MX2012002085A - Sistema de conveccion y deflector para horno. - Google Patents

Abstract

Un horno incluye una cámara de horno que tiene una cavidad al menos parcialmente definida por una puerta, un par de paredes laterales, y una pared posterior; un deflector extendiéndose a lo largo de la longitud entre el par de paredes laterales, el deflector tiene una forma curva a lo largo de al menos una porción de su longitud; un elemento de calentamiento ubicado entre el deflector y la pared posterior; y un primer ventilador tangencial configurado para dirigir aire sobre el elemento de calentamiento y a través del deflector; la distancia entre el deflector y la pared posterior es mayor cerca de las paredes laterales que en el punto medio entre las paredes laterales.

Description

SISTEMA DE CONVECCION Y DEFLECTOR PARA HORNO CAMPO DE LA INVENCION La presente solicitud se refiere a un sistema de calentamiento para un horno. De forma más especifica, la presente solicitud se refiere a un sistema de calentamiento por convección para un horno.

ANTECEDENTES DE LA INVENCION Los hornos montados en una pared o como parte de un rango generalmente son conocidos. Haciendo referencia a las figuras 1 y 2, muchos de esos hornos incluyen una cavidad de horno y un sistema de convección. El sistema de convección típicamente incluye uno o más ventiladores axiales y un deflector. El deflector oculta el ventilador y dirige el flujo de aire a áreas deseadas de la cavidad del horno.

SUMARIO DE LA INVENCION De acuerdo con una modalidad, un horno comprende una cámara de horno gue tiene una cavidad al menos parcialmente definida por una puerta, un par de paredes laterales, y una pared posterior; un deflector extendiéndose a lo largo de la longitud entre el par de paredes laterales, el deflector tiene una forma curva a lo largo de al menos una porción de su longitud; un elemento de calentamiénto ubicado entre el deflector y la pared posterior; y un primer ventilador tangencial configurado para dirigir aire sobre el elemento de calentamiento y a través del deflector; en donde la distancia entre el deflector y la pared posterior es mayor cerca de las paredes laterales que en el punto medio entre las paredes laterales.

De acuerdo con otra modalidad, un horno comprende una cámara que tiene una cavidad, la cavidad definida al menos parcialmente por una pared posterior, paredes laterales opuestas, una pared superior, y una pared inferior; un deflector que se extienden entre las paredes laterales y que divide la cavidad en una cavidad frontal y una cavidad posterior, la cavidad frontal configurada para recibir alimentos para cocción, el deflector comprende una porción curva y un par de porciones planas proporcionadas en lados opuestos de la porción curva; y un par de ventiladores tangenciales, cada ventilador extendiéndose verticalmente entre las paredes superior e inferior a lo largo de una de las paredes laterales y dentro de la cavidad posterior; en donde los ventiladores tangenciales están configurados para extraer aire de la cavidad frontal hacia la cavidad posterior a través de la porción curva del deflector, y dirigir el aire desde la cavidad posterior de regreso a la cavidad frontal a través de las porciones planas del deflector.

De acuerdo con otra modalidad, un horno comprende una cámara de horno que tiene una cavidad al menos parcialmente formada por una primera pared lateral, una segunda pared lateral, una pared posterior, y una puerta opuesta a la pared posterior; un deflector no lineal extendiéndose entre la primera y segunda paredes laterales; y un sistema de calentamiento por convección que comprende un primer ventilador tangencial y un segundo ventilador tangencial, el primer ventilador tangencial ubicado adyacente a la interfaz de la pared posterior y la primera pared lateral, el segundo ventilador tangencial ubicado adyacente a la interfaz de la pared posterior y la segunda pared lateral, ambos el primero y segundo ventiladores tangenciales tienen un eje vertical de rotación para producir un flujo de aire hacia la puerta a lo largo de la pared lateral respectiva.

La presente divulgación además se refiere a varias características y combinaciones de características que se muestran y describen en las modalidades divulgadas. Otras formas en las cuales se logran los objetivos y características de las modalidades divulgadas se describirán en la siguiente especificación o serán aparentes para aquellos expertos en la técnica después de que lean esta especificación. Esas otras formas se consideran que caen dentro del alcance de las modalidades divulgadas si están dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones.

