulsión también permanece preferentemente estable durante la duración completa del proceso de secado REF.234395 por rociado, tomando en cuenta que, dependiendo de la distribución de la fabricación, el tiempo de retardo entre la preparación de la emulsión y el secado por rociado real puede variar desde algunos minutos hasta varias horas . La estabilidad del tamaño de la gota en la emulsión es aún más importante y difícil de lograr cuando cantidades elevadas de « sabores están propuestas para ser encapsuladas .
Por lo tanto es deseable proporcionar cápsulas sólidas obtenidas de las emulsiones que tienen una estabilidad mejorada y en particular que tienen un tamaño de la gota que permanece estable durante un período prolongado de tiempo.
La naturaleza del proceso de secado por rociado también requiere que las emulsiones sean rociables. Por lo tanto, la emulsión no puede exceder un cierto límite de viscosidad, que depende del aparato utilizado. Para reducir la viscosidad, ya se sabe que se agrega agua a la emulsión. Sin embargo, el agua adicional tendrá que ser evaporada durante la etapa de secado. Tal evaporación tiene un costo energético muy elevado. Por lo tanto podría ser deseable proporcionar medios para reducir adicionalmente la viscosidad de la emulsión rociada sin aumentar adicionalmente la proporción del agua.
La mayoría del tiempo, los biopolímeros con las propiedades activas superficialmente, tales como por ejemplo la goma arábiga, almidones modificados, celulosa modificada, gelatina, alginatos, o aún proteínas tales como la albúmina o ß-globulina, son utilizados como los emulsionadores.
Por ejemplo, US 2009/0253612 describe un proceso de encapsulación para un sabor o fragancia que comprende el secado en una emulsión acuosa que contiene el aceite que va a ser encapsulado, el almidón modificado y las sales de fosfato .
Hidefumi et al., Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2 (2001), pp . 55-61, describe un proceso para la microencapsulación del butirato de etilo emulsionado por secado por rociado, utilizando maltodextrina como el portador y goma arábiga como el emulsionador .
Sin embargo, el almidón modificado, la celulosa modificada, la gelatina, los alginatos, las proteínas y especialmente la goma arábiga tienen propiedades de viscosificación indeseables. Por lo tanto, podría ser deseable reducir la viscosidad de tales emulsiones.
Para resolver este problema, ya se conoce reemplazar una parte de la goma arábiga por emulsionadores de peso molecular bajo tales como los ácidos grasos o los ésteres de glicerol. Por ejemplo, WO 2006/082536 describe un método para la preparación de un polvo secado por rociado, que comprende las etapas de emulsionar el ingrediente activo en una goma arábiga y una mezcla emulsionadora no iónica, homogeneizar la emulsión y secar por rociado esta última para formar un producto particulado. Los emulsionadores no iónicos pueden ser de un emulsionador de peso molecular bajo tales como los ésteres del ácido di-acetil tartárico y los mono y diglicéridos, tales como DATEM y CITREM.
Con las mismas concentraciones del emulsionador, el agua y el sabor, la viscosidad de la emulsión es reducida cuando una parte del biopolímero es reemplazada por tales emulsionadores de peso molecular bajo. Sin embargo, la desventaja principal de éstos emulsionadores de peso molecular bajo es su tendencia a adherirse a las paredes de la cámara del dispositivo de secado por rociado y a la superficie de las otras partículas en el aparato de secado por rociado cuando las mismos son utilizadas en cantidades suficientes para reducir la viscosidad de la emulsión.
Por lo tanto podría ser deseable proporcionar un nuevo proceso de encapsulación, en el cual la viscosidad de la emulsión que se puede rociar es reducida, comparado con las emulsiones que se pueden rociar, conocidas, que tienen la misma cantidad del sólido, agua y el sabor, y en las cuales los componentes de la emulsión que se puede rociar tienen una tendencia reducida a la adhesión a las paredes de la cámara de secado.
Además, debido al requerimiento de los consumidores de productos naturales que crece constantemente, podría ser especialmente ventajoso proporcionar un producto secado por rociado en el cual cada componente puede ser obtenido de una fuente natural .
