MD795G2 - Способ получения пищевого концентрата соевого белка - Google Patents
Способ получения пищевого концентрата соевого белкаInfo
- Publication number
- MD795G2 MD795G2 MD96-0329A MD960329A MD795G2 MD 795 G2 MD795 G2 MD 795G2 MD 960329 A MD960329 A MD 960329A MD 795 G2 MD795 G2 MD 795G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- protein
- soy
- beans
- pectine
- food concentrate
- Prior art date
Links
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title abstract 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title abstract 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract 5
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title abstract 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title abstract 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N alpha-D-galacturonic acid Chemical compound O[C@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N 0.000 abstract 3
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 abstract 2
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 abstract 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 241000490025 Schefflera digitata Species 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 abstract 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 abstract 1
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 abstract 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения пищевого концентрата соевого белка, используемого в качестве белковой добавки при производстве колбас, соусов типа майонез, мороженого, паштетов, для изготовления кремов, мармелада и т.п.Сущность изобретения заключается в том, что способ, предусматривает замачивание соевых бобов, их измельчение, экстракцию белка водой, отделение экстракта, его кипячение, осаждение белка с помощью коагулянтов. Перед осаждением белка в экстракт вводят растворимую соль кальция, в количестве, обеспечивающем содержание катионов кальция 50-60 мг-экв./л, а в качестве коагулянта используют пектин при соотношении белка к пектину (7...10):1. Пектин используют с содержанием полигалактуроновой кислоты не ниже 60%.Технический результат состоит в стабилизации эмульгирующей способности концентрата соевого белка.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MD96-0329A MD795G2 (ru) | 1996-09-27 | 1996-09-27 | Способ получения пищевого концентрата соевого белка |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MD96-0329A MD795G2 (ru) | 1996-09-27 | 1996-09-27 | Способ получения пищевого концентрата соевого белка |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD795F1 MD795F1 (en) | 1997-08-31 |
| MD795G2 true MD795G2 (ru) | 1998-09-30 |
Family
ID=19738914
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MD96-0329A MD795G2 (ru) | 1996-09-27 | 1996-09-27 | Способ получения пищевого концентрата соевого белка |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD795G2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1660C2 (ru) * | 1999-07-13 | 2001-11-30 | Надежда КРАСНОВА | Способ получения пищевого концентрата соевого белка |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU680213A1 (ru) * | 1977-12-14 | 1980-10-23 | Ордена Ленина Институт Элементоорганических Соединений Ан Ссс | Способ получени пищевого студнеобразовател |
-
1996
- 1996-09-27 MD MD96-0329A patent/MD795G2/ru active IP Right Grant
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU680213A1 (ru) * | 1977-12-14 | 1980-10-23 | Ордена Ленина Институт Элементоорганических Соединений Ан Ссс | Способ получени пищевого студнеобразовател |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1660C2 (ru) * | 1999-07-13 | 2001-11-30 | Надежда КРАСНОВА | Способ получения пищевого концентрата соевого белка |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD795F1 (en) | 1997-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2004879A1 (en) | Process for the production of milk mineral concentrate and drink containing milk minerals | |
| GB2015863A (en) | Method for the Preparation of Products for Oral Consumption by Optimising Their Cation Composition | |
| WO1995023028B1 (en) | Apparatus and method for defatting meat and products derived therefrom | |
| MX2011001983A (es) | Produccion de aislado de proteina canola soluble por masa de proteina micelar. | |
| AU7619596A (en) | Process for processing protein-containing plants | |
| MD795G2 (ru) | Способ получения пищевого концентрата соевого белка | |
| DE3478311D1 (en) | Naturally maintained integral cane sugar and process to prepare it | |
| Stillings et al. | Fish protein concentrate: A new source of dietary protein | |
| RU2000716C1 (ru) | Способ получени сиропа | |
| EP0273485A3 (en) | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition | |
| JPH06269263A (ja) | 飲 料 | |
| RU2180512C2 (ru) | Способ производства напитка | |
| SU1692528A1 (ru) | Способ получени безалкогольного напитка "Одуванчик | |
| JPH04200356A (ja) | 透明なローヤルゼリー液の製造方法 | |
| RU2037308C1 (ru) | Томатный сок "здоровье" | |
| JPS63309151A (ja) | スプレッドの製造法 | |
| JP2950377B2 (ja) | 酵母飲料 | |
| RU2213467C2 (ru) | Способ производства плавленого сыра с ржаными отрубями | |
| YULIANI et al. | Physico-Chemical Characteristics of Giant Featherback (Chitala lopis) and Mackerel (Scomberomorus commerson) Bone Gelatins and Their Potential as Gelling agents in Gel Mixtures for Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Soft Jelly Candies | |
| GEU2001840Y (en) | Method for Nadughi Production | |
| GEU2001839Y (en) | Method for Nadughi Production | |
| RU1792311C (ru) | Способ производства безалкогольного напитка | |
| US440519A (en) | Samuel g | |
| MD970231A (en) | Jam product and process for preparation thereof | |
| AGUNG et al. | Physico-Chemical Characteristics of Giant Featherback (Chitala lopis) and Mackerel (Scomberomorus commerson) Bone Gelatins and Their Potential as Gelling agents in Gel Mixtures for Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Soft Jelly Candies. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG3A | Granted patent for invention | ||
| IF99 | Valid patent on 19990615 |
Free format text: EXPIRES: 20160927 |