BREVE DESCRIPCION DE LAS FIGURAS La figura 1 es una vista en perspectiva de un diseño de horno conocido.

La figura 2 es una vista en partes que muestra una cavidad, ventilador, y deflector del diseño de horno conocido de la figura 1.

La figura 3 es una vista en perspectiva de un horno de acuerdo con una modalidad ejemplar.

La figura 4 es una vista frontal del horno de la figura 3 de acuerdo con una modalidad ejemplar.

La figura 5 es una vista en perspectiva en cortes del horno de la figura 3 de acuerdo con una modalidad ej emplar .

La figura 6 es una vista en sección transversal superior del horno de la figura 3 de acuerdo con una modalidad ejemplar.

La figura 7 es una vista en perspectiva de un deflector del horno de la figura 3 de acuerdo con una modalidad ejemplar.

La figura 8 es una vista en perspectiva de un ventilador del horno de la figura 3 de acuerdo con una modalidad ejemplar.

Las figuras 9-11 son una serie de vistas en secciones que muestran gradientes de velocidad de aire en diferentes planos horizontales dentro del horno de las figuras 1 y 2.

Las figuras 12-14 son una serie de vistas en secciones que muestran gradientes de velocidad de aire en diferentes planos horizontales dentro del horno de la figura 3 de acuerdo con una modalidad ejemplar.

DESCRIPCION DETALLADA DE LA INVENCION Haciendo referencia a las figuras 3-6, se muestra un horno 10 (por ejemplo, un horno de convección de aire forzado) de acuerdo con una modalidad ejemplar. El horno 10 comprende un alojamiento de horno o cámara 12 que define una cavidad 14. El horno 10 además incluye un sistema de calentamiento por convección 28 (ver figura 5) . Otros componentes del horno 10 pueden incluir una interfaz de usuario (por ejemplo, que proporciona una entrada del selector de temperatura y una entrada del selector de modo) , uno o más sensores de temperatura (por ejemplo, que detectan la temperatura de la cavidad del horno) y un controlador o sistema de control (por ejemplo, que monitorea y regula la temperatura del aire de la cavidad del horno) . El horno 10 puede ser operado en cualquiera de una pluralidad de modos, dependiendo del tipo de cocción deseado.

De acuerdo con una modalidad ejemplar, la cámara 12 incluye una pared superior 16, una pared inferior 18, paredes laterales 20, 22, una pared posterior 24 (ver figura 5), y una puerta 26. La puerta 26 es proporcionada en la parte frontal del horno 10 para permitir que los alimentos sean colocados dentro y retirados de la cavidad del horno 14. En algunas modalidades, los diversos elementos de pared pueden ser unidos utilizando sujetadores mecánicos, soldadura, etc. En otras modalidades, uno o más elementos de pared pueden ser formados de una sola pieza de material. Los alimentos que van a ser horneados o cocidos pueden ser colocados sobre una pluralidad de rejillas horizontales, verticalmente ajustables (que no se muestran) dentro de la cavidad de horno 14.

En algunas modalidades, el sistema de calentamiento por convección 28 está destinado a mejorar el flujo de aire de la cavidad dentro del horno 10 con relación a sistemas de ventilador radiales t adicionales (ver figuras 1-2). Haciendo referencia a las figuras 5-6, de acuerdo con una modalidad ejemplar, el sistema de calentamiento por convección 28 incluye una fuente de calor o elemento de calentamiento 30, uno o más sopladores o ventiladores tangenciales 32, 34 (por ejemplo, sopladores de flujo cruzado, ventiladores de flujo cruzado, etc.), y un deflector 36 (por ejemplo un divisor, elemento de pared, entrada/salida, etc.).

