MD706Z - Iaurt cu soriz germinat şi procedeu de obţinere a acestuia - Google Patents
Iaurt cu soriz germinat şi procedeu de obţinere a acestuia Download PDFInfo
- Publication number
- MD706Z MD706Z MDS20130033A MDS20130033A MD706Z MD 706 Z MD706 Z MD 706Z MD S20130033 A MDS20130033 A MD S20130033A MD S20130033 A MDS20130033 A MD S20130033A MD 706 Z MD706 Z MD 706Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- milk
- temperature
- yogurt
- mixture
- soriz
- Prior art date
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title claims abstract description 50
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 38
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 38
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 14
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 10
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 abstract 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- 229920000107 Acetylated distarch adipate Polymers 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101000643395 Escherichia phage T7 Single-stranded DNA-binding protein Proteins 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Chemical class 0.000 description 1
- 235000001018 Hibiscus sabdariffa Nutrition 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 235000005291 Rumex acetosa Nutrition 0.000 description 1
- 240000007001 Rumex acetosella Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003321 amplification Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Chemical class 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003199 nucleic acid amplification method Methods 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 229910052573 porcelain Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000003513 sheep sorrel Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la un iaurt cu soriz germinat şi la un procedeu de obţinere a acestuia.Iaurtul, conform invenţiei, este obţinut din următoarele componente, % mas.: lapte cu un conţinut de grăsime de 3,5% 65,0…70,0, lapte degresat 20,0…24,0, lapte degresat praf 1,7, zahăr 7,0, făină de soriz germinat 0,5…2,0, stabilizator 0,2…0,3, culturi starter pentru iaurt 10…20 DCU/100 L lapte.Procedeul, conform invenţiei, include normalizarea laptelui prin amestecarea laptelui cu un conţinut de grăsime de 3,5% cu laptele degresat, amestecarea făinii de soriz, obţinute prin măcinarea boabelor de soriz germinate şi uscate, cu o parte din laptele normalizat în raport făină:lapte de 1:10 respectiv, termostatarea amestecului la temperatura de 60±2°C timp de 20…30 min, filtrarea şi adăugarea în partea restantă a laptelui normalizat împreună cu laptele degresat praf, zahărul şi stabilizatorul, omogenizarea amestecului la presiunea de 15±2,5 MPa şi temperatura de 45…60°C, pasteurizarea la temperatura de 92±2°C timp de 2…8 min sau 87±2°C timp de 10…15 min, răcirea amestecului până la temperatura de 42…45°C, administrarea culturilor starter pentru iaurt şi fermentarea amestecului timp de 4…5 ore, amestecarea, răcirea până la temperatura de 18…20°C, ambalarea şi răcirea până la temperatura de 4±2°C.
Description
Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la un iaurt cu soriz germinat şi la un procedeu de obţinere a acestuia.
Este cunoscut iaurtul obţinut din lapte cu un conţinut de grăsime de 0,05%, lapte degresat praf, zahăr, colorant alimentar, aromatizator alimentar, culturi starter pentru iaurt, componentele fiind luate în următorul raport, în kg pentru 1000 kg produs: lapte cu un conţinut de grăsime de 0,05% 843,21, lapte degresat praf 36,44, zahăr 70,00, colorant alimentar 0,10, aromatizator alimentar 0,25, culturi starter pentru iaurt 50,00 [1].
Totodată este cunoscut procedeul de obţinere a iaurtului care include normalizarea laptelui prin amestecarea laptelui cu laptele degresat şi zahăr, purificarea amestecului la temperatura de 43±2°C, pasteurizarea la temperatura de 92±2°C timp de 2…8 min sau 87±2°C timp de 10…15 min, răcirea amestecului până la temperatura de 40…42°C, administrarea culturilor starter pentru iaurt şi fermentarea amestecului timp de 2…12 ore, amestecarea, răcirea până la temperatura de 25…30°C, introducerea aromatizatorului şi colorantului, amestecarea, răcirea până la temperatura de 4 ±2°C, ambalarea [2].
