MD913Z - Способы производства подкислителя и сока из винограда сортов Vitis labrusca - Google Patents

Способы производства подкислителя и сока из винограда сортов Vitis labrusca

Info

Publication number
MD913Z
MD913Z MDS20140112A MDS20140112A MD913Z MD 913 Z MD913 Z MD 913Z MD S20140112 A MDS20140112 A MD S20140112A MD S20140112 A MDS20140112 A MD S20140112A MD 913 Z MD913 Z MD 913Z
Authority
MD
Moldova
Prior art keywords
acidifier
juice
producing
processes
grape varieties
Prior art date
Application number
MDS20140112A
Other languages
English (en)
Romanian (ro)
Inventor
Роман ГОЛУБЬ
Еуджен ЙОРГА
Татьяна АКИМОВА
Original Assignee
Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий filed Critical Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority to MDS20140112A priority Critical patent/MD913Z/ru
Publication of MD913Y publication Critical patent/MD913Y/ru
Publication of MD913Z publication Critical patent/MD913Z/ru

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства подкислителя и сока из винограда сортов Vitis labrusca.Способ производства подкислителя или сока, согласно изобретению, включает бланшировку винограда при температуре 78…80°С в течение 2…3 мин, гребнеотделение, дробление ягод, обработку полученной мезги пектолитическими ферментами в течение 12…15 мин, прессование, отстаивание и фильтрацию полученного сусла, охлаждение до температуры 0…1°С с выдержкой в течение 45…48 часов, фильтрацию и термообработку при температуре 84…86°С в течение 20…25 мин. При этом, для производства подкислителя используется виноград с содержанием сухих веществ 10,0…13,9% и титруемой кислотностью 1,21…2,50%, а для производства сока - виноград с содержанием сухих веществ 14,0…18,0% и титруемой кислотностью 0,7…1,2%.
MDS20140112A 2014-08-26 2014-08-26 Способы производства подкислителя и сока из винограда сортов Vitis labrusca MD913Z (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDS20140112A MD913Z (ru) 2014-08-26 2014-08-26 Способы производства подкислителя и сока из винограда сортов Vitis labrusca

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDS20140112A MD913Z (ru) 2014-08-26 2014-08-26 Способы производства подкислителя и сока из винограда сортов Vitis labrusca

Publications (2)

Publication Number Publication Date
MD913Y MD913Y (ru) 2015-06-30
MD913Z true MD913Z (ru) 2016-01-31

Family

ID=53487811

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
MDS20140112A MD913Z (ru) 2014-08-26 2014-08-26 Способы производства подкислителя и сока из винограда сортов Vitis labrusca

Country Status (1)

Country Link
MD (1) MD913Z (ru)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD713Y (en) * 2013-03-19 2013-12-31 Ivan PRIDA Process for preservation of grape must intended for the production of wine and process for wine production by the blending method with its use
MD750Y (ru) * 2013-08-05 2014-03-31 Ivan PRIDA Способ производства экстрактивного виноградного сусла предназначенного для выработки вин и способы производства вин с его использованием
MD799Y (ru) * 2013-11-14 2014-07-31 Ivan PRIDA Способ производства экстрактивного виноградного сусла
  • 2014
    • 2014-08-26 MD MDS20140112A patent/MD913Z/ru active Protection Beyond IP Right Term

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD713Y (en) * 2013-03-19 2013-12-31 Ivan PRIDA Process for preservation of grape must intended for the production of wine and process for wine production by the blending method with its use
MD750Y (ru) * 2013-08-05 2014-03-31 Ivan PRIDA Способ производства экстрактивного виноградного сусла предназначенного для выработки вин и способы производства вин с его использованием
MD799Y (ru) * 2013-11-14 2014-07-31 Ivan PRIDA Способ производства экстрактивного виноградного сусла

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Ojeda H., Rigal P., Mikolajczak M., Samson A., Pages B., Schneider R., Archambault G., Caille S., Escudier J.L. Raisins verts: de la récolte à la transformation. Application à l’élaboration de verjus. Le Progrès Agricole et Viticole, № 8, 2007 *
Сборник технологических инструкций по производству консервов. Москва, Пищевая промышленность, ВНИИКОП, vol. 2, 1992 *
Троян З. А., Боненко Ж. Н., Юрченко Н. В., Корастилева Н. Н., Лычкина Л. В. Алыча - ценное универсальное сырьё для производства разнообразных консервов. Достижения науки и техники АПК. 2002, N 3, p. 28-30 *

Also Published As

Publication number Publication date
MD913Y (ru) 2015-06-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2012012522A (es) Procedimiento para inocular levadura en zumo de frutas.
MD588Y (en) Process for producing red wine
MX2023014483A (es) Productos alimenicios bajos en azucar con alto ontenido de fibra.
MD913Z (ru) Способы производства подкислителя и сока из винограда сортов Vitis labrusca
MX360572B (es) Ingrediente antioxidante de bajo contenido calórico, procedimiento de obtención y uso.
Angelov et al. Experimental optimization of operational conditions for extraction of rosehip fruits
ZA202002161B (en) Method for processing raw sugarcane maximizing the preservation of policosanols during production of a natural sugarcane juice-based product
MD20160065A2 (ru) Способ получения биоактивного антоцианового концентрата из винограда
MD4394C1 (ru) Способ производства мистеля
MD821Y (ru) Метод оценки термостабильности начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий
MD4757B1 (ru) Способ получения купажного подкислителя из винограда и яблок
MD1070Z (ru) Способ производства красного вина из винограда с пониженным содержанием фенольных соединений
MD624Z (ru) Способ получения жирорастворимого экстракта и белкового продукта из зародышей пшеницы
MD1286Y (ru) Способы получения подкислителя из яблок
AR099826A1 (es) Jugo de uva concentrado de sabor rico y su método de fabricación
UA90567U (ru) Способ дефростации плодовой, овощной или ягодной продукции в сахарном сиропе
MD1255Y (ru) Способ получения алкогольного напитка из винограда
MD1051Y (ru) Способ производства элитарного красного вина
MD587Y (en) Process for producing liqueur red wine
WO2013185914A3 (en) Method and apparatus for drying food products.
MX2015007799A (es) Proceso para la obtencion de una barra nutritiva de mango (mangifera indica. l) pre-tratada con uv-c.
HUP1500125A2 (hu) Azonnali fogyasztásra alkalmas zöldség- és gyümölcskészítmények, amelyek beltartalmában dúsított, kívánt esetben tartósított zöldség- és gyümölcsdarabokból állnak, és eljárás ezek elõállítására
LV14914A (lv) Šķiedrvielas saturošu produktu ražošanas tehnoloģija
PH22017000800U1 (en) Process of producing lubeg (syzygium spp.) gummy candy
MD1136Y (ru) Способ получения экстракта из виноградных выжимок

Legal Events

Date Code Title Description
FG9Y Short term patent issued
ND4Y Validity of short term patent extended [from 6 to 10 years]

Expiry date: 20240826