Haciendo referencia a las figuras 4-6, de acuerdo con una modalidad, el deflector 36 se extiende (por ejemplo, lateralmente, a lo largo de la longitud, etc.) entre las paredes laterales 20, 22 y puede ser curvo a lo largo de al menos una porción de su longitud entre las paredes laterales 20, 22. El deflector 36 divide la cavidad 14 en una primera cavidad o cavidad frontal 56 (por ejemplo, un espacio de cocción, una cavidad conveniente para recibir alimentos para cocción, etc.) y una segunda cavidad o cavidad posterior 58 (por ejemplo, el espacio entre el deflector 36 y la pared posterior 24). El deflector 36 está ubicado en la parte posterior de la cavidad de horno 14 y junto con las paredes laterales 20, 22, la pared superior 16 y la pared inferior 18, define la cavidad frontal 56. El deflector 36 incluye las porciones de entrada y salida separadas (por ejemplo, aberturas, etc. tal como se analiza con mayor detalle a continuación) para los ventiladores 32, 34. Tal como se muestra en las figuras 4-6, el deflector 36 puede tener una porción arqueada (por ejemplo, curva, no lineal, en arco, etc.) extendiéndose a lo largo de toda o una porción de su longitud entre las paredes laterales 20, 22. Por ejemplo, tal como se muestra en la figura 7, de acuerdo con una modalidad ejemplar, el deflector 36 incluye una porción curva 46 (por ejemplo, una porción media, una porción no lineal o arqueada, una entrada, etc.) y un par de porciones laterales generalmente planas 48, 50 (porciones planas, elementos laterales, salidas, etc.) en lados opuestos de la porción curva 46. La distancia entre el deflector 36 y la pared posterior 24 está mucho más cerca de las paredes laterales 20, 22 que en un punto medio del deflector 36 entre las paredes laterales 20, 22. En algunas modalidades, las porciones laterales 48, 50 del deflector 36 generalmente pueden ser perpendiculares a las paredes laterales 20, 22. En una modalidad, el deflector 36 se puede formar a partir de una sola pieza de material. De acuerdo con otras modalidades, la porción curva 46 y las porciones laterales 48, 50 se pueden formar por separado y unir utilizando cualquier método de unión conveniente (por ejemplo, soldadura, sujetadores mecánicos, etc . ) .

Haciendo referencia a las figuras 4-5 y 7, el deflector 36 puede incluir un número de aberturas para facilitar el paso de aire entre la cavidad frontal 56 y la cavidad posterior 58. Por ejemplo, tal como se muestra en la figura 4, la porción curva 46 puede incluir una pluralidad de aberturas horizontales 52 (por ejemplo, hendiduras, ranuras, óvalos, aberturas alargadas, aberturas rectangulares, etc.) que generalmente son paralelas y pueden estar sustancialmente separadas de manera uniforme a lo largo de la altura del deflector 36 entre la pared superior 16 y la pared inferior 18. Las porciones laterales 48, 50 pueden incluir aberturas verticales 54, las cuales pueden ser un grupo de hendiduras, ranuras o aberturas similares paralelas. Tal como se analiza con mayor detalle a continuación, las aberturas 52, 54 facilitan el flujo de aire entre la cavidad frontal 56 y la cavidad posterior 58 del horno 58. De acuerdo con varias modalidades alternativas, la forma, tamaño, orientación, separación, etc. de las aberturas 52, 54 se pueden modificar de las modalidades ilustradas aquí para adecuarse a una aplicación particular.

De acuerdo con varias modalidades ejemplares, el elemento de calentamiento 30 puede incluir o ser cualquiera de una variedad de fuentes de calor, tal como un quemador o un elemento resistivo eléctrico (por ejemplo, una varilla o elemento de calentamiento "Calrod", etc.). Por ejemplo, en una modalidad, el elemento de calentamiento 30 comprende una pluralidad de varillas de calentamiento. De acuerdo con una modalidad, las varillas de calentamiento pueden ser colocadas de manera que una primera porción de las varillas de calentamiento quede colocada en un primer lado de la porción curva 46 y una segunda porción de las varillas de calentamiento quede colocada en un segundo lado de la porción curva 46. En modalidades adicionales, las varillas de calentamiento pueden ser colocadas en el exterior de las aberturas 52 de manera que las varillas de calentamiento no son visibles desde la cavidad frontal 56 (por ejemplo, de manera que las varillas de calentamiento no son visibles a los usuarios del horno 10, proporcionando una apariencia estéticamente más agradable y más limpia del interior del horno 10) . En algunas modalidades, el elemento de calentamiento 30 puede ser encendido/apagado por un sistema de control cuando se desea o en ciertas ocasiones durante la operación de cocción. Además, el horno 10 puede incluir elementos de calentamiento adicionales y/o separados en la entrada o lado de salida del sistema.