Dezavantajul producerii acestui tip de iaurt este că produsul are o valoare nutritivă şi biologică redusă.
Problema pe care o rezolvă invenţia constă în extinderea bazei de materie primă rezultată din procesarea sorizului pentru obţinerea iaurtului; ameliorarea compoziţiei chimice şi a valorii nutritive a iaurtului: se măreşte esenţial conţinutul de aminoacizi, vitamine, grăsimi vegetale, glucide uşor asimilabile, fibre alimentare; reducerea cantităţii de stabilizator şi a duratei de fermentare.
Invenţia soluţionează problema prin aceea că iaurtul cu soriz germinat este obţinut din lapte cu un conţinut de grăsime de 3,5%, lapte degresat, lapte degresat praf, zahăr, făină de soriz germinat, stabilizator, culturi starter pentru iaurt, componentele fiind luate în următorul raport, % mas.:
lapte cu un conţinut de grăsime de 3,5% 65,0…70,0 lapte degresat 20,0…24,0 lapte degresat praf 1,7 zahăr 7,0 făină de soriz germinat 0,5…2,0 stabilizator 0,2…0,3 culturi starter pentru iaurt, DCU/100 L lapte 10…20.
Procedeul de obţinere a iaurtului cu soriz germinat include normalizarea laptelui prin amestecarea laptelui cu un conţinut de grăsime de 3,5% cu laptele degresat, amestecarea făinii de soriz, obţinute prin măcinarea boabelor de soriz germinate şi uscate, cu o parte din laptele normalizat în raport făină:lapte de 1:10 respectiv, termostatarea amestecului la temperatura de 60±2°C timp de 20…30 min, filtrarea şi adăugarea în partea restantă a laptelui normalizat împreună cu laptele degresat praf, zahărul şi stabilizatorul, omogenizarea amestecului la presiunea de 15±2,5 MPa şi temperatura de 45…60°C, pasteurizarea la temperatura de 92±2°C timp de 2…8 min sau 87±2°C timp de 10…15 min, răcirea amestecului până la temperatura de 42…45°C, administrarea culturilor starter pentru iaurt şi fermentarea amestecului timp de 4…5 ore, amestecarea, răcirea până la temperatura de 18…20°C, ambalarea şi răcirea până la temperatura de 4 ±2°C.
Rezultatul constă în aceea că se ameliorează indicele glicemic, echilibrul de proteine şi glucide, echilibrul acido-bazic, raportul acizilor graşi nesaturaţi, se remediază carenţa de fier (din lapte) şi de calciu (din produsele cerealiere). Adăugarea făinii de soriz germinat în iaurt măreşte potenţialul antioxidant şi îmbogăţeşte iaurtul cu fibre alimentare. Adaosul făinii de soriz germinat influenţează pozitiv numărul de microorganisme viabile - probabil datorită prezenţei unor factori cu acţiune prebiotică şi nutritivă (oligozaharide, hemiceluloze, săruri minerale, azot neproteic uşor asimilabil), care stimulează creşterea bacteriilor. Din punct de vedere economic, rezultatul constă în reducerea cantităţii de stabilizator care este mai scump decât făina de soriz germinat şi în reducerea duratei de fermentare, deci a consumului de utilităţi tehnologice.
Utilizarea laptelui normalizat permite de a obţine un iaurt cu o compoziţie chimică echilibrată şi cu un grad ridicat de asimilare, dar şi cu un conţinut de substanţe bioactive cu multiple activităţi fiziologice benefice pentru organismul uman.
Introducerea zahărului în masa amestecului contribuie la formarea calităţilor gustative ale iaurtului, sortimentele de iaurt dulce fiind mai des solicitate de către consumatori.
Utilizarea făinii de soriz germinat în producerea iaurtului permite amplificarea valorii nutriţionale şi biologice a produsului faţă de iaurtul natural.
