MD192C2 - Procedeu de producere a fructelor uscate - Google Patents

Abstract

Invenţia se referă la industria de prelucrare a fructelor şi poate fi folosită pentru producerea fructelor uscare fără sâmburi de tip “caisa” (din prune, caise, piersici, vişine etc.).Scopul invenţiei constă în reducerea termenului de uscare şi în majorarea calităţii produsului. Scopul se realizează rin aceea că uscarea fructelor se efectuează în două stadii, primul din care se realizează la temperatura de 50-850C până la umiditatea fructelor de 30-60%,iar al doilea - la temperatura de 65-85°C. Între stadiile de uscare se efectuează înlăturarea sâmburilor.Invenţia dă posibilitatea obţinerii produsului de o calitate mai înaltă. Fructele fără sâmburi se păstrează mai bine, nu se supun umidităţii datorită distribuirii ei între sâmbure şi pulpa fructelor. În ele se păstrează în întregime substanţele solubile valoroase ale sucului celular, care se pierd când se scurge sucul în timpul înlăturării sâmburilor din materia primă proaspătă.Procedeul exclude necesitatea instalării utilajului suplimentar pentru prelucrarea adăugătoare a fructelor uscate, reduce durata uscării totale cu 10% şi cheltuielile (la o tonă de produs finit) de energie electrică - cu 10%, de motorină - cu 15%.