De acuerdo con una modalidad ejemplar, los ventiladores 32, 34 están configurados para mejorar el flujo de aire a través de la cavidad de horno 14 (por ejemplo, entre y/o dentro de la cavidad frontal 56 y cavidad posterior 58). El flujo de aire mejorado está destinado a proporcionar una distribución de calor consistente a través de la cavidad frontal 56, incluyendo a través de los planos o niveles horizontales dentro de la cavidad frontal 56 (por ejemplo, en la situación donde los alimentos serían colocados sobre rejillas), y entre los diversos planos horizontales dentro de la cavidad frontal 56. Tal como se muestra en la figura 8, cada ventilador 30, 32 incluye un motor 38, un propulsor 40 (por ejemplo, una perilla), y un sistema de cojinete 42. En algunas modalidades, el propulsor 40 está ubicado dentro de la cavidad de horno 14, con el motor 38 residiendo en el exterior de la cavidad 14. En modalidades adicionales, los ventiladores 32, 34 además pueden incluir una porción de alojamiento 44. La porción de alojamiento 44 puede formar una porción de la pared posterior 24 y/o paredes laterales 20, 22. Los sistemas de cojinete 42 capturan ambos extremos del propulsor 40 y están configurados para reducir o minimizar la fricción del propulsor 40. La ubicación del cojinete puede residir dentro o fuera de la cavidad 14.

De acuerdo con una modalidad, los ventiladores 32, 34 pueden estar ubicados dentro de la cavidad posterior 58. Por ejemplo, los ventiladores 32, 34 pueden ser proporcionados en una o ambas de las esquinas posteriores de la cavidad posterior 58 (por ejemplo, detrás del deflector 36 y pared posterior adyacente 24 y paredes laterales 20, 22) . De acuerdo con una modalidad, los ventiladores 32, 34 son verticalmente orientados de manera que el eje de rotación del propulsor es vertical. La orientación vertical del ventilador tangencial está destinada a proporcionar un patrón de escape lineal sobre todos los niveles de cocción desde la parte superior a inferior de la cavidad 56. Por ejemplo, el propulsor 40 se puede extender a lo largo de toda o una porción sustancial de la altura de la cavidad 56, de manera que los ventiladores 32, 34 permiten una distribución de aire uniforme a lo largo de la altura de la cavidad 56.

Tal como se muestra en las figuras 5-6, en una modalidad, el lado de entrada de los ventiladores 32, 34 es adyacente a la pared posterior 24 y la presión, o lado de salida, es adyacente a las paredes laterales 20, 22. Debido a esto, el aire para el sistema entrará a lo largo de una porción parcial, o toda la porción, de la pared posterior 24, y el aire escapará hacia delante a lo largo de las paredes laterales 20, 22, después circulará hacia dentro a través del deflector 36 y puede ser llevado otra vez hacia la cavidad posterior 58. De esta forma, los ventiladores 32, 34 extraen aire desde la cavidad frontal 56, a través del deflector 36 (por ejemplo, a través de las aberturas 52 en la porción curva 46) y sobre el elemento de calentamiento 30. Después que el aire pasa a través de los ventiladores 32, 34, este sale o es expulsado desde la cavidad posterior 58, de regreso a través del deflector 36 (por ejemplo, de regreso a través de las aberturas 54 en las porciones laterales 48, 50), y de regreso hacia la cavidad frontal 56. A medida que el aire sale a través de las porciones laterales 48, al menos una porción del aire tiende a desplazarse a lo largo de las paredes laterales 20, 22 hacia la puerta 26. Tal como se analiza a continuación, este patrón de flujo de aire puede aumentar sobre la eficiencia con relación a otras configuraciones de flujo de aire.