De acuerdo con el mejor del conocimiento de los inventores, ninguno de los procesos descritos en el arte previo resuelve estos problemas.
Breve Descripción de la Invención En consecuencia, la invención se refiere a un proceso para la preparación de cápsulas sólidas, el proceso comprende las etapas de : a) preparar la emulsión que comprende: i. desde 0.1 hasta 10% de un extracto natural que comprende saponinas ; ii. desde 5 hasta 55% de un biopolímero soluble en agua que tiene un peso molecular abajo de 100 KDa; iii. desde 5 hasta 60% del sabor o fragancia; y iv. desde 15 hasta 80% de agua; los porcentajes están definidos por el peso, con relación al peso total de la emulsión; b) el secado por rociado de la emulsión obtenida en la etapa a) para obtener las cápsulas sólidas.
En otro aspecto, la invención se refiere a las cápsulas sólidas que se pueden obtener por el proceso de la invención .
En un aspecto adicional, la invención se refiere a un producto alimenticio que comprende las cápsulas sólidas de la invención.
Descripción Detallada de la Invención El proceso de la presente invención comprende la etapa de preparar una emulsión que comprende: i. desde 0.1 hasta 10% de un extracto natural que comprende saponinas ; ii. desde 5 hasta 55% de un biopolimero soluble en agua que tiene un peso molecular abajo de 100 KDa; iii. desde 5 hasta 60% del sabor o fragancia; y iv. desde 15 hasta 80% de agua; los porcentajes están definidos por el peso, con relación al peso total de la emulsión.
Las saponinas son glucósidos anfifilicos compuestos de una o más porciones de glucósidos hidrofílicos combinados con un derivado de triterpeno lipofílico. Las saponinas están presentes en diversos extractos de las plantas . Como las "saponinas que comprenden un extracto natural" se entiende aquí cualquier saponina o mezcla de sustancias que comprende las saponinas obtenidas aplicando un proceso de separación física a una materia prima que está disponible en la naturaleza. Los extractos naturales preferidos son aquellos que comprenden al menos 10% en peso, más preferentemente al menos 20% en peso, aún más preferentemente al menos 50% en peso, todavía aún más preferentemente al menos 80% en peso, con relación al peso total del extracto, de las saponinas .
Como los ejemplos preferidos de los extractos naturales que pueden ser utilizados en la presente invención, se pueden citar los extractos de las plantas, tales como el extracto de quillaja, el extracto de las semillas de camelia, el extracto de achirante, glicirrizina y estevia. El extracto de quillaja, que es obtenido de la corteza de Quillaja saponaria es particularmente apreciado para el propósito de la presente invención. Tales extractos de las plantas están disponibles comercialmente de diversos proveedores. Por ejemplo, el extracto de quillaja puede ser comprado en una forma diluida de National Starch bajo el nombre registrado Q-Naturale™ (extracto de quillaja en agua) .
En un aspecto preferido de la invención, el extracto es utilizado en una cantidad desde 0.2 hasta 5% en peso, más preferentemente desde 0.3 hasta 1% en peso, con relación al peso total de la emulsión.
Cualquier biopolímero soluble en agua con un peso molecular abajo de 10 KDa puede ser utilizado para el propósito de la invención. Por "biopolímero soluble en agua" está propuesto para el propósito de la presente invención cualquier biopolímero que forme una solución clara en el agua, es decir que forme una solución de una fase en el agua. Preferentemente, la misma forma una solución de una fase cuando se disuelve al 10%, más preferentemente aún al 20% en el agua.
Los biopolímeros solubles en el agua preferidos son los hidrolizados de almidón con un equivalente de dextrosa arriba de 2. Los ejemplos de tales polímeros son los di-sacáridos, oligosacáridos , polisacáridos . Los polisacáridos aún más preferidos son seleccionados de las dextrinas, maltodextrinas y el jarabe de maíz.