Utilizarea concomitentă a făinii de soriz germinat şi a stabilizatorului (amestec de adipat de diamidon acetilat şi gelatină) modifică structura reţelei şi permeabilitatea coagulului şi reduce esenţial gradul de sinereză a iaurtului. Făina de soriz are o capacitate înaltă de hidratare şi poate servi ca înlocuitor parţial al unor stabilizatori ai iaurtului, care asigură formarea microstructurii produsului finit.
Pentru producerea iaurtului cu soriz germinat se foloseşte cultură starter pentru iaurt, formată din Streptococcus thermophilus, Lactobacillis delbrueckii ssp. Bulgaricus, în asociere cu specii de Bifidobacterium. Utilizarea acestei culturi starter contribuie la obţinerea unui iaurt cu aciditate, cu aromă şi cu proprietăţi probiotice dorite.
Iaurtul cu soriz germinat revendicat are un aspect neted, strălucitor şi gust proaspăt, acrişor şi aromat. Proprietăţile reologice ale iaurtului se caracterizează prin viscozitate ridicată, fără separare de zer.
Caracteristicile fizico-chimice, microbiologice şi senzoriale ale sortimentelor de iaurt cu soriz germinat sunt prezentate în tabel.
Tabel
Caracteristicile iaurtului cu soriz germinat
Caracteristici Sortimentul de iaurt cu soriz germinat Iaurt cu 0,5% soriz germinat Iaurt cu 1,0% soriz germinat Iaurt cu 1,5% soriz germinat Iaurt cu 2,0% soriz germinat pH 4,51 4,40 4,41 4,58 Aciditate titrabilă, °T 84 87 87 86 Substanţă uscată totală, % 19,0 19,4 20,0 20,4 Grăsime, % 2,5 2,5 2,5 2,5 Proteine, % 3,3 3,4 3,4 3,5 Zahăr, % 7 7 7 7 Sinereza, % 0 0 0 0 Viscozitatea aparentă, Pa·s 4,41 4,80 4,90 4,90 Tensiunea de forfecare, Pa 10,71 11,66 11,90 11,90 Viteza de forfecare, s-1 243 243 243 243 Numărul total de microorganisme provenite din cultura starter, ufc/mL produs 1,0·108 1,0·108 2,5·108 2,5·108 Numărul de bifidobacterii, ufc/mL produs 1,6·107 2,0·107 6,0·107 8,0·107 Drojdii, ufc/mL produs - - - - Aspect, culoare şi consistenţă Coagul de consistenţă fermă, fără bule de gaz şi eliminare de zer, cu aspect de porţelan. Culoarea albă-gălbuie Miros Aromă specifică de iaurt cu caracter specific fermentaţiei lactice, cu aromă de cereale Gust Plăcut acrişor, aromă specifică de iaurt, cu gust de cereale
Caracteristicile fizico-chimice (pH, aciditate titrabilă, substanţă uscată totală, grăsime) au valori ce corespund şi se încadrează în standardele pentru aceste produse.
Durata practică de păstrare a iaurtului cu făină de soriz germinat la temperatura de 4±2°C este de 14 zile.
Exemplul 1
Pentru 100 kg iaurt se utilizează 1,0 kg făină de soriz germinat, care se amestecă cu o parte din laptele normalizat în proporţie de 1:10. Amestecul se termostatează la temperatura de 60±2°C, timp de 20…30 min. Apoi se filtrează şi se adaugă în masa totală a laptelui normalizat împreună cu 1,7 kg lapte degresat praf, 7,0 kg zahăr şi 0,2 kg stabilizator şi se amestecă în laptele normalizat constituit din 70,0 kg lapte cu conţinut de grăsime 3,5% şi 21,0 kg lapte degresat. Amestecul ce omogenizează la 15±2,5 MPa şi temperatura de 45…60°C, se pasteurizează la 92±2°C, timp de 2…8 min sau 87±2°C, timp de 10…15 min, se răceşte la 42…45°C, se însămânţează cu culturi starter şi se fermentează timp de 4…5 ore, se amestecă şi se răceşte la 18…20°C, se ambalează. Se răceşte ulterior până la 4±2°C .