El deflector 36 y la cavidad de horno 14 que proporciona la eficiencia incrementada sobre más configuraciones tradicionales. Un espacio de aire inusual dentro de la cavidad de horno (por ejemplo, cavidad posterior 50) , que no puede ser utilizado para cocinar alimentos y reduce el cálculo de eficiencia del horno, se reduce o minimiza. Tal como se muestra en la figura 6, el deflector curvo 36 aumenta el espacio de horno útil (es decir, espacio de cocción) , con relación a hornos que tienen una superficie posterior plana o deflector (por ejemplo, donde una superficie posterior se puede extender en una forma recta entre las porciones laterales 48, 50), mientras se disminuye el espacio de horno muerto (por ejemplo, el espacio ocupado por la cavidad posterior 58) .

El deflector 36 también está configurado para proporcionar una apariencia cosmética mejorada, reduciendo o eliminando la visibilidad del aspa del ventilador, y proporcionando hendiduras o ranuras en lugar de la pantalla tradicional tal como se muestra en las figuras 1-2. La curvatura o arco del deflector 36 está configurado para proporcionar una linea simple y limpia al interior del horno (ver por ejemplo figura 4). De acuerdo con modalidades alternativas, el deflector 36 puede ser cualquiera de una variedad de formas (por ejemplo, contornos, curvaturas, etc.), y puede tener cualquiera de una variedad de aberturas para flujo de aire (por ejemplo, agujeros, ranuras en ángulo, etc.).

Haciendo referencia ahora a las figuras 9-11 y 12- 14, gradientes de velocidad de aire en diversos niveles verticales dentro de un horno se muestran para un sistema de convección tradicional (figuras 9-11) en comparación con una modalidad ejemplar de la presente divulgación (figuras 12-14) . Generalmente, en un sistema de convección, la transferencia de calor es una función de temperatura y velocidad de aire. Mientras más uniforme es la velocidad del aire, más uniforme es el calentamiento de los alimentos dentro del horno. En las figuras 9-14, el ambiente de cocción preferido seria proporcionado teniendo (i) el mismo color (tono, sombreado, etc.) en la porción central de cada plano horizontal (por ejemplo, cada plano horizontal representa, por ejemplo, una altura de rejilla diferente dentro del horno) y (ii) el mismo patrón de color a través de los diversos planos horizontales. La modalidad ejemplar (que se muestra en las figuras 12-14) muestra que la velocidad del aire es consistente (más uniforme) a través de los planos horizontales y entre los planos horizontales verticalmente separados. Debido a esto, la modalidad ejemplar puede proporcionar una velocidad de aire más uniforme, y por lo tanto una transferencia de calor más uniforme que un horno tradicional.

En algunas modalidades, un horno comprende una cámara de horno que tiene una cavidad al menos parcialmente definida por una puerta, un par de paredes laterales, y una pared posterior; un deflector curvo extendiéndose sustancialmente entre el par de paredes laterales; un ensamble de elemento de calentamiento ubicado entre el deflector y la pared posterior y que comprende un elemento de calentamiento y un primer ventilador tangencial. Esta distancia entre el deflector curvo y la pared posterior está mucho más cerca de las paredes laterales que en el punto medio entre las paredes laterales.

En algunas modalidades, un horno alternativamente puede comprender una cámara de horno, un deflector no lineal, y un sistema de calentamiento por convección. La cámara de horno incluye una cavidad al menos parcialmente formada por una primera pared lateral, una segunda pared lateral, una pared posterior, y una puerta opuesta a la pared posterior. El deflector se extiende al menos sustancialmente entre las paredes laterales. El sistema de calentamiento por convección comprende un primer ventilador tangencial y un segundo ventilador tangencial. El primer ventilador tangencial está ubicado adyacente a la interfaz de la pared posterior y la primera pared lateral. El segundo ventilador tangencial está ubicado adyacente a la interfaz de la pared posterior y la segunda pared lateral. Tanto el primer como el segundo ventiladores tangenciales tienen un eje de rotación vertical para producir un flujo de aire hacia la puerta a lo largo de la pared lateral respectiva .

Aunque los componentes de las modalidades divulgadas se pueden ilustrar para uso en un horno de convección construido en una pared, diseñado para otros arreglos de horno, las características de las modalidades divulgadas tienen una aplicación mucho más amplia. Por ejemplo, el sistema de calentamiento por convección se puede adaptar para otras aplicaciones de horno tal como rangos autónomos, parrillas y otros hornos de casa, consumidor, comerciales o industriales que emplean un espacio de almacenamiento configurado para rotar con relación a una base. Además, el tamaño de los diversos componentes y el tamaño del horno y/o componentes pueden variar ampliamente.

