MX2011003134A - Confiteria y metodos para producir la misma. - Google Patents

Abstract

La invención se relaciona a un producto de confitería que comprende una porción de cuerpo extrudido, la porción del cuerpo teniendo una pluralidad de capilaridades colocadas en la misma una o más capilaridades siendo al menos parcialmente llenadas con un material de relleno que es un material diferente que ese de la porción de cuerpo extrudida, el material de relleno comprendiendo un componente activo y/o reactivos y en donde dos o más diferentes componentes activos/reactivos se proporcionan en las mismas diferentes capilaridades. La invención también se relaciona a un proceso para la fabricación de las mismas.

Description

CONFITERÍA Y MÉTODOS PARA PRODUCIR LA MISMA CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se relaciona a confitería y el método de producción de la misma. En particular, la invención se relaciona a confitería que comprende una pluralidad de capilaridades que puede contener un fluido.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Es deseable producir confitería formada de diferentes componentes, tal como incrementar la sensación placentera. Un número de productos de confitería existe, que tiene un centro de jarabe o líquido saborizado que se libera en el mascado. Por ejemplo WO2007056685 describe un aparato y método para la producción continua de productos: de. confitería con relleno en el centro en el formato de un extrudido continuo que tiene una pluralidad de tiras de confitería con relleno en el centro en el formato de un extrudido continuo que .tiene una pluralidad de tiras de confitería con relleno en el centro. : Mientras que un producto formado desde dicho aparato no incrementa su sensación placentera, el periodo de placer se comúnmente corto vivido a medida que el centro se libera y/o degrada rápidamente. Es por lo tanto un objeto de la presente invención proporcionar un producto de confitería que puede liberar un centro fluido en un periodo extendido de tiempo.

Existe también una demanda para proporcionar confitería que tiene una grasa o contenido de azúcar reducido. Además, es un objeto adicional de la presente invención proporcionar un producto de confitería que puede producirse teniendo un contenido de grasa o azúcar disminuido, mientras aún se mantiene una excelente sensación de placer.

Es un objeto de una modalidad o modalidades de la presente invención superar uno p más de los problemas del arte previo. También es un objeto de una de las modalidades de la presente invención proporcionar una confitería que tiene un perfil de liberación de relleno fluido extendido y un método de fabricación de la misma. También es un objeto adicional de la presente invención proporcionar una confitería que tiene un perfil de grasa y/o azúcar reducida y un método de fabricación de la misma.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN De acuerdo con una modalidad de la presente invención, se proporciona un producto de confitería que comprende una porción de cuerpo extrudida, la porción corporal teniendo una pluralidad de capilaridades colocadas en la misma, una o más de las capilaridades estando al menos parcialmente llenas con un material de relleno que es un material diferente de ese de la porción corporal extrudida, el material de relleno comprendiendo un componente activo y/o reactivo en donde dos o más diferentes compuestos activos/reactivos se proporcionan en las mimas o diferentes capilaridades.

La presente invención por (o tanto proporciona un producto de confitería que puede usarse en la confitería que tiene una liberación extendida de un material insertado dentro de las capilaridades o un producto de confitería que tiene un gran hueco de manera que reduce la cantidad del material de confitería usada en el producto, mientras mantiene el tamaño total del producto.

Mediante proporcionar un producto que puede tener dos o más capilaridades al menos parcialmente llenas con diferentes materiales de relleno, el producto de confitería puede tener diferentes perfiles de textura y/o sabor en diferentes partes del producto p durante el consumo.

Los dos o más diferentes compuestos activos/reactivos pueden configurarse en las capilaridades de manera que los diferentes componentes se mezclan juntos cuando el producto se consume. Si se desea, el compuesto activo/reactivo puede activarse mediante el consumo del . producto de confitería. Dicha activación puede ser la mezcla de dos compuestos diferentes localizados en dos capilaridades diferentes o la activación de un compuesto por el contacto con la saliva.

Dos o más capilaridades pueden ser al menos parcialmente llenadas con diferentes materiales de relleno.

El componente activo y/o reactivo puede encapsularse. El experto estará consiente de un rango de composiciones que son usadas en el encapsulamiento de las composiciones activas y/o reactivas en la confitería.

Un "componente activo/reactivo" puede seleccionarse de cualquiera de uno o más de los siguientes: agentes saborizantes, activos para el cuidado oral, agentes edulcorantes, agentes refrescantes fisiológicos, agentes para sensación de calor; agentes colorantes, agentes efervescentes, agentes farmacéuticos, agentes nutracéuticos, extractos botánicos, agentes blanqueadores dentales y combinaciones de los mismos. Dichos' agentes serán aparentes para aquellos expertos en la técnica.

Más particularmente, los componentes activos/reactivos pueden incluir pero no limitarse a: color y sabor, sabores múltiples, colores múltiples, agente refrescante y saborizante, agente para la sensación de calor y saborizante, agente refrescante y agente para la sensación de calor, agente refrescante y edulcorante de alta intensidad, agente para la sensación de calor y edulcorante de alta intensidad, agentes refrescantes múltiples (por ejemplo, WS-3 y WS-23, WS-3 y succinato de metilo), mentol y uno p más agentes refrescantes, mentó! y uno o más agentes para la sensación de calor, agentes múltiples para la percepción de calor, edulcorantes de alta intensidad y activos blanqueadores dentales, edulcorantes de alta intensidad y activos refrescantes del aliento, un ingrediente con algo amargo y un supresor de lo amargo para el ingrediente, edulcorantes con alta intensidad múltiple (por ejemplo ace-k y aspartame), activos blanqueadores dentales múltiples. (por ejemplo, un ingrediente abrasivo y un ingrediente antimicrobial, un peróxido y un nitrato, un agente para la sensación de calor y un poliol, un agente refrescante y un poliol, polioles múltiples, un agente para la sensación del calor y un micro nutriente, un agente refrescante y un micrónutriente, un agente para la percepción de calor y un agente humectante bucal, un agente refrescante y un agente humectante bucal, un agente para la percepción de calor y un agente para el cuidado de la garganta, un agente refrescante y un agente para el cuidado de la garganta, un agente para la percepción de calor y un ácido alimenticio, un agente refrescante y un ácido alimenticio, un agente para la sensación de calor y un emulsificante/surfactante, un agente refrescante y un emulsificante/surfactante, un agente para la percepción de calor y un color, un agente refrescante y un color, un agente para la percepción de calor y un potenciador del sabor, un agente refrescante y un potenciador del sabor, un agente para la percepción de calor con potenciador de la dulzura, un agente refrescante con un potenciador de la dulzura, un agente para la percepción de calor y un supresor del apetito, un agente refrescante y un supresor del apetito, un edulcorante de alta intensidad y un saborizante, un agente refrescante y un agente blanqueador dental, un agente para la percepción de calor y un agente blanqueador dental, un agente para la percepción de calor y un agente refrescante del aliento, un agente refrescante y un agente refrescante del aliento, un agente refrescante y un sistema efervescente, un agente para la percepción de calor y un sistema efervescente, un agente para la percepción del calor y un agente antimicrobial, un agente refrescante y un agente antimicrobial, ingredientes anticálculos múltiples, ingredientes de remineralizacion múltiples, surfactantes múltiples, ingredientes de remineralización con ingredientes de desmineralización, ingredientes ácidos con ingredientes estabilizantes del ácido, ingredientes anticálculos con ingredientes antibacteriales, ingredientes de remineralizacion con ingredientes anticálculos, ingredientes anticálculos con ingredientes de remineralizacion con ingredientes antibacteriales, ingredientes surfactantes con ingredientes anticálculos, ingredientes surfactantes con ingredientes antibacteriales, ingredientes surfactantes con ingredientes de remineralización, surfactantes con ingredientes anticálculos con ingredientes antibacteriales, múltiples tipos de vitaminas o minerales, micronutrientes múltiples, ácidos múltiples, ingredientes antimicrobiales múltiples, ingredientes refrescantes del aliento múltiples, ingredientes refrescantes del aliento e ingredientes antimicrobiales, supresores del apetito múltiples, ácidos y bases que reaccionan para efervescencia, un compuesto amargo con un edulcorante de alta intensidad, un agente refrescante y un supresor del apetito, un agente para la percepción de calor y un supresor del apetito, un edulcorante de alta intensidad y un supresor del apetito, un edulcorante de alta intensidad con un ácido, un ingrediente probiótico y un ingrediente prebiótico, una vitamina y un mineral, un ingrediente para el mejoramiento metabólico con un macronutriente, un ingrediente para el mejoramiento metabólico con un micronutriente, una . enzima con un sustrato, un edulcorante de alta intensidad con un potenciador de la dulzura, un compuesto refrescante con un potenciador de frescura, un sabórizante con un potenciador del sabor, un compuesto para la percepción del calor con un potenciador de la percepción del calor, un sabórizante con una sal, un edulcorante de alta intensidad con una sal, un ácido con sal, un compuesto refrescante con sal, un compuesto para la percepción de calor con sal, un sabórizante con un surfactante, un compuesto astringente con un ingrediente para proporcionar una sensación de hidratación, etc. En algunas modalidades, los ingredientes múltiples pueden ser parte del mismo sistema de liberación o pueden, ser parte de diferentes sistemas de liberación. Los compuestos para percepción pueden incluir agentes refrescantes, agentes de calor, agentes de hormigueo, agentes efervescentes y combinaciones de los mismos. Una variedad de agentes refrescantes bien conocidos puede emplearse. Por ejemplo, entre los agentes refrescantes útiles se incluyen xilitol, eritritol, dextrosa, . sorbitol, mentano, mentona, cetales, cetales mentona, glicerol. cetal mentona, p-mentanos sustituidos, carboxamidas acíclicas, monometil glutarato, ciclohexanamidas sustituidas, carboxamidas ciclohexano sustituidas, ureas y sulfonamidas sustituidas, metanoles sustituidos, derivados hidroximetil e hidroximetilo de p-mentano, 2-mercapto-ciclo-decanona, ácidos hidroxicarboxílicos con 2-6 átomos, ciclohexanamidas, acetato de metilo, salicilato de mentilo, butanamida M,2,3-trimetil-2-isopropilo (WS-23), N-etil-p-mentano-3-carboxamida (WS-3), isopulegol, 3-(1-mentoxi)propano-1 ,2-diol, 3-(1-mentoxi)-2-metilpropano-1 ,2-diol, p-mentano-2,3-diol, p-mentano-3,8-diol, 6-isopropil-9-metil-1 ,4-dioxaespiro[4,5]decano-2-metanol, süccinato de mentilo y sus sales metálicas alcalino térreas, trimetilciclohexanol, N-etil-2-¡soprop¡l-5-metilciciohexanocarbóxamida, aceite de menta Japonesa, aceite de hierbabuena, 3-(1-mentoxi)etan-1-ol, 3-(1 mentoxi)propan-1-ol, 3-(1-mentoxi)butan-1-ol, ácido 1-metilacético N-etilamida, 1-metil-4-hidroxipentanoato, 1-mentil-3-hidroxibutirato, N,2,3-trimetil-2-(1-metiletil)-butanamida, n-etil-t-2-c-6 nonadienamida, ?,?-dimetil mentil succinamida, p-mentanos sustituidos, p-mentano-carboxamidas sustituidas, 2-isopropanil-5-metilciclohexanol (de Hisamitsu Pharmaceuticals, en este documento posteriormente "isopregol"); cetales de glicerol mentona (FEMA 3807, marca registrada FRESCOLAT(R) tipo MGA); 3-1-mentoxipropano-1 ,2-d¡ol (de Takasago, FEMA 3784); y lactato de mentilo; (de Haarman & Reimer, FEMA 3748, marca registrada FRESCOLAT((R) tipo ML), WS-30, WS-14, extracto de eucalipto (p-Menta-3,8-Diol), Mentol (sus derivados naturales o sintéticos), Mentol PG carbonato, Mentol EG carbonato, éter gliceril mentol, N-terbutil-p-mentona-3-carboxamida, éster glicerol del ácido P-mentano-3-carboxílico, Metil-2-isopropil-biciclo (2.2.1), Heptano-2-carboxamida y éter mentol metilo y carboxilato de pirrolidona mentilo entre otros. Estos y otros agentes refrescantes apropiados además se describen en las siguientes Patentes Estadounidenses, todas de las cuales se incorporan en su totalidad como referencia en este documento: Patentes Estadounidenses Nos. 4,230,688; 4,032,661 ; 4,459,425; 4,136,163; 5,266,592; 6,627,233. En algunas modalidades, los componentes para la sensación de calor pueden seleccionarse de una amplia variedad de compuestos conocidos por proporcionar la señal sensorial de calor al usuario. Estos compuestos ofrecen la sensación percibida de calor, particularmente en la cavidad oral y comúnmente mejoran la percepción de los sabores, los edulcorantes y otros componentes organolépticos. En algunas modalidades, los compuestos para la percepción de calor útiles pueden incluir n-butiléter de alcohol vainillílico (TK-1000) suministrado por Takasago Perfumary Company Limited, Tokio, Japón, el n-propiléter de alcohol vainillílico, isopropiléter de alcohol vainillílico, isobutiléter de alcohol vainillílico, n-aminoéter de alcohol vainillílico, isoamiléter de alcohol vainillílico, n-hexiléter de alcohol vainillílico, metiléter de alcohol vainillílico, etiléter de alcohol vainillílico, gingerol, shogaol, paradol, zingerona, capsaicina, dihidrocapsaicina, nordihidrocapsaicina, homocapsaicina, homodihidrocapsaicina, etanol, alcohol isopropílico, alcohol ¡so-amílico, alcohol bencílico, glicerina, y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, se puede proveer una sensación de hormigueo. Una sensación de hormigueo de este tipo se provee agregando jambú, oleorresina, o espilantol a algunos ejemplos. En algunas modalidades, se pueden incluir las alquilamidas extraídas de materiales tales como jambú o sanshool. Adicionalmente, en algunas modalidades, se crea una sensación debido a la efervescencia. Dicha efervescencia es creada combinando un material alcalino con un material ácido. En algunas modalidades, un material alcalino puede incluir carbonatos de metales alcalinos, bicarbonatos de metales alcalinos, carbonatos de metales alcalinotérreos, bicarbonatos de metales alcalinotérreos y mezclas de los mismos. En algunas modalidades, un material ácido puede incluir ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido málico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos. Ejemplos de agentes sensoriales tipo "picante o que produce hormigueo" se pueden encontrar en la Patente Estadounidense No. 6,780,443, cuyo contenido completo se incorpora en este documento como referencia para todo propósito.

Los componentes sensoriales también pueden ser denominados "estimulantes trigeminales" tales como los divulgados en la solicitud de Patente Estadounidense No. 205/0202118, que se incorpora en este documento como referencia. Los estimulantes trigeminales se definen como un producto o agente consumido oralmente que estimula el nervio trigémino. Ejemplos de agentes refrescantes que son estimulantes trigeminales incluyen mentol, WS-3, p-mentano carboxamida N-sustituida, carboxamidas acíclicas incluyendo WS-23, succinato de mentilo, glicerol cetales de mentona, edulcorantes industriales tales como xilitol, eritritol, dextrosa, y sorbitol y combinaciones de los mismos. Los estimulantes trigeminales también pueden incluir saborizantes, agentes picantes, extracto de jambú, vainillil alquil éteres, tales como vainillil n-butil éter, espilantol, extracto de Echinacea, extracto de fresno espinoso del norte, capsaicina, oleorresina de capsicum, oleorresina de pimiento rojo, oleorresina de pimienta negra, piperina, oleorresina de jengibre, gingerol, shogaol, oleorresina de canela, oleorresina de casia, aldehido cinámico, eugenol, acetal cíclico de vainillina y mentol glicerina éter, amidas insaturadas y combinaciones de los mismos.

Los refrescantes del aliento pueden incluir aceites esenciales así como también varios aldehidos, alcoholes, y materiales similares. En algunas modalidades, los aceites , esenciales pueden incluir aceites de menta verde, menta piperita, gaulteria, sasafrás, clorofila, citral, geraniol, cardamomo, clavo, salvia, carvacrol, eucaliptus, cardamomo, extracto de corteza de magnolia, mejorana, canela, limón, lima, toronha y naranja.. En algunas modalidades, se pueden usar aldehidos tales como el aldehido cinámico y el salicilaldehído. Adicionalmente, los productos químicos tales como mentol, carvona, isogarrigol y anetol pueden funcionar como refrescantes del aliento. De estos, los que se emplean más comúnmente son los aceites de menta piperita, menta verde y clorofila.

Además de los aceites esenciales y los productos derivados de los mismos, en algunas modalidades, los refrescantes del aliento pueden incluir pero no se limitan a citrato de zinc, acetato de zinc, fluoruro de zinc, sulfato de amonio y zinc, bromuro de zinc, yoduro de zinc, cloruro de zinc, nitrato de zinc, fluorosilicato de zinc, gluconato de zinc, tartrato de zinc, succinato de zinc, formato de zinc, cromato dé zinc, fenol sulfonato de zinc, ditionato de zinc, sulfato de zinc, nitrato de plata, salicilato de zinc, glicerofosfato de zinc, nitrato de cobre, clorofila, cobre clorofila, clorofilina, aceite de semilla de algodón hidrogenado, dióxido de cloro, beta ciclodextrina, zeolita, materiales basados en sílice, materiales basados en carbono, enzimas tales como lacasa, y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los perfiles de liberación de probióticos pueden ser manipulados por, pero no limitados a, microorganismos que producen ácido láctico, tales como Bacilos coagulans, Bacilos subtilis, bacilos laterosporus, Bacilos laevolacticus, Sporolactobacilos inulinus, Lactobacilos acidophilus, Lactobacilos curvatus, Lactobacilos plantarum, Lactobacilos jensenii, Lactobacilos casei, Lactobacilos fermentum, Lactococcus lactis, Pedioccocus acidilacti, Pedioccocus pentosaceus, Pedioccocus urinae, Leuconostoc mesenteroides, Bacilos coagulans, Bacilos subtilis, Bacilos laterosporus, Bacilos laevolacticus, Sporolactobacilos inulinus, y mezclas de los mismos. Los refrescantes del aliento también son conocidos por los siguientes nombres comerciales: Retsyn™, Actizol™, y Nutrazin™. Ejemplos de las composiciones que controlan el olor desagradable también están incluidos en la Patente Estadounidense No. 5,300,305 de Stapler et al., y las publicaciones de las solicitudes de Patentes Estadounidenses Ños. 2003/0215417 y 2004/0081713 que se incorporan en este documento en su totalidad como referencia para todo propósito.

Los ingredientes para el cuidado dental (también conocidos como ingredientes para el cuidado bucal) pueden incluir, pero no se limitan a blanqueadores de dientes, removedores de manchas, limpiadores bucales, agentes blanqueadores, agentes desensibilizantes, agentes de remineralización dental, agentes antibacterianos, agentes anticaries, agentes estabilizantes del ácido de la placa, surfactantes y agentes anticálculo. Ejemplos no limitantes de dichos ingredientes pueden incluir agentes hidrolíticos incluyendo enzimas proteolíticas, abrasivos tales como sílice hidratada, carbonato de calcio, bicarbonato de sodio y alúmina, otros componentes activos que remueven las manchas tales como los agentes activos en la superficie, incluyendo, pero no limitados a, surfactantes aniónicos tales como estearato de sodio, palmitato de sodio, oleato de butilo sulfatado, oleato de sodio, sales de ácido fumárico, glicerol, lecitina hidroxiladá, lauril sulfato de sodio, y quelantes tales como polifosfatos, que se emplean típicamente en composiciones de dentífricos como ingredientes de control del sarro. En algunas modalidades, los ingredientes para el cuidado dental también pueden Incluir pirofosfato tetrasódico y tripolifosfato sódico, bicarbonato de sodio, pirofosfato ácido de sodio, tripolifosfato de sodio, xilitol, hexametafosfato de sodio.

En algunas modalidades, se incluyen peróxidos tales como peróxido de carbamida, peróxido de calcio, peróxido de magnesio, peróxido de sodio, peróxido de hidrógeno, y peroxid ¡fosfato. En algunas modalidades, se incluyen nitrato de potasio y citrato de potasio. Otros ejemplos pueden incluir glicomacropéptidp de caseína, peptona de caseína cálcica-fosfato de calcio, fosfopéptidos de caseína, fosfopéptido de caseína-fosfato de calcio amorfo (CPP-ACP) y fosfato de calcio amorfo. Aún otros ejemplos pueden incluir papaína, krillasa, pepsina, tripsina, lisozima, dextranasa, mutanasa, glicoamilasa, amilasa, glucosa oxidasa y combinaciones de las mismas.

Ejemplos adicionales pueden incluir surfactantes tales como estearato de sodio, ricinoleató de sodio y surfactantes de lauril sulfato de sodio para usarse en algunas modalidades para alcanzar una acción profiláctica aumentada y para hacer que los ingredientes para el cuidado dental sean cosméticamente más aceptables. Los surfactantes pueden ser preferentemente materiales detergentes que imparten a la composición propiedades detergentes y espumantes. Ejemplos apropiados de surfactantes son sales solubles en agua de monosulfatos de monoglicéridos de ácidos grasos superiores, tales como la sal sódica del monoglicérido monosulfatado de ácidos grasos de aceite de coco hidrogenado, alquil sulfatos superiores tales como lauril sulfato de sodio, alquil aril sulfonatos tales como dodecil benceno sulfonato de sodio, alquil sulfoacetatos superiores, lauril sulfoacetato de sodio, ésteres de ácidos grasos superiores de 1 ,2-dihidroxi propano sulfonato y las acil amidas alifáticas superiores sustancialmente saturadas de compuestos de ácidos amino carboxílicos alifáticos inferiores tales como aquellos que tienen 12 a 16 carbonos en el ácido graso, radicales alquilo o acilo, y los similares. Ejemplos de las amidas mencionadas en último término son N-lauroil sarcosina, y las sales de sodio, potasio y etanolamina de N-lauroil, N-miristoil o N-palmitoil sarcosina.

Además de los surfactantes, los ingredientes para el cuidado dental pueden incluir agentes antibacterianos tales como, pero no limitados a, triclosán, clorhexidina, citrato de zinc, nitrato de plata, cobre, limoneno y cloruro de cetil piridinio. En algunas modalidades, los agentes anticaries adicionales pueden incluir iones de fluoruro o componentes que proveen flúor tales como las sales inorgánicas de fluoruro. En algunas modalidades, se pueden incluir las sales de metales alcalinos solubles, por ejemplo, fluoruro de sodio, fluoruro de potasio, fluorosilicato de sodio, fluorosilicato de amonio, monofluorofosfato de sodio, así como también fluoruros de estaño, tales como fluoruro estannoso y cloruro estannoso. En algunas modalidades, también se puede incluir como un ingrediente un compuesto que contiene flúor que tiene un efecto beneficioso sobre el cuidado y la higiene de la cavidad oral, por ej., la disminución de la solubilidad del esmalte en ácido y la protección de los dientes contra la degradación. Ejemplos de los mismos incluyen fluoruro de sodio, fluoruro estannoso, fluoruro de potasio, fluoruro estannoso de potasio (SnF.sub.2-KF), hexafluoroestannato de sodio, clorofluoruro estannoso, fluorozirconato de sodio y monofluorofosfato. En algunas modalidades, se incluye urea.

Ejemplos adicionales se incluyen en las siguientes Patentes Estadounidenses y solicitudes de Patentes Estadounidenses publicadas, el contenido de las cuales se incorpora en su totalidad en este documento como referencia para todo propósito: Patentes Estadounidenses Nos. 5,227,154 de Reynolds, 5,378,131 , de Greenberg, 6,846,500 de Luo et al., 6,733,818 de Luo et al., 6,696,044 de Luo et al., 6,685,916 de Holme et al., 6,485,739 de Luo et al., 5,479,071 de Holme et al., 6,471 ,945 de Luo et al., las publicaciones de Patentes Estadounidenses Nos. 20050025721 de Holme et al:, 2005008732 de Gebreselassie et al., y 20040136928 de Holme et al.

Los ingredientes reconfortantes de la garganta pueden incluir analgésicos, anestésicos, demulcentes, antisépticos y combinaciones, de los mismos. En algunas modalidades, los analgésicos/anestésicos pueden incluir mentpl, fenol, hexilresorcinol, benzocaína, clorhidrato de diclonina, alcohol bencílico, .alcohol salicíiico, y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los demulcentes pueden incluir, pero no se limitan a corteza del olmo americano, pectina, gelatina, y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los ingredientes antisépticos pueden incluir cloruro de cetilpiridinio, bromuro de domifeno, cloruro de decualinio y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, pueden incluirse los ingredientes antitusivos tales como clorhidrato de clofedianol, códeína, fosfato de codeína, sulfato de codeína, dextrometorfano, bromhidrato de dextrometorfano, citrato de difenhidramina, y clorhidrato de difenhidramina, y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, se pueden incluir los agentes reconfortantes de la garganta tales como miel, propoleo, aloe vera, glicerina, mentol y combinaciones de los mismos. En otras modalidades, se pueden incluir los supresores de la tos. Dichos supresores de la tos pueden entrar en dos grupos: aquellos que alteran la consistencia o la producción de flema tales como los mucolíticos y los expectorantes; y aquellos que suprimen el reflejo de la tos tales como la códeína (supresores de la tos narcóticos), antihistaminas, dextrometorfano e isoproterenol (supresores de la tos no narcóticos). En algunas modalidades, se pueden incluir los ingredientes de uno o de ambos grupos.

En aún otras modalidades, los antitusivos pueden incluir, pero no se limitan al grupo que consiste de codeína, dextrometorfano, dextrorfano, difenhidramina, hidrocodona, noscapina, oxicodona, pentoxiverina y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, las antihistaminas pueden incluir, pero no están limitadas a, acrivastina, azatidina, bromfeniramina, clorfeniramina, clemastina, ciproheptadina, dexbromfeniramina, dimenhidrinato, difenhidramina, doxilamina, hidroxizina, meclizina, fenindamina, feniltoloxamina, prometazina, pirilamina, tripelenamina, triprolidina y combinaciones de las mismas. En algunas modalidades, se pueden incluir antihistaminas no sedantes, pero no están limitadas a, astemizol, cetirizina, ebastina, fexofenadina, loratidina, terfenadina, y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, los expectorantes pueden Incluir, pero no se limitan a, cloruro de amonio, guaifenesina, extracto de fluido de ipecacuana, yoduro de potasio y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los mucolíticos pueden incluir, pero no se limitan a, acetilcisteína, ambroxol, brpmhexina y combinaciones.de los mismos. En algunas modalidades, los agentes analgésicos, antipiréticos, y antiinflamatorios pueden incluir, pero no se limitan a, acetaminofén, aspirina, diclofenaco, diflunisal, etodplac, fenoprofeno, flurbiprofenb, ibuprofeno, ketoprofeno, ketorolaco, nafumetona, naproxeno, piroxicam, cafeína y mezclas de los mismos. En algunas modalidades, los anestésicos locales pueden incluir, pero no se limitan a, lidocaína, benzocaína, fenol, diclonina, benzonotato y mezclas de los mismos.

En algunas modalidades, se pueden incluir los descongestivos nasales e ingredientes que proveen la percepción de descongestión nasal. En algunas modalidades, los descongestivos nasales pueden incluir, pero no se limitan a, fenilpropanolamina, pseudoefedrina, efedrina, fenilefrina, oximetazolina, y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los ingredientes que proveen una percepción de descongestión nasal pueden incluir, pero no se limitan a, mentol, alcanfor, borneol, efedrina, aceite de eucalipto, aceite de menta piperita, salicilato de metilo, acetato de bornilo, aceite de lavanda, extractos de wasabi, extractos de rábano picante y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, se puede proveer una percepción de descongestión nasal por medio de aceites esenciales odoríferos, extractos de maderas, gomas, flores y otras substancias botánicas, resinas, secreciones animales y materiales aromáticos sintéticos.

En algunas modalidades, sé pueden incluir uno o más colores. Como se clasifican por el Acta de Cosméticos, Fármacos y Alimentos de los Estados Unidos (CRF 21.73), los colores pueden incluir excepciones de los colores certificados (denominados algunas veces naturales aunque pueden ser fabricados sintéticamente) y colores certificados (denominados algunas veces artificiales), o combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los colores naturales o exceptuados de certificación pueden incluir, pero no se limitan a extracto de annatto (E160B), bixina, norbixina, astaxantina, remolachas deshidratadas (polvo de remolacha), rojo de raíz de remolacha/betanina (E162), azul ultramarino, cantaxantina (E161 g), criptoxantina (E161c), rubixantina (E161d), violanxantina.(E161e), rodoxantina (E161f), caramelo (E150(a-d)), [beta]-apo-8'-carotenal (E160e), beta-caroteno (E160a), alfa-caroteno, gamma-caroteno, etil éster de beta-apo-8 carotenal (E160f), flavoxantina (E161a), luteína (E161 b), extracto de cochinilla (E120); carmina (E132), carmoisina/azorubina (E122), cobre clorofilina sódica (E141 ), clorofila (E140), harina de semilla de algodón cocinada parcialmente desgrasada tostada, gluconato ferroso, lactato ferroso, extracto color de uva, extracto del hollejo de uva (enocianina) antocianinas (E163), harina de algas haematococcus, óxido de hierro sintético, óxidos e hidróxidos de hierro (E172), jugo de frutas, jugo de verduras, harina de algas secadas, extracto y harina de tagetes (calenda azteca), aceite de zanahoria, aceite de endosperma de maíz, paprika, oleorresina de paprika, levadura phaffia, riboflavina (E101 ), azafrán, dióxido de titanio, cúrcuma (E10Q), oleorresina de cúrcuma, amaranto (E123), capsantina/capsorbina (E160c), licopeno (E160d) y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, los colores certificados pueden incluir, , pero no se limitan a, FD&C azul #1 , FD&C azul #2, FD&C verde #3, FD&C rojo #3, FD&C rojo #40, FD&G amarillo #5 y FD&C amarillo #6, tartrazina (E102), amarillo quinolina (E104), amarillo sunset (E110), ponceau (E124), eritrosina (E127), azul patente V (E131 ), dióxido de titanio (E171), aluminio (E173) plateado (E174), dorado (E175), pigmento rubina/litol rubina BK (E180), carbonato de calcio (E170), negro de carbón (E153), negro PN/negro brillante BN (E151 ), verde S/verde brillante ácido BS (E142), y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los colores certificados pueden incluir lacas de aluminio FD&C. Estas consisten en sales de aluminio de tinturas FD&S que se extienden en un substrato insoluble de hidrato de alúmina. Adicionalmente, en algunas modalidades, los colores certificados pueden ser incluidos como sales de calcio.

Los humectantes de la boca pueden incluir, pero no se limitan' a, estimulantes de la saliva tales como ácidos y sales y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los ácidos pueden incluir ácido acético, ácido adipico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido málico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos.

Los humectantes de la boca también pueden incluir materiales hidrocoloides que hidratan y pueden adherirse a la superficie bucal para proveer una sensación de humectación en la boca. Los materiales hidrocoloides pueden incluir materiales que ocurren naturalmente tales como exudados de plantas, gomas de semillas y extractos de algas o pueden ser materiales modificados químicamente tales como celulosa, almidón o derivados de goma natural. En algunas modalidades, los materiales hidrocoloides pueden incluir pectina, goma arábiga, goma acacia, alginatos, agar, carrageninas, goma guar, goma xantano, goma de algarroba, gelatina, goma gelano, galactomananos, goma de tragacanto, goma karaya, curdlan, konjac, quitosano, xiloglucano, beta glucano, furcelarano, goma ghatti, tamarina, gomas bacterianas y combinaciones de los mismos. Adicionalmente, en algunas modalidades, se pueden incluir las gomas naturales modificadas tales como alginato de propilenglicol, goma de carboximetil algarroba, metoxil pectina inferior, y sus combinaciones. En algunas modalidades, pueden incluirse celulosas modificadas, tales como celulosa microcristalina, carboximetilcelulosa (CMC), metilcelulosa (MC), hidroxipropilmetilcelulosa (HPCM), e hidroxipropilcelulosa ( PC) y combinaciones de los mismos.

Similarmente, pueden incluirse humectantes que pueden proveer una percepción de hidratación en la boca. Dichos humectantes pueden incluir, pero no se limitan a, glicerol, sorbitol, polietilenglicol, eritritol y xilitol. Adicionalmente, en algunas modalidades, las grasas pueden proveer una percepción de humectación en la boca. Tales grasas pueden incluir trigiicéridos de cadena media, aceites vegetales, aceites de pescado, aceites minerales, y combinaciones de los mismos.

. ¦ Los ácidos para alimentos pueden incluir, pero no se limitan a, ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido málico, ácido oxálico, ácido succlnico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos.

Los micronutrientes pueden incluir materiales que tienen una influencia sobre el bienestar nutricional de un organismo aún cuando la cantidad requerida por el organismo para que tenga el efecto deseado es pequeña con relación a los macronutrientes tales como proteínas, carbohidratos, y grasas. Los micronutrientes pueden incluir, pero no se limitan a, vitaminas, minerales, enzimas, fitoquímicos, ántioxidantes y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, las vitaminas pueden incluir vitaminas solubles en grasa tales como vitamina A, vitamina D, vitamina E, y vitamina K y combinaciones de las mismas. En algunas modalidades, las vitaminas pueden incluir vitaminas solubles en agua tales como la vitamina C (ácido ascórbico), las vitaminas B (tiamina o B1 , riboflavina o B2, niacina B3, piridoxina o B6, ácido fótico o B9, cianocobalamina o B12, ácido pantoténico, biotina) y combinaciones de los mismos. Las grasas pueden comprender aceites nutricionales, incluyendo varios aceites de pescado (tales como aceite de hígado de bacalao) y compuestos constituyentes de los mismos.

En algunas modalidades, los minerales pueden incluir pero no se limitan a sodio, magnesio, cromo, yodo, hierro, manganeso, calcio, cobre, fluoruro, potasio, fósforo, molibdeno, setenio, zinc y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, los micronutrientes pueden incluir, pero no se limitan a, L-carnitina, colina, coenzima Q10, ácido alfa-lipoico, ácidos grasos omega 3, pepsina, fitasá, tripsina, lipasas, proteasas, celulasas y combinaciones de los mismos.

Los antioxidantes pueden incluir materiales que depuran a los radicales libres. En algunas modalidades, los antioxidantes pueden incluir, pero no se limitan a ácido ascórbico, ácido cítrico, aceite de romero, vitamina A, vitamina E, fosfato de vitamina E, tocoferoles, fosfato de di-alfa-tocoferilo, tocotrienoles, ácido alfa-lipoico, ácido dihidrolipoico, xantófilos, beta-criptoxantina, licopeno, lüteína, zeaxantina, astaxantina, beta-caroteno, carotenos, carotenoides mixtos, polifenoles, flavonoides y combinaciones de los mismos.

En algunas modalidades, los fitoquímicos pueden incluir pero no se limitan a carotenoides, clorofila, clorofilina, fibra, flavonoides, antocianinas, cianidina, delfinidina, malvidina, pelargonidina, peonidina, petunidina, flavanoles, catequina, epicatequina, epigalocatequina, epigalocatequingalato, teaflavinas, tearubiginas, proantocianinas, fíavonoles, quercetina, kaempferol, miricetina, isoramnetina, flavononashesperetina, naringenina, eriodictiol, tangeretina, flavonas, apigenina, luteolina, lignanos, fitoestrógenos, resveratrol, isoflavonas, daidzeína, genisteína, gliciteína, isoflavonas de soya y combinaciones de los mismos.

Un sistema efervescente puede incluir uno o más ácidos comestibles y uno o más materiales alcalinos comestibles. El o los ácidos comestibles y el o los materiales alcalinos comestibles pueden reaccionar juntos para generar efervescencia.

En algunas modalidades, el o los materiales alcalinos pueden seleccionarse de, pero no limitarse a, carbonatos de metales alcalinos, bicarbonatos de metales alcalinos, carbonatos de metales alcalinotérreos, bicarbonatos de metales alcalinotérreos, y combinaciones de los mismos.

El o los ácidos comestibles pueden seleccionarse de, pero no se limitan a, ácido cítrico, ácido fosfórico, ácido tartárico, ácido málico, ácido ascórbico, y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, un sistema efervescente puede incluir uno o más de otros ingredientes tales como, por ejemplo, dióxido de carbono, ingredientes para el cuidado bucal, saborizantes, etc.

Para ejemplos de uso de un sistema efervescente se hace referencia a la Patente Provisional Estadounidense No. 60/618,222 presentada el 13 de Octubre de 2004, y titulada "Effervescent Pressed Gum Tablet Compositions", cuyo contenido se incorpora en este documento como referencia para todo propósito. Otros ejemplos se pueden encontrar én la Patente Estadounidense No. 6,235,318, cuyo contenido se incorpora en este documento como referencia para todo propósito.

Si se desea, el material de relleno puede comprender adicionalmente material particulado. El material particulado puede usarse para un número de propósitos, tales como agentes sensoriales para proporcionar un "crujido" cuando el producto es mastica o para proporcionar un agente abrasivo para ayudar a limpiar/blanquear los dientes. .

Los ejemplos de agentes abrasivos incluyen, sílices, alúminas, fosfatos, carbonatas y combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, el agente abrasivo es un sílice seleccionado de: sílice precipitado, geles de sílice y combinaciones de los mismos. Además, en algunas modalidades el agente abrasivo se selecciona de lo siguiente: carbonato de calcio, bicarbonato de calcio, metafosfato de sodio, metafosfato de potasio, fosfato tricálcico, . fosfato dicálcico dehidratado y combinaciones de los mismos. El material pulidor abrasivo contemplado para usarse en las composiciones de la presente invención puede ser cualquier material que no desgaste excesivamente la dentina.

El material usado para producir la porción corporal puede comprender un número de materiales comúnmente usados en la producción de confitería - tales como dulces, goma y chocolate, etc.

En algunas modalidades, la porción corporal es chocolate. El chocolate apropiado incluye oscuro,, de leche, blanco y chocolate compuesto. En algunas modalidades, la porción corporal es goma de mascar, goma para bombas o base de goma. En otras modalidades, la porción corporal es caramelo. Los caramelos apropiados incluyen caramelo macizo, dulces chiclosos, dulces gomosos, dulces como gelatina, caramelo, dulce de azúcar, turrón y los similares.

Las capilaridades pueden extenderse a lo largo de la longitud sustancialmente completa de la porción corporal pero pueden en alguna modalidad extenderse no menos de 75%, 80%, 90%, 95% o 99% a lo largo de la longitud de la porción corporal (por ejemplo, cuando se desea para sellar los extremos de la porción corporal). Si las capilaridades se extienden a lo largo de la longitud completa de la porción corporal, los extremos apropiados de las capilaridades son visibles en uno o más extremos de la porción corporal.

Las. diferentes capilaridades pueden incorporar diferentes materiales si se desea. Las capilaridades pueden llenarse con líquido. Las capilaridades pueden , llenarse con un material que es sólido a temperatura ambiente y el fluido en una temperatura mayor que la temperatura ambiente. Por ejemplo, un chocolate fundido puede incorporarse en las capilaridades y se permite que se endurezca cuando se enfría a temperatura ambiente. Será aparente para aquellos expertos que la temperatura, ambiente comúnmente se considera como alrededor de 20°C. Alternativamente, las capilaridades pueden llenarse con un material que se deposita como un líquido y que subsecuentemente se solidifica. En dichas modalidades, la solidificación puede ser dependiente o independiente del calor. Será aparente qué la solidificación de una capilaridad llena de líquido puede lograrse en un número de formas.

Por ejemplo, la solidificación puede llevarse a cabo debido a uno o más de lo siguiente: Enfriamiento - el relleno puede fundirse cuando se deposita, el cual entonces se enfría a un sólido a temperatura ambiente.

Calentamiento - el relleno puede ser líquido cuando se deposita y el calor de la porción corporal extrudida endurece el relleno (por ejemplo, el bombeo de albúmina de huevo en una porción corporal extrudida de caramelo macizo caliente endurecerá el huevo al contacto).

Secado - el relleno puede ser una solución que se seca en un sólido (por ejemplo, la humedad de la solución se absorbe en la porción corporal extrudida).

Pérdida de Solvente - el relleno puede estar en un solvente, por lo tanto el solvente se absorbe en la porción corporal extrudida, dejando un sólido; Reacción Química - el relleno puede depositarse como un líquido pero reacciona o "se apaga" en un sólido.

Reticulación - el relleno puede formar un constituyente para un material reticulado debido al mezclado y/o calentamiento y Tiempo - el relleno puede endurecerse simplemente con el tiempo (por ejemplo, una solución de azúcares y gelatina eventualmente se endurecerán con el tiempo).

La porción corporal puede formarse de un material que es liquido durante la extrusión. Debe entenderse que el término "líquido" se intenta que signifique que el material es capaz o tiene prontitud para fluir, incluyendo los geles, las pastas y el chocolate plastificado. Por lo tanto, este término se intenta que incluya (pero que no sé limite a) aquellos materiales que pueden "fundirse" durante la extrusión y los expertos en la técnica entenderán que el término "fundido2 significa que el material se ha reducido a una forma líquida o una forma que exhibe las propiedades de un liquido.

La porción corporal puede ser al menos parcialmente o sustancialmente sólida, de manera que ya no pueda considerase que fluya en una forma sólida.

Los materiales de relleno apropiados para las capilaridades incluyen pero no se limitan a medios acuosos, grasas, chocolate, caramelo, manteca de cacao, dulce de caramelo, jarabes, manteca de cacahuate, mermelada, gelatina, geles, trufas, caramelo chicloso, caramelo macizo o cualquier combinación o mezcla de los mismos.

Si se desea, el producto además puede comprender una porción de recubrimiento para envolver la porción corporal. Los expertos en la técnica apreciarán que un número de recubrimientos podrá emplearse - por ejemplo chocolate, goma, caramelo y azúcar, etc.

La porción corporal puede conectarse a una o más porciones de confitería adicionales. En algunas modalidades, la porción corporal se intercala entre los materiales de confitería o puede conectarse o laminarse a una o más capas de confitería. La poción o porciones de confitería adicionales pueden o no pueden contener inclusiones, camas llenas de líquido, etc.

En algunas modalidades, las capilaridades se distribuyen sustancialmente uniformemente a través de la porción corporal y pueden espaciarse eventualmente aparte de las capilaridades adyacentes. En otras modalidades, las capilaridades pueden distribuirse en configuraciones predefinidas dentro de la porción corporal, tal como, alrededor de la periferia de la porción corporal, o en grupos en una o más ubicaciones dentro del cuerpo. En algunas modalidades, la porción corporal tiene una sección cruzada circular/ elíptica, poligonal regular o semi-circular. La porción corporal puede conformarse en la forma de un cilindro, una cinta, un filamento, un tira, un cordón o los similares, o pueden conformarse en la forma de un producto de confitería estándar tal como una barra de chocolate o loza de goma de mascar, granulo, bola, palito o cordón, por ejemplo. La porción corporal puede ser irregular o regular en forma. Por lo tanto, la porción corporal puede formarse potencialmente en cualquier forma, por ejemplo, en la forma de un objeto, personaje de . caricatura o un animal por nombrar a algunos.

Dos o más capilaridades pueden tener diferentes anchos o diámetros. Dicho arreglo permitirá si se desea, diferentes cantidades o diferentes materiales de relleno para incorporarse en diferentes capilaridades. Por lo tanto, dos o más capilaridades pueden tener diferentes perfiles transversales. Por ejemplo, el producto de confitería puede tener capilaridades que tienen formas transversales que incluyen estrellas y triángulos o diferentes formas de animales, etc.

En una modalidad, las capilaridades en la porción corporal resultan en un vacío en el rango de 1-99% del extrudido, o 5-99% del extrudido. El vacío puede estar en el rango de 10 - 60%, 20 -50%, 30 - 45%, o 35 - 40%. El vacío también puede estar en los puntos intermedios en estos rangos, por ejemplo, .5 - 40%, 5 - 45 % , 5- 50 % , 5-60 % , 10-40%, 10-45%, 10-50%, 10-99%, 20-60%, 20 - 45%, 20 - 40%, 20 - 60%, 20 - 99%, 30 - 40 %, 30 - 50%, 30 - 60 % o 30 - 99%. El vacío puede estar sobre 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%, 45%, 50%, 55%, 60%, 65%, 70%, 75%, 80%, 85%, 90% o 95%.

La incorporación de capilaridades de un ancho o diámetro transversal pequeño permite las capilaridades para poner contraste o materiales de confitería complementarios en la porción corporal mientras se evita la necesidad de incorporar grandes áreas con relleno en el centro que pueden ser propensas a fugas completas o que salga fuera del producto de confitería. El uso de una pluralidad de capilaridades también permite que se incorporen dos o más materiales en el producto de confitería para dar texturas, sabores, colores múltiples y/o múltiples sensaciones de percepción en la boca, a través de todo el producto de confitería.

En algunas modalidades, las capilaridades tienen un diámetro promedio o ancho de no más de 3 nim, 2 mm, 1 mm, 0.5 mm, 0.25 mm o menos. Es posible tener capilaridades que tienen un diámetro o ancho de no más de 100 pm, 50 pm o 10 pm. Las capilaridades pueden tener diferentes anchos o diámetros si se desea.

En otra modalidad de la presente invención, se proporciona un producto de confitería que comprende una primera porción extrudida y una segunda porción extrudida, en donde cada porción tiene una pluralidad de capilaridades colocadas en la misma y las capilaridades de la primera y la segunda porciones son: a) discontinuas y/o b) continuas y orientadas en más de una dirección.

Pueden existir porciones adicionales además de las primeras y segundas porciones, que pueden o no pueden comprender capilaridades. En una modalidad, el producto de confitería comprende la primera porción separada de la segunda porción por una o más porciones adicionales que pueden o no pueden contener capilaridades.

La primera y la segunda porciones pueden ser como se describió anteriormente en este documento para la porción corporal. La primera y la segunda porciones pueden comprender el mismo material o diferentes materiales. Por ejemplo, la primera porción puede ser chocolate y la segunda porción caramelo. Las capilaridades en cada una de la primera y la segunda porciones pueden llenarse con el mismo o diferentes materiales. Una o más capilaridades en la primera y/o segunda porciones pueden llenarse con diferentes materiales para otras capilaridades en la primera y/o segunda porción.

De acuerdo con una modalidad adicional de la invención, se proporciona un producto de confitería que comprende una porción corporal extrudida que tiene una pluralidad de capilaridades colocadas en la misma, en donde cada capilaridad se separa de cada capilaridad adyacente por una pared formada de la porción, corporal extrudida y en donde la pared entre cada capilaridad tiene un espesor de no más del ancho o diámetro de las capilaridades.

De acuerdo con una modalidad adicional, se proporciona un proceso para fabricar un producto de confitería que comprende una porción corporal, que tiene una pluralidad de capilaridades colocadas en la misma, el proceso comprendiendo las etapas de: a) extrudir un material de confitería extrudible con una pluralidad de capilaridades colocadas en el mismo y b) al menos parcialmente llenar una o más capilaridades con un material de relleno que es un material diferente al de la porción corporal extrudida, se proporciona material de relleno comprendiendo dos o más componentes reactivos/activos diferentes en la misma o diferentes capilaridades.

, · ' En algunas modalidades, el método puede incluir una etapa extra seleccionada de: c) cortar el extrudido en dos o más piezas que tienen una pluralidad de capilaridades colocadas en y formando un producto de confitería que incorpora las piezas y/o d) doblar el extrudido y formar un producto que confitería que incorpora el extrudido doblado.

De acuerdo a una modalidad adicional, se proporciona un proceso para fabricar un producto de confitería que comprende una porción corporal, que tiene una pluralidad de capilaridades colocadas en la misma, el proceso comprendiendo las etapas de: a) extrudir un material de confitería extrudible con una pluralidad de capilaridades colocadas en el mismo y b) cortar el extrudido en dos o más piezas que tienen una pluralidad de capilaridades colocadas en el mismo y formando un producto de confitería que incorpora las piezas o c) doblar el extrudido y formar un producto de confitería que incorpora el extrudido doblado.

La deposición del relleno puede ser durante la etapa de extrusión - pero también podría llevarse a cabo después de. la extrusión. En una modalidad, el relleno comprende un fluido. El fluido puede comprender un líquido o un material que es líquido en una temperatura mayor a la temperatura ambiente. El fluido puede solidificarse después de la deposición si.se desea.

Las dos o más capilaridades pueden estar al menos parcialmente llenas con diferentes materiales reactivos y/o activos. El componente reactivo y/o activo puede encapsularse. El componente activo y/o reactivo puede comprender un material efervescente. El material de relleno puede comprender material particulado. El material de relleno puede comprender cualquier número de materiales descrito en este documento anteriormente con referencia al producto en sí mismo.

El material extrudible de preferencia será liquido durante la extrusión.

Cualquiera de los procesos además puede comprender una etapa de templado enfriando el extrudido después de la extrusión. El templado por enfriamiento puede usar un fluido, tal como aire, un aceite o nitrógeno líquido - pero otros métodos de templado por enfriamiento también serán aparentes para aquellos expertos en la técnica.

Cualquiera de los procesos además pueden comprender la etapa de, después de la extrusión estirando el extrudido. Estirar el extrudido puede llevarse a cabo por un número de medios, por ejemplo pasando el extrudido sobre o a través de las bandas transportadoras o rodillos operando en diferentes velocidades, de manera que se estire el extrudido. Mediante emplear esta etapa adicional, las extrusiones que tienen capilaridades de un diámetro mayor pueden producirse, las cuales se reducen en diámetro gradualmente en tiempo de manera que producen un extrudido con capilaridades menores que serían más difícil de iniciar. Comúnmente, las capilaridades que tienen un tamaño de barreno de 2 mm o mayores, se producirán durante la extrusión y éstas capilaridades se reducirán significativamente mediante estirar el extrudido. En algunas modalidades las capilaridades se reducen a no más de 0.5 mm, 0.25 mm, 100 m, 50 pm, 25 pm o ¦ 10 pm. ¦ ¦ · El material de confitería extrudible al menos parcialmente o sustancialmente solidificará después de la extrusión.

Si se desea, dos o más capilaridades pueden formarse teniendo diferentes anchos o diámetros. Por lo tanto, dos o más de las capilaridades pueden formarse que tienen diferentes perfiles transversales.

Cualquiera de los procesos además puede comprender la etapa de envolver el producto de confitería en un recubrimiento. Dicho recubrimiento será aparente para el experto en la técnica y anteriormente descrito.

Los procesos pueden usarse para producir un material de confitería como se describió anteriormente en este documento.

Una modalidad adicional de la presente invención proporciona un aparato el cual se adapta para producir un producto de confitería de acuerdo con los procesos como se describieron anteriormente en este documento. W02005056272 describe un aparato para producir un producto extrudido que incluye una pluralidad de canales capilares. W02008044122 describe un aparato relacionado, que adicionalmente incluye medios para, templar por enfriamiento un extrudido a medida que sale del troquel. Ambos de estos aparatos pueden emplearse/adaptarse para usarse en la producción deja confitería de acuerdo con la presente invención.

BREVE DESCRIPCION DE LOS DIBUJOS Las modalidades específicas de la presente invención ahora se describirán por medio de ejemplo solamente con referencia a los dibujos que la acompañan, en los cuales: La Figura 1 es un diagrama esquemático que ilustra el aparato completo usado para los experimentos descritos en los Ejemplos 1 y 2, de acuerdo con la presente invención.

La Figura 2 es un diagrama esquemático que ilustra el aparato que puede usarse junto con el aparato mostrado en la Figura 1 de manera que proporciona capilaridades llenas con líquido.

La Figura 3 es una fotografía del troquel de extrusión usado para formar capilaridades en el material extrudido de los Ejemplos 1 y 2.

La Figura 4 es una vista en plano del troquel de extrusión que incorpora el troquel de extrusión mostrado en la Figura 3 en el aparato como se ilustra en las Figuras 1 y 2.

La Figura 5 muestra fotografías de cuatro extrudidos capilares formados del material 1 en el Ejemplo 1 , las fotografías muestran: (A) huecos bajos, (B) y (C) huecos altos y (D) huecos muy altos.

La Figura 6 muestra fotografías que comparan los extrudidos capilares formados de (A) el material 2 que contiene capilaridades de manteca de cacao completamente llenas y (B) el material 1 formado con capilaridades llenas de aire.

La Figura 7 muestra una fotografía de la parte externa del aparato de extrusión como se ilustra en las Figuras 1 y 2, mostrando los cuchillas de aire usados para enfriar el extrudido cuándo sale del troquel.

La Figura 8 muestra un caramelo macizo con un relleno de aire producido en. el Ejemplo 2 de acuerdo con la presente invención.

La Figura 9 muestra un caramelo macizo con un relleno líquido producido en el Ejemplo 2 de acuerdo con la presente invención.

La Figura 10 muestra una goma con un relleno de aire, producido en el Ejemplo 2 de acuerdo con la presente invención.

La Figura 11 muestra una goma con un relleno líquido producido en el Ejemplo 2 de acuerdo con la presente invención.

La Figura 12 muestra una goma con un relleno sólido, producido en el Ejemplo 2 de acuerdo con la presente invención.

La Figura 13 muestra un chocolate con un relleno de aire, producido en el Ejemplo 2 de acuerdo con la presente invención.

La Figura 14 muestra un chocolate con un relleno de aire como se muestra en la Figura 13 pero en sección transversal longitudinal.

La Figura 15 muestra una vista en perspectiva de un extrudidó formado de acuerdo con la presente invención en donde el extrudidó se ha doblado.

La Figura 15A muestra una vista transversal del extrudidó como se muestra en la Figura 15 observada desde la línea denotada "X".

La Figura 16 muestra una vista en perspectiva de un extrudidó formado de acuerdo con la presente invención, en donde un número de capas extrudidas se han apilado una encima de la otra.

La Figura 17 muestra una vista transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, en donde el producto tiene dos capilaridades, cada una de las cuales conteniendo un material de relleno diferente.

La Figura 18 muestra una vista transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, en donde el producto tiene una pluralidad de capilaridades posicionadas alrededor de la periferia del producto conteniendo un primer material de relleno, y una segunda capilaridad centralmente localizada conteniendo un segundo material de relleno.

La Figura 19 muestra una vista transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, en donde el producto tiene una pluralidad de capilaridades posicionadas por todo el producto y las capilaridades conteniendo uno de los dos materiales de relleno y La Figura 20 tiene una vista transversal de una modalidad de un producto de confitería de acuerdo con la presente invención, en donde los grupos discretos de cuatro capilaridades se forman alrededor de la periferia del producto.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Se llevaron a cabo experimentos para producir una variedad de productos de confitería incorporando capilaridades. Tres fases del trabajo de extrusión se llevaron a cabo usando varios materiales. La primera fase se relaciona con la extrusión de un caramelo macizo usando ún troquel de capilaridad unido a un extrusor de escala pequeña en un ambiente de grado no alimenticio para crear extrudidos de caramelos con capilaridades en ambas formas de huecos bajos y huecos altos. La segunda fase del trabajo experimental se construyó en la primera fase para producir extrudidos capilares de altos y bajos huecos conteniendo una . serie de capilaridades llenas de manteca de cacao. La primera y segunda fases se describen posteriormente en el Ejemplo 1. La tercera fase se construye en las primeras dos y se recrea el ambiente de trabajo con el equipo de grado alimenticio en un ambiente de grado alimenticio y se describe posteriormente en el Ejemplo 2.

Ejemplo 1 La fase uno se refiere a la extrusión del caramelo usando un troquel de capilaridad unido a un extrusor de escala pequeña para confirmar que el caramelo que tiene capilaridades con ambos valores de altos y bajos huecos podría formarse de acuerdo con la presente invención.

Los materiales que se prueban durante esta investigación se muestran en la Tabla 1.

Tabla 1. Materiales probados.

Los materiales 1 y 2 se suministraron como bloques sólidos. Todos los materiales se aplastaron antes de la extrusión para producir un polvo granular fino, con tamaños de grano oscilando entre 1 mm y 5 mm. El Material 3 se suministró como un tubo de manteca de cacao solidificada, la cantidad requerida se rompió en un polvo fino conteniendo solamente pequeños terrones antes de ser alimentado en el depósito de manteca de cacao caliente.

. El equipo de extrusión consistió de un extrusor de tornillo simple Betol con un diámetro de tornillo de aproximadamente 12 mm, y una proporción de tornillo L/D de apenas 22.5:1. El extrusor tuvo cuatro diferentes zonas de temperatura (denotadas T1-T4 en la Figura 1 como se describe posteriormente), cada una de las cuales podría controlarse independientemente usando los controladores PID conectados a los calentadores de banda. El troquel, de extrusión MCF Mk3, conteniendo una serie de arrastre consistiendo de 17 agujas hipodérmicas, se conectó en la placa final del extrusor. Dos chorros de aire opuestos,, usados para templar rápidamente el extrudido emergiendo del troquel de extrusión se colocaron arriba y debajo de la salida del troquel, estos chorros se conectaron vía una válvula a una línea de aire comprimido en la Barg A 6. Un diagrama esquemático mostrando el trazo general de la línea de extrusión se muestra en la Figura 1 y un dibujo esquemático del troquel capilar se muestra en la Figura 2.

Con referencia a la Figura 1 , se muestra un diagrama esquemático del aparato de extrusión 10 usado en los experimentos. Él aparato brevemente comprende un motor eléctrico 12 que se acopla giratoriamente a un tornillo de extrusión 14. El tornillo 14 se alimenta en un extremo por una tolva 16 y el extremo opuesto se acopla a un troquel de extrusión 18 teniendo una salida de extrudido 20. Los chorros para templado 22 se dirigen hacia la salida del troquel 20 de maneara que enfríen el material extrudido 23 que se produce y estos chorros se alimentan con aire comprimido 24. Si se desea, el área del aparato en donde la tolva 16 se acopla al tornillo 14 puede enfriarse por medio de un alimentador de enfriamiento 26. Rodeando al tornillo 14 está un tonel 28 que se forma teniendo tres zonas de temperatura en el tonel denotadas T1 a T3 - las temperaturas de cada zona siendo capaces de ser controladas. El tonel 28 se conecta al troquel 18 por medio de un conducto de alimentación 29 que también tiene una zona de temperatura T4 que puede controlarse.

En uso, la tolva 16 se llena con el material 30 (tal como caramelo en solución) que puede calentarse de manera que se produzca (o se mantenga como) un líquido (no sólido o particulado sólido). Antes de que el material pase en el tornillo 14, puede enfriarse por medio de un alimentador enfriador 26, para asegurar que el material está en la temperatura correcta para ingresar e| extrusor de tornillo. A medida que el tornillo se gira, el material líquido se arrastra a lo largo del tornillo 14, dentro del tonel 28 y la temperatura de las zonas T1-T3 se ajusta por consiguiente. El material entonces pasa a través del conducto alimentador 29 y la temperatura se ajusta de nuevo (si se requiere) por el control de temperatura T4 antes de ingresar el troquel 18. El troquel 18 (mostrado en la Figura 3) tiene µ? numero de agujas (no mostrado) localizadas dentro , de un cuerpo de arrastre de manera que el material pasa sobre y alrededor de las agujas. Al mismo tiempo que el material está siendo extrudido, el aire comprimido 24 se forza a través de las agujas de manera que el extrudido contiene un número de capilaridades; El extrudido 23 se enfría por medio de chorros de templado 22 como se libera del troquel 18. Una válvula 32 controla el flujo de aire comprimido para el aparato y los dispositivos de presión P1 y P2 controlan la presión del aire comprimido 24 antes y después de la válvula. La línea de aire comprimido también tiene un control de temperatura T6 de manera que controla la temperatura para el aire antes de ingresar al troquel.

Con referencia a la Figura 2, se muestra una adaptación del aparato mostrado en la Figura 1. En lugar de que el aire comprimido 24 sea forzado a través de las agujas, las agujas se conectan a un depósito 50 que contiene manteca de cacao. El depósito 50 se calienta de manera que la manteca de cacao se mantiene en la temperatura correcta de manera que se mantiene en un estado líquido. El depósito 50 se conecta a un conducto 52 que tiene una válvula de aislamiento 54 para controlar el flujo del líquido. El conducto 52 se encasilla en un rastro de un tubo de calentamiento 56 que mantiene la temperatura del conducto de manera que el líquido permanece en un estado líquido durante su movimiento dentro del conducto. El conducto 52 se acopla a la entrada del troquel 18 que tiene un número de agujas, de manera que cuando el material está siendo extrudido, las capilaridades formadas alrededor y las agujas pueden llenarse simultáneamente con manteca de cacao. Por supuesto, las capilaridades podriah llenarse con otros tipos de material líquido si se desea.

La Figura 3 muestra el troquel 18 en mayor detalle. En particular, esta figura muestra que el troquel metálico 18 tiene en un extremo, una pluralidad de agujas 60 que se unen a una cavidad 62 que está en comunicación fluida con un canal de entrada 64 para el bombeo de un material fluido en las capilaridades de la extrusión. .

Con referencia a la Figura 4, existe el troquel 18 en lugar en un cuerpo de arrastres 70. El material fundido 72 ingresa una abertura 74 del cuerpo de arrastre 70 y el material se forza sobre y alrededor de las agujas 60 del troquel 18. Al mismo tiempo, aire o manteca de cacao ingresa en la entrada del troquel por medio de un conducto de alimentación del fluido 56. Cuando está en operación, el material fundido se extruda a través del cuerpo de arrastre 70 sobre las agujas 60 del troquel 18. Ya sea aire o manteca de cacao posteriormente se bombea a través de las agujas al mismo tiempo que produce un extrudido 23 (en dirección 78) que tiene capilaridades sin llenarse o capilaridades llenas con manteca de cacao.

La Figura 7 muestra el cuerpo de arrastre 70 que tiene una abertura 80, a través de la cual el extrudido se forma. Esta figura también muestra dos chorros de templado 22 localizados arriba y abajo del aparato de manera que se enfríe el extrudido después de que se ha producido.

En uso, el flujo del material fundido. sobre las puntas de las boquillas de arrastre (agujas hipodérmicas) causó un área pequeña de baja presión para formarse en cada punta de la aguja. Cada boquilla se conecta junta vía la canalización interna con el cuerpo de arrastre. Estas a su vez se conectan fuera del troquel de extrusión para el aire a temperatura ambiente y la presión o para un depósito de manteca de cacao fundida, con un cabezal hidráulico de h en la Figura 2. La tubería conectando el troquel al depósito de manteca de cacao y el depósito de manteca de cacao se calentó externamente para mantener la manteca dé cacao en la fase líquida. Un juego de válvulas de aislamiento se usó para intercambiarse entre usar un alimentador de aire para el cuerpo de arrastre o un alimentador de manteca de cacao. Esto se muestra esquemáticamente en la Figura 2.

Los chorros de templado se usaron parala generación del material de huecos altos. Se usó la calorimetría de análisis diferencial (CAD) para examinar el comportamiento térmico de los materiales, de manera que la información relacionada con las temperaturas de la fase de transición podría obtenerse.

El material 1 se formó en un bloque grande sólido. El bloque se rompió mecánicamente de manera que llega a ser un material granulado con tamaños de granulo de entre 1 mm y 5 mm.

El perfil de la temperatura de extrusión se estableció al que se muestra posteriormente en la Tabla 2. "¦ .· '·.>"' Zona de Temperatura Marca en la Figura 1 Tonel zona 1 T1 Tonel zona 2 T2 Tonel zona 3 T3 Troquel zona 1 T4 Troquel T5 Tabla 2. Perfil de la temperatura del extrusor para el material 1.

Las piezas granuladas del material 1 se alimentaron por inanición dentro del extrusor, con la velocidad del equipo del tornillo del extrusor establecida en 40 rpm. Los granulos del material 2 se transportaron bien dentro del extrusor en la fase sólida inicialmente, pero debido a la naturaleza pegajosa del material, se observó algún bloqueo ligero en el puente de la zona de alimentación. Esto se superó mediante empujar suavemente el material en el tornillo extrusor con una barra de polietileno.

Los extrudidos capilares exitosos fueron logrados fácilmente usando este protocolo. El material tuvo buena resistencia a ja fusión y se jalaron fuera fácilmente desde el troquel en el estado fundido antes de establecerse como un material brillante, vitreo. El estado vitreo del material significa que no fue apropiado para usarse en un par de rodillos de punta dado que la compresión experimentada por el material en este aparato causó fractura. Consecuentemente, los extrudidos capilares del material 1 se arrastraron a mano, las capilaridades teniendo un diámetro promedio (ancho) de menos de 4 mm.

. MCF de huecos bajos del materiaM se obtuvo fácilmente sin templar el extrudido usando los chorros de templado; esto se ilustra en la fotografía en la Figura 5 (A). El transporte manual mejorado del extrudido. fuera de la salida del troquel acoplado con el uso de los chorros de templado resultó en capilaridades de huecos altos siendo extrudidas. El último hueco depende de la velocidad en la cual el material se transporta fuera del troquel; varias diferentes formas del extrudido de capilaridades de huecos altos formado del material 1 se muestran en la Figura 5 (B), (C) y (D). El análisis óptico crudo de la sección transversal del material similar a aquel mostrado en la Figura 10 (B) y (C) reveló que el vacío entre 35% y 40% se ha generado. Es probablemente alto que el material de huecos altos mostrado en la Figura 10 (D) fue en exceso del valor de 35% o 40%.

La segunda fase de los experimentos de extrusión se llevó a cabo con el material 1 usando manteca de cacao calentada para entre 35°C y 40°C. El cabezal, h, del depósito de manteca de cacao se estableció inicialmente en 8 cm, y el material dos se alimentó en el extrusor como se describió anteriormente. La prueba inicial del concepto fue exitosa, y resultó en el llenado parcial de las capilaridades con manteca de cacao fundida. Se observó, sin embargo, que debido a la viscosidad incrementada de la manteca de cacao para el aire, la velocidad en la cual la manteca de cacao podría arrastrarse dentro del extrudido es lenta. Este problema parece resolverse por el incremento del cabezal del depósito a 21.5 cm. También se observa cualitativamente que, en forma de huecos bajos, las capilaridades llenas de manteca de cacao parecen algo más pequeñas que las contrapartes llenas de aire (menos que 3 mm comparadas con menos de 4 mm). También fue posible crear extrudidos de capilaridades llenas de manteca de cacao de huecos altos, sujetos al cabezal de manteca de cacao siendo suficientemente altos para suministrar manteca de cacao fundida en la proporción incrementada.

El material 1 se formó exitosamente en los extrudidos capilares, de ambos huecos altos y bajos, con capilaridades llenas de aire o capilaridades llenas de manteca de cacao. Se hicieron películas de huecos de variación diferentes y se observó que los niveles de incremento de los huecos condujeron a incrementar la fragilidad. Una figura representativa de una de las películas de centro con aire de huecos altos fue entre 35% y 40% y se estimó que las películas altamente frágiles de huecos muy altos excedió esto.

El material 2 se formó de una mezcla de 96% de jarabe de maltitol, 2% de goma arábiga, 2% de agua. El material .2 se mostró para actuar en una manera similar al material 1 , en. que se suministro en un bloque grande que se requirió para romperse mecánicamente en granulos más pequeños antes de que pudiera alimentarse en la línea de extrusión. Antes de que iniciaran los experimentos de extrusión, el troquel de extrusión se desensambló y se lavó y el extrusor se alimentó con lavado de agua caliente para disolver cualquier material 1 remanente dentro de los toneles del extrusor o en el tornillo. Después de que le agua se purgó desde el extrusor, el extrusor se calentó a 130°C por entre ciento y diez minutos para evaporar, cualquier agua restante. Un experimento de alcance temprano reveló que el. material 2 requirió mayores temperaturas de extrusión que el material 1 ; él perfil de la temperatura de la línea de extrusión final se muestra en la Tabla 3 posterior. · ' ' .

Tabla 3. Perfil de la temperatura del extrusor para el material 2 Como con el material 1 , el material 2 se alimentó por inanición dentro del extrusor. Como con el material 1, la velocidad del tornillo se estableció en 40 rpm. El material 2 se probó que se extruda fácilmente y los extrudidos capilares con capilaridades llenas de aire se produjeron en ambas formas de huecos altos y bajos. El material 2 exhibió buena resistencia a la fusión, buenas características de arrastre antes de solidificarse y llegó a ser brillante y vitreo en la solidificación. De nuevo, esto excluye el uso de rodillos de punta para arrastrar el material del troquel y controla la cantidad de arrastre logrado, aquí se usó el manual de arrastre en una manera similar al material 1. En términos de reactivar la línea de extrusión después de un periodo de ocupado, el material 2 no probó ser considerablemente diferente al material 1 y la línea se reinició relativamente fácilmente. Debido a la facilidad con la cual los extrudidos capilares se logran, la fase uno se concluyó relativamente rápidamente para permitir el progreso a la fase dos.

La fase dos de los experimentos se llevó a cabo con el material 2 usando manteca de cacao calentada a entre 35°C y 40°C. El cabezal, h, del depósito de manteca de cacao se conservó en 21.5 cm, y el material dos se alimentó por inanición en el extrusor como se describió. en la sección previa. Se logró la extrusión exitosa de ambos el extrudido micro capilar de altos y bajos huecos del material 2 conteniendo capilaridades completamente llenas de manteca de cacao. Una fotografía comparando las capilaridades de manteca de cacao del material 2 a las capilaridades llenas de aire del material 1 se muestran en la Figura 6. El análisis óptico crudo de una sección transversal de una pieza del material de hueco alto 2 reveló que el hueco fue aproximadamente 35% en mínimo. Probablemente esta figura puede incrementarse fácilmente a través de la optimización del protocoló.

Las observaciones para el material 2 son similares a aquellas del material 1. Los extrudidos capilares de huecos altos y bajos se formaron, conteniendo capilaridades de manteca de cacao o capilaridades llenas de aire. Los análisis ópticos crudos de un extrudido de huecos moderadamente altos revelaron que la fracción de vacío fue aproximadamente 35%. Aunque, se piensa que la figura actual puede ser mayor. El incremento del hueco del producto de nuevo condujo al incremento de la fragilidad del producto debido a que las paredes de capilaridad llegan a ser muy delgadas.

El objetivo de estas primera y segunda fases de los experimentos se proporcionó en el concepto de pruebas para la extrusión de los extrudidos capilares de varios materiales de dulce. Esto fue exitoso con ambos materiales (material 1 = 40% de azúcar y 60% de glucosa y el material 2 = 96% de jarabe de maltitol, 2% de goma arábiga y 2% de agua). Los extrudidos capilares de huecos altos y bajos se formaron conteniendo ambas capilaridades llenas de aire y capilaridades llenas de manteca de cacao. Se estimó que un extrudido típico de hueco alto contuvo aproximadamente 35% a 40% de vacío si fue llenado con aire o llenado con manteca de cacao.

Ejemplo 2 La tercer fase se compuso de las primeras dos fases descritas en el Ejemplo 1 y recreó el ambiente de trabajo con equipo de grado médico en un ambiente de grado médico. Este grado médico estableces caramelos macizos extrudidos, chocolate y goma de mascar con aire, líquido y centros sólidos. Este rango de extrudidos llenos se realizó en un ambiente de grado alimenticio y se consumió para investigar sus propiedades comestibles.

Los siguientes materiales comestibles se usaron en estos experimentos: Goma de mascar (granulos de goma de mascar con sabor alto de menta - hierbabuena no cubiertos); caramelo macizo, caramelo de menta (Extra Strong Mints®, Jakemans® Oíd Favourites), caramelos frutales (Summer Fruits, Jakemans® Oíd Favourites), chocolate (chocolate de leche (con 0, 1/2, 1, 2% de agua agregada), Cadbury® Dairy Milk® Buttons - cuadno se usan fundidos, 2% PGPR se agregó para una viscosidad de fusión menor para facilitar su uso (c.f. límite legal de 1?%)), chocolate compuesto (Plain Belgian Chocolate, SuperCook®), 72% de chocolate de Cook, Green & Black's®. Los rellenos líquidos usados en estos experimentos incluyen: monopropilenglicol (Propanó-1 ,2-diol, BP, EP, USP, Fisher scientific® - seleccionado por su baja viscosidad, cero humedad, bajo sabor y grado BP, EP & USP para uso oral), Jarabe Dorado (jarabe de refinadores parcialmente invertido - Tate & Lyle® - seleccionado por su mayor viscosidad, grado alimenticio y sabor dulce), Colorante Alimenticio Rojo (SuperCook®, GB), Colorante Alimenticio Azul (SuperCook®, GB). Por último, un relleno sólido de Manteca de cacao obtenida internamente de un sitio Cadbury Pie, también se usó en estos experimentos y este se seleccionó porque es sólido a temperatura ambiente y tiene baja viscosidad en el calor.

Un extrusor de un solo tornillo Davis-Estándar HPE-075 ¾" 24:1 se usó en estos experimentos. El extrusor también incluye cuchillas de aire y un tanque principal. El tornillo fue un diseño simple de elemento delantero para la transportación de bombeo de compresión con secciones dé inversión y de no mezclado. El motor fue 3KW, calibrado para producir una rotación del tornillo de 10-100 rpm. La garganta de alimentación se inyectó y suministró con el flujo de agua ambiental para prevenir la transferencia de calor del tonel causando problemas de alimentación con forraje pegajoso. El tonel tuvo tres zonas de calentamiento, cada una con un calentador 1 W y el enfriador de aire ambiental forzado. El extrusor estándar tiene un controlador Eurotherm 3216 por zona de tonel y un repuesto para el troquel (controlador de troquel conectado a la entrada de termo acoplamiento y el receptáculo estándar 16A 240v para más de 1 kw de la salida del calentador).

En el punto de compra, dos controladores de troquel adicionales, las entradas de termo acoplamiento y las salidas del calentador se especificaron para habilitar el control integrado del tanque principal conteniendo el material de relleno y las tuberías conectándose con el tanque principal para el troquel. El troquel fue un ensamble de partes que comprenden un cuerpo con el . orificio de troquel principal de forma rectangular grande delgada, a través de la cual . las boquillas interconectadas 19 (similares en tamaño a las agujas hipodérmicas) también salen. El cuerpo principal se calentó y las boquillas condujeron a un accesorio externo que podría abrirse al aire ambiental o podría conectarse al tanque principal presurizado calentado. Una ceja en forma de bobina se construyo para montar el ensamble de troquel en el extrusor y la ceja.

El troquel se calentó con 4x calentadores de cartucho 100W ¼" y se monitoreó por una sonda de termo acoplamiento de tipo K. Inicialmente, este fue controlado por un Eurotherm 3216 en un cercado sugerido hasta que el control y el cable de energía se transfirió a un Eurotherm integrado en el extrusor. El ensamble de troquel se conectó a tierra en la salida de energía desde el extrusor. ¦ El tanque principal y las tuberías conectando el tanque principal al troquel se caléntaron con dos calentadores de cinta 100 W inicialmente controlados desde un controlador análogo simple en un cercado sugerido y monitoreado por un termo acoplamiento de tipo K escueto simple. Estos se separaron posteriormente para dos Eurotherm 3216s integrados, en el extrusor con dos termo acoplamientos y dos suministros de energía. El tanque principal se conectó a tierra a la salida de energía mientras la tubería fue plástica y no necesitó conectarse.a tierra .

El aire comprimido, BOC® UK se reguló con el regulador de gas series 8000 y las presiones usadas fueron 0-10 bars. El uso principal para el aire comprimido fue para suministrar las cuchillas de aire.

Se usó la grasa de alta tecnología segura para alimentos y el Aceite de penetración seguro para alimentos de Solent Lubricants, Leicester GB.

El troquel de capilaridad se conectó en la placa terminal del extrusor. Dos cuchillas dé aire opuestas se usaron para templar rápidamente el extrudido emergiendo del troquel de extrusión, se colocaron arriba y debajo de la salida del troquel; estos chorros se conectaron vía una válvula a una línea de aire comprimido en una presión de 10 bar. Un diagrama esquemático mostrando el diseño general de la línea de extrusión se muestra en la Figura 1.

En uso, el flujo del material fundido sobre las puntas de las boquillas de arrastre (agujas hipodérmicas) causó un área pequeña de baja presión para formarse en cada punta de aguja. Cada boquilla se conecta junta vía la canalización interna dentro del cuerpo de arrastre. Esto, a su vez, se conecta afuera del troquel de extrusión para el aire a températura ambiente y la presión o para un tanque principal que contiene un líquido que estuvo a temperatura ambiente o temperatura y presión elevadas, con un cabezal hidráulico de h. El tanque principal y la tubería conectando al troquel se calentaron externamente. Un equipo de válvulas de aislamiento se usó para intercambiar entre usar aire alimentado al cuerpo de arrastre o alimentar una manteca de cacao fundida. Esto se muestra esquemáticamente en la Figura 2.¦· . · ' Los chorros para, templado se usaron para la generación del material de huecos altos. Se ha encontrado durante la búsqueda previa que si el extrudido emergente se templara muy rápidamente se sometería a una fuerza de arrastre alta, y podría obtenerse una sección transversal de huecos más grandes. El ajusto del polímero y las condiciones de proceso produjeron vacios arriba de y posiblemente en exceso de 60%.

El caramelo macizo se pre-rompió antes de la introducción al extrusor. El tamaño de la partícula no fue importante - el extrusor se encontró que toma todos los caramelos o polvo completo. Se encontró que los caramelos rotos se alimentaron más uniformemente que las piezas completas. Todos los toneles y el troquel fueron establecidos a 95°C para los caramelos frutales. El caramelo de menta tuvo tolerancia a un amplio rango de temperaturas y pudo correr con toneles y el troquel a 95°-110°C.

Las velocidades del tornillo de 15-100 rpm se usaron en los experimentos. Las diferencias en el producto fueron mínimas (excepto la velocidad de producción). Las películas transparentes, completas, continuas con capilaridades bien formadas podrían producirse para la optimización del protocolo. Las películas podrían llenarse y/o arrastrarse sin fugas. La morfología del producto se encontró que cambia con la velocidad de arrastre y la proporción del enfriamiento en línea. El arrastre de las grasas sin enfriamiento podría adelgazar las películas a 1 mm de ancho con ancho microscópico y las capilaridades. El arrastre con el enfriamiento pesado alarga el hueco en las películas.

En otra prueba, los gránulos de goma no cubiertos se reduce en tamaño a aproximadamente 3 mm para ayudar a alimentarlos en el extrusor. Esto se hace con enfriamiento y un procesador de alimentos doméstico. Las temperaturas del tonel y de troquel de 58°C resultan en más producto contiguo. Este producto tuvo suficiente integridad para llenarse con pocas fugas. Es probable que el uso de la base de goma, en particular la base de goma fundida, en lugar de la goma completa que produciría películas con incluso mayor integridad.

En una prueba adicional, el chocolate se usó como material para extrusión. Para ganar condiciones de trayectoria estable, los calentadores y los ventiladores de enfriamiento del extrusor se deshabilitaron eléctricamente. El control de temperatura directa . se abandono a favor de la confianza en el acondicionamiento de aire del laboratorio. Con estas modificaciones el tonel del extrusor indicó un horno a 22°C y fue simple para extrudir el chocolate capilar en un estado estable usando chocolate Dairy Miik® de Cadbury templado fundido.

Como con la extrusión del caramelo macizo, fue posible arrastrar el extrudido de chocolate de manera que se altere la geometría transversal y produzca capilaridades que tienen diámetros o anchos de entre 0.5 mm y 4 mm.

El llenado con aire se logró a través de una simple mezcla de aire ambiental para las boquillas en el troquel y una sección transversal del extrudido se muestra en la Figura 8.

El relleno de monopropilenglicol se logró a presión y temperatura ambiente, con aproximadamente 5 cm de profundidad del líquido en el tanque principal que a su vez fue aproximadamente 10 cm mayor que el troquel. El color se agregó directamente en el tanque principal cómo y cuando se requirió.

¦ . ¦ ; El relleno de Jarabe Dorado se logró mediante el calentamiento del tanque principal y las tuberías a 78°C para llenar el caramelo macizo y 58°C para llenar la goma. La presurización del tanque principal se requirió en la temperatura más baja para generar el flujo del jarabe. De nuevo, el color se agregó directamente en el tanque principal cómo y cuando se requirió.

Las Figuras 8-14 muestran fotografías de extrusiones formadas en la tercera fase de los experimentos. La Figura 8 muestra un carameló macizo con un relleno de aire. La Figura 9 muestra un caramelo macizo con un relleno líquido. La Figura 9 muestra una goma con un relleno de aire. La Figura 10 muestra una goma con un relleno líquido. La Figura 11 muestra un chocolate con un relleno de aire. La Figura 12 muestra un chocolate con un relleno de aire como se muestra en la Figura 11 pero en sección transversal longitudinal.

Los productos y métodos de confitería de la invención se han mostrado para el chocolate, el caramelo macizo y la goma. Los experimentos de la tercera fase han mostrado un rango de materiales alimenticios que también pueden usarse. Podría por lo tanto deducirse que cualquier producto normalmente sólido a temperatura ambiente aún extrudible en temperatura presión elevadas podría formarse en un producto capilar tal como goma de mascar, chiclosos, o dulces de gelatina, por ejemplo. Los productos que muestran viscosidad extensional alta cuando se calientan pueden arrastrarse para alterar su geometría y su contorno a la proporción interna.

Se ha demostrado que los centro de aire, líquidos y sólidos pueden incorporarse en las extrusiones capilares, proporcionando el centro sólido que puede ser liquido y fluido.

Será aparente para aquellos expertos que el extrudido capilar producido en los ejemplos podría emplearse en confitería en un número de formas. Por ejemplo, un extrudido de chocolate teniendo capilaridades llenas con aire podría usarse para fabricar una barra de chocolate que tiene un tamaño similar a una barra angular, pero menor en azúcar y grasa - como contiene menos material. Alternativamente, un extrudido de chocolate podría tener capilaridades llenas con un relleno de chocolate líquido como para proporcionar una sensación de placer mejorado. Un ejemplo adicional puede ser un extrudido de chocolate de leche que tiene capilaridades llenas con un relleno de chocolate oscuro, para producir un perfil de sabor diferente.

Los extrudidos de la presente invención podrían configurarse en un número de formas; Por ejemplo, las Figuras 15 y 15A muestran un extrudido 100 que tiene capilaridades con relleno en el centro 102, en donde el extrudido se dobla de nuevo en si mismo varias veces. Dicha configuración podría permitir una liberación prolongada del relleno en el centro durante el mascado. Un chocolate cremoso podría formarse teniendo un centro masticable que tiene capilaridades con relleno líquido - en donde el centro masticable se dobla varias veces de manera que permita que el relleno líquido se libre en un periodo de tiempo extendido.

La Figura 16 muestra las capas múltiples del extrudido 120 siendo apiladas en la parte superior una de la otra y cada pila teniendo una pluralidad de capilaridades 122 con un relleno en el centro. Dicho arreglo también podría emplearse en una confitería masticable.

Las Figuras 17-20 ilustran un número pequeño de productos de confitería que pueden hacerse de acuerdo con la presente invención.

La Figura 17 muestra un producto de confitería cilindrico 200 que tiene una sección transversal circular. El producto de confitería 200 incorpora un sistema efervescente de manera que produce una experiencia sensorial mejorada cuando se consume. El producto generalmente se forma de un material de caramelo suave extrudido 202 que incorpora una primera capilaridad 204 y una segunda capilaridad 206. La primera capilaridad 204 contiene un componente de ácido cítrico, mientras la segunda capilaridad contiene un componente de bicarbonato. Cuando el producto se consume, el acto de mascar mezcla el componente de ácido cítrico y el componente de bicarbonato y ambos componentes reaccionan de manera que hacen efervescencia en la boca.

La Figura 18 muestra un producto de confitería cilindrico 210 que tiene una sección transversal circular. El producto de confitería 210 es un dulce para la garganta y se forma generalmente de un material de caramelo macizo extrudido 212. En una porción central del producto, se proporciona una capilaridad grande 214, circundando lo que es un número de capilaridades uniformemente espaciadas más pequeñas 216 extendiéndose alrededor de lá periferia del producto. La capilaridad grande 214 contiene un componente que alivia la garganta tal como una mezcla de miel y mentol, mientras las capilaridades más pequeñas 216 contiene expectorantes (tal como cloruro de amonio) y descongestionante nasal (tal como fenilpropanolamina). El material dulce adicionalmente contiene otros componentes usados en los dulces para la garganta, tal como agentes anti-inflamatorios. Cuando el producto de confitería se consume, el caramelo macizo 212 lentamente se degrada, el cual libera los agentes antiinflamatorios de manera que ayudan a reducir la inflamación en la boca y la garganta. A medida que el dulce 212 se degrada, los contenidos de las capilaridades más pequeñas 216 llegan a exponerse y el expectorante y el descongestionante se liberan en la boca, lo cual ayuda a expeler el moco y reduce la inflamación de las membranas nasales. Por último, además de la degradación del dulce 212 conducirá a liberar el componente que alivia la garganta contenido en la capilaridad central grande 214 de manera que además calma la garganta.

La Figura 19 muestra un producto de confitería cilindrico 220 que tiene una sección transversal circular. El producto de confitería es una combinación de refrescante del aliento y goma de mascar blanqueadora de los dientes. El producto se forma de un material de goma extrudido 222 y tiene un número de capilaridades uniformemente espaciadas , que se extienden completamente a su interior. Las capilaridades se llenan con ya sea un primer material 224 (denotado en la Figura por medio de puntos en negritas) o un segundo material 226 (denotado en la Figura por medio de un punto negro). El material de goma extrudido contiene un componente blanqueador de los dientes (tales como sílice, hidratado), el primer material 224 incorpora un agente refrescante del aliento (tal como aceite de menta) y el segundo material .226 incorpora un agente refrescante (tal como N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida (WS-23)). Cuando el material de confitería 220 se masca, el componente blanqueador de los dientes en la goma ayuda a limpiar los dientes, mientras el agente refrescante y frío en las capilaridades se libera gradualmente además proporcionando una sensación refrescante y fría en la boca.

: Por. último, la Figura 20 muestra un producto de confitería cilindrica 230 que tiene una sección transversal circular. Un número de capilaridades se agrupan juntas en cuartos (cada grupo mostrado por una línea punteada) y se extienden alrededor de la periferia del producto. El producto de confitería se forma de un chocolate extrudido 232. Un primer grupo de. capilaridades 234 contiene manteca de cacao fluido, en donde como un segundo grupo de capilaridades 236 contiene un relleno de dulce de almendras. El consumo del producto de confitería 230 proporciona una experiencia de alimento mejorado, debido a las texturas diferentes del chocolate, la manteca de cacao y el dulce de almendras. Tanto la manteca de cacao e| dulce de almendras tiene un perfil de liberación extendida como está contenido con capilaridades individuales dentro del chocolate.

Las modalidades precedentes no se intenta que limiten el alcance de la producción proporcionada por las reivindicaciones sino que además describen ejemplos de cómo la invención puede ponerse en práctica.

Claims (33)

REIVINDICACIONES

1. Un producto de confitería que comprende una porción de cuerpo extrudida, la porción del cuerpo teniendo una pluralidad de capilaridades colocadas en la misma, una o más de las capilaridades estando al menos parcialmente llenas con un material de relleno que es un material diferente de ese de la porción de cuerpo extrudida, el material de relleno comprendiendo un activo y/o componente reactivo y en donde dos o más diferentes componentes activos/reactivos se proporcionan en las mimas o diferentes capilaridades.

2. Un producto dé confitería de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dos o más capilaridades están al menos parcialmente llenas con diferentes componentes activos/reactivos.

3. Un producto de confitería de conformidad con la reivindicación 1 ó 2, en donde el componente activo y/o reactivo se encapsula.

4. Un producto de confitería de conformidad con la reivindicación 1 ó 2, en donde el componente activo y/o reactivo comprende un material efervescente.

5. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde el material de relleno comprende un material particulado.

6. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde el material de relleno comprende un líquido. .

7. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 6, en donde las capilaridades se llenan con un material líquido que se solidifica.

8. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde el producto además comprende una porción de recubrimiento para envolver la porción del cuerpo extrudida.

9. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde las capilaridades en la porción del cuerpo extrudida resulta en un hueco en el rango de 5-99%.

10. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde las capilaridades tienen un ancho o diámetro promedio de no más de 3 mm.

11. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde las capilaridades tienen un diámetro o ancho promedio de no más de 2 mm.

12. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones precedentes en donde la porción del cuerpo comprende una primera porción extrudida y una segunda porción extrudida, en donde cada porción tiene una pluralidad de capilaridades colocadas en la misma y las capilaridades de la primera y la segunda porciones son: a) discontinuas y/o b) continuas y orientadas en más de una dirección.

13. Un producto de confitería de conformidad con la reivindicación 12, en donde las capilaridades de cada porción se forman sustancialmente paralelas una con otra. / .

14. Un producto de confitería d conformidad con la reivindicación .12 o 13, en donde la primera y segunda porciones están en una configuración ¿pilada, de. manera que las capilaridades de la primera y segunda porciones están sustancialmente paralelas. una de la otra.

15. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 12 a 14, en donde la primera y segunda porciones están en una configuración doblada.

16. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 12 o 15, en donde la primera y la segunda porciones son discontinuas y las capilaridades se orientan en una configuración aleatoria en relación una de la otra.

17. Un proceso para fabricar un producto de confitería que comprende una porción de cuerpo extrudida que tiene una pluralidad de capilaridades colocadas en la misma, el proceso que comprende las etapas de: a) extrudir un material de confitería extrudible con una pluralidad de capilaridades colocadas en el mismo y b) al menos parcialmente llenar una o más capilaridades con un material de relleno que es material diferente de ese de la porción del cuerpo extrudida, el rinatérial de relleno comprendiendo un compuesto activo y/o reactivo y en donde dos o más diferentes compuestos activos/reactivos se proporcionan en la misma o diferentes capilaridades.

18. Un proceso de conformidad con la reivindicación 17, que además comprende una etapa seleccionada de: . c) cortar el extrudido en dos o más piezas que tienen una pluralidad de capilaridades colocadas en el mismo y formando un producto de confitería que incorpora las piezas o d) doblar el extrudido y formando un producto de confitería que incorpora el extrudido doblado.

19. Un proceso de conformidad con la reivindicación 17 o 18, en donde el material de relleno se deposita durante la etapa de extrusión.

20. Un proceso de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 17 a 19, en donde dos o más capilaridades al menos parcialmente se llenan con diferentes componentes activos/reactivos.

21. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 7 a 20, en donde el componente activo y/o reactivo se encapsula.

22. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 17 a 21 , . en donde el componente activo y/o reactivo comprende un material efervescente.

23. Un producto de confitería de conformidad con cualquiera de las. reivindicaciones precedentes, en donde el material de relleno comprende material particulado.

24. Un proceso de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 17 a 23, en donde el matenal de relleno comprende un líquido.

25. Un proceso de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 17 a 24, en donde el material de relleno comprende un líquido que se solidifica después de la deposición.

26. Un proceso de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 17 a 25, en donde el proceso además comprende la etapa de templar por enfriamiento el extrudido después de la extrusión.

27. Un proceso de conformidad con la reivindicación 26, en donde el templado por enfriamiento usa un fluido.

28. Un proceso de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 17 a 27, en donde el proceso además comprende la etapa de, después de la extrusión, alargar el extrudido;

29. Un proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 17 a 28, en donde el proceso además comprende la etapa de envolver el producto de confitería en un recubrimiento.

, 30. Un proceso de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 17 a 29, en donde el proceso es para producir un producto de confitería de acuerdo con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 16.

31. Un proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 17 a 30, en donde el proceso es para producir un material de confitería de acuerdo con cualquiera de una dé las reivindicaciones 1 a 16.

32. Un producto de confitería sustancialmente como se describe en este documento y con referencia a los dibujos que lo acompañan.

33. Un proceso para producir un, producto de confitería sustancialmente como se describe en este documento y con referencia a los dibujos que lo acompañan.