Exemplul 2
Pentru 100 kg iaurt se utilizează 2,0 kg făină de soriz germinat, care se amestecă cu o parte din laptele normalizat în proporţie de 1:10. Amestecul se termostatează la temperatura de 60±2°C, timp de 20…30 min. Apoi se filtrează şi se adaugă în masa totală a laptelui normalizat împreună cu 1,7 kg lapte degresat praf, 7,0 kg zahăr şi 0,2 kg stabilizator şi se amestecă în laptele normalizat constituit din 65,0 kg lapte cu conţinut de grăsime 3,5% şi 24,0 kg lapte degresat. Amestecul se omogenizează la 15±2,5 MPa şi temperatura de 45…60°C, se pasteurizează la 92±2°C , timp de 2…8 min sau 87±2°C , timp de 10...15 min, se răceşte la 42…45°C, se însămânţează cu culturi starter şi se fermentează timp de 4…5 ore, se amestecă şi se răceşte la 18…20°C, se ambalează. Se răceşte ulterior până la 4±2°C.
1. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты. СП: ГИОРД, 2003, с.137, 141-142
2. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты. СП: ГИОРД, 2003, с. 116-120
Claims (2)
1. Iaurt cu soriz germinat, obţinut din lapte cu un conţinut de grăsime de 3,5%, lapte degresat, lapte degresat praf, zahăr, făină de soriz germinat, stabilizator, culturi starter pentru iaurt, componentele fiind luate în următorul raport, % mas.:
lapte cu un conţinut de grăsime de 3,5% 65,0…70,0
lapte degresat 20,0…24,0
lapte degresat praf 1,7
zahăr 7,0
făină de soriz germinat 0,5…2,0
stabilizator 0,2…0,3
culturi starter pentru iaurt, DCU/100 L lapte 10…20.
2. Procedeu de obţinere a iaurtului cu soriz germinat, definit în revendicarea 1, care include normalizarea laptelui prin amestecarea laptelui cu un conţinut de grăsime de 3,5% cu laptele degresat, amestecarea făinii de soriz, obţinute prin măcinarea boabelor de soriz germinate şi uscate, cu o parte din laptele normalizat în raport făină:lapte de 1:10 respectiv, termostatarea amestecului la temperatura de 60±2°C timp de 20…30 min, filtrarea şi adăugarea în partea restantă a laptelui normalizat împreună cu laptele degresat praf, zahărul şi stabilizatorul, omogenizarea amestecului la presiunea de 15±2,5 MPa şi temperatura de 45…60°C, pasteurizarea la temperatura de 92±2°C timp de 2…8 min sau 87±2°C timp de 10…15 min, răcirea amestecului până la temperatura de 42…45°C, administrarea culturilor starter pentru iaurt şi fermentarea amestecului timp de 4…5 ore, amestecarea, răcirea până la temperatura de 18…20°C, ambalarea şi răcirea până la temperatura de 4 ±2°C.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130033A MD706Z (ro) | 2013-02-25 | 2013-02-25 | Iaurt cu soriz germinat şi procedeu de obţinere a acestuia |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130033A MD706Z (ro) | 2013-02-25 | 2013-02-25 | Iaurt cu soriz germinat şi procedeu de obţinere a acestuia |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD706Y MD706Y (ro) | 2013-12-31 |
| MD706Z true MD706Z (ro) | 2014-07-31 |
Family
ID=49912589
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20130033A MD706Z (ro) | 2013-02-25 | 2013-02-25 | Iaurt cu soriz germinat şi procedeu de obţinere a acestuia |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD706Z (ro) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD865Z (ro) * | 2014-06-30 | 2015-09-30 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Procedeu de obţinere a produsului lactat fermentat praf |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1190Z (ro) * | 2017-02-24 | 2018-04-30 | Государственный аграрный университет Молдовы | Procedeu de tăiere a ramurilor pomilor fructiferi |