También es importante observar que la construcción y arreglo de los elementos del horno, como se muestra en las modalidades ejemplares, son solamente ilustrativos. Aunque en- esta divulgación solamente se han descrito a detalle unas pocas modalidades, aquellos expertos en la técnica quienes revisan esta divulgación fácilmente apreciarán que son posibles muchas modificaciones (por ejemplo, variaciones en tamaños, dimensiones, estructuras, formas y proporciones de los diversos elementos, valores de parámetros, arreglos de montaje, materiales, colores, orientaciones, etc.) sin apartarse materialmente de las enseñanzas y ventajas novedosas de la materia sujeto recitada en las reivindicaciones. Por ejemplo, el horno puede ser un horno sencillo o doble montado en pared, incorporado en un rango, un aparato autónomo, o similar. Por consiguiente, todas esas modificaciones están destinadas a quedar incluidas dentro del alcance de la presente divulgación conforme a lo definido en las reivindicaciones anexas. El orden o secuencia de cualesquiera pasos de proceso o método se pueden modificar o volver a acomodar de acuerdo con modalidades alternativas. En las reivindicaciones, cualquier frase de medios-más-función está destinada a cubrir las estructuras aquí descritas como ejecutando la función recitada y no solamente equivalentes estructurales sino también estructuras equivalentes. Otras sustituciones, modificaciones, cambios y/u omisiones pueden ser hechos en el diseño, condiciones operativas y arreglo de las modalidades ejemplares sin apartarse del espíritu de la presente divulgación tal como se expresa en las reivindicaciones anexas.

Claims (20)

NOVEDAD DE LA INVENCION Habiendo descrito el presente invento, se considera como una novedad y, por lo tanto, se reclama como prioridad lo contenido en las siguientes: REIVINDICACIONES

1. - Un horno que comprende: una cámara de horno que tiene una cavidad al menos parcialmente definida por una puerta, un par de paredes laterales, y una pared posterior; un deflector extendiéndose a lo largo de la longitud entre el par de paredes laterales, el deflector tiene una forma curva a lo largo de al menos una porción de su longitud; un elemento de calentamiento ubicado entre el deflector y la pared posterior; y un primer ventilador tangencial configurado para dirigir el aire sobre el elemento de calentamiento y a través del deflector; en donde la distancia entre el deflector y la pared posterior es mayor cerca de las paredes laterales que en el punto medio entre las paredes laterales.

2. - El horno de conformidad con la reivindicación 1, que además comprende un segundo ventilador tangencial, en donde el primer y segundo ventiladores tangenciales están colocados entre el deflector y la pared posterior y adyacentes al par de paredes laterales.

3. - El horno de conformidad con la reivindicación 2, caracterizado porque el deflector comprende una porción media curva y dos porciones generalmente planas proporcionadas en lados opuestos de la porción media.

4. - El horno de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque el deflector divide sustancialmente la cavidad en una primera cavidad para cocinar alimentos y una segunda cavidad; y en donde el primer y segundo ventiladores jalan aire desde la primera cavidad a través de la porción media del deflector y dentro de la segunda cavidad, y después dirigen el aire de regreso a través de las porciones planas del deflector y de regreso a la primera cavidad.

5. - El horno de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el deflector comprende una pluralidad de aberturas paralelas generales configuradas para permitir que el aire pase a través del deflector.

6. - El horno de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el ventilador tangencial está configurado para dirigir el aire de forma que el aire se desplaza a lo largo de al menos una de las paredes laterales hacia la puerta a lo largo de al menos una porción de la pared lateral.

7. - El horno de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el deflector comprende una pluralidad de aberturas alargadas generalmente paralelas; y en donde, el elemento de calentamiento comprende una pluralidad de varillas de calentamiento que se extienden verticalmente proporcionadas en ambos lados de las aberturas alargadas de forma que las varillas de calentamiento no son visibles a través de las aberturas alargadas desde la parte frontal del horno.

8. - El horno de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el ventilador comprende un motor, un propulsor, y un sistema de cojinete acoplando el motor al propulsor; y en donde el motor está colocado al exterior de la cavidad .

9. - Un horno que comprende: una cámara que tiene una cavidad, la cavidad definida al menos parcialmente por una pared posterior, paredes laterales opuestas, una pared superior, y una pared inferior; un deflector que se extiende entre las paredes laterales y dividiendo la cavidad en una cavidad frontal y una cavidad posterior, la cavidad frontal configurada para recibir alimentos para cocción, el deflector comprende una porción curva y un par de porciones planas proporcionadas en lados opuestos de la porción curva; y un par de ventiladores tangenciales, cada ventilador extendiéndose verticalmente entre las paredes superior e inferior a lo largo de una de las paredes laterales y dentro de la cavidad posterior; en donde los ventiladores tangenciales están configurados para llevar aire desde la cavidad frontal hacia la cavidad posterior a través de la porción curva del deflector, y dirigir el aire desde la cavidad posterior de regreso a la cavidad frontal a través de las porciones planas del deflector.

10. - El horno de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque los ventiladores tangenciales están configurados para dirigir aire de regreso a la cavidad frontal hacia la puerta y a lo largo de cada una de las paredes laterales.

11. - El horno de conformidad con la reivindicación 9, que además comprende un elemento de calentamiento proporcionado en la cavidad posterior, en donde los ventiladores tangenciales están configurados para llevar aire a través del elemento de calentamiento.

12. - El horno de conformidad con la reivindicación 11, caracterizado porque el elemento de calentamiento comprende una pluralidad de varillas de calentamiento, una primera porción de las varillas de calentamiento está colocada en un primer lado de la porción curva, una segunda porción de las varillas de calentamiento está colocada en un segundo lado de la porción curva.

13. - El horno de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque la porción curva del deflector forma una superficie cóncava con relación a la cavidad frontal, y en donde las porciones planas del deflector están orientadas sustancialmente de forma perpendicular a las paredes laterales.

14. - El horno de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque la porción curva comprende una pluralidad de aberturas horizontales paralelas separadas sustancialmente de manera uniforme a lo largo de una altura del deflector entre las paredes superior e inferior.

15. - El horno de conformidad con la reivindicación 14, caracterizado porque cada una de las porciones laterales comprende una pluralidad de aberturas verticales paralelas configuradas para permitir que el aire pase entre las cavidades frontal y posterior.

16. - Un horno que comprende: una cámara de horno que tiene una cavidad al menos parcialmente formada por una primera pared lateral, una segunda pared lateral, una pared posterior, y una puerta opuesta a la pared posterior, un deflector no lineal extendiéndose entre la primera y segunda paredes laterales, y un sistema de calentamiento por convección que comprende un primer ventilador tangencial y un segundo ventilador tangencial, el primer ventilador tangencial ubicado adyacente a la interfaz de la pared posterior y la primera pared lateral, el segundo ventilador tangencial ubicado adyacente a la interfaz de la pared posterior y la segunda pared lateral, ambos, el primer y segundo ventiladores tangenciales tienen un eje de rotación vertical para producir un flujo de aire hacia la puerta a lo largo de la pared lateral respectiva.

17. - El horno de conformidad con la reivindicación 16, caracterizado porque el deflector es curvo de manera que la distancia entre el deflector y la pared posterior está más cerca de las paredes laterales que en el punto medio entre las paredes laterales.

18. - El horno de conformidad con la reivindicación 17, caracterizado porque el deflector comprende una porción media curva que tiene una pluralidad de aberturas horizontales, y un par de porciones laterales generalmente planas, cada una con una pluralidad de aberturas que se extienden verticalmente .

19. - El horno de conformidad con la reivindicación 16, que además comprende un elemento de calentamiento proporcionado entre el deflector y la pared posterior y entre el primer y segundo ventiladores tangenciales.

20. - El horno de conformidad con la reivindicación 19, caracterizado porque el primer y segundo ventiladores tangenciales extraen aire a través de una porción media del deflector y sobre el elemento de calentamiento.