También es particularmente ventajoso utilizar biopolímeros solubles en agua que no comprendan ninguna sustitución química, significando que el biopolímero soluble en agua no ha sido modificado químicamente (es decir artificialmente) . Preferentemente, el biopolímero soluble en el agua está disponible como tal en la naturaleza y más preferentemente el mismo es aislado de una fuente natural.
El biopolímero soluble en el agua es utilizado preferentemente en una cantidad desde 10 hasta 50% en peso, más preferentemente desde 35 hasta 45% en peso, con relación al peso total de la emulsión.
Para el propósito de la presente invención, los ingredientes saborizantes y/o perfumantes abarcan los ingredientes o composiciones del sabor y las fragancias de uso común en la industria de los sabores y las fragancias, de origen tanto natural como sintético. Los mismos incluyen compuestos únicos y mezclas. Los ejemplos específicos de tales ingredientes del sabor y/o de la fragancia pueden ser encontrados en la literatura común, por ejemplo, en Fenaroli's Handbook of flavour ingredientes, 1975, CRC Press; Synthetic Food adjuncts, 1947 por M.B. Jacobs, editado por Van Nostrand; o Perfume and Flavor Chemicals por S. Arctander, 1969, ontclair, New Jersey (EUA) . Muchos de los otros ejemplos de los ingredientes saborizantes y/o perfumantes comunes pueden ser encontrados en la literatura general y de patentes disponible. Los ingredientes saborizantes y/o perfumantes pueden estar presentes en la forma de una mezcla con solventes, adyuvantes, aditivos y/u otros componentes, generalmente aquellos de uso común en la industria de los sabores y fragancias.
Los "ingredientes saborizantes" son bien conocidos por una persona experta en el arte de la aromatización como aquellos que son capaces de impartir un sabor o gusto a un producto para el consumidor, o de modificar el gusto y/o el sabor del producto para el consumidor, o todavía su textura o su percepción en la boca.
Por "ingredientes perfumantes" se entienden aquí los compuestos que son utilizados como ingredientes activos en las preparaciones o composiciones perfumantes para impartir un efecto hedónico cuando se aplican sobre una superficie. En otras palabras, tales compuestos, que van a ser considerados como unos perfumantes, deben ser reconocidos por una persona experta en el arte de la perfumería como unos que son capaces de impartir o modificar de una manera positiva o agradable el olor de una composición o de un artículo o de una superficie, y no solo como uno que tiene un olor. Además, esta definición también se entiende que incluye compuestos que no necesariamente tienen un olor sino que son capaces de modular el olor de una composición perfumante, artículo perfumado o superficie y, como un resultado, de la modificación de la percepción por un usuario del olor de tal composición, artículo o superficie. La misma también contiene ingredientes y composiciones para contrarrestar el mal olor. Por el término "ingrediente para contrarrestar el mal olor" se entienden aquí los compuestos que son capaces de reducir la percepción del mal olor, es decir, de un olor que es desagradable u ofensivo para la nariz humana por medio de la acción de contrarrestar y/o de enmascarar los malos olores. En una modalidad particular, estos compuestos tienen la capacidad de reaccionar con los compuestos clave que provocan los malos olores conocidos. Las reacciones conducen a la reducción de los niveles llevados por el aire de los materiales mal olientes y en consecuencia la reducción en la percepción del mal olor.
No existe una limitación particular en cuanto a la naturaleza del sabor y/o la fragancia que puede ser encapsulada por el proceso de la presente invención. Sin embargo, los sabores y/o fragancias caracterizadas por un valor logP de 2 o más son particularmente preferidos para el propósito de la presente invención.
El sabor y/o la fragancia son utilizados preferentemente en una cantidad desde 7 hasta 30% en peso, más preferentemente desde 10 hasta 15% en peso, con relación al peso total de la emulsión.
La emulsión también puede contener ingredientes opcionales. La misma puede contener además en particular una cantidad efectiva de agentes de supresión de explosiones o a prueba de incendios. El tipo y concentración de tales agentes en las emulsiones secadas por rociado ya es conocida para la persona experta en el arte. Se podrían citar como ejemplos no limitativos de tales agentes de supresión de la explosión o a prueba de incendio, las sales inorgánicas, los ácidos carboxílieos de C1-C12, las sales de los ácidos carboxílieos de C1-C12 y las mezclas de los mismos. Los agentes de supresión de la explosión preferidos son, el ácido salicílico, ácido acético, ácido propiónico, ácido butírico, ácido isobutírico, ácido valérico, ácido capróico, ácido cítrico, ácido succínico, ácido hidroxisuccínico, ácido maleico, ácido fumárico, ácido oxálico, ácido glioxílico, ácido adípico, ácido láctico, ácido tartárico, ácido ascórbico, las sales de potasio, calcio y/o sodio de cualquiera de los ácidos mencionados anteriormente, y las mezclas de cualquiera de éstos. Otros ingredientes opcionales incluyen los antioxidantes, colorantes y tintes.
La emulsión puede ser formada utilizando cualquier método de emulsificación conocido, tal como el mezclado com cizallamiento elevado, la sonicación o la homogeneización. Tales métodos de emulsificación son bien conocidos para la persona experta en el arte .
El tamaño de la gota d(v,0.9) de la emulsión está comprendido preferentemente entre 1 y 15 µ?t?, más preferentemente entre 1 y 10 pm y aún más preferentemente entre 1 y 6 pm. Más preferentemente, el tamaño de la gota permanece dentro de tal intervalo durante al menos un día de almacenamiento a temperatura ambiente (25° C) .
La viscosidad de la emulsión está comprendida preferentemente entre 20 y 30 mPas, más preferentemente entre 70 y 200 mPas y aún más preferentemente entre 100 y 150 mPas a la temperatura a la cual la etapa de atomización, como se define posteriormente, es llevada a cabo.
En la etapa (b) , la emulsión es secada por rociado para obtener cápsulas sólidas. El proceso de secado por rociado comprende dos etapas, la primera que es la dispersión y la segunda que es el secado.
La emulsión es sometida primero a una etapa de atomización, durante la cual la emulsión es dispersada en la forma de gotas en una torre de rociado. Cualquier dispositivo capaz de dispersar la emulsión en la forma de gotas puede ser utilizado para llevar a cabo tal dispersión. Por ejemplo, la emulsión puede ser guiada a través de una boquilla de rociado o a través de un disco de rueda centrífuga en la torre de rociado. Los orificios de vibración también pueden ser utilizados .
El tamaño de las cápsulas es determinado por el tamaño de las gotas que son dispersadas en la torre. Si una boquilla de rociado es utilizada para dispersar las gotas, el tamaño puede ser controlado por la velocidad de flujo de un gas de atomización a través de la boquilla, por ejemplo. En el caso en donde un disco de una rueda centrífuga es utilizado para la dispersión, el factor principal para ajustar el tamaño de la gota es la fuerza centrífuga con la cual las gotas son dispersadas desde el disco hacia la torre. La fuerza centrífuga, a su vez, depende de la velocidad de rotación y del diámetro del disco. La velocidad de flujo de la alimentación de la emulsión, su tensión superficial y su viscosidad son parámetros que también controlan el tamaño de la gota final y la distribución del tamaño. Por el ajuste de estos parámetros, la persona experta puede controlar el tamaño de las gotas de la emulsión que va a ser dispersada en la torre.
Una vez que son rociadas en la cámara, las gotas son secadas utilizando cualquier técnica conocida en el arte. Estos métodos son documentados perfectamente en la literatura de patentes y diferente de patentes en el arte del secado por rociado. Por ejemplo, Spray-Drying Handbook, 3/a. ed. , K. Masters; John iley (1979), describe una amplia variedad de métodos de secado por rociado.
El proceso de la presente invención puede ser efectuado en cualquier torre de rociado convencional. Un aparato de secado de etapas múltiples, convencional, es apropiado por ejemplo para llevar a cabo las etapas de este proceso. El mismo puede comprender una torre de rociado, y, en el fondo de la torre, un lecho fluidizado que intercepta las partículas secadas parcialmente después de que caen a través de la torre..
Las cápsulas sólidas que se pueden obtener y que son obtenidas por el proceso descrito anteriormente también son un objeto de la presente invención.
Las cápsulas sólidas obtenidas típicamente comprenden: - desde 0.5 hasta 30% de un extracto natural que comprende las saponinas - desde 15 hasta 94% de un biopolímero soluble en agua que tiene un peso molecular abajo de 100 KDa, - desde 5 hasta 75% de un sabor o fragancia; y - desde 0.5 hasta 10% de agua; el porcentaje está definido por el peso, con relación al peso total de las cápsulas.
Todos los componentes de las cápsulas son como se definieron anteriormente.
Preferentemente, las cápsulas sólidas comprenden entre 0.5 y 5% en peso, preferentemente entre 0.5 y 3% en peso de agua, con relación al peso total de las cápsulas sólidas .
En un aspecto preferido de la invención, el tamaño de las partículas está comprendido típicamente entre 20 y 200 µ?t?, más preferentemente entre 50 y 100 µp\, aún más preferentemente entre 75 y 85 pm.
Las cápsulas de la invención tienen una estabilidad satisfactoria en el almacenamiento, a una humedad relativa al 60% .
En otro aspecto, la invención se refiere a un producto alimenticio que comprende las cápsulas sólidas de la invención. El producto alimenticio de la invención preferentemente es un alimento particulado o pulverizado. En tal caso, las cápsulas de la invención pueden ser agregadas fácilmente a las mismas por mezclado en seco.
En un aspecto preferido de la invención, el producto alimenticio es seleccionado del grupo que consiste de una sopa o salsa instantánea, un cereal para el desayuno, una leche pulverizada, un alimento para bebé, una bebida pulverizada, una bebida de chocolate pulverizado, una dispersión, una bebida de cereal pulverizado, una goma masticable, una tableta efervescente, una barra de cereal, y una barra de chocolate. Los alimentos o bebidas pulverizadas pueden estar propuestas para ser consumidas después de la reconstitución del producto con agua, leche y/o un jugo, u otro líquido acuoso.
Ejemplos La invención será descrita ahora con detalle adicional por medio de los siguientes ejemplos.
Ejemplo 1 Preparación de las cápsulas sólidas de acuerdo con la invención La emulsión A fue preparada por la homogenización de los siguientes ingredientes: Tabla 1: Composición de la emulsión A 1) Q-Naturale™ (Solución del extracto de quillaja en agua, origen: National Starch) 2) Glucidex® 18 DE (Maltodextrina, origen: Roquette Freres) 3 ) Limoneno La emulsión tuvo una viscosidad de 113 raPas a 25° C y el tamaño de la gota d(v,0.9) fue de 1.8 ym.
Las cápsulas A fueron preparadas por la emulsión A de secado por rociado utilizando un mini secador por rociado B-290 de Buchi , suministrado por Büchi , Flawil, Suiza, con una temperatura de entrada del aire fijada en 180 °C. La temperatura de salida del aire fue de 100 °C. La emulsión antes de la atomización estuvo a temperatura ambiente .
Las cápsulas obtenidas tuvieron la siguiente composición : Tabla 2 : Composición de las cápsulas A 1) Extracto de quillaja seco 2) Glucidex® 18 DE (Maltodextriña, origen: Roquette Freres ) 3) Limoneno Las cápsulas obtenidas fueron caracterizadas por una temperatura de transición vitrea de 85 °C y el tamaño de partícula d(v,0.9) fue de 78 µp?.
Ejemplo 2 Preparación de cápsulas sólidas de acuerdo con la invención La emulsión B fue preparada por la homogeneización de los siguientes ingredientes: Tabla 3: Composición de la emulsión B 1) Q-Naturale™ (solución del extracto de quillaja en agua, origen: National Starch) 2) Glucidex® 18 DE (Maltodextrina, origen: Roquette Freres) 3 ) Limoneno La emulsión tuvo una viscosidad de 130 mPas a 25° C y el tamaño de la gota d(v,0.9) fue de 5.4 pm.
Las cápsulas B fueron preparadas por el secado por rociado de la Emulsión B utilizando un mini secador por rociado B-290 de Buchi , provisto por Büch, Flawil, Suiza, con una temperatura de entrada del aire fijada en 180° C. La temperatura de salida del aire fue del 100° C. La emulsión antes de la atomización fue a temperatura ambiente.
Las cápsulas obtenidas tuvieron la siguiente composición : Tabla 4 : Composición de las cápsulas B 1) Extracto de quillaja seco 2) Glucidex® 18 DE (Maltodextrina , origen: Roquette Freres) 3) Limoneno Las cápsulas obtenidas estuvieron caracterizadas por una temperatura de transición vitrea de 90 °C y el tamaño de partícula d(v,0.9) fue de 80 µp\.
Se hace constar que con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el que resulta claro de la presente descripción de la invención.

Claims (15)

REI INDICACIONES Habiéndose descrito la invención como antecede se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes reivindicaciones :
1. Un proceso para preparar las cápsulas sólidas, caracterizado porque comprende las etapas de: a) preparar una emulsión que comprende - desde 0.1 hasta 10% de un extracto natural que comprende saponinas ; - desde 5 hasta 55% de un biopolímero soluble en agua que tiene un peso molecular abajo de 100 KDa; - desde 5 hasta 60% del sabor o fragancia; y - desde 15 hasta 80% de agua; los porcentajes están definidos por el peso, con relación al peso total de la emulsión; b) el secado por rociado de la emulsión obtenida en la etapa a) para obtener las cápsulas sólidas.
2. Un proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el extracto natural comprende al menos 10% en peso de las saponinas, con relación al peso total del extracto.
3. Un proceso de conformidad con la reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque el extracto natural es un extracto vegetal.
4. Un proceso de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque el extracto natural es un extracto de quillaj a .
5. Un proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el biopolímero soluble en agua es un hidrolizado de almidón con el equivalente de la dextrosa arriba de 2.
6. Un proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el biopolímero soluble en agua es uno seleccionado de las dextrinas, maltodextrinas y jarabe de maíz.
7. Un proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque el sabor o la fragancia tienen un valor logP de 2 o más.
8. Un proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque el extracto natural es utilizado en una cantidad comprendida entre 0.2 y 5% en peso, con relación al peso total de la emulsión .
9. Un proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque el polímero soluble en agua es utilizado en una cantidad comprendida entre 10 y 50% en peso, con relación al peso total de la emulsión .
10. Un proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado porque el sabor o la fragancia es utilizado en una cantidad comprendida entre 7 y 30% en peso, con relación al peso total de la emulsión.
11. Cápsulas sólidas, caracterizadas porque se pueden obtener por el proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10.
12. Las cápsulas sólidas de conformidad con la reivindicación 11, caracterizadas porque comprenden: - desde 0.7 hasta 30% de un extracto natural que comprende saponinas ; - desde 15 hasta 95% de un biopolímero soluble en agua que tiene un peso molecular abajo de 100 KDa; - desde 5 hasta 75% del sabor; y - desde 0.5 hasta 10% de agua; los porcentajes están definidos por el peso, con relación al peso total de las cápsulas.
13. Un producto alimenticio, caracterizado porque comprende las cápsulas sólidas de conformidad con las reivindicaciones 11 o 12.
14. Un producto alimenticio de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado porque está en la forma de un alimento particulado o pulverizado.
15. Un producto alimenticio de conformidad con las reivindicaciones 13 o 14, caracterizado porque está en la forma de una sopa o salsa instantánea, un cereal para el desayuno, una leche pulverizada, un alimento para bebé, una bebida pulverizada, una bebida de chocolate pulverizado, una dispersión, una bebida de cereal pulverizado, una goma masticable, una tableta efervescente, una barra de cereal, y una barra de chocolate .
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