| RU2729358C1 (ru) * | 2019-12-26 | 2020-08-06 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Национальный исследовательский университет ИТМО" (Университет ИТМО) | Способ получения функционального кисломолочного продукта |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD3091G2 (ro) * | 2005-12-15 | 2007-04-30 | Технический университет Молдовы | Procedeu de fabricare a produselor lactoacide cu valoare biologică sporită |
| EA200970712A1 (ru) * | 2007-02-02 | 2009-12-30 | Арла Фудз Амба | Новый питьевой йогурт и способ его производства |
| MD582Z (ro) * | 2012-07-09 | 2013-08-31 | Государственный Медицинский И Фармацевтический Университет "Nicolae Testemitanu" Республики Молдова | Metodă de profilaxie a cariei dentare la copii cu dizabilităţi intelectuale |
-
2013
- 2013-02-25 MD MDS20130033A patent/MD706Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD3091G2 (ro) * | 2005-12-15 | 2007-04-30 | Технический университет Молдовы | Procedeu de fabricare a produselor lactoacide cu valoare biologică sporită |
| EA200970712A1 (ru) * | 2007-02-02 | 2009-12-30 | Арла Фудз Амба | Новый питьевой йогурт и способ его производства |
| MD582Z (ro) * | 2012-07-09 | 2013-08-31 | Государственный Медицинский И Фармацевтический Университет "Nicolae Testemitanu" Республики Молдова | Metodă de profilaxie a cariei dentare la copii cu dizabilităţi intelectuale |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты. СП: ГИОРД, 2003, с. 116-120 * |
| Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты. СП: ГИОРД, 2003, с.137, 141-142 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD865Z (ro) * | 2014-06-30 | 2015-09-30 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Procedeu de obţinere a produsului lactat fermentat praf |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD706Y (ro) | 2013-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Zare et al. | Microbial, physical and sensory properties of yogurt supplemented with lentil flour | |
| Dinkçi et al. | An innovative approach: cow/oat milk based kefir | |
| Shu et al. | Research article effect of inoculum and temperature on the fermentation of goat yogurt | |
| CN109452367A (zh) | 一种蛋白椰浆酸奶及其制备方法 | |
| Awad et al. | Enhancing yield and acceptability of Kareish cheese made of Reformulated milk | |
| Temiz et al. | Effect of cherry laurel marmalade on physicochemical and sensorial characteristics of the stirred yogurt during storage time | |
| Olorunnisomo et al. | Influence of stabilizers on composition, sensory properties and microbial load of yoghurt made from zebu milk | |
| MD706Z (ro) | Iaurt cu soriz germinat şi procedeu de obţinere a acestuia | |
| CN107624872A (zh) | 一种活菌型发酵复合蛋白质饮料及其制备方法 | |
| RU2526491C1 (ru) | Профилактический кисломолочный продукт | |
| CN111011508A (zh) | 一种护眼酸奶及其制备方法 | |
| Abbas et al. | The impact of Bee pollen addition on the quality characteristics of probiotic UF-soft cheese | |
| RU2534349C2 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2494632C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| CN107114474A (zh) | 酸奶的制作方法 | |
| RU2619641C1 (ru) | Способ производства сметанного продукта | |
| RU2588653C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки | |
| RU2542482C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| CN103355409A (zh) | 含有果蔬颗粒的酸奶及其制备方法 | |
| Kale et al. | Development of value added dahi by incorporating cereal and fruits | |
| RU2604782C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| Voitenko et al. | The possible use of probiotics in the biotechnology of food products | |
| MD1606Z (ro) | Procedeu de obţinere a iaurtului din lapte de capră şi de vacă | |
| RU2603073C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки | |
| RU2630244C1 (ru) | Способ производства